Cele mai bune retete pentru ceapa murata pentru iarna acasa
S-ar părea, ce ar putea fi mai simplu decât să gătești ceapa murată? Dar, uneori, chiar și un astfel de fel de mâncare elementară nu are suficient timp în viața de zi cu zi trecătoare. Prin urmare, vă recomandăm să marinați mai multe conserve dintr-o recoltă proaspătă pentru iarnă. Pe vreme rece va veni la îndemână cu carne, pește, poate fi folosit ca adaos picant la salată.
În articol vă vom spune cum să cules ceapa pentru iarna acasă.
Conținutul articolului
Selectarea și prepararea ingredientului principal
Ceapă murată în inele, jumătate de inele și întregi... Pentru ultima opțiune, veți avea nevoie de copii mici. Ceapa mare în general nu este de dorit pentru conserve, deoarece carnea lor devine grosieră și dură. Se conserve atât legume albe, cât și galbene și roșii - se obțin semne strălucitoare și neobișnuite.
Atenţie! Înainte de conservare, leguma trebuie inspectată pentru a nu se utiliza exemplare stricate cu putregai. Scoica este îndepărtată mai întâi, pulpa este tăiată dacă este necesar.
Cele mai bune rețete pentru prepararea cepei murate pentru iarnă
Din selecția noastră de rețete, fiecare gospodină va găsi ceva pentru ea însăși. Iarna, un astfel de preparat va ajuta la economisirea timpului și va oferi organismului energie., ceapa este deosebit de bogată în vitamine C și grupa B.
Interesant.Ceapa conține multe fitonide și va ajuta la protejarea împotriva răcelilor pe vreme rece, va reduce riscul de a prinde virusul.
O rețetă clasică simplă
Pentru a pregăti versiunea clasică, veți avea nevoie:
- ceapă mică - 1,3 kg;
- oțet de masă - 3 lingurițe. l .;
- frunză de dafin - 3 buc .;
- sare de rocă - 120 g;
- zahăr din sfeclă - 1 lingură;
- boabe de piper - 6 buc. parfumat și negru;
- apă - 1 l.
Puteți adăuga verdeturile care vă plac cel mai bine... Dar cantitatea nu trebuie să depășească două ramuri pe 0,5 litri de cutie. Trebuie mai întâi să-l spălați și să îl uscați. Coji ceapa, fără filme. Fierbeți apa, adăugați sare și legume, după 3 minute, îndepărtați cu o lingură tăiată. Pune ceapa în apă la temperatura camerei să se răcească.
Atenţie! Înainte de începerea procesului, este necesară sterilizarea și uscarea borcanelor și capacelor.
Puneți în recipiente pregătite boabe de piper, lavrushka și ierburi, dacă sunt utilizate. Umpleți bine borcanele cu ceapă. Se fierbe lichidul în care s-a fiert ceapa, se adaugă zahărul și oțetul. Se toarnă saramură în borcane, se acoperă cu capace. După 6 minute, turnați marinata înapoi în cratiță și dați la fierbere din nou. Rămâne să turnați din nou marinata pe ceapă și rulați în sus.
Ceapa in marinada usor acida
Pentru o marinadă mai moale, utilizați oțet de cidru de mere. Această rețetă este potrivită pentru cei care nu tolerează foarte bine un ingredient acid.
Pentru achiziții vei avea nevoie:
- ceapă mică - 1,4 kg;
- otet de cidru de mere - 180 ml;
- sare și zahăr - 50 g fiecare;
- apă - 1 l.
Cojiți legumele, fierbeți apa, înmuiați ceapa în ea... După 5 minute, scoateți-o, scurgeți apa, puteți folosi un colizor pentru asta. După răcire, puneți-l bine în borcane pregătite.
Atenţie! Ceapa mai mare poate fi folosită pentru orice rețetă, dar va trebui să fie tăiată în bucăți. Mai des gospodinele folosesc tăierea în inele sau jumătăți de inele, dar uneori este suficient să se împartă pur și simplu în sferturi.
Turnați sare și zahăr în lichidul în care a fost gătită ceapa, așteptați până când se dizolvă complet, adăugați oțet iar după 3 minute scoateți de la foc. Turnați marinata în borcane de legume și acoperiți. Se introduce într-un recipient mare în apă fierbinte (pe un șervețel) și se sterilizează zece minute, apoi se rostogolesc.
Reteta de condimente
Gourmetii vor aprecia ceapa picantă murată - notele orientale vor adăuga condiment la preparat.
Pentru gătit vei avea nevoie:
- ceapă mică - 0,5 kg;
- otet de vin alb - 80 ml;
- sare - 1 lingură l .;
- zahăr - 1 lingură;
- cuișoare - 3 buc .;
- ghimbir proaspăt - 200 g;
- frunze de lavrushka - 2 buc .;
- mazăre dulce - 5 buc .;
- anason stelar - două stele;
- zahăr vanilat - 1 lingură;
- apă - 0,5 l.
Becurile sunt decojite și scufundate în apă clocotită timp de câteva minute. Apoi sunt scoase, turnate cu apă rece și lăsate să se scurgă. Apoi sunt așezate pe conservele pregătite.
Interesant. Dacă ceapa este foarte „rea”, o poți ține puțin în apă sărată - astfel amărăciunea va dispărea.
Pentru a prepara marinata, adăugați toate ingredientele în apă.... Rădăcina de ghimbir este decojită și tăiată în bucăți mici. După ce a fiert cu lichidul rezultat, turnați ceapa în borcane și rulați imediat capacele.
Referinţă. Dacă nu doriți ca unele mirodenii să ajungă în borcan, dar vă place gustul și prezența lor în marinadă, atunci le puteți pune într-o pungă de tifon și să gătiți în acest fel. După ce marinada este gata, punga este aruncată, iar ingredientele rămase cad în piesa de prelucrat.
Ceapa murata dulce cu mere si afine
Combinațiile neobișnuite duc adesea la rezultate originale.
Pentru achiziții vei avea nevoie:
- seturi de ceapă - 0,6 kg;
- mere - 0,4 kg;
- afine proaspete sau congelate - 0,1 kg;
- zahăr din sfeclă - 2 lingurițe. l .;
- sare grosieră - 1 lingură. l .;
- batoane de scorțișoară - 2 buc .;
- otet 9% - 2 linguri. l .;
- laur - 2 frunze;
- mazăre neagră - 5 buc .;
- anason stelar - două stele;
- sos de soia dulce - 1 lingură l .;
- apă - 0,5 l.
Mai întâi ar trebui să coaja ceapa, să speli și să tai merele în felii subțiri. Pentru marinat, adăugați zahăr, sare în apă clocotită, adăugați oțet, scorțișoară, lavrushka, boabe de piper, anason stelar și fierbeți din nou, adăugați sosul de soia la sfârșit.
Ceapa trebuie înmuiată în apă clocotită timp de aproximativ două minute, iar merele și merișoarele ar trebui să fie umplute cu apă clocotită.... Apoi puneți toate ingredientele în borcanele pregătite. Va fi mai frumos dacă puneți macheta. Marinada fierbinte trebuie turnată imediat după fierbere, apoi turnată cu capacele containerului și păstrată.
Ia notite:
Ceapă murată pentru iarnă, fără sterilizare
Ceapa murata cu marar si piper
O aromă strălucitoare neobișnuită poate fi obținută doar cu câteva ingrediente:
ceapă mică - 0,9 kg;- ardei dulce proaspăt - 200 g;
- usturoi - 3 căței;
- zahăr - 4 lingurițe. l .;
- sare - 1 lingură l .;
- otet 9% - 1 pahar;
- apa - 1,8 l;
- acid citric - pe vârful unui cuțit;
- frunze de dafin - 3 buc .;
- boabe de piper negru - 7 buc .;
- tulpini de mărar proaspăt - 30 g.
Scoateți coaja din ceapă și usturoi, îndepărtați semințele și coada din ardei. Se dizolvă acidul citric în 1 litru de apă, se fierbe și se adaugă ceapa timp de două minute, se îndepărtează cu o lingură clocotită, se lasă să se scurgă apa.
Se taie ardeiul gras în fâșii subțiri, usturoiul - în cubulețe mici... Acoperiți fundul borcanelor pregătite cu usturoi și frunze de lavrushka, apoi așezați ceapa și ardeii copți în straturi, decorați blatul cu mărar.
Referinţă. Pentru această rețetă, tulpinile de mărar sunt luate - acestea vor oferi marinadei un gust special. Se taie cu lungimea de 1-2 cm.
Pentru a pregăti marinada, luați 1 litru de apă proaspătă, fierbeți, puneți zahăr și sare în el, după ce cristalele s-au dizolvat complet, adăugați oțet, după 30 de secunde, îndepărtați de la foc. Turnați marinada clocotită în borcane cu legume și închideți ermetic cu capacele.
În suc de portocale
Există la fel de multe opțiuni pentru ceapa murată, cât imaginația gospodinelor și a bucătariilor este suficientă pentru.Gusturile neobișnuite adaugă noi senzații plăcute mâncării de zi cu zi și vă permit să priviți mâncărurile obișnuite într-un mod nou. Pentru o astfel de rețetă, încercați varianta portocalie. Va necesita:
- seturi de ceapă - 1 kg;
- otet de cidru de mere - 0,5 l;
- suc de portocale - 250 ml;
- sare - 2 lingurițe. l .;
- zahăr - 4 lingurițe. l .;
- apă - 1 l.
Sevok trebuie cojit și turnat cu apă rece în care sa diluat sarea, lăsați 3-4 ore. Apoi, trebuie scos din apă și clătit cu apă curentă.
Referinţă. Ceapa este înmuiată în apă sărată pentru a evita botulismul și ciupercile din conserve. Această procedură poate fi înlocuită cu fierberea cepei în apă clocotită timp de trei minute.
În timp ce ceapa este sărată, se prepară marinada. Pentru asta într-un recipient emailat, amestecați sucul, oțetul, zahărul și apa... După ce a fiert, se adaugă ceapa la marinat și se rumenește aproximativ șapte minute. Apoi puneți legumele într-un borcan, turnați marinata, rulați capacul.
Ceapă murată în suc de sfeclă
Sfecla va ajuta la colorarea cepei. Pentru a pregăti o „îmbinare” strălucitoare, veți avea nevoie:
- ceapă - 1,8 kg;
- sfeclă - 0,8 kg;
- sare - 1 lingură l .;
- zahăr - 2,5 linguri. l .;
- acid citric - 1 g;
- apă - 1 l.
Cojiți și spălați legumele, sfărâmați sfecla pe o răzătoare grosieră... Dacă becurile sunt mari, atunci trebuie tăiate în inele, capetele mici trebuie lăsate intacte. Sfecla trebuie consumată - aceasta va dura aproximativ 30 de minute. Apoi este transferat într-un recipient metalic cu email, umplut cu apă și pus pe foc.
Când sfecla fierbe, acestea trebuie scoase de pe foc și filtrate. - este necesar doar lichid pentru pregătirea îmbinării. Bulionul se pune din nou pe foc și se adaugă sare, zahăr, iar după fierbere, se adaugă acid citric.
La sfârșit, ceapa este așezată în borcane și acoperită cu marinată clocotită., după care sunt strâns închise cu capace sau rulate.
Reteta in stil asiatic
Un fel de mâncare tradițional coreean preparat din ceapă murată se numește yangpa jangaji. Aceasta este o garnitură completă pentru carne sau pește. Pentru gătit, luați:
- ceapă - 1 kg;
- zahăr sfeclă - 250 g;
- lamaie - 1 mare;
- sos de soia - 0,5 l;
- apă - 0,5 l;
- otet de orez - 250 ml;
- ardei iute - unul verde și unul roșu.
Adăugați oțet, sos în apă, adăugați zahăr, apoi puneți la foc mic, după ce a fiert, fierbeți 5 minute. Apoi strecurați sucul din lămâie și turnați în marinat, amestecați pentru a combina componentele.
Se spală chiliul, se taie în cercuri, se curăță ceapa și se taie în felii de dimensiuni medii, se lasă ceapa mică așa cum sunt. Puneți ceapa și ardeiul într-un recipient pregătit, alternând straturi, turnați-le la vârf cu marinada, rulați un capac si se lasa la racit.
Citește și:
Cu ardei iute
Există o altă rețetă pentru iubitorii mai ascuțiți. Va dura:
- becuri de dimensiuni medii - 0,6 kg;
- chili proaspete mari - 1 buc .;
- otet - 150 ml;
- zahăr - 1 lingură. l .;
- sare - 1 lingură;
- frunze de laur - 2 buc .;
- mazăre dulce - 5 buc .;
- cuișoare - 2 buc .;
- umbrelă de mărar - 1 buc .;
- sfeclă - 100 g;
- apă - 0,5 l.
Scoateți coaja de ceapă, tăiați coada de chili și îndepărtați semințele. În partea de jos a borcanelor pregătite, puneți frunze de dafin, boabe de piper, cuișoare, mărar, sfeclă tocată, chili, tăiate în bucăți. Așezați bine ceapa deasupra.
Fierbeți apa cu zahăr și sare, apoi adăugați oțet, după 30 de secunde turnați ceapa cu marinata... Acoperite cu capace, borcanele sunt introduse într-o cratiță și sterilizate timp de 8 minute. După aceea, conservele sunt rulate și îndepărtate pentru a se răci.
Reteta "poloneza"
Pentru această rețetă, se recomandă să luați o ceapă de dimensiuni medii, tăiată în jumătate de inele.
Tot ce ai nevoie:
- ceapă - 0,9 kg;
- sare - 2 lingurițe. l .;
- zahăr - 1 lingură;
- otet 9% - 2 linguri. l .;
- boabe de piper negru - 5 buc .;
- apă - 1 l.
Coaja ceapa. Fierbeți apa cu sare adăugată. Înmuiați ceapa acolo câteva minute, apoi puneți-o în apă rece.Puneți boabe de ardei în borcane pregătite și, dacă doriți, puteți adăuga ierburi uscate sau frunze de dafin. Pune ceapa deasupra.
Pentru marinat, fierbeți apa cu sare, zahăr, oțet... Apoi turnați ceapa în borcane și turnați.
Depozitare
După ce ceapa murată este închisă, conservele fierbinți sunt așezate cu susul în jos, acoperite cu o pătură și lăsate până se răcesc complet... Abia după aceea sunt scoase în pivniță.
Atenţie! Temperatura din camera unde se păstrează alimentele nu trebuie să depășească 14 ° C.
Piesele de lucru sunt lăsate într-un loc întunecos și răcoros nu mai mult de un an.... O cutie deschisă este păstrată la frigider pentru cel mult o săptămână.
Sfaturi utile de la gospodine cu experiență
Din moment ce ceapa murată nu poate fi păstrată într-un borcan deschis pentru o lungă perioadă de timp, se marinează de obicei în recipiente micisă mănânce de 1-2 ori.
Toate ingredientele pot fi schimbate în oricare dintre rețete... Cineva iubește mai ascuțit, cineva - acru, iar celălalt nu poate trăi fără condimentele preferate. Toate rețetele pot fi schimbate la discreție.
Dacă marinada a fiert departe și nu este suficient pentru toate borcanele, atunci puteți adăuga pur și simplu apă clocotită. Este suficient să pregătiți ibricul în avans.
Pentru decapare, puteți folosi ceapă de orice culoare și dimensiune, dacă doriți, puteți chiar să alegeți praz sau tulpini verzi.
opinii
Ceapa murată este foarte populară în diferite regiuni din Rusia.
Natalia, Khabarovsk: „Am cules prima dată ceapa pentru iarnă acum 10 ani. În acest timp, mi-am dat seama că prefer să scald ceapa cu apă clocotită și să nu le fierb timp de câteva minute. Deci se dovedesc a fi mai crocante și se pare că am tăiat doar ceapa. Chiar economisește timp și conferă aroma de care ai nevoie. ".
Marina, Sankt Petersburg: „Îmi plac foarte mult preparatele de iarnă, le fac multe, iar familia le mănâncă împreună. Ceapa murată este una dintre primele care pleacă. Îmi place să gătesc ceapă de diferite culori, turmericul, busuiocul și sfecla mă ajută cu asta. Diversitatea petelor luminoase de pe masă te înveselește, iar gustul cepei capătă nuanțe unice. ".
Victoria, Stavropol: „Aperitiv grozav. Adaug de obicei o mulțime de verzi - apoi ceapa se dovedește a fi aromată și neobișnuită, nu pot face fără cilantro, iar la marinată este deosebit de strălucitoare și gustoasă. Adesea cules ceapa și usturoiul împreună, apoi sunt saturate de aroma celuilalt și devin și mai gustoase "..
Concluzie
Este ușor să gătești ceapă murată aromată și sănătoasă pentru iarnă: alege doar legume sănătoase, condimente preferate și durează ceva timp. Rețetele pot fi schimbate la discreția dvs. - farfuria nu va suferi de acest lucru, dar va dobândi un gust original.
Ceapa adora condimentele și condimentele - nu pot exista multe pentru astfel de conserve.