Cele mai delicioase rețete pentru castraveți cu acid citric pentru iarnă
Nu numai oțetul este capabil să păstreze prospețimea preparatelor de iarnă și să-și extindă perioada de valabilitate. Dacă simțiți acut gustul de oțet sau este contraindicat pentru dumneavoastră din motive medicale, atunci un ingredient precum acidul citric va veni la salvare. O singură linguriță va păstra muratul clar, capacele bine închise și castraveții puternici și crocanti.
Articolul oferă șapte rețete detaliate și cele mai bune pentru castraveți cu murat, cu acid citric, care nu sunt greu de stăpânit. Veți găsi sfaturi pentru prepararea conservelor de legume, recenzii și recomandări ale gospodinelor, care cu siguranță vor veni la îndemână.
Conținutul articolului
De ce este nevoie de acid citric în preparatele de castraveți și ce dă
Acidul citric este o alternativă excelentă la oțet. Păstrează prospețimea produsului fără miros și gust străin, este mai sigură și nu va dăuna persoanelor cu boli de stomac sau mucoase bucale sensibile.
Cu greu poți greși cu dozarea acidului citric în timpul conservării: de regulă, o linguriță pe cutie este suficientă.
Există două opțiuni pentru adăugarea acidului:
- În borcan - chiar înainte de a turna cu fierberea marinată.
- Intr-o oala cu marinata clocotita. În acest caz, după adăugarea de lămâi, marinada trebuie fiartă timp de 1 minut.
Acidul citric are un efect antibacterian excelent, astfel încât împiedică mucegaiul și capacele să se puflească în timpul cusăturii.
Cele mai bune retete
Vă sugerăm să vă familiarizați cu primele 7 rețete pentru recoltarea castraveților pentru iarnă cu adăugarea de acid acetic. Urmărește cu atenție rețeta și vei avea castraveți crocanti și sănătoși.
Castraveți murati cu acid citric, semințe de muștar și mirodenii
ingrediente:
- castraveți de dimensiuni medii;
- 4 căței de usturoi;
- 1 lingură acid citric;
- umbrelă de mărar;
- un fir de pătrunjel;
- 2 frunze de dafin;
- chimen;
- boabe de piper negru;
- piper negru allspice;
- 1 lingură l. sare;
- 3 linguri. l. Sahara;
- 1 lingură semințe de muștar (pentru un borcan).
Metoda de gătit:
- Înmuiați castraveții curați în apă rece timp de cel puțin 4 ore.
- Clătiți din nou castraveții.
- Tăiați vârful legumelor din față și din spate.
- Tăiați usturoiul în felii subțiri.
- Sterilizați borcanele, fierbeți capacele.
- Puneți pe fundul recipientului câteva felii de usturoi, allspice, semințe de caras și pătrunjel.
- În continuare, umpleți borcanul strâns cu castraveți, punând usturoi între legume.
- Pune deasupra o umbrelă de usturoi și adaugă muștar.
- Fierbe apa.
- Umpleți borcanele cu apă clocotită. Lăsați-l timp de 15 minute.
- Scurgeți apa din nou în tigaie, adăugați sare, zahăr. Adăugați frunze de dafin, boabe de ardei. Amestecați bine și dați la fiert.
- Gatiti 1-2 minute.
- Turnați acid citric într-un borcan și turnați imediat marinada clocotită.
- Rotiți conservele. Rotiți și înfășurați.
Consiliu. Dacă nu vă place gustul dulce, reduceți la jumătate zahărul în această rețetă.
Castraveți picante
ingrediente:
- 1 kg de castraveți;
- 5 căței de usturoi;
- 1 ceapa medie;
- 1 lingură acid citric;
- 1 ardei iute mic;
- boabe de piper;
- 1 lingură piper negru;
- 2 lingurițe l. sare;
- 1 lingură l. Sahara:
- 1 comprimat de aspirină (opțional)
- 1 litru de apă.
Metoda de gătit:
- Înmuiați castraveții în apă rece timp de 3-5 ore.
- Tăiați pielea excesiv de dură. Încercați însă să alegeți astfel de fructe care nu necesită o prelucrare suplimentară.
- Se toacă usturoiul.
- Tăiați ardeii iute în felii subțiri.
- Taie ceapa în jumătate de inele.
- Sterilizați borcanele.
- În partea de jos, așezați usturoiul tocat, câteva inele de ceapă și boabele de piper.
- Pune castraveți într-un borcan, pune inele de ceapă și ardei iute tocat între legume.
- Fierbeți apa, turnați apă clocotită peste conținutul conservelor. Lăsați-l timp de 7 minute.
- Se scurge apa înapoi, se adaugă sare, zahăr, piper măcinat. Aduceți la fiert.
- Se toarnă acid citric în borcan. Dacă utilizați aspirină, zdrobiți tableta și adăugați-o în borcan împreună cu lămâia.
- Umpleți borcanele cu marinata clocotită.
- Se acoperă cu capace.
- Sterilizați timp de 10 minute.
- Ermetic închide băncile, înfășurați timp de două zile.
Notă! Castraveții sunt tari și condimentați. Nu este recomandat copiilor, precum și persoanelor cu boli ale tractului gastrointestinal. În plus, o astfel de gustare trebuie consumată cu pâine. Este atât mai gustos, cât și mai sigur.
Reteta fara acid citric fara otet
Să dăm un exemplu de rețetă clasică pentru prepararea castraveților pentru iarnă cu acid citric.
ingrediente:
- 1-1,5 kg de castraveți;
- 1 lingură acid citric;
- 2 căței de usturoi;
- frunze de coacăz sau cireș;
- boabe de piper;
- umbrelă de mărar;
- 1 lingură l. sare;
- 1,5 linguri. l. Sahara;
- 1 litru de apă.
Metoda de gătit:
- Lăsați castraveții într-un bol cu apă rece peste noapte.
- Clateste bine fructele.
- Se spală borcanele cu sifon, se sterilizează.
- În partea de jos, puneți turnarea de cireșe sau coacăze, un cățel de usturoi.
- Stivați legumele. Prima dată cei mai mici castraveți.
- Puneți deasupra un cuișor de usturoi și o umbrelă de marar.
- Se toarnă conținutul borcanelor cu apă clocotită, se lasă 10 minute. Apoi repetați procedura.
- După ce ați pus apa pe foc pentru a treia oară, adăugați sare, zahăr și boabe de piper.
- Se toarnă acid citric în borcan.
- Umpleți recipientele cu marinada clocotită.
- Închideți imediat capacul și întoarceți-l. Este de dorit să se învelească.
Consiliu. Dacă nu există dorința de a face semifabricate folosind umplere triplă, atunci poate fi înlocuită cu sterilizarea conservelor cu legume umplute.
Castraveți crocanti cu lămâie și votcă
ingrediente:
- 2 kg de castraveți mici;
- 50-60 ml de vodcă;
- 1 lingură acid citric;
- 2 lingurițe l. zahăr cu o lamelă;
- 1,5 linguri. l. sare;
- 1,5 litri de apă;
- un fir de pătrunjel;
- umbrelă de mărar;
- frunze de hrean;
- boabe de piper.
Metoda de gătit:
- Înmuiați castraveții în apă cu gheață timp de cel puțin trei ore. Cu cât petrec mai mult timp în apă, cu atât vor fi mai crocante.
- Tăiați cocteilele la ambele capete.
- Puneți o foaie de hrean și pătrunjel la fundul unui borcan sterilizat.
- Umpleți cu castraveți.
- Puneți umbrela de mărar deasupra.
- Adăugați apă, zahăr, boabe de piper în apă. A fierbe.
- Se toarnă vodka. Se fierbe din nou.
- Adăugați acid citric în borcane.
- Toarnă marinata clocotită peste legume.
- Acoperiți cu un capac.
- Sterilizați timp de 15 minute.
- Închideți conservele, întoarceți și înfășurați o zi.
Notă! Castraveții crocanti se obțin din frunze de hrean. Nu recomandăm înlocuirea lor cu coacăz, cireș sau zmeură.
Castraveți murați "Praga"
ingrediente:
- 1,5-2 kg de castraveți mici. Gherkins sunt ideale;
- 1 lingură acid citric;
- 2 felii de lamaie;
- 1,5 litri de apă;
- 40 g sare;
- 140-150 g zahăr;
- 1 lingură muștar de cereale;
- 3 frunze de dafin;
- 3 căței de usturoi;
- boabe de ardei iute și gusturi la gust.
Metoda de gătit:
- Înmuiați castraveții timp de 3-4 ore.
- Clătiți și sterilizați borcanele.
- Puneți pe fund frunze de dafin, boabe de ardei, usturoi.
- Aranjați castraveții cât mai strâns.
- Adăuga muştar.
- Pune lămâie și allspice chiar deasupra.
- Turnați apă clocotită peste conținutul conservelor. Acoperiți și lăsați să stea 15-20 de minute.
- Scurgeți apa, adăugați sare și zahăr.
- Aduceți la fiert.
- Se fierbe timp de 2 minute în timp ce se agită.
- Turnați acid citric în apă clocotită. Amestecați din nou.
- Umpleți borcanele cu marinată fierbinte și închideți-le imediat.
- Depozitați cu susul în jos pentru primele două zile.
Castraveți dulci cu acid citric
De ce ai nevoie:
- 1,5 kg de castraveți;
- 3 căței de usturoi;
- 6 lingurițe. l. Sahara;
- 2 lingurițe l. sare;
- 1 lingură Miere;
- 1 lingură acid citric;
- 1 ceapă mică;
- mărar;
- pătrunjel;
- frunze de coacăz.
Metoda de gătit:
- Înmuiați castraveții timp de 3-7 ore;
- Se taie usturoiul în farfurii, ceapa în inele.
- Tăiați verdeața.
- Puneți pe fundul unui borcan sterilizat o frunză de coacăz, un amestec de usturoi și ierburi.
- Puneți castraveții în borcan, așezați ceapa de-a lungul întregii înălțimi a borcanului.
- Fierbeți apa, umpleți borcanele cu apă clocotită. Acoperiți și lăsați să stea 10 minute.
- Scurgeți apa înapoi. Adăugați sare și zahăr. A fierbe.
- Adăugați o lingură de miere și acid citric înainte de fierbere.
- Amestecați bine și umpleți borcanele cu marinada.
- Acoperiți cu un capac.
- Sterilizați timp de 12 minute.
- Rulează. Întoarceți și acoperiți cu ceva cald pentru o zi.
Consiliu. Puteți elimina mierea din rețetă dacă sunteți alergic la produs. Când adăugați miere marinată devine puțin tulbure, aceasta este o reacție naturală.
Reteta cu morcovi si ceapa
ingrediente:
- 1 kg de castraveți;
- 2 morcovi mari;
- 1 ceapă mare sau 2 medii;
- un fir de mărar;
- 1 lingură acid citric;
- 2 lingurițe l. Sahara;
- 2 lingurițe l. sare;
- un cui de usturoi;
- 1 litru de apă.
Metoda de gătit:
- Înmuiați castraveții în apă rece timp de 4-5 ore.
- Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră sau tăiați-o în felii subțiri.
- Taie ceapa în jumătate de inele.
- Se toacă usturoiul și ierburile, se amestecă.
- Clătiți bine borcanele. Sterilizați bine.
- Puneți un amestec de ierburi și usturoi pe fund.
- Tăiați castraveții în felii groase.
- Apoi, așezați legumele în straturi: morcovi, castraveți, ceapă. Este indicat să repetați de 2-3 ori. Adică nu luați prea multe produse pe fiecare strat.
- Se toarnă acid citric deasupra.
- Fierbe apa. Adăugați sare și zahăr în apa clocotită. Se amestecă bine.
- Umpleți borcanele cu marinada.
- Acoperiți, sterilizați 25 de minute.
- Rotiți conservele, întoarceți-le și nu vă mișcați în primele două zile.
Sfaturi utile pentru gătit, rulare și depozitare
Recoltarea castraveților cu acid citric pentru iarnă este o problemă familiară pentru mulți, dar există nuanțe care sunt utile pentru toată lumea să știe:
- Dacă nu aveți încredere în acidul citric, gândindu-vă că piesele se vor deteriora rapid, atunci în stadiul final adăugați aspirină turnată în borcan. Nu neglijați sterilizarea.
- Mierea merge bine cu ceapa. Prin urmare, dacă întâlniți unul dintre ingredientele din rețetă, nu ezitați să adăugați al doilea.
- Pentru castraveți crocanti, adăugați frunze de hrean în bucăți. În acest caz, este mai bine să refuzați de coacăz și frunze de cireș.
- Dacă doriți să adăugați alte legume la piesele de lucru, folosiți roșii ferme și ferme. Și este mai bine să nu adăugați varză și piper.
opinii
Vă prezentăm în atenția recenziilor gazdelor care au încercat deja câteva rețete și le pot împărtăși impresiile:
Albina Salakhova, Kazan: „Conservea este pasiunea mea, am trei copii, toți adoră legumele murate și sărate. Pentru a nu dăuna stomacului bebelușului, nu folosesc niciun piper (nici măcar mazăre), încerc să adaug nu mai mult de 1 lingură de sare. l. Dar nu regret că usturoiul și ceapa, ele întăresc perfect sistemul imunitar ”.
Svetlana Rastorgueva, Serpukhov: „Îmi place să experimentez în bucătărie. Îmi plac mai ales castraveții cu adaos de muștar și rădăcină de hrean rasă. Acest gust nu poate fi comparat cu nimic! Picant, aromat, bogat. Fac răsuciri în cutii de litri. Acidul citric nu provoacă probleme în piesele de prelucrare. "
Olga Lavrushina, Kislovodsk: „Sunt un susținător al rețetelor clasice. Abundența de mirodenii și condimente nu este pentru mine. Dar am observat această caracteristică. Dacă preparați preparate folosind acid citric, atunci o felie de lămâie în vârful conservei va oferi mâncărului o prospețime și aromă extraordinare. Vă sfătuiesc să luați o lămâie cu o coajă groasă ".
Să rezumăm
Acidul citric din preparatele de castraveți pentru iarnă are un efect antibacterian pronunțat.Datorită ei, puteți renunța la oțet, ceea ce mulți nu le place. „Lamaie” va împiedica umflarea, umflarea saramurii și mucegaiul. Nu uitați însă că borcanele trebuie sterilizate înainte de începerea pregătirii semifabricatelor.
Castraveții cu acid citric merg bine cu ceapa, usturoiul, hreanul, roșiile și ierburile. Vă recomandăm să o serviți cu carne, cartofi, paste și, de asemenea, ca fel de mâncare independent.
Vă dorim o recoltă bogată, preparate gustoase și pofta bună!