Beneficii și prejudicii, caracteristici ale utilizării varză de savoy
Stereotipul opiniei despre capriciozitatea varzei de Savoia este risipit cu încredere de fermieri cu experiență. Iar calitățile sale utile fac ca produsul să fie o alternativă serioasă în domeniul gătitului și al medicinei la cultura mai familiară cu cap alb. Să vorbim despre varză de savoy: proprietățile sale benefice, cultivarea și utilizarea în rețete.
Conținutul articolului
Caracteristicile varzei de savoy
Cap de varză savuroasă diferă de alte soiuri din această cultură de legume într-o structură liberă și o textură în relief a frunzelor. Îi lipsește densitatea obișnuită datorită absenței venelor rigide. Datorită acestei caracteristici, furculițele pot fi ușor dezasamblate în frunze. O altă trăsătură caracteristică a culturii este absența unui miros specific emis de varza albă în timpul procesului de gătit.
Atunci când cultivă această plantă vegetală, fermierii experimentați au identificat avantajele și dezavantajele sale caracteristice. Deci, avantajele creșterii de varză Savoy includ:
- nu este nevoie să aplici cunoștințe și abilități speciale;
- simplitatea condițiilor de creștere;
- rezistența culturii la temperaturi scăzute;
- viabilitate crescută în condiții aride;
- rezistența la boli.
Dezavantajele cultivării sunt:
- necesitatea unei zone semnificative pentru fiecare mufă;
- cap mic de varză;
- Frecvent depășirea sau fisurarea furcilor;
- păstrarea calității scăzute a culturii.
Proprietăți utile și medicinale ale varzei de savoy
Cultura este înzestrată cu proprietăți nutritive și medicinale valoroase. Prin cantitatea de vitamine C, E, B1 și B2, substanțe uscate și proteine brute, leguma este cu mai mult de două ori înaintea varză albă. De asemenea, este bogat în potasiu, calciu, fosfor, magneziu, fier, ulei de muștar și grăsimi.
Un alt avantaj al acestei culturi este absența venelor în capetele frunzelor de varză. Într-adevăr, datorită acestui fapt, acestea sunt mult mai ușor absorbite de organism, ceea ce devine un factor de redefinire pentru valoarea dietetică ridicată a produsului, precum și efectul său de vindecare asupra tractului gastrointestinal.
Se pot distinge următoarele proprietăți medicinale ale varzei de savoy:
- întărirea sistemului imunitar;
- curățarea organismului de toxine;
- efect benefic asupra sistemului cardiovascular;
- asistență la restaurarea sistemului nervos și stimularea acestuia;
- întărirea țesutului osos;
- lupta împotriva tensiunii arteriale ridicate;
- diuretic și de ajutor în menținerea sănătății rinichilor;
- normalizarea tractului gastrointestinal;
- ajuta la pierderea in greutate;
- îmbunătățirea gastritei și a ulcerelor;
- lupta împotriva pierderii forței și deficienței de vitamine;
- eliminarea colesterolului;
- curățarea ficatului;
- efect benefic asupra vederii;
- scăderea nivelului de zahăr din sânge;
- îmbunătățirea sănătății femeilor însărcinate și a persoanelor în vârstă;
- prevenirea cancerului.
Dacă oricare dintre bolile enumerate se află într-un stadiu acut, utilizarea acestei legume este interzisă.
Este posibilă rău și cine nu trebuie utilizat
Ținând cont de proprietățile benefice ale varzei, nu uitați de posibilele vătămări ale acestei grădini de legume. Și deși acest lucru este mult mai puțin obișnuit, este mai bine să ne amintim despre asta.
Această legumă poate provoca producția de gaz, mai ales dacă este consumată în cantități mari. Prin urmare, femeile însărcinate și copiii mici trebuie să mănânce varza Savoy cu prudență sau să o abandoneze complet.Persoanele care suferă de boli ale tractului gastrointestinal în stadiul acut nu ar trebui să renunțe complet la produs, dar este recomandat să se consulte cu medicul dumneavoastră despre oportunitatea introducerii acestei legume în dietă.
De asemenea, o intoleranță individuală sau o tendință generală la alergii poate deveni un factor care vorbește despre inadecvarea consumului de varză de salvie. Și dacă există o defecțiune la nivelul glandei tiroide, ar trebui să abandonați complet acest produs.
Atenţie! După efectuarea intervențiilor chirurgicale abdominale în zona sternului și a peritoneului și pe întreaga perioadă de recuperare, este interzisă utilizarea de varză Savoy.
Mod de utilizare: rețete
Varza de savoy este utilizată pe scară largă în gătit. Poate fi fiartă, prăjită, fiartă și, desigur, făcută salate.
Rulouri de varza
Cu frunzele acestei culturi de legume, rulourile de varză sunt mai suculente și fragede decât atunci când se folosesc soiuri de varză albă. Felul de mâncare iese mai util datorită nivelului ridicat de vitamine pe care îl conține.
Ingrediente pentru varza umplută:
- 1 cap de varză;
- 1 buchet de patrunjel;
- 500 g carne tocată;
- 0,5 linguri. orez;
- piper negru;
- 2 morcovi;
- 2 cepe;
- 2 căței de usturoi;
- 50 g ceapă verde;
- 1 ou;
- 2 ciuperci de sare;
- 250 ml bulion de carne;
- 2 lingurițe l. uleiuri.
Procesul de gătit:
- Orezul se spală și se fierbe.
- Ceapa se toacă, morcovii se freacă pe o răzătoare grosieră, se transferă într-o tigaie și se prăjesc cu ulei vegetal până se rumenesc.
- Capul de varză este împărțit în frunze și îngroșările sunt tăiate.
- Apa se toarnă într-o cratiță până la jumătate din volum, adusă la fiert, sare și puneți varza acolo timp de 3 minute.
- Orezul se amestecă cu carnea tocată și legumele prăjite.
- Usturoiul este tocat și adăugat la primul amestec împreună cu oul.
- Patrunjelul este tocat și trimis și la masa de carne.
- Frunzele de varză sunt la rândul lor umplute cu umplutura rezultată cu o lingură, răsucite și legate cu pene de ceapă, pre-tratate cu apă clocotită.
- Puneți-l bine într-o cratiță și turnați peste bulion.
- Fierbeți timp de o oră la foc mic. Vasul este gata.
Decapare
Varza de savoy nu se crede a fi potrivită pentru fermentaţie... Dar această afirmație respinge cu ușurință următoarea rețetă.
Componente:
- 5 kg de varză;
- 500 g afine proaspete;
- 150 g mărar;
- 100 g sare.
Metoda de gătit:
- Varza de savoy se toacă și se freacă manual cu sare.
- Merișoarele într-o sită sau colac se spală ușor sub apă curentă.
- Mărarul este zdrobit.
- Verzele, legumele și fructele de pădure sunt amestecate și așezate strâns într-un recipient de sticlă sau email.
- Acoperiți cu frunze întregi de varză deasupra și apăsați în jos cu o farfurie.
- Marfa este oprită și plasată pe produs.
- La temperatura camerei, procesul de fermentare va începe în două zile, după cum se dovedește prin apariția saramurii.
- În a cincea zi, vasul terminat este mutat în frigider sau în pivniță.
Salată
O rețetă de salată de varză simplă, rapidă, sănătoasă și delicioasă pentru fiecare zi. Este potrivit pentru cei care încearcă să slăbească.
Ingrediente salate:
- 1 cap mic de varză;
- 2 castraveți proaspeți;
- 1 buchet de mărar;
- 1 cui de usturoi tânăr;
- 3 linguri. l. smantana slaba sau iaurt neindulcit;
- 2 lingurițe l. brânză feta.
Reţetă:
- Varza se taie, castraveții sunt tăiați în inele, mărarul este tocat, usturoiul este zdrobit.
- Pregătiți un pansament cu smântână și brânză zdrobită cu o furculiță.
- Toate componentele sunt amestecate și se bucură de un gust ușor.
Nu este nevoie să sărați salata, aceasta va strica doar gustul natural al produselor.
Aplicație în medicina tradițională
Varza de savoy este de asemenea folosită pe scară largă în medicina populară. Proprietățile medicinale ale legumelor o fac indispensabilă pentru diferite boli. Această cultură este folosită pentru:
- deficit de iod;
- avitaminoză sezonieră;
- disfuncția glandei tiroide;
- perturbări hormonale;
- obezitate;
- probleme cu prostata;
- sindrom de mahmureală;
- eczeme, arsuri, zona zoster;
- sigilii subcutanate.
Citește și:
Varză ornamentală: trăsături de cultură
Semănatul și caracteristicile varzei japoneze în creștere
Cum se prepară conopida coreeană pentru iarnă: o rețetă clasică și variațiile sale
Concluzie
Potențialul rău pentru varza de savoy este minim, iar beneficiile îl fac o alternativă excelentă la varza albă mai populară. Mai mult, în ceea ce privește compoziția și gustul de vitamine, este în multe privințe. Varza de savoy este folosită nu numai în gătit, ci și folosită cu succes în domeniul medicinei tradiționale.