Descrierea boabelor de hrișcă, a relației sale cu terci de hrișcă și hrișcă

Cojile de hrișcă sunt fructele semănătului de hrișcă, cultura erbacee a familiei Hrișcă. Semințele sale s-au răspândit în cultura alimentară a nu numai oamenilor, ci și a animalelor în urmă cu aproximativ 5 mii de ani. Terenurile înalte ale Himalaya sunt considerate patria hrișcă, unde formele sale sălbatice încă mai cresc. Luați în considerare ce este hrișca și ce soiuri există.

Caracteristicile și descrierea hrișei

Hrișca este nuci triunghiulare mici (fructe de hrișcă) de culoare brună, maro deschis sau verde. Sunt acoperite cu o cochilie densă - coajă. Recolta este rezistentă la multe tipuri de buruieni și se caracterizează prin randamente ridicate.

Hrișca are o compoziție chimică bogată. Vitamine:

• grupele B: B1, B2, B4, B5, B6, B7, B9;
• E;
• beta caroten;
• PP;
• K;
• luteină și zeaxantină.

minerale:

• potasiu;
• calciu;
• siliciu;
• magneziu;
• sulf;
• fosfor;
• clor;
• bor;
• fier;
• iod;
• litiu;
• mangan;
• cupru;
• molibden;
• seleniu;
• crom;
• zinc;
• zirconiu.

Crupe conțin până la 14% proteine. Aminoacizii sunt echilibrați. Dintre acizii grași, predomină acizii oleici, linoleici și linolenici. Produsul este clasificat ca fiind scăzut de calorii: valoarea energetică a sâmburelui brut este de aproximativ 343 kcal la 100 g, fiert - 130 kcal.

Nu există gluten în hrișcă. Prin urmare, este permis persoanelor cu alergii la gluten.

Diverse tipuri de cereale

În funcție de modul în care este procesată materia primă (aburire, zdrobire etc.), există mai multe soiuri de cereale. Mai întâi, sâmburele sunt separate de coaja subțire, apoi aburite. În consecință, produsul dobândește culoarea obișnuită a maro de diferite nuanțe.

Referinţă. Care sunt diferențele dintre hrișcă și hrișcă? Nu există: hrișca în sine se numește hrișcă, cereale și terci.

Fructele de hrișcă, nu aburite, au o nuanță cremoasă ușoară, cu o nuanță gălbui sau verzuie. Astfel de cereale sunt considerate cele mai utile, deoarece vitaminele și mineralele sunt păstrate în ea cât mai mult posibil.

miez

miez Sunt boabe de hrișcă brună întregi, de formă triunghiulară, separate de coajă. Groazele sunt considerate clasa I, deoarece sunt făcute cu prelucrări mecanice minime. Se folosește atât crud, cât și ușor prăjit.

Porridge, care este preparat din sâmburele, normalizează metabolismul, ajută la a scăpa de excesul de greutate, elimină toxinele din organism.

Mărunțirea

Tăierea sau Terminat- același teren, zdrobit doar în mai multe părți (2 sau mai multe). În timpul producției, materiile prime sunt trecute printr-o sită specială pentru a separa principalele produse de fracțiunea fină de măcinare. Când este zdrobită, secțiunea își pierde forma triunghiulară inițială, de aceea aparține cerealelor de gradul 2 și costă mai puțin decât un sâmbure.

Important! Prodelul este potrivit pentru mâncarea pentru copii, deoarece se fierbe rapid și nu își pierde proprietățile benefice.

În est, hrișca, pe lângă bucatele obișnuite, este folosită pentru prepararea ceaiului. Este deosebit de popular în China. Hrișcă tătară este folosită pentru prepararea unei astfel de băuturi.

Smolensk hrișcă

Smolensk hrișcă este una dintre cele mai mici cereale, comparabil ca mărime cu semințele de mac. O fac dintr-o tăietură zdrobită. Materiile prime sunt trecute printr-o sită pentru a separa cerealele măcinate fin de praful de făină. Rezultatul este boabele maro deschis. Acest tip de cereale aparține clasei a III-a și costă mai puțin decât un sâmbure și o bucată.

Smolensk hrișcă este potrivit pentru dietă și mancare de bebeluși, gătit terci vâscoase și produse de patiserie.

Hrișcă verde

Hrișcă verde nu suferiți un tratament termic.În timpul producției, cerealele sunt curățate de coaja exterioară și ambalate imediat pentru vânzare. Acest produs păstrează mai multe vitamine, minerale și flavonoide.

Pentru o mai bună conservare a nutrienților, acest tip de hrișcă este cel mai bine consumat crud și înmuiat în apă sau lapte pentru umflare.

Referinţă. Flavonoidele (rutina, quercetina, vitexina, izovitexina, orientina și izoorientina) se găsesc în principal în hrișcă. Există puține dintre ele în boabe, cele mai multe dintre ele se pierd în timpul procesării. Totuși, aceste substanțe sunt păstrate în răsadurile de hrișcă.

Hrișcă verde este potrivită pentru plantare, în condiții optime și îngrijire, se încolțește.

Faina de hrisca

Făina de hrișcă se prepară din pleavă sau fracțiune fină de sâmbure. Ingredientele sunt bine măcinate pentru a avea o consistență asemănătoare prafului. Făina aparține clasei I și este utilizată pe scară largă în gătit. Din cauza lipsei de gluten, este folosit ca adaos la coacerea pâinii.

Faina de hrișcă scade nivelul colesterolului, oxigenează sângele, ajută la normalizarea nutriției și reduce conținutul de calorii al alimentelor.

Ce cereale se folosesc pentru fabricarea terciului de hrișcă

Terci de hrișcă de obicei fiert dintr-un sâmbure întreg. În plus, din el se prepară caserole, tăieturi, supe, budinci, etc. Cel mai des, terciul se face cu lapte, dar pentru a reduce conținutul de calorii al vasului finit, este mai bine să folosiți apă.

Care este diferența dintre hrișcă și terci de hrișcă? Nimic: din cereale (sâmbure, prodel, Smolensk) obțin terci de consistență diferită.

Produsul este plin de carbohidrați complecși - mesele gătite lasă o senzație de plinătate mult timp, dar nu duc la creșterea în greutate.

Important! Dacă cerealele au o culoare maro strălucitoare, cu o nuanță roșie, nu pot fi utilizate. Această schemă de culori indică faptul că materiile prime au fost foarte prăjite în timpul producției. Prin urmare, conține cantitatea minimă de nutrienți. Alegerea potrivită ar fi hrișca de o culoare uniformă maro deschis cu sâmburi uniforme.

Pentru toate beneficiile, produsul are câteva contraindicații. Nu este recomandat persoanelor cu coagulare crescută, deoarece crește vâscozitatea sângelui. Cu toate acestea, acest lucru se întâmplă numai dacă mănânci o hrișcă timp de o săptămână sau mai mult. Cu o dietă variată, sistemul circulator nu este în pericol.

Grosele sunt contraindicate în caz de intoleranță individuală. Este recomandabil să folosiți hrișca cu moderație în timpul sarcinii și alăptării pentru a elimina riscul de alergii.

Concluzie

Hrișca este o sursă valoroasă de carbohidrați și proteine ​​complexe. Un produs copios și sănătos, potrivit pentru femeile care alăptează, copii, persoane cu diabet și hipertensiune arterială.

Tehnologia industrială de prelucrare a fructelor de hrișcă vă permite să obțineți mai multe tipuri de cereale: sâmbure, propulsat, hrișcă Smolensk.