Ce este ardeiul Jalapeno, cum este cultivat și folosit

Jalapeno - ce este? Numele frumos pentru o legumă, nu-i așa? Acest ardei a fost în spațiu ca un condiment preferat pentru astronauții americani. Jalapene sunt folosite în aproape fiecare fel de mâncare mexican. Iubitorii de condimente din țara noastră sunt familiarizați cu acest lucru piper.

Cum să crești, unde să folosești, fotografii și multe alte lucruri interesante despre ardeiul Jalapeno veți găsi în articolul nostru.

Ce este ardeiul acesta

Jalapeno este o varietate de ardei de legume (lat.Capsicum annuum). Și-a luat numele de la orașul mexican Xalapa, unde este cultivat în principal.

Cum arată, cum și unde crește

Ardeiul Jalapeno este o plantă stufoasă de până la 1 m înălțime, cu tulpini ramificate, frunze eliptice și flori albe până la gri. Fructele sunt mici, de la 5 la 9 cm lungime, 25-35 ardei conici chiar și cu pereți groși, suculenți, se recoltează dintr-o plantă pe sezon.

Fructele verzi coapte sunt apreciate; ardeii supraîncărcați cu o culoare roșie nu sunt folosiți, în cazuri extreme sunt uscați sau afumați.

Cele mai extinse plantații de culturi sunt în Mexic. Acest ardei este răspândit și în statele de sud ale Statelor Unite: New Mexico și Texas.

Aceasta este o plantă termofilă, așa că în Rusia amatorii o cultivă în sere și pe pervaz.

Gust și aromă, amploare

Jalapeno are un gust acru caracteristic. Gradul de înțepătură, în funcție de condițiile și locul de creștere, variază de la puternic la ardere. Pe scara Scoville, câștigă 2500-8000 de unități. Pentru comparație, ardei copți dulci - 0 unități, ardei iute roșii (ardei iute) - 30.000 - 50.000 unități.

Partile cele mai ascutite ale fructului (datorita continutului ridicat de capsaicina) sunt semintele si pelicula interioara. După îndepărtarea lor, amețirea ardeiului scade.

Caracteristici:

Ardeii jalapeno sunt apreciați pentru conținutul ridicat de nutrienți. Aceasta oferă o înțepenire moderată și plăcere diferitelor cărnuri, mâncăruri vegetale și sosuri. Mâncarea acestui tip de ardei produce o senzație neobișnuită de căldură și apoi un gust înțepător în gură.

Compoziție, proprietăți, KBZHU

Jalapeno conține o cantitate mare de uleiuri esențiale, vitaminele E, A, C, grupa B.

Conține carotenoizi, oligoelemente de sodiu, calciu, magneziu. Datorită conținutului relativ redus de capsaicină, acesta nu are un gust pronunțat de arsură: dacă încercați ardeiul, senzația de arsură pe limbă va trece rapid.

În ceea ce privește 100 g de produs, conținutul de calorii este de 30 kcal, conținutul de proteine ​​este de 1,35 g, conținutul de grăsime este de 0,62 g, iar conținutul de carbohidrați de 5,91 g.

Rău și beneficii

Ardeiul jalapeno are multe proprietăți benefice.

Substanța capsaicină, care provoacă un gust arzător, subțiază sângele, ajută la normalizarea tensiunii arteriale.

Acest produs are un efect pozitiv asupra proceselor metabolice, ajută la digestia alimentelor cu proteine ​​grele. Când se consumă piper, se produc endorfinele, starea de spirit se îmbunătățește, somnul se normalizează. Jalapenos întărește sistemul imunitar, utilizarea regulată în alimente îmbunătățește starea pielii și a părului.

Cu toate acestea, dacă consumi acest tip de piper în cantități mari, puteți deteriora mucoasa stomacului.

Contraindicații

Nu puteți mânca ardei Jalapeno pentru persoanele cu intoleranță individuală, rinichi, ficat și boli ale tractului gastro-intestinal. Utilizarea acută este contraindicată la copii, femei însărcinate și care alăptează.

Ardei iute Jalapeno

Există mai multe soiuri, care diferă în ceea ce privește gradul de înțepenire și regiunea de creștere:

1. Espinalteco are păstăi spinoase.
2. Morita - cel mai cunoscut ardei Jalapeno din țara noastră cu fructe scurte rotunjite.
3. Peludo - ardei lungi cărnoși.

cerere

Gătitul este utilizarea primară a lui Jalapeno. Dar componentele arzătoare conținute în fructe fac posibilă utilizarea lui în medicină și cosmetologie.

În gătit

Probabil nu există mâncare mexicană care să nu aibă Jalapenos în rețetă. Se adaugă în salate, legume, preparate din carne, supe. Ardeii proaspeți sunt folosiți în pansamente și sosuri pe bază de roșii.

O sărbătoare pentru Jalapenos umplute cu gastronomie. De exemplu, păstăile de ardei sunt umplute cu brânză rasă și decorate cu inele din același fruct picant.

Ardeii murati sunt folositi in tarile europene. Acestea sunt adăugate la feluri principale, supe, pizza.

Populară băutură răcoritoare sangrita conține și acest ardei iute verde.

În plus, mâncărurile cu adaos de Jalapeno rămân mai proaspete.

În medicina populară

Ardeii jalapeno sunt folosiți pentru prepararea tincturilor care îmbunătățesc pofta de mâncare. De asemenea, sunt recomandate pentru utilizarea insomniei.

În cosmetologie

Datorită vitaminelor și substanțelor care îmbunătățesc circulația sângelui la nivelul pielii, Jalapeno este considerat un ingredient excelent în măștile anti-cădere a părului și în produsele anticelulitice. Prin proprietățile sale antibacteriene, această baie de ardei reduce transpirația picioarelor.

Atenţie! Utilizarea de produse cosmetice care conțin Jalapenos nu este recomandată persoanelor cu sensibilitate crescută a pielii. Dacă există răni sau fisuri, merită amânat și utilizarea acestor fonduri.

Creştere

Un străin cu un caracter ascuțit nu este capricios, este destul de capabil să-l crească pe un complot personal sau pe un pervaz. Tehnica de cultivare a Jalapeno nu diferă de cea folosită pentru ardeiul iute obișnuit. Acasă, este crescut ca perenă.

Caracteristici de îngrijire

Aterizare produs cu semințe. Cel mai bine este să le cumpărați la magazine specializate în grădinărit. Înainte de plantare, semințele trebuie murate într-o soluție de 1% de permanganat de potasiu timp de 20-30 de minute. Germinați semințele pe tifon umezit timp de 24-48 de ore, evitând uscarea.

Plantarea atât pentru răsaduri cât și pentru cultivarea la domiciliu se realizează în martie-aprilie.

Jalapene sunt cultivate pe soluri solide, hrănitoare, cu un drenaj bun. Solul gata este ideal pentru culturile de flori sau legume. Semințele ar trebui să fie plantate la o adâncime de 1-1,5 cm; cu plantare mai adâncă, acestea nu pot germina.

Răsadurile cresc în 45-75 de zile. Jalapeno este termofil și se teme de frig și de pescajele, astfel că cutii cu răsaduri sunt acoperite cu folie până când apar lăstari. Apoi, filmul este deschis pentru prima dată și timpul de aerisire este mărit treptat. După câteva zile de întărire, filmul este îndepărtat complet. Se udă răsadurile cu moderație, dar în mod regulat. Prima hrănire se efectuează la 10 zile de la germinare.

Când planta capătă 2-3 perechi de frunze adevărate, este transplantată într-un loc permanent. Pentru a face acest lucru, luați un vas de plastic sau ceramică cu un volum de cel puțin 5 litri. Solul este folosit la fel ca pentru plantarea semințelor.

Pentru cultivarea ardeilor într-un complot personal, este mai bine să organizezi o seră. Răsadurile sunt plantate în pământ la sfârșitul lunii mai - începutul lunii iunie.

Când vârfurile ating o înălțime de 15-20 cm, acestea sunt ciupite astfel încât ramurile să se ramure.

Înflorirea și formarea fructelor are loc toată vara.

Udarea se efectuează pe măsură ce solul se usucă, dar de cel puțin 2-3 ori pe săptămână cu apă caldă decontată.

Pentru creșterea și fructificarea Jalapenos, sunt necesare oligoelemente: azot, fosfor, potasiu. Pansarea superioară se efectuează cel puțin o dată la două săptămâni cu îngrășăminte complexe - superfosfat și humat de potasiu. Acestea trebuie utilizate conform instrucțiunilor.

Cele mai confortabile condiții pentru o plantă sunt la o temperatură a aerului de 24-28 ° C, într-un loc luminos, fără curent.

Grija pentru o plantă iarna acasă are propriile sale caracteristici. După înflorire iar fructificarea vine o perioadă latentă. Tufele încetinesc sau opresc creșterea, își vărsă parțial sau complet frunzele. În acest moment, vasele cu piper sunt mutate într-un loc răcoros cu o temperatură de 12-18 ° C, alimentarea este oprită, udarea este redusă la o dată pe săptămână.

Primăvara, odată cu sfârșitul perioadei inactive, plantele sunt readuse la loc cald și fertilizarea și udarea sunt reluate.

Boli și dăunători

Ardeii jalapeno sunt cel mai adesea susceptibili de boli ale piciorului negru și putregaiului apical. Blackleg afectează răsadurile. Tulpinile devin mai subțiri, frunzele se ofilesc. Boala apare cu udarea excesivă sau folosirea apei reci. Cu putregaiul de sus, fructele sunt acoperite cu pete negre. Cauzele procesului patogen: lipsa de calciu, exces de azot și udare insuficientă.

Este o greșeală să crezi că soiurile de ardei iute nu sunt atacate de dăunători.Afidele, albiile și acarienii păianjen se găsesc pe tufișurile Jalapeno.

Pentru a scăpa de ele, se folosesc insecticide sau remedii populare:

1. Un remediu eficient împotriva afidelor și fluturilor albe - infuzie de usturoi și păpădie... Pentru prepararea sa, luați o lingură de usturoi tocat și tulpini de păpădie, turnați-l cu apă și insistați o zi, filtrați și pulverizați tufele.
2. În lupta împotriva acarienilor păianjen, se folosește o soluție de amoniac și săpun de rufe. Pentru 1 litru de apă, luați o lingură de amoniac și o lingură de săpun grăbit, amestecați bine și prelucrați plantele, acoperind solul, astfel încât soluția să nu ajungă pe el.

Colectare și depozitare

Tufii dau roade pe tot parcursul verii. Colectați ardeii verzi cu lungimea de 5-6 cm.În câteva săptămâni, fructele se înroșesc, devin mai dulci, amploarea lor scade.

Important! Mănușile sunt folosite la colectare și așezare, deoarece seva plantelor irită pielea.

Păstăi proaspete păstrate în borcane la frigider sau într-o pivniță nu mai mult de 14 zile, și Jalapenos uscat - într-un recipient de sticlă sigilat într-un loc întunecat. Potrivit pentru depozitare pe termen lung ardei murati.

Prepararea condimentelor

Pentru a face condimente, jalapene sunt uscate și, dacă este necesar, zdrobite.

Ardeii iute murati sunt un condiment excelent pentru diverse feluri de mâncare. Marinada clasică de oțet, zahăr și sare păstrează aroma naturală a ardeiului.

Pentru 15 păstăi de jalapeno, marinada este pregătită cu următoarele proporții:

• 240 ml oțet de vin alb;
• 240 ml apă;
• 4 lingurițe. l. Sahara;
• 2 lingurițe l. sare.

Concluzie

Jalapeno este un ardei vegetal cu condimente medii, un ingredient tradițional în bucătăria mexicană. Cel mai mult cultivat în Mexic și sudul Statelor Unite. Potrivit pentru cei care doresc să-și diversifice mâncarea cu picant, dar nu sunt pregătiți pentru experimente prea „fierbinți”.

Există trei soiuri de Jalapenos: spinalteco spiky, peludo alungit cărnos și morita, mai cunoscut în Rusia, cu fructe scurte, rotunjite. Acest tip de ardei este cultivat cu succes în zona de mijloc a țării noastre în căsuțele de vară, precum și acasă ca plantă perenă. Îngrijirea constă în udare și hrănire moderată.

Jalapeños se mănâncă proaspăt, uscat și murat. De asemenea, găsește aplicație în medicină și cosmetologie.