Cum să gătești vinetele uscate acasă este gustoasă și simplă

Mulți oameni sunt familiarizați cu aperitivul de roșii uscat la soare, este considerat o delicatesă. Există deja un loc pentru ea nu numai în meniul festiv, ci și în cel cotidian. Vinetele sunt de asemenea uscate, iar gustările savuroase din ele vin pe gustul multor gurmanzi.

Va fi util pentru orice gospodină să adopte metodele de uscare a vinetelor acasă, iar experimentatorii culinari vor fi interesați de rețete simple și originale cu ele: în coreeană, cu miere, busuioc.

De ce sunt bune vinetele uscate?

Vinetele au multe beneficii pentru sănătate... Pectina din compoziția lor favorizează eliminarea toxinelor și toxinelor din organism, previne absorbția colesterolului, îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal.

Vinetele conțin antocianine... Ele suprimă procesele distructive din celulele creierului, încetinesc procesul de îmbătrânire a organismului și protejează o persoană de cancer. Datorită conținutului redus de calorii, vinetele sunt utilizate în alimentația dietetică.

Uscate pentru care sunt folosite tratamentul gutei, hipertensiunii arteriale, pentru eliminarea excesului de lichid din organism și prevenirea bolilor cardiovasculare. Proprietățile benefice ale vinetelor includ reducerea riscului de urolitiază și curățarea rinichilor.

Toate proprietățile benefice ale acestor legume se păstrează chiar și atunci când sunt uscate.... În plus, atunci când sunt uscați, ocupă mai puțin spațiu. Iarna pot fi înmuiate oricând și folosite ca proaspete.

Cum se usucă vinetele acasă

Prima etapă de preparare a legumelor uscate la soare acasă este alegerea fructelor... Soiurile târzii sunt cele mai potrivite în aceste scopuri - fructe proaspete și coapte, fără deteriorare și putrezire cu o suprafață lucioasă, o culoare purpurie uniformă. Dimensiunea medie este optimă, legumele mari nu sunt potrivite pentru uscare.

Atenţie! Majoritatea soiurilor de vinete au o amărăciune neplăcută. Prin urmare, înainte de gătit, legumele tocate se sărează și se lasă 15-30 de minute pentru a elibera sucul. Se scurge lichidul întunecat și se spală fructele.

Metode de feliere

Pentru supe și salate, tăiați legumele în fâșii... Pentru tocanite sau caviar - cuburi mici. În aceste cazuri, leguma este decojită. Vinetele tăiate în felii sunt folosite pentru a pregăti un aperitiv în rulouri iarna. Jumătățile uscate sunt folosite pentru prepararea vaselor umplute. Pentru uscare, pulpa este tăiată din fiecare jumătate, lăsând un perete gros de aproximativ 0,5 cm.

In cuptor

Uscarea legumelor în cuptor este cea mai bună opțiune pentru majoritatea gospodinelor, deoarece nu toată lumea are posibilitatea să se usuce la aer curat sau să achiziționeze un dispozitiv electric special.

ingrediente:

• vinete - 1 kg;
• oregano - 1 lingură;
• rozmarin - 1 lingură;
• cimbru - 1 lingură;
• condimente (ardei iute și piper negru) - 1 lingură;
• ulei de măsline - 50 ml.

preparare:

1. Preîncălziți cuptorul la 100 ° C și așezați feliile de legume pe o foaie de copt unsă. Se presară cu ierburi uscate și condimente.
2. Se lasă la cuptor 4 ore.
3. Întindeți gustarea finită în borcane sterilizate, adăugați puțin ulei de măsline și închideți capacele. Păstrați la frigider.

Alte modalități de preparare a vinetelor:

Cum să se usuce corect vinetele pentru iarnă acasă

Cum să înghețe vinetele proaspete pentru iarnă

Cum să gătești cel mai delicios caviar de vinete pentru iarnă

În uscător

Este și mai ușor să gătești legume uscate într-un uscător electric.Puteți activa modul adecvat și nu vă faceți griji că aperitivul va arde.

ingrediente:

• vinete - 1 kg;
• usturoi - 3 căței;
• condimente după gust;
• ulei vegetal - 50 ml.

preparare:

1. Puneți vinetele preparate pe tăvi într-un uscător și lăsați 3-4 ore la o temperatură de 50 ° C. Timpul depinde de mărimea bucăților de legume și de modul în care le tăiați.
2. Se toarnă puțin ulei (de preferință ulei de măsline) pe fundul unui borcan de sticlă, se adaugă usturoi, condimente și se umple cu legume.
3. Se completează cu mai mult ulei, se închide capacul și se păstrează la frigider.

În aer liber

La uscare în aer liber, orice număr de legume este admis - atât cât permite spațiul.

preparare:

1. Pregătiți vinetele - spălați, îndepărtați amărăciunea și uscați.
2. Tăiați tulpina. Tăiați pulpa în fâșii subțiri.
3. Aranjați legumele pe o tigaie sau pe plăci de copt, astfel încât să nu se atingă. Acoperiți partea superioară cu un strat de cheesecloth.
4. Alegeți o zonă protejată de soare și curenți și lăsați vinetele să se usuce acolo.

Atenţie! Procesul de uscare va dura 6-7 zile. În acest timp, rulați periodic legumele pentru a se usca uniform.

Cum să verificați pregătirea

Puteți verifica cu ușurință pregătirea vinetelor uscate la soare făcând clic pe legumă. În cazul în care vinetele sunt ușor sățioase, este gata... Starea fructelor uscate este o încrucișare între prăjit și uscat.

Cum se păstrează vinetele uscate

Vinetele uscate la soare păstrate la frigider în recipiente de sticlă, pânză sau pungi de lenjerie, în cutii din carton gros. Un loc ideal pentru depozitarea oricărei piese de lucru este o pivniță sau subsol în casa ta, dar un balcon închis este de asemenea potrivit.

Termeni și condiții de depozitare

La temperatura camerei nu mai mare de 28 ° C, vinetele uscate pot fi păstrate până la 3 luni... La frigider în recipiente de sticlă, umplute cu ulei vegetal, acestea nu se deteriorează timp de aproximativ 5 luni. Dacă gustarea a fost gătită și conservată, ea poate fi păstrată într-un loc întunecat și uscat la temperatura camerei până la următoarea recoltă.

Mod de aplicare: cele mai bune rețete

Vinetele uscate sunt consumate ca aperitiv independent, adăugate în caserole, salate, tocanite și supe și se face caviar. Ei merg bine cu orez, carne, cartofi și alte legume. Vinetele cu oregano și ulei de măsline sunt utilizate la prepararea plăcintelor, pizza, sandwich-uri.

Atenţie! Înainte de a găti sau prăji, legumele sunt înmuiate în apă caldă timp de 30 - 40 de minute.

Dacă doriți să vă surprindeți oaspeții sau să încercați ceva original și nou, o selecție de rețete este potrivită pentru aceste scopuri. O varietate de preparate pentru fiecare gust sunt obținute din vinete - totul depinde de condimente, ierburi și marinată.

În ulei cu usturoi și busuioc

Rețeta tradițională, cea mai simplă și cea mai bugetară. Uleiul vegetal acționează ca un conservant și conferă vinetelor moliciune și aromă bogată.

ingrediente:

• vinete - 0,8 kg;
• busuioc uscat - 2 lingurițe;
• rozmarin - 2 lingurițe;
• paprika - 1 lingurita;
• allspice - 3-4 mazăre;
• chili măcinat - pe vârful unui cuțit;
• sare - 1 lingură;
• ulei vegetal.

preparare:

1. Tăiați legumele decojite în felii groase de 1 cm. Așezați-le într-un recipient adânc, sare, agitați și lăsați timp de 2 ore.
2. Puneți legumele într-o cratiță cu apă clocotită timp de 1-2 minute.
3. Amestecați toate condimentele și ierburile.
4. Preîncălziți cuptorul la 120 ° C.
5. Ungeți o foaie de copt cu ulei de măsline. Puneți cercurile de legume pe el într-un singur strat și presărați-le cu jumătate din amestecul de plante și condimente.
6. Introduceți vasul la cuptor pentru 2-2,5 ore.
7. Puneți usturoiul tocat pe fundul borcanului pregătit (0,3 L), adăugați condimentele și condimentele rămase. Topim cu legume calde și acoperim cu ulei de măsline.

Păstrați gustarea în frigider.

Cu miere

Conform acestei rețete, aperitivul se dovedește a fi parfumat și picant într-un mod oriental.

ingrediente:

• vinete - 1,5 kg;
• miere lichidă - 70 g;
• chimen - 1 lingură;
• adjika uscată - 1 lingură;
• otet de cidru de mere - 60 ml;
• sos de soia - 60 ml;
• ulei de măsline sau vegetale - 50 ml.

preparare:

1. Combinați toate ingredientele pentru pansament și amestecați bine.
2. Puneți vinetele, decojite și tăiate în farfurii subțiri, într-un recipient adânc. Toarnă marinata gătită deasupra și amestecă bine.
3. Puneți gustarea peste noapte la frigider.
4. După o zi, scurgeți marinada, strecurați vinetele și așezați pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament. Se usucă la 75 ° C timp de 2-3 ore. Lăsați ușa cuptorului întărit în timp ce faceți acest lucru. Vasul va fi gata când uleiul care a fost absorbit în fructe în timpul zilei va ieși pe suprafața lor.

Vinetele cu aromă de ciuperci

Vinetele preparate după această rețetă seamănă cu ciupercile sălbatice după gust și aspect. Este mai bine să selectați fructe tinere cu un număr minim de semințe.

preparare:

1. Tăiați fructele spălate și decojite în felii subțiri și puneți-le pe un fir.
2. Vinetele se pun pe o foaie de copt uscată și se introduc la cuptor la 160 ° C timp de 10 minute.
3. Agățați legumele răcite într-o grămadă pentru a se usca într-un loc uscat. Când sunt complet uscate, păstrați-le în pungi de pânză sau borcane de sticlă.
4. Înmuiați această uscare în apă timp de o jumătate de oră înainte de prăjire. După aceea, vinetele pot fi gătite cu mirodenii, ierburi și smântână, ca ciupercile.

Este interesant:

Trebuie să coji vinetele și cum să fac

Vinetele sunt posibile pentru gastrită: pro și contra

Uscat în coreeană

Rețeta conține combinația obișnuită de legume, dar gustul aperitivului în sine este strălucitor. Vinetele uscate gata preparate în orice fel sunt potrivite pentru gătit.

ingrediente:

• vinete uscate la soare - 50 g;
• ceapa - 1 buc .;
• ardei gras - 1 buc .;
• usturoi - 2 căței;
• sos de soia - 2 lingurițe. l .;
• coriandru;
• otet de vin rosu - 2 linguri l .;
• Morcovi coreeni - 100 g;
• ulei vegetal - pentru prăjire.

preparare:

1. Se toarnă apă clocotită peste vinetele uscate la soare și se lasă 15 minute.
2. Încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați usturoiul tocat și coriandrul. Prăjiți 1 minut.
3. Se adaugă ceapa, se taie în jumătate de inele, vinetele și ardeiul. Treceți 3-4 minute.
4. Se toarnă în sos de soia și oțet de vin. Amestecați, îndepărtați de la foc și lăsați să se răcească.
5. Adăugați morcovi coreeni în farfurie și amestecați. Salata în stil coreean cu vinete uscate este gata. Opțional, înainte de servire, îl puteți asezona cu maioneză (de preferat de casă).

Concluzie

Vinetele uscate la soare păstrează o mulțime de substanțe nutritive care sunt prezente în legumele proaspete. Iarna, astfel de preparate întăresc sistemul imunitar și diversifică meniul zilnic. La urma urmei, puteți găti multe feluri de mâncare diferite de la ei, de la supe la produse coapte. Oaspeții vor fi plăcut surprinși să guste această delicatesă pe masa festivă.