Cum se prepară delicios castraveți chinezi pentru iarnă: rețete și sfaturi
De zeci de ani, castraveții chinezi s-au vândut activ în Rusia. În primul rând, se deosebesc de castraveții obișnuiți în funcție de lungimea fructului: castraveții chinezi cresc până la 80 cm. Au un gust ușor dulceag, fără amărăciune, pulpa este moderat crocantă, suculentă, fără goluri, cu semințe mici și moi.
Proaspete, completează perfect mâncărurile calde și pot face parte dintr-un număr mare de salate. Dar astfel de castraveți pot fi conserve și cum se poate face în cel mai bun mod? Vei găsi răspunsuri la aceste și alte întrebări în articolul nostru.
Conținutul articolului
Este posibil să recoltezi castraveți chinezi lungi pentru iarnă
Castraveții chinezi din conserve de iarnă au devenit populari datorită numeroaselor caracteristici pozitive ale acestei legume. Ei pot marinată, sare, apoi se rulează pentru o păstrare îndelungată.
Selectarea și pregătirea
Majoritatea soiurilor de castraveți chinezi sunt considerate verzi de salată și nu sunt foarte potrivite pentru conserve. Este mai bine să alegeți fructe cu o piele groasă și groasă: în acest fel pulpa va păstra toată aroma și sucul. O astfel de coajă se găsește la soiurile Aligator, Gin și Rezistent la rece.
Înainte de conservare, trebuie să sortați legumele și îndepărtați deteriorat și lentoare... Acest lucru este necesar pentru o mai bună conservare a piesei.
Apoi castraveții selectați trebuie spălați bine și umpluți cu apă rece timp de 5-6 ore.
referinţă... Această procedură va păstra legumele crocante la păstrare.
Caracteristici de sărare
Principala caracteristică a recoltării castraveților chinezi lungi este incapacitatea de a-i menține intacti. Fructele vor trebui tăiate în bucăți mai mici și așezate compact în borcane.
În caz contrar, procesul de decapare și conservare a acestui soi nu diferă de recoltarea altor castraveți.
Retete goale
Să ne uităm la câteva modalități grozave de a face castraveți chinezi lungi de conserve.
Clasic
Reteta pentru castraveti murati clasic este conceputa pentru un borcan de trei litri. Din moment ce borcanul este înalt, puteți lăsa fructele cât mai mult timp și le puteți așeza vertical.
ingrediente:
- 1,7 kg de castraveți;
- 5 căței de usturoi;
- 5 boabe de piper negru;
- 1 frunză de dafin;
- 3 linguri. l. sare;
- 3 linguri. l. Sahara;
- 1 umbrelă de mărar;
- 3 linguri. l. oțet de masă.
Mod de preparare:
- Tăiați castraveții pregătiți în părți egale.
- Cojiți usturoiul. Tăiați fiecare cui pe jumătate.
- Puneți castraveții strâns în borcan, distribuind uniform usturoiul și boabele de piper.
- Puneți o foaie de dafin și o umbrelă de marar.
- Se toarnă apă clocotită peste borcan și se lasă să stea 10 minute.
- Turnați apa într-o cratiță, dați la fiert și turnați din nou peste castraveți.
- După încă 10 minute, scurgeți din nou apa în oală.
- Adăugați sare și zahăr în ea. Se fierbe și se gătește până se dizolvă complet cristalele.
- La sfârșit, se toarnă în oțet, se amestecă și se îndepărtează imediat de la căldură.
- Toarnă marinata peste borcan.
- Rulează.
Cu muștar
O versiune savuroasă a unei gustări tradiționale. Rețeta este pentru o cutie de trei litri.
ingrediente:
- 1,7 kg de castraveți;
- 3 linguri. l. sare;
- 350 g zahăr;
- 2-4 st. l. pulbere de muștar;
- 1 litru de apă;
- 1 pahar cu oțet de masă
- 4 mazăre allspice;
- frunză de dafin opțional.
Mod de preparare:
- Tăiați castraveții în bucăți mici de mărimea castraveciori.
- Păstrați-le bine într-un borcan. Turnați muștar deasupra.
- Pentru a prepara marinata, combinați apă, sare, zahăr, piper și frunze de dafin într-o cratiță separată. Gătiti amestecul timp de 5 minute.
- Scoateți tigaia de pe foc.
- Se toarnă oțet în el și se amestecă bine.
- Toarnă marinata peste castraveți.
- Puneți un recipient mare cu apă pe foc. Sterilizează borcanul în el timp de 10 minute.
- Acum îl puteți închide și, întorcându-l cu capul în jos, lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.
Cu coacăz roșu
Aperitivul se dovedește a fi picant, picant-acru-dulce. Veți avea nevoie de un borcan de jumătate de litru.
ingrediente:
- 600 g castraveți;
- 1 cană coacăz roșu;
- 3 frunze de coacăz;
- 3 căței de usturoi;
- 10 g hrean;
- 1 litru de apă;
- 1 fir de mărar;
- 2 linguriță sare.
Mod de preparare:
- Tăiați castraveții în cuburi mari egale.
- Puneți frunze de coacăz, un fir de mărar și hrean în partea de jos a borcanului.
- Așezați bine lipitele de castraveți, distribuind uniform căței de usturoi.
- Spălați coacăzele și așezați-le cu grijă deasupra legumelor.
- Se toarnă apă clocotită peste borcan și se lasă 10 minute.
- Scurgeți apa într-o cratiță. Aduceți la fiert și reumpleți borcanul.
- După 10 minute, turnați apa înapoi în tigaie.
- Turnați sare în ea și dați la fiert. Gatiti pana cand cristalele se dizolva complet.
- Umpleți borcanul cu saramură.
- Se învârte și se răcește.
Murături "Pikuli"
Pikulii sunt folosiți ca aditiv la diverse feluri de mâncare calde. Uneori, acestea sunt răspândite, de exemplu, pe piure de cartofi sau paste. Prin urmare, este necesar să tocați fin castraveții înainte de decapare. Dacă doriți, puteți adăuga morcovi, tăiați în cubulețe.
ingrediente:
- 1 kg de castraveți;
- 2 cepe;
- 10 boabe de piper negru;
- 0,5 linguriță curcumă;
- 3 linguri. l. sare;
- 350 g zahăr;
- 250 ml de oțet de cidru de mere.
Mod de preparare:
- Tăiați castraveții în felii.
- Cojiți ceapa și tăiați-o în inele mari jumătate.
- Amestecați legumele și sarea într-un bol lat.
- Puneți sarcina deasupra.
- Clătiți castraveții într-o zi.
- Într-o cratiță, combinați oțetul, turmericul și zahărul. Se aduce la fierbere, amestecând constant.
- Puneți legumele într-o cratiță cu soluție. Aduceți din nou la fierbere.
- Gătiti timp de un minut.
- Aranjați legumele calde în borcane și turnați peste lichidul rămas.
- Rulează.
Salată de castraveți chinezi pentru iarnă
Rețeta acestei salate este unică prin aceea că, chiar și după un timp îndepărtat de păstrare, păstrează gustul și aroma castravetelor proaspete. Veți avea nevoie de cutii de 6 litri.
ingrediente:
- 5 kg de castraveți;
- 1 kg de ceapa;
- 300 g de verdeață de mărar;
- 100 ml de oțet 9%;
- 2 lingurițe l. sare;
- 5 linguri. l. Sahara;
- boabe de piper negru după gust.
Mod de preparare:
- Tăiați castraveții și ceapa în jumătate de inele.
- Aruncați-le într-un bol cu sare. Se lasă să stea o jumătate de oră.
- În acest moment, clătiți și tocați mărunt mărarul.
- Într-o cratiță separată, combinați oțetul, sarea și piperul.
- Adăugați legume.
- Amestecați totul bine.
- Pune cratița pe foc și aduce conținutul la fiert.
- Când castraveții încep să își schimbe culoarea, scoateți tigaia de pe foc.
- Aranjați salata fierbinte în borcane împreună cu marinata.
Citește și:
Ce trebuie să faceți dacă răsadurile de castraveți se îngălbenesc.
Cum să crești castraveți pe balcon și să obții o recoltă.
De ce apare putregaiul cenușiu la castraveți și cum să faci față.
Sfaturi și trucuri pentru conservare și păstrare
Iată câteva recomandări importante, după care veți obține cel mai bun rezultat:
- Asigurați-vă că înmuiați castraveții în apă cu gheață timp de câteva ore înainte de a găti. Acest lucru le va menține ferme și crocante. Este indicat să schimbați apa la fiecare două ore pentru a-l menține la rece.
- Toate ustensilele care vor fi utilizate pentru gătit trebuie să fie curate. Există cerințe speciale pentru cutii și capace. Acestea trebuie spălate cu bicarbonat de sodiu și sterilizate.
- Deoarece castraveții chinezi sunt mai moi, nu îi tăiați prea subțiri, altfel se pot înmuia și își pot pierde forma complet.
- Pentru ca oțetul să-și păstreze proprietățile conservante, acesta trebuie adăugat la marinată la sfârșitul fierberii sau după îndepărtarea de la foc.
- Dacă preferați semifabricatele fără oțet, folosiți metoda de turnare triplă. Cutia umplută este umplută cu apă clocotită de două ori timp de 10 minute. De fiecare dată când apa este scursă. Și numai a treia oară când marinada este turnată și conserva este răsucită.
- Pentru o mai bună conservare, puteți adăuga o tabletă Aspirină în borcan. Dar este important să luăm în considerare faptul că acest medicament este contraindicat pentru unele persoane.
- Când faceți conserve, este mai bine să folosiți sare grosieră. Nu provoacă o explozie de semifabricate.
- Este indicat să depozitați rulourile în frigider sau în pivniță. Dacă acest lucru nu este posibil, este necesar să le feriți de lumină, de încălzirea aparatelor și de locuri cu schimbări de temperatură, cum ar fi o bucătărie sau o baie.
referinţă... Există patru modalități de sterilizare a conservelor înainte de a le umple: cuptor, cuptor cu microunde, oală cu apă clocotită și peste abur. Folosește-l pe cel potrivit pentru tine.
Concluzie
Credința răspândită că castraveții chinezi nu sunt potriviți pentru conservare este o concepție greșită. Este important să alegeți soiurile potrivite și asigurați-vă că înmuiați fructele în apă rece înainte de a începe să gătiți. Atunci chiar și acest tip de legume, destinat inițial pentru consumul proaspăt, se va arăta perfect în conservele de acasă.