Proprietăți uimitoare de ceapă-usturoi Suvorov (Anzur)

De curând, în grădini a început să se găsească o legumă precum ceapa și usturoiul, sau Anzur. Cea mai populară varietate printre iubitorii acestei plante neobișnuite este ceapa lui Suvorov. În articol vă vom spune dacă este comestibil sau nu și care sunt secretele creșterii și îngrijirii cepei de usturoi.

Descrierea soiului

Din punct de vedere al clasificării biologice, aceasta este o plantă din genul Onion, care face parte din subfamilia Onion din familia Amaryllis. Numele latin este Allium suworowii.

Adesea, ceapa Suvorov și mai multe soiuri strâns legate (și deci ușor de hibridare cu) sunt denumite termenul colectiv „Anzur”, care înseamnă „ceapă de munte” în Tadjik.

Originea și dezvoltarea

Anzur este o ceapă sălbatică, care se găsește în mod natural în munții Tien Shan și în zonele adiacente. Arcul lui Suvorov este endemic pentru vestul Tien Shan. Hibrizii, adesea crescuți în grădini cu flori și grădini de legume, provin din alte cepe care cresc în zonele muntoase.

Anzur - plantă perenă bulboasă. Originea sa muntoasă și-a lăsat amprenta asupra trăsăturilor biologice: germinarea accelerată cu o perioadă lungă de latitudine.

Arcul lui Suvorov deseori confundat cu aflatunian și olandez. Sunt asemănătoare și provin din aceleași locuri. Însă diferența dintre ele este semnificativă: ceapa Aflatun și olandeză sunt adesea cultivate doar ca plante ornamentale, iar ceapa de usturoi Suvorov sunt alimente și culturi medicinale, deși înflorește și ele frumos.

Numeroase soiuri de Anzurov au adesea un pedigree atât de complex încât doar analiza ADN-ului poate determina din ce specii de ceapă sălbatică de munte au provenit. Există adesea hibrizi stabili care nu au despicături Mendeliene în a doua generație (adică semințele lor sunt potrivite pentru cultivarea legumelor).

Compoziție chimică, oligoelemente și vitamine

Ceapa lui Suvorov este extrem de bogată în vitamine. În ceea ce privește conținutul de vitamina C, depășește ceapa de 5 ori. De asemenea, este bogat în vitaminele B, E și săruri minerale.

Compoziția exactă depinde de condițiile de creștere și de sol: ca toate ceapa, Anzur acumulează substanțe din sol.

Proprietăți utile pentru corpul uman

Anzur a fost mult timp folosit în medicina populară în Asia Centrală... Se crede că, odată cu utilizarea regulată a cepei de munte, vederea devine mai accentuată, durerile de cap dispar și tremururile mâinilor scad.

Când Anzura este inclusă în dietă, imunitatea nespecifică este consolidată și activitatea sistemului cardiovascular se îmbunătățește. Această ceapă este folosită pentru a trata deficiența de vitamine.

Daune și contraindicații pentru utilizare

Bogăția uleiurilor esențiale și a substanțelor biologice active care fac ca ceapa lui Suvorov să fie utilă în medicina populară are un dezavantaj: această ceapă este un alergen puternic.Un număr considerabil de persoane au o intoleranță înnăscută la Anzur.

Ascuțimea cepei de munte poate afecta negativ cursul bolilor gastro-intestinale. În special, cu un ulcer sau o eroziune a pereților stomacului sau intestinelor, este absolut contraindicat.

Important! În formă brută, se consumă doar frunze tinere de usturoi. Mănâncă o ceapă care nu a trecut gătit, decaparea sau coacerea, este nedorit chiar și pentru persoanele sănătoase: concentrația de uleiuri esențiale este atât de mare încât există posibilitatea de otrăvire.

Perioada de maturare

Arcul lui Suvorov crește încet. În primul an după forțarea penelor de cotiledon, planta se încadrează într-o stare de dormit și formează bulbi mici abia înainte de iarnă. În al doilea an, becurile cresc, dar încă nu s-au despărțit. Și abia în cel de-al treilea sezon, după iernare, devine potrivit pentru consum.

Referinţă. Dacă nu s-au plantat felii de ceapă, ci semințe, perioada de maturare crește până la 4 ani.

Randament

Deoarece ceapa lui Suvorov nu este cultivată la scară industrială, nu s-au efectuat teste de randament. Totuși, conform estimărilor grădinarilor, această cultură nu este ridicată: de la 1 m2 dintr-o grădină în al treilea an de cultivare, se obțin 5-6 capete, potrivite pentru hrană, cu o greutate de la 150 la 300 g. Adică, randamentul maxim de Anzur este de 1,2-1,5. kg de la 1 mp.

Rezistența la boli

Anzur are cea mai mare rezistență și rezistență la boli. El suferă doar de putregai și boli fungice cu umiditate excesivă.

De asemenea, ceapa de munte nu are practic dăunători. Datorită concentrației mari de uleiuri esențiale, insectele și lăutarii îl evită.

Caracteristicile becului, descrierea aspectului, gustul

Caracteristici externe ale arcului Suvorov:

• ceapă cu un diametru de aproximativ 3 cm într-o coajă gri;
• forma becului este aproape rotundă, ușor alungită în sus;
• tulpina este nervoasa, inaltime de pana la 1 m;
• frunzele sunt de culoare verde-cenușiu, cu grosimea de aproximativ 3 cm, sub formă brută și sinusoasă;
• umbrela este densă, de la semicircular la rotund, cu aproximativ 8 cm în diametru.

Planta se reproduce prin semințe (apoi ajunge la maturitate deplină până la 3-4 ani) și felii de la un bulb copt și împărțit, dar bulbul nu se împarte în primul an.

Frunzele tinere din primele 2-3 săptămâni de la germinare, săgețile tinere și becurile în sine sunt consumate. Anzur este înmuiat în apă sărată sau murat înainte de a mânca - acest lucru elimină excesul de amărăciune pe care îl transmit uleiurile esențiale.

Gustul cepei murate Anzur seamănă cu cioturi de varză sărată, care au o aromă delicată de usturoi care stimulează pofta de mâncare. În bucătăria tradițională uzbekă, ceapa murată a fost folosită de mult timp ca condiment suplimentar pentru pilaf și mâncăruri cu carne. Grădinarii ruși le evaluează ca o gustare excelentă pentru alcool puternic.

Pe lângă înmuiere și murături, ceapa și usturoiul sunt fierte în miere și coapte pe cărbune.

Pentru ce regiuni este cea mai potrivită și care este climatul exact

Origine alpină a înzestrat usturoiul cu următoarele proprietăți:

• cea mai mare rezistență la îngheț - poate îngheța doar în Oymyakon, transferă ușor înghețurile până la -35 ° C în sol;
• sezon scurt de creștere - în câteva luni de la apariția lăstarilor, tulpinile și frunzele se usucă, iar planta cade într-o stare de dormit.

Anzur poate fi cultivat în orice climat, inclusiv în Extremul Nord.

Important! În natură, ceapa lui Suvorov crește ca o buruiană. Până de curând, a fost răspândit, dar, ca urmare a recoltării și procesării în masă, a devenit o raritate. Acum, în Uzbekistan, este inclus în Cartea Roșie și se mănâncă doar plante de grădină.

Principalele avantaje și dezavantaje ale soiului

Beneficiile cepei și usturoiului:

• gust specific, interesant;
• conținut ridicat de vitamine;
• decorativitate - poate fi cultivată pentru a decora site-ul, inflorescențe violente imense arată festive și neobișnuite;
• îngrijire nedemne - deși este recomandat să săpați Anzur după căderea în dormință și să îl plantați din nou înainte de iarnă, puteți să îl lăsați pur și simplu în grădină și să uitați 3-4 ani;
• proprietăți medicinale.

Cu toate acestea, există și dezavantaje:

• productivitate scăzută - Anzur nu poate fi cultivat în cantități semnificative pentru alimente în grădină, va rămâne o delicatesă exotică;
• imposibilitatea de a mânca crud - spre deosebire de ceapă și usturoi, becul Anzura brut nu este potrivit pentru mâncare;
• frunzele sunt potrivite pentru tăiere și mâncare într-o perioadă scurtă, după care devin dure;
• Anzur nu tolerează umiditatea ridicată: patria lui este caldă (iar iarna înghețată), dar munții uscați, dacă vara este ploioasă, drenarea paturi.

Care este diferența față de alte soiuri

Există multe diferențe față de alte tipuri de ceapă. Cheia pentru grădinar:

• cerere scăzută pentru îngrijire;
• randament redus și ciclu de viață scurt, mai mult ca lalelele sau gladiolele;
• potențial decorativ ridicat;
• incapacitatea de a mânca ceapa crudă.

Caracteristici de plantare și de creștere

Atunci când cresc ceapa de munte, ele sunt ghidate de tehnologia agricolă a usturoiului de iarnă, dar există unele particularități.

Pregătirea pentru aterizare

Arcul lui Suvorov este plantat în două moduri:

1. Seminte. Sunt semănate înainte de iarnă, puțin înainte de îngheț. Înainte de plantare, semințele sunt spălate într-o soluție de sulfat de cupru sau permanganat de potasiu pentru a proteja împotriva ciupercilor. Poate fi necesară și stratificarea - înghețarea semințelor în nisipul umed.
2. Lobuli. Sunt plantate în același timp folosind același tratament.

Cerințe la sol

Ceapa și usturoiul lui Suvorov nu sunt delicioase sol... El preferă solul negru liber, dar poate crește pe orice sol. Caracteristicile solului pentru Anzur:

• umiditate - Anzur tolerează uscăciunea mai bine decât umiditatea excesivă;
• aciditate - Ceapa lui Suvorov preferă un mediu neutru, prin urmare, calarea se face pe soluri acidulate.

Reguli de calendar, schemă și aterizare

Semințele sunt plantate adâncime de 2 cm la o distanță de 25 cm una de cealaltă. La plantarea bulbilor mici sau a feliilor, acestea sunt sigilate la 5 cm adâncime, de asemenea, în conformitate cu o schemă de cuibărire pătrată, cu o distanță de 25 cm de cea mai apropiată gaură. Bulbii mici sunt plantați în sol cel târziu până în noiembrie, astfel încât să poată rădăcina.

Aterizarea se face:

• primăvara după stratificarea iernii;
• toamna cu 1-2 săptămâni înainte de îngheț.

Caracteristici în creștere

După ce s-a însămânțat ceapa de usturoi, are nevoie doar de următoarele:

• regulat udare fără crustă;
• săparea în timp util după debutul timpului inactiv, dacă nu se face acest lucru, randamentul va scădea;
• îndepărtarea lăstarilor - iau resurse din bulb (acest lucru se face dacă ceapa Anzur este cultivată pentru hrană).

Nuanțele îngrijirii

Anzur nu are nevoie de îngrijiri speciale. Udare regulată, fără alunecare, în detrimentul culturii și introducerea îngrășămintelor organice sau complexe de 2-3 ori în sol.

Mod de udare

Arcul lui Suvorov nu are nevoie de udare frecventă... Dacă vremea este uscată, udă-l o dată pe zi - dimineața sau seara târziu, când soarele nu este sus.

Norma pentru udare este situația în care o grămadă de sol luată de pe patul de grădină se lipește ușor și se prăbușește ușor atunci când este presată.

Slăbirea solului și plivirea

Ca orice plantă bulboasă, ceapa de munte are nevoie de slăbire și desăvârșire obișnuită pentru un randament bun. Buruienii de îndată ce apar buruieni și slăbesc cel puțin o dată pe săptămână.

Top dressing

Ceapa lui Suvorov nu are nevoie de hrănire specifică. Este suficient să adăugați un set de îngrășăminte pentru plantarea de iarnă - humus și 20-30 g de superfosfat pe 1 m². Când se hrănește primăvara, se adaugă mai multe îngrășăminte de calciu și fosfor decât potasa. Supraalimentarea cu săritor este plină de faptul că masa verde va fi puternică, dar becul nu va.

Controlul bolilor și dăunătorilor

Bolile și dăunătorii de ceapă de usturoi nu sunt îngrozitoare, dar pentru prevenire, semințele și feliile sunt tratate cu sulfat de cupru sau permanganat de potasiu din ciuperci.

După plantare, patul este vărsat cu o soluție de "Fitosporin-M".

Recoltarea și depozitarea

Etapele de recoltare a cepei și a usturoiului:

• săparea (de obicei cu o ploaie pentru a nu deteriora becurile);
• ofilirea în soare și pescăruș;
• curățarea pământului, tăierea rădăcinilor și tulpinilor.

Cum și când să colectezi

Colectați bulbii după ce frunzele și pedunculele sunt complet uscate (dacă sunt lăsate). Pentru utilizare cele mai mari exemplare sunt selectate, iar fleacul este lăsat pentru plantarea dinainte de iarnă.

Caracteristici de stocare și păstrarea calității soiului

Depozitarea cepei Suvorov nu diferă de ceapă și usturoi. La o temperatură de + 2 ... + 4 ° C și o umiditate de 80%, becurile sunt depozitate într-o cameră întunecată timp de 3-4 luni.

Care pot fi dificultățile în creștere

Nu există probleme speciale cu ceapa de usturoi a lui Suvorov. Fi atent la:

1. Îndepărtarea la timp a pedunculilor. Săgețile sunt lăsate dacă ceapa de munte este cultivată pentru frumusețe. Dar dacă aveți nevoie de becuri alimentare, săgețile sunt tăiate.
2. Respectarea regimului de udare. Arcul lui Suvorov când este plutit.

Sfaturi de grădinari cu experiență

Grădinarii cu experiență recomandă următoarele:

• folosiți mai mult fosfor decât îngrășăminte cu potasiu;
• evitați îngroșarea - este mai bine să săpați bulbi mici și să-i depozitați înainte de plantare înainte de iarnă decât să-i lăsați în sol.

Recenzii pentru soiul de ceapă-usturoi Suvorov

Iată ce spun grădinarii care au încercat să crească această ceapă neobișnuită de usturoi pe parcelele lor despre această plantă.

Inna, Barnaul: «Nu este o varietate proastă, bună pentru decorare și condimente. Nu am testat proprietățile medicinale ”.

Irina, Orsk: „Planta este nepretențioasă, dă-i frâu liber - va umple întreaga zonă. Dar de ce este nevoie nu este clar. Admir umbrele, sunt mari, ca în fotografie, dar nu mănânc așa - sunt cepe amare și fără gust ”.

Ekaterina, Novotroitsk: „Condiment delicios! Am semănat pentru frumusețe - și acum în fiecare an scoatem 5-6 cepe pentru mâncare și adăugăm o bucată de castraveți murați și roșii. Este păcat că o mulțime de lucruri mici mor în timpul săpării: nu o poți lăsa, degenerează literalmente într-un an. Încă nu am plantat semințe - nu avem suficientă răbdare ”.

Concluzie

Usturoiul de ceapă al lui Suvorov, numit Anzur, este o plantă non-standard din grădină. Nu poate înlocui ceapa sau usturoiul tradițional, dar va fi un plus interesant pentru recolta de iarnă. Va fi apreciat în special de grădinarii care sunt interesați de frumusețe, și nu de randamentul site-ului.