Beneficiile, răul și conținutul de calorii ale castraveților murați

Este dificil să-ți imaginezi o persoană care nu a gustat niciodată murăturile. Pentru mulți, acest gust amintește de viața din sat, unde adevărate comori stau la rând într-o pivniță întunecată - tot felul de preparate pentru iarnă. Odată cu sosirea sezonului rece, acestea devin un decor de masă: un ingredient în salate, un plus delicios de cartofi fierti sau un aperitiv pentru o sărbătoare distractivă.

Castraveți murati au devenit mult timp o parte integrantă a culturii slave. Dar pot dăuna organismului și este posibil ca cei care se află într-o dietă să mănânce o asemenea gustare? Asta vom înțelege.

Câte calorii sunt în castraveți

În medie, conținutul caloric al unui castravete proaspăt este de 15 kcal la 100 de grame. Acest lucru este extrem de mic și se datorează faptului că leguma este 95% apă. Este clasificat ca un aliment cu conținut scăzut de calorii, datorită căruia castraveții proaspeți devin baza pentru dieta castravetelor de vară.

Conținutul de calorii al castraveților murați este chiar mai mic și este de doar 11,2 kcal la 100 g... În procesul de sărare, leguma este și mai saturată de apă și își pierde o parte din calorii. Cu cât procesul de sărare durează mai mult, cu atât castraveții vor pierde mai multă materie uscată, ceea ce nu este întotdeauna bun.

Interesant! Conținutul de calorii al castraveților murați este puțin mai mare și are o medie de 16,1 kcal la 100 g. Acest lucru se datorează faptului că în timpul procesului de decapare leguma este saturată cu mai puțină apă decât în ​​timpul decapării, dar se folosesc mai multe condimente.

Compoziția de castraveți murați

Principalele ingrediente ale castravetelui sunt apa, sarea și castraveții. Poate conține și arome speciale: usturoi, hrean, umbrele de mărar, frunze de coacăz și ardei iute.

Compoziția castraveților murați nu diferă prea mult de cele proaspete. Conțin potasiu, fosfor, calciu, zinc, magneziu. Dar ingredientul principal în muraturi este, desigur, sodiul. Conținutul său este atât de mare (1111 mg) încât doar 150 g de castraveți sunt suficiente pentru a satisface pe deplin necesarul zilnic de sare al organismului. Dintre vitamine, C, B1, B2 și PP sunt cele mai abundente.

O diferență importantă între castraveți murați și proaspeți - prezența acidului lactic în ele, care se formează în timpul fermentației acidului lactic. Lactobacilii conținuți sunt bune pentru oameni: îmbunătățesc digestia.

Datorită conținutului ridicat de apă, valorile BJU (conținut de proteine, grăsimi și carbohidrați) la castraveți abia se observă.

100 g legume sărate conțin 0,8 g proteine, 0,1 g grăsimi și 1,7 g carbohidrați.

Beneficiu și rău

Castraveții murați au următoarele proprietăți pozitive:

1. Gustul lor picant, sărat stimulează producerea de suc gastric și stimulează apetitul.
2. Din cauza conținutului ridicat de apă, murăturile au un conținut redus de calorii.
3. Conținutul de acid lactic are un efect benefic asupra microflorei intestinale.
4. Conținutul ridicat de sodiu satisface necesarul zilnic de sare.
5. Au un efect laxativ ușor.

Cu toate acestea, castraveții au și o serie de proprietăți negative, asociate în principal cu o concentrație crescută de sare:

1. Aciditatea ridicată a saramurii poate deteriora smalțul dinților.
2. Consumul excesiv de legume sărate poate duce la retenția de lichide în organism.
3. Împiedică funcția renală.

Contraindicații

Este necesar să aveți grijă specială atunci când mâncați muraturi pentru persoanele cu următoarele boli:

• ulcere, gastrită și alte boli ale tractului gastro-intestinal;
• hipertensiune;
• boli renale și hepatice;
• o tendință la diaree.

Consecințele negative sunt ușor de evitat dacă nu folosiți excesiv castraveții, oricât de gustoși ar fi. Este încă o gustare, nu o masă completă.Este recomandat să clătiți castraveții înainte de masă: în acest fel veți spăla excesul de saramură și veți scădea aciditatea.

Citește și:

Rețete pentru castraveți cu mere pentru iarnă.

Ce trebuie să faceți dacă răsadurile de castraveți se îngălbenesc.

Cum să crești castraveți pe balcon și să obții o recoltă.

Concluzie

Castraveți de sare pentru iarnă - o bună tradiție a strămoșilor noștri, pe care mulți o observă până în zilele noastre. Ele pot deveni cu ușurință o parte a verii în timpul sezonului rece, când legumele proaspete sunt un lux. Castraveții murati își găsesc locul la orice sărbătoare.

Cu toate acestea, ca în orice gustare, trebuie să știți când să vă opriți cu ele. Mâncarea necontrolată a piesei de lucru poate duce la probleme cu sistemul digestiv și rinichii. Dacă nu sunt abuzate, castraveții sunt inofensivi și chiar benefic pentru sănătatea noastră. Respectarea tuturor este un motto excelent pentru gurmanzi și nu numai!