Retete delicioase pentru iarna: castraveți murati la rece în borcane

Castraveții murati la rece în borcane pentru iarnă este un preparat rapid și ușor pe care orice gospodină se poate ocupa. Datorită absenței marinadei fierbinți, proprietățile benefice și gustul bogat al legumelor sunt păstrate, iar ingredientele suplimentare sub formă de condimente și condimente adaugă picuțe și înțepături în farfurie.

Caracteristici ale culturii starter

Conservarea la rece folosește saramură la temperatura camerei fără fierbere... Această metodă de fermentare economisește semnificativ timp și face ca gustarea să fie bogată și aromată.

Legumele aburite în marinada răcoroasă durează puțin mai mult decât la legumele sărate fierbinte.

Caracteristici::

• toate ingredientele trebuie selectate cu grijă și preparate;
• sarea grosieră este folosită pentru conserve, nu iodată;
• apa pentru umplere este pre-filtrată;
• nu se folosește acid acetic.

Depozitați piesa strict într-un loc răcoros și întunecat. cu schimb bun de aer.

Cum să alegi și să prepari castraveții

Selecția și pregătirea produsului principal reprezintă un pas important în prepararea unei gustări delicioase și crocante.

Semne ale unui făt adecvat:

• fermitate și aromă proaspătă de castraveți;
• lipsa petelor și nuanța gălbuie;
• pulpă suculentă fără semințe și goluri mari;
• pielea fără amărăciune.

Mărimea fructelor depinde de metoda de preparare... Deci, atunci când se sărează legumele, aleg exemplare medii și mici. Castraveții mari de la 12 cm sunt potriviți pentru feliere.

Pregătirea include spălarea minuțioasă, tunderea cozilor și, dacă este necesar, tăierea în cercuri sau bastoane.

Important! Legumele care au fost la frigider de ceva timp sau la temperatura camerei sunt înmuiate în prealabil în apă timp de 3-4 ore pentru suculență.

Rețete reci de castraveți crocanti

Atunci când pregătiți castraveți murați aromat, fără tratament termic adăugați diverse condimente, hrean, cireș, zmeură și frunze de stejar, precum și verzi, muştar și vodcă.

Referinţă. Saramura rece cu componente diluate în vrac trebuie lăsată timp de 3-5 minute înainte de dizolvare.

Cea mai ușoară rețetă

Versiunea clasică se găsește la orice sărbătoare. Legumele preparate în acest fel au un gust delicat sărat, care merge bine cu mâncăruri calde.

ingrediente:

• castraveți de dimensiuni medii - 1,5 kg;
• apa rece - 1,5 l;
• sare și zahăr - 2 linguriți fiecare l .;
• frunze de stejar, mărar și usturoi - 2-3 buc.

preparare:

1. Puneți legumele într-un recipient.
2. Pune ierburile și usturoiul dintre fructe.
3. Se dizolvă sarea și zahărul în apă.
4. Turnați saramura peste legume și turnați.

Cu hrean

Includerea hreanului va transforma piesa de prelucrat, adăugând zest.

Lista de cumparaturi:

• castraveți - 5 medii;
• apa - 1,5 l;
• frunze de hrean, cireșe și zmeură;
• mărar - 2 ramuri;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• boabe de piper negru - 3 buc.

preparare:

1. Puneți verdeața și frunzele în fundul borcanului.
2. Pierceți castraveții cu o furculiță în mai multe locuri și puneți-i un borcan.
3. Adăugați sare și piper, adăugați apă.
4. Răsucire.

Rustic

Mura rustică poate fi adăugată la diverse salate și murături, precum și ca mâncare laterală.

ingrediente:

• castraveți - 0,5 kg;
• apa - 1 l;
• sare - 1 lingură. l .;
• zahăr - 2-3 linguri. l .;
• usturoi - 2 căței;
• frunze de cireș, coacăz și zmeură - 2-3 buc .;
• ardei negru - 2 mazăre.

Metoda de gătit:

1. Tăiați legumele în felii sau bare.
2. Puneți într-un borcan amestecat cu ierburi și usturoi. Se adauga piperul.
3. Se dizolvă componentele libere în apă și se toarnă într-un borcan.
4. Răsucire.

Ia notite:

Rețete crocante de castraveți fără sterilizare pentru iarnă

Caracteristici de castraveți murati cu acid citric

ascuțit

Un amestec de ardei dă condimentul săratului.

Lista de cumparaturi:

• castraveți mici - 1 kg;
• apa - 1 l;
• sare - 1 lingură. l .;
• un amestec de ardei - măcinat, mazăre, roșu fierbinte - 1-2 lingurițe.

preparare:

1. Puneți legumele într-un borcan.
2. Adăugați sare și condimente calde.
3. Turnați în apă și închideți capacul.

Opțional, se poate adăuga 1 lingură în saramură. sos de ardei iute.

Cu mirodenii

Ierburile proaspete și condimentele adaugă condiment și aromă mâncărurilor.

ingrediente:

• castraveți - 500 g;
• apă - 0,5 l;
• sare și zahăr - 1,5 linguriți fiecare l .;
• un vârf de piper măcinat;
• verdeață - mărar, busuioc, pătrunjel, tarhon, cimbru, semințe de caras, cuișoare - 2 buc.

Castraveții, așezați într-un borcan și acoperit cu ierburi și piper, turnați apă rece și se rostogolesc. Transfer la depozitare în 3-5 zile.

Cu muștar

Billet de muștar legume tocate pentru a vă diversifica micul dejun zilnic, de exemplu, ca ingredient pentru sandwich-uri.

ingrediente:

• castraveți de dimensiuni medii - 5 buc .;
• apa - 1 l;
• sare și muștar - 1 lingură fiecare l .;
• boabe de piper - 3 buc .;
• mărar - 1-2 umbrele;
• pătrunjel - 1 cep.

Metoda de gătit:

1. Pregătiți saramura rece dizolvând sarea în apă.
2. Umpleți recipientul cu legume și ierburi, punând mâncarea mai dens.
3. Se toarnă cu saramură.
4. Se toarnă muștar deasupra și se închide cu un capac.

Muștarul de sărat este folosit numai în pulbere sau boabe.

Cu vodka

Vodka joacă rolul unui conservant, prevenind creșterea microorganismelor și bacteriilor.

Lista de cumparaturi:

• castraveți mici - 6-7 buc .;
• sare - 1,5 linguriță. l .;
• ardei negru - 4 mazăre;
• mărar și pătrunjel - câte 1 ramură fiecare;
• vodka - 2 lingurițe. l .;
• apă - 700 ml;
• usturoi - 4 căței.

preparare:

1. Puneți toate componentele, cu excepția apei și a sării, într-un borcan.
2. Se dizolvă sarea în 200 ml de apă și se toarnă într-un borcan.
3. Adăugați apa rămasă și închideți capacul.

Sub capacul de nailon

Capacul din plastic moale este un mod convenabil și rapid de sigilare. Este utilizat în principal pentru recipiente de 1 și 2 litri.

ingrediente:

• castraveți - 0,5 kg;
• apa - 1 l;
• verdeață după gust - mărar, pătrunjel, tarhon, frunze de coacăz, cireșe - 2 buc .;
• coacăz roșu - 1 ramură;
• sare - 1,5-2 linguri. l.

Mod de preparare:

1. Puneți verdeața cu legume într-un borcan.
2. Pune deasupra un fir de coacăze.
3. Turnați mâncarea cu saramură obținută din apă și sare și închideți cu un capac moale.
4. Puneți borcanul cu susul în jos timp de 1-2 zile.

Sub capacul de fier

Capac de laminare conferă castraveților o aromă specială, făcându-i să pară un butoi.

Lista de cumparaturi:

• castraveți - 3-4 kg;
• apa - 3 l;
• sare - 2-3 linguri. l .;
• usturoi - 5 căței;
• frunze de stejar și cireș;
• pătrunjel - 1-2 ramuri.

preparare:

1. Puneți legumele, usturoiul și ierburile într-un borcan.
2. Se dizolvă sarea într-un pahar cu apă și se toarnă peste piesa de prelucrat.
3. Se completează cu apă curată și se rulează cu un capac de fier.

Sfaturi de castraveți de castraveți

Pentru ca preparatul să nu se deterioreze, iar legumele să nu-și piardă suculitatea, aroma și crunch-ul, gospodine experimentate folosiți următoarele trucuri:

• adăugarea de frunze de stejar sau de dafin va ajuta la menținerea fructelor puternice, împiedicându-le să se înmoaie;
• raportul de zahăr și sare 1: 1 va face preparatul mai sărat, iar dacă veți pune mai multă sare în zahăr, gustarea va dobândi un gust dulceag;
• o lingură de muștar va preveni deteriorarea piesei de prelucrat;
• Apa de la robinet nefiltrată poate strica gustul piesei de prelucrat datorită prezenței clorului.

Se recomandă să crească marinada rece în emailate sau sticlărie.

Concluzie

Legumele cu murat la rece este o modalitate de a economisi timp pentru a pregăti o gustare populară. O piesă laminată fără tratament termic nu va exploda. Condimentele și ierburile schimbă gustul unui fel de mâncare tradițional de la picant fierbinte la legumă blândă.