Rețete de varză murate instant

Varza murată este una dintre cele mai bune preparate de iarnă. Este ușor de preparat, toate ingredientele sunt disponibile, iar gustul este proaspăt și picant. Există multe rețete de varză murate, dar cele mai bune sunt cele care nu implică gătit îndelungat. În articol vă vom spune cum să alegeți repede varza pentru iarnă.

Cu oțet

Pentru ca varza să devină moderat picantă și picantă și să nu se deterioreze în timpul depozitării, trebuie să i se adauge un conservant. Majoritatea rețetelor folosesc oţet... Unii îl înlocuiesc cu acid citric, dar schimbă semnificativ gustul bucății murate.

ingrediente:

• 0,5 l apă;
• 0,5 st. ulei vegetal și oțet 9%;
• 4 lingurițe. l. Sahara;
• 1 lingură l. sare;
• 0,5 kg de varză;
• 1 morcov.

Mod de preparare:

1. Puneți zahărul și sarea în apă caldă. După dizolvare, turnați uleiul. Se amestecă, se dă la fierbere, apoi se răcește ușor sub capac.
2. Varza fără frunze superioare și cioturi se toacă cât mai fin posibil, morcovii se măcină și se amestecă cu varza într-un recipient emailat.
3. Gustarea este plasată în borcane uscate, pre-sterilizate.
4. Se adaugă oțet la marinat, se amestecă și se toarnă peste varză în borcane, astfel încât legumele să fie complet acoperite cu lichid.
5. Recipientele sunt închise cu capace de plastic și introduse la frigider.
6. Varza murată se servește după 6 ore, dar este mai bine să o lăsați peste noapte. În viitor, o astfel de gustare se păstrează doar la frigider.

Pentru o cutie de 3 litri

Golul marinat este perfect depozitat în borcane de 3 litri. Este ușor de gătit, iar o gustare gustoasă și sănătoasă va dura multe zile.

Important! Pentru decapare, aleg nu târziu, ci la mijlocul sezonului soiuri... Sunt ideale pentru o astfel de preparare, iar frunzele rămân suculente și crocante după gătit.

Produse:

• 3 kg de varză;
• 400 g morcovi;
• 100 g sare;
• 6 lingurițe. l. Sahara;
• 125 ml de oțet de masă (9%);
• 10 mazăre de negru și allspice;
• 5 frunze de dafin;
• 700 ml de apă pentru marinată.

Să începem să gătim:

1. Frunzele superioare de varză sunt îndepărtate, tulpina este tăiată, apoi furculițele sunt tocate fin. Apoi, se transferă într-un bol mare, se presară cu sare și se frământă ușor. Pentru a zdrobi varza, lăsați-o aproximativ o oră.
2. Sarea și zahărul se dizolvă în apă fierbinte, se adaugă condimente. Se fierbe 3 minute, se adaugă oțet și se răcește lichidul la temperatura camerei.
3. Morcovii decojiți se toacă pe o răzătoare. Sucul se scurge de varză (are un gust amar) și se adaugă morcovii.
4. Amestecul de legume se pune într-un borcan de 3 litri și se toarnă cu marinata la vârf. Gustarea trebuie să stea 24 de ore la frigider sub un capac strâns.

După aceea, vasul este servit la masă. Depozitați varza la frigider sau în pivniță uscată la rece.

Bucăți pe zi în marinadă

Varza pentru decapare nu este tocată, ci și tăiată in bucati... Rezultatul este o gustare cu legume savuroase pentru meniul zilnic și masa festivă.

Referinţă! Pentru gătit, folosiți numai sare de rocă grosieră. Micul „Extra” sau iodat nu este potrivit. Strică gustul piesei și scurtează durata de valabilitate.

Vei avea nevoie:

• 1 kg varză;
• 1 morcov;
• 3 căței de usturoi;
• 3 linguri. l. oţet;
• 100 ml ulei de floarea soarelui;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 2 lingurițe l. sare de masă;
• 750 ml apă;
• frunze de dafin și boabe de piper după gust.

Mod de preparare:

1. Pentru piesa de prelucrat, alegeți o furcă densă. Frunzele superioare sunt îndepărtate, capul este tăiat la jumătate și ciotul este îndepărtat. Fiecare jumătate este tăiată în bucăți mari de formă arbitrară.
2. Frecați morcovii grosolan.Pentru ca aperitivul să pară mai armonios, leguma rădăcină se taie în fâșii.
3. Amestecați varza și morcovii într-un bol mare de email, adăugați usturoiul tocat. Iubitorii de mâncare picantă adaugă ardei iute.
4. Sarea și zahărul sunt dizolvate în apă clocotită. Adăugați piperul și frunza de dafin, turnați uleiul și oțetul. Lăsați lichidul să fiarbă timp de 1 minut și îndepărtați-l de la foc.
5. Un borcan de dimensiuni potrivite este umplut cu un amestec de legume și turnat cu marinată fierbinte.
6. Când piesa de lucru s-a răcit, este acoperită cu un capac de plastic și introdusă la frigider pentru o zi.

Metoda fierbinte cu saramură

Acesta este un mod rapid de a marina cu oțet fierbinte și saramură. Leguma este păstrată suculentă și crocantă, iar condimentele adaugă o notă de aromă vasului.

Produse:

• 2 kg de varză;
• 100 g morcovi;
• 1 lingură Sahara;
• 200 ml ulei de floarea soarelui;
• 1 lingură otet 9%;
• 1 litru de apă;
• 2 lingurițe l. sare;
• 4 căței de usturoi;
• 10 boabe de piper negru;
• 2 frunze de dafin.

Mod de preparare:

1. Frecați morcovii grosolan. Varza fără frunze superioare și cioturi se toacă mărunt. Usturoiul este zdrobit în presă.
2. Legumele sunt amestecate într-un recipient separat, asezonate cu piper și frunze de dafin.
3. Puneți zahărul și sarea într-o cratiță cu apă clocotită și gătiți până se dizolvă granulele. Apoi, se toarnă ulei, se fierbe timp de 1 minut și se stinge focul. După aceea, se adaugă oțet pentru a nu se evapora.
4. Varza se toarnă cu marinada fierbinte direct în recipientul în care s-au amestecat componentele. Se pune un capac deasupra, se instalează sarcina și se lasă 5-6 ore într-un loc răcoros.

După această perioadă, gustarea este gata de mâncare. Dacă este nevoie de depozitare pe termen lung, piesa de prelucrat este așezată în cutii curate, umplute cu sucul rezultat și acoperite cu capace de nailon. Păstrați gustarea doar la frigider.

Pentru a face vasul mai picant și mai elegant, adăugați jumătate de inele de ceapă și bucăți de ardei gras. Se amestecă cu varză și alte legume.

Cu ulei vegetal și morcovi

Pentru această rețetă, nu se iau toamna, ci se iau soiuri de varză de iarnă (târziu). Furculițele lor sunt mai dense, iar frunzele rămân suculente și crocante după gătit.

Referinţă! Fanii mâncărurilor picante adaugă condimentul coreean la aperitiv și toacă morcovii pe o răzătoare specială.

ingrediente:

• 3 kg de varză;
• 4 morcovi;
• 1 cap de usturoi;
• 1 litru de apă;
• 170 ml ulei de floarea soarelui;
• 160 g zahăr;
• 2 lingurițe l. sare;
• 20 mazăre de piper negru;
• 150 ml 9% oțet;
• 3 frunze de dafin.

Să începem să gătim:

1. Varza tocata fin, morcovii ras si feliile de usturoi se amesteca intr-un recipient emailat (bazin sau cratita), dar nu se zdrobesc.
2. Sarea și zahărul se dizolvă într-o cratiță cu apă fierbinte, piperul și frunzele de dafin se întind, se toarnă ulei vegetal. Lichidul este agitat și dus la fierbere.
3. Când marinada a fiert 2-3 minute, turnați oțetul și stingeți focul.
4. Amestecul de legume se toarnă cu marinada fierbinte. Piesa de prelucrat este acoperită cu o placă inversată, iar deasupra este plasată o greutate mică (de exemplu, un borcan umplut cu apă). Aperitivul se lasă la marinat la temperatura camerei timp de 10-12 ore, apoi se servește.
5. Pentru depozitare, legumele sunt strâns plasate în borcane, umplute cu marinat și acoperite cu capace. Păstrați varza murată numai la frigider sau la beci.

Concluzie

Cu aceste rețete, puteți obține delicioase varză murată instant în doar o zi. Chiar și gospodinele novice se pot ocupa de acest lucru. Un fel de mâncare gustos și sănătos este potrivit pentru o dietă zilnică și o masă festivă.