Pregătim verdeață pentru iarnă: este posibil să îngheți ceapa verde și cum să o faci corect

Cel mai bun este să îngheți ceapa verde pentru iarnă mod de a salva gustul și aroma sa. Verdele pregătite în acest fel sunt potrivite pentru prepararea unei varietăți de feluri de mâncare și vor fi de folos pentru iarnă. Oferim mai multe moduri de a îngheța ceapa acasă.

Este posibil să înghețați ceapa verde

Ceapa verde, ca toate verdeturile, puteți îngheța în siguranță... Iarna, o astfel de achiziție va fi foarte utilă, deoarece o grămadă de pene verzi pe piață sunt mult mai scumpe decât vara și sunt practic inutile.

Puncte pentru și contra

Nu toate gospodinele recoltează ceapă verde prin congelare.

Există argumente împotriva acestei metode.:

1. După expunerea prelungită la temperaturi subzero, verzele își pierd gustul și vitaminele. Cu toate acestea, dacă urmați principiile de bază ale înghețării, nu se va întâmpla nimic ca acesta.
2. Nu toată lumea știe cât de utilă este această legumă și la ce feluri de mâncare să o adauge.
3. După decongelare, penele își pierd elasticitatea, se lipesc între ele. Acest lucru se întâmplă numai dacă regulile de îngheț nu sunt respectate sau decongelarea este incorectă.

Există multe alte argumente în favoarea acestei metode.:

1. Procesul de achiziții este destul de simplu și accesibil tuturor.
2. Ceapa arăta congelată mai bine decât ceapa verde uscată sau sărată.
3. Verzele tocate gata simplificate foarte mult și grăbesc procesul de gătire.
4. Nu trebuie să cumpărați ceapă verde de pe piață, ceea ce înseamnă că economisiți bani și timp.
5. Leguma conține o mulțime de vitamine și fitonide, care vor consolida sănătatea și vor crește imunitatea iarna.

Pierderea proprietăților benefice

Opiniile răspândite potrivit cărora verdeața pierde vitamine și alte componente utile după înghețare este respinsă de știință... De fapt, vitaminele nu sunt distruse prin îngheț, ci prin expunerea la lumină, aer (oxidare) și temperaturi ridicate. Dimpotrivă, înghețarea este considerată cel mai optim mod de recoltare pentru a păstra cantitatea maximă de nutrienți.

Gust și consistență după decongelare

Dacă tehnologia este respectată, gustul cepei verzi rămâne neschimbat.... Se deteriorează numai atunci când este păstrat prea mult timp și re-înghețat după decongelare.

Consistența penelor de ceapă se schimbă ușor - devin ceva mai moi decât cele proaspete... Depinde de metoda de congelare și condiții de depozitare. Dacă urmați recomandările și sfaturile pentru înghețarea corectă a verzelor, consistența lor se va schimba cu greu.

Interesant pe site:

Cum săriți ceapa verde pentru iarnă rapid și ușor

Cum se usucă ceapa verde pentru iarnă

Cum să îngheți prazul în mod corespunzător

Caracteristici de îngheț

Pentru a beneficia la maxim de beneficii și a păstra aroma cepei verzi, ține cont de câteva sfaturi simple, dar importante:

1. Înainte de a începe să tai verdeață, clătiți-l bine cu apă curentă... Nu clătiți ceapa tocată - acest lucru va duce la pierderea gustului și a aromelor.
2. Partea albă a cepei este de asemenea înghețată, dar este mai bine să o faceți într-un recipient separat. Tăiați „picioarele” albe de la verdeață numai după clătire, astfel încât apa să nu ajungă pe tăietură, în caz contrar, penele se vor lipi între ele.
3. Asigurați-vă că aruncați verdeața spălată într-un colizor și se usucă cu prosoape de țesut sau hârtie. Penele trebuie să fie complet uscate. Apoi vor tolera perfect înghețarea și nu se vor lipi.
4. Este mai bine să împachetați verdeața în porțiipentru a nu-l scoate din congelator de multe ori. În caz contrar, ceapa verde își va pierde rapid gustul și proprietățile utile.

Alegeți pene băltoase într-un verde delicios... Îndepărtați tot ce este uscat, letargic și uscat.

Metode de congelare

Există multe moduri de a pregăti ceapa verde în congelator.... Am colectat cele mai accesibile și interesante.

În diverse recipiente

Există mai multe opțiuni pentru recoltarea cepei verzi în diferite recipiente.:

1. Cel mai simplu și rapid mod este să-ți îngheți ierburile într-o pungă. Pentru a face acest lucru, este tăiat în inele și ambalat în porții în pungi mici. Înainte de a lega geanta, asigurați-vă că treceți mâna peste ea și eliberați excesul de aer. Unele gospodine folosesc pungi cu fermoar și un paie de suc obișnuit. Punga nu este închisă până la sfârșitul ei, un tub este introdus lângă margine, aerul este eliberat, tubul este îndepărtat rapid și punga este complet închisă.
2. Congelarea într-un recipient Este unul dintre cele mai comune moduri. Verzele tocate fin sunt așezate într-un strat subțire pe scânduri sau tăvi și așezate la congelator pentru câteva ore. Pentru a împiedica inelele de ceapă să se lipească de suprafața tăvilor, acestea sunt acoperite cu pelicule. După ce verdetele s-au uscat în congelator, acestea sunt împrăștiate în recipiente.
3. Mai există unul un mod interesant de a îngheța - într-o sticlă... Pentru aceasta, verdețurile trebuie, de asemenea, uscate bine, în caz contrar, va fi imposibil de obținut. Este mai bine să folosiți sticle mici - nu mai mult de 1 litru în volum.
4. Amantele practică și ele porție de înghețare în tăvi cu cuburi de gheață, cupcakes, briose. Verdele sunt preparate ca la congelare într-un recipient și așezate în recipiente.

În diferite forme

Ceapa se păstrează atât tocată cât și întreagă.

Există următoarele opțiuni de îngheț:

1. Zdrobit... Este pur și simplu împrăștiat în pungi sau containere, sau este adăugat la formele de apă și preparat în cuburi de verdeață cu gheață.
2. Un mod foarte original pentru gurmanzi este congelarea în unt. Trebuie să se așeze neapărat la temperatura camerei timp de o oră. Se folosește ulei cu un conținut ridicat de grăsimi, de preferat de casă. Ierburi tocate și mirodenii se adaugă la gust. Apoi, amestecul este așezat în forme sau învelit în pelicule cu o cârnață. Când cuburile sunt înghețate, se pun în pungi. O altă opțiune este să rulați amestecul într-un sac într-un strat subțire și să spargeți o bucată în timp ce gătiți.
3. Pentru conservare în ansamblu, penele sunt înfășurate în folie sau folie. Această metodă este potrivită pentru cei care nu pot petrece timpul tăiat felii, dar doresc să pregătească ceapa verde pentru iarnă. Nu trebuie să ținem cont decât că după decongelare la temperatura camerei, penele își pierd aspectul, devin moi.
4. Un alt mod de recoltare este albirea verzelor... Se pune într-un colizor și se scufundă în apă clocotită timp de un minut. După aceea, ceapa este răcită și tot lichidul este filtrat. Verzele decolorate sunt așezate în recipiente de plastic și introduse în congelator.

Perioade de păstrare

Verzile congelate se păstrează de la 2 luni la șase luni. Cu toate acestea, este important să se țină seama de nuanțele de care depinde timpul de conservare a proprietăților benefice ale legumelor.

Câteva recomandări:

1. Timpii de depozitare depind de metoda de congelare și de temperatura din congelator.... Cu cât este mai scăzută, cu atât mai mult timp poți păstra verdele. Dacă congelatorul menține o temperatură de -18 ° C, este permisă păstrarea pe termen lung a verzilor timp de șase luni sau chiar mai mult.
2. Perioada de valabilitate optimă a cepei verzi este de 3 luni.... Acesta este cât timp conține un maxim de substanțe utile.
3. Ceapa verde untă se strică mai repededeci este mai bine să-l utilizați în 1-2 luni. Este imposibil să îngheți astfel de cuburi, în caz de dezghețare forțată (lumina a fost stinsă, frigiderul s-a stricat), acestea sunt folosite imediat în vase.

La început, ceapa verde va răspândi un miros puternic în congelator., așa că înfășurați-l într-o folie de plastic și așezați-o pe un raft separat pentru a evita ca aroma să treacă la alte alimente.

Cum să dezghețați corect

Ceapa verde nu are nevoie de decongelare în toate cazurile.... Pentru mâncăruri calde, caserole și plăcinte, nu trebuie să dezghețați ierburile. Acest lucru este necesar doar pentru pene întregi sau pentru adăugarea ierburilor tocate în vasele reci.

Decongelarea este recomandată la temperatura camerei sau la frigider... În primul caz, va fi mai rapid, dar verdeața va deveni mai moale și alunecoasă în consecvență. Dezghețarea nu va afecta gustul și aroma. La frigider, verdeața își va păstra fermitatea, această metodă este ideală pentru ceapă întreagă.

Nu folosiți microunde sau apă caldă pentru decongelare... Așa că verdele nu numai că își va pierde gustul, dar va deveni complet acru.

Unde să aplici

Verdele aromate de ceapă sunt potrivite pentru prepararea primului și celui de-al doilea fel de mâncare, caserole, chiftelute, omlete, plăcinte savuroase și clătite, sosuri.

În funcție de metoda de îngheț, ceapa verde se adaugă ca pansament la multe feluri de mâncare.:

1. cuburi ceapă înghețată cu apă - în primele feluri fierbinți.
2. Ierburi cu ulei merge bine cu cartofi, carne și pește, merge bine cu sandvișuri.
3. Verdele tocate din pachete și containere sunt adăugate la feluri principale, caserole, clătite, clătite, plăcinte.
4. Arcul decolorat bun în supe și feluri principale.
5. Pentru salate, este mai bine să folosiți cu atenție pene decongelate.

opinii

Multe gospodine care au testat metoda de congelare a cepei verzi din propria experiență au fost satisfăcute de rezultat. Iată câteva recenzii pe acest subiect.

Anastasia, Moscova: „Mi-a plăcut metoda. Anul trecut am înghețat o mulțime de astfel de semifabricate, ceapa are gust de proaspăt. Am adăugat puțin la supe, la plăcinte cu un ou ".

Valentina, Kazan: „Am înghețat verdeața cu apă și cuburi și cu unt. Pentru cartofi ce aveți nevoie - atât unt cât și ceapă simultan. Datorită apei, gustul și aroma sunt perfect conservate. Colectez toată verdeața excedentară așa ".

Lyudmila, Sankt Petersburg: „Folosesc ceapă congelată de multă vreme iarna pentru supe și plăcinte. Ador verdeturile atat uscate cat si congelate. Gustul durează bine. Familiei îi place! "

Concluzie

Recoltarea cepei verzi pentru o utilizare viitoare vă va permite să păstrați verdeață suculentă, care practic nu diferă de cele proaspete prin gust și proprietăți. Există moduri diferite de a îngheța o legumă, printre ele fiecare gospodină va selecta opțiuni potrivite pentru ea însăși. Ceapa verde în timpul iernii va adăuga varietate la dietă și va satisface nevoile organismului de vitamine și microelemente.