Cum se păstrează corect dovleacul: diferite modalități și secrete de creare a condițiilor optime pentru siguranța unei legume

Dovleac - un produs alimentar bogat în vitamine și minerale. Includerea regulată a legumelor în dietă ajută la menținerea slăbiciunii, tinereții și sănătății. Dovleacul conține vitamina T rară, care îmbunătățește metabolismul și contribuie la pierderea în greutate.

O legumă uimitor de sănătoasă și frumoasă crește bine în diferite condiții climatice, inclusiv în Rusia centrală. Totuși, iarna îl vei vedea foarte rar în magazine. Prin urmare, problema depozitării de dovleci auto-crescuți sau cumpărați în toamnă este relevantă în fiecare sezon de toamnă. În acest articol, vă vom spune cum să depozitați corect dovleacul pentru a vă bucura de o legumă delicioasă toată iarna.

Soiuri de dovleac potrivite pentru păstrare pe termen lung

Varietățile de maturare mijlocie și de maturare târzie ale culturii de dovleac sunt lideri în ceea ce privește durata de depozitare. Dovleacii mari sunt bine protejați de boli și dăunători cu o crustă dură și densă.

Soiurile populare de la mijlocul sezonului includ: Arabat, Zhdanna, Vita, Golosemyannaya, Prikubanskaya.

Dintre cele de la maturitatea târzie se evidențiază favorabil: vitamină, Perla, Muscat, Iarna dulce, Tes-in-law Delight. Toate aceste soiuri se disting prin fructe mari (rotunde sau alungite) și pulpă dulce suculentă. Greutatea medie a dovlecilor este de la 5 la 20 kg.

Dovleceii din soiurile de nucșoară își păstrează gustul până la șase luni, dar numai atunci când se creează condiții optime de păstrare.

Alegerea corectă a fructelor

Pentru marcajele pentru depozitarea pe termen lung, dovlecii sănătoși sunt selectați fără a se deteriora vizibil și pete întunecate pe piele. Fructele ar trebui să fie ferme și complet coapte.

Când se scoate din grădină în eșantioane destinate depozitării, rămâne o tulpină lungă - aproximativ 7-10 cm.Nu merită să se pună dovlecei care nu au tulpină în pivniță. O coadă tăiată sub rădăcină deschide accesul pentru microbi și diverse boli.

Atenţie! Tulpina trebuie să fie uscată și dură, fără semne de descompunere. În caz contrar, putregaiul se va răspândi în dovleac în sine, apoi în alte legume.

Dacă recolta a fost efectuată pe vreme umedă, dovleacurile sunt bine uscate înainte de depozitare.

Respectarea următoarelor recomandări vă va ajuta să păstrați o legumă sănătoasă până în primăvară:

1. Când scoateți din grădină și transportați la depozitare, evitați să vă loviți de dovleci unul împotriva celuilalt. Prin deteriorarea în scoarță, bacteriile și ciupercile pătrund în fructe, provocând procesul de descompunere.
2. Se recoltează pe vreme uscată și însorită.
3. Uscați bine legumele înainte de a le trimite în pivniță.
4. Nu purtați dovleacul de tulpină, acesta se poate desface sub greutatea fructului.

Locuri și metode de stocare

Atunci când aleg un loc și o metodă pentru depozitarea dovlecilor, acestea sunt ghidate de disponibilitatea unui depozit adecvat, precum și de frecvența mâncării.

În apartament

Nu este ușor să plasați fructe grele într-un apartament tipic din oraș. Dovleceii mari necesită mult spațiu, răcoare și întuneric. Un loc potrivit este o cameră de depozitare. În ea se pun dovleci pe rafturi, asigurându-vă că legumele nu intră în contact între ele.

Când este păstrat acasă, perioada de valabilitate a fructelor este redusă semnificativ din cauza temperaturii insuficient scăzute. Dovleceii sunt inspectați periodic pentru a observa deteriorarea fructelor la timp.

În subsol / pivniță

Cel mai bun loc pentru depozitarea frumuseților portocalii este într-o pivniță sau subsol. Cu toate acestea, înainte de a pune un dovleac acolo, camera trebuie să fie pregătită. Depozitarea este uscată, ventilată, tratată din mucegai și dăunători. Rafturile sunt acoperite cu hârtie sau paie.

Condiții optime pentru depozitarea dovleacului într-un subsol sau pivniță:

• umiditatea aerului 70-80%;
• temperatura de la +3 la +15 ° С;
• prezența întunericului și a ventilației.

Când așezați dovleacul în depozit, rețineți că temperatura depinde de înălțimea de la podea. Este întotdeauna mai rece lângă pământ. Prin urmare, cel mai bine este să aranjați legume pe rafturi sau rafturi.

Pe balcon

Dacă nu este posibil să depozitați un dovleac într-o pivniță sau subsol, atunci rafturile de pe un loggia sau balcon vitrate sunt potrivite în acest scop. Fructele sunt protejate de lumina directă a soarelui cu o cârpă groasă sau carton. Odată cu apariția vremii reci, dovlecii sunt înfășurați cu atenție. Fără izolare, o cultură valoroasă nu va supraviețui înghețului.

Important! Dacă este prea frig pe balcon, aduceți dovleacul în apartamentul dvs. și așezați-l în dulap sau pe podea într-o cameră răcoroasă.

La frigider

Frigiderul este unul dintre cele mai bune locuri pentru a vă depozita dovleacul mult timp. Temperatura și umiditatea sunt optime... Însă în frigider există puțin spațiu, așa că dovleacul este depozitat în el în cantități mici și mai ales tăiat.

Perioada de valabilitate a unei legume tocate este scurtă - nu mai mult de două săptămâni. Puteți crește durata de valabilitate dacă curățați fructele de la șorici și semințe, uscați-l și înfășurați-l strâns în pelicule. Depozitați dovleacul feliat pe raftul de sus, unde este locul cel mai rece.

Pentru o păstrare mai lungă, pulpa de dovleac este congelată.

În congelator

Dovleacul de înghețare nu numai că își păstrează aroma și vitaminele, dar și economisește timp în timpul pregătirii ulterioare.

Fructele destinate înghețării sunt decojite și tăiate în bucăți de dimensiuni convenabile. Dovleceii mici se taie pe jumătate sau în patru felii. Cele mai mari - în bucăți mici de 3-5 cm grosime.

Bucățile pregătite sunt așezate pe o tavă sau foaie de copt și trimise la congelator pentru câteva ore. După aceea, feliile sunt transferate într-un recipient sau o pungă etanșă și trimise înapoi la congelator.

Bine potrivit pentru congelarea piureului de dovleac. Leguma este măcinată cu un blender sau răzătoare, așezată în recipiente mici și congelată.

Sfat... Este convenabil să înghețați piureul de dovleac în tăvi cu cuburi de gheață. Pe măsură ce îngheață, cuburile sunt transferate în containere sau pungi.

Dezghețați produsul treptat, transferându-l de la congelator pe raftul inferior al frigiderului.

Cât timp se păstrează dovleacul congelat? Leguma se păstrează la congelator până la un an.

În ce formă este mai bine să păstrați dovleacul mult timp

Cum să păstrați dovleacul: întreg sau tăiat în bucăți? Fiecare metodă are propriile sale avantaje și dezavantaje.

În întregime

Dacă există un depozit de legume adecvat, dovleacurile sunt depozitate întregi. Deci pulpa își păstrează gustul, vitaminele și mineralele utile mai mult timp.

Taie deschis

Fructele mari ale frumuseții portocalii nu pot fi întotdeauna folosite în același timp. Cum salvezi un dovleac tăiat?

Dacă intenționați să gătiți din nou bucate de dovleac, de exemplu, după o săptămână, atunci bucățile de pulpă pot fi introduse în frigider în acest timp. Feliile înfășurate în pelicula de clingă vor dura câteva săptămâni. Pentru a preveni uscarea bucăților, acestea sunt unsă cu ulei vegetal.

Atenţie! Congelarea pulpei de dovleac își crește termenul de valabilitate până la un an.

Conform aceluiași principiu, dovlecii tăiați sunt depozitați, respinși în timpul recoltării sau răsfățați în timpul depozitării iernii.

Termeni și condiții de depozitare

Într-un depozit sau cămară, dovleceii sunt preferați pentru a fi depozitați pe rafturi, rafturi sau paleți. Fiecare este acoperit cu hârtie sau fân. Dacă nu există rafturi, dovleacul este depozitat pe podea, căptușit anterior cu fân sau paie.

Fructele se pun cu cozile în sus.Cu toate acestea, acestea nu ar trebui să se atingă între ele sau pereții pivniței. Pe pereți, umiditatea în primul rând se condensează în timpul schimbărilor de temperatură.

Pentru depozitarea iernii, exemplarele sunt selectate fără urme de deteriorare și scufundări, cu o crustă densă și o tulpină rigidă. De aceea, atunci când se recoltează, este important să manipulați cu atenție fructele, să nu le aruncați sau să le purtați de cozi.

Dacă pe coajă există zgârieturi sau picături, dovleacul nu va dura mult timp. Totuși, nu ar trebui să aruncați astfel de fructe. Probele respinse sunt curățate, semințele eliminate, tăiate și trimise la frigider sau congelator.

Important! Dovleceii fără tulpină se mănâncă în primul rând, deoarece sunt mai predispuși la putrezire.

Aceeași paie va ajuta la salvarea recoltelor de vreme rece. Ea este umplută cu spațiul liber dintre dovleci și distanța de la fructe la raftul următor.

Toate dovlecii trimiși la depozitare în pivniță sunt inspectați periodic. Exemplarele stricate sunt scoase din pivniță și fânul care se află în jur este înlocuit.

Dacă condensul se acumulează pe suprafața fructului, înseamnă că umiditatea din depozit este mai mare decât în ​​mod normal. Pentru a evita ca legumele să înceapă să se deterioreze de excesul de umiditate, pivnița este ventilată regulat.

Dacă se îndeplinesc toate cerințele necesare, dovleacul este păstrat perfect până în primăvară, păstrându-și gustul și nutrienții.

Stocarea semințelor de dovleac

Atunci când tăiați dovlecii, pulpa interioară cu semințe este deseori aruncată. Dar degeaba, pentru că semințe de dovleac - o sursă de vitamine și minerale, care este bine păstrată toată iarna.

Uscarea semințelor de dovleac nu necesită abilități și experiență excepționale. Orice fel de dovleac este potrivit pentru recoltare. Fructele sunt tăiate, semințele sunt scoase, curățate de pulpă și spălate cu apă. O delicatesă utilă este uscată timp de câteva zile, răspândind-o pe o suprafață plană.

De asemenea, pentru preparare se folosește un cuptor sau un uscător electric. Temperatura de uscare nu trebuie să depășească 100 ° C. Produsul este gata dacă coaja seminței a devenit fragilă.

Important! Semințele de dovleac decojite nu sunt potrivite pentru păstrarea pe termen lung. Uleiul din semințe de dovleac se oxidează la contactul cu aerul, iar semințele devin amare.

Păstrați semințele uscate într-un loc uscat, într-o pungă de in sau un recipient de sticlă cu un capac. Principalul lucru este să nu permiteți produsului să se ude.

Depozitare sub formă de semifabricate

Dovleacul este păstrat nu numai în stare proaspătă, ci și sub formă de semifabricate. Fructele complet coapte sunt selectate pentru conservare și uscare. Puteți utiliza acele exemplare care au fost aruncate la recoltă din cauza șoriciului deteriorat sau a lipsei unui peduncul.

Dovleac de uscare pentru iarnă

Dovleac uscat sau uscat bun prin faptul că păstrează complet gustul produsului original. Avantajul acestei metode de păstrare este că leguma, atunci când este uscată, scade semnificativ în volum. Acest lucru este important dacă nu există pivniță și nu există loc pentru a depozita dovleci mari proaspeți în apartament.

Leguma este uscată într-un uscător electric sau cuptor la o temperatură de 50-60 ° C timp de 6-7 ore. Când uscați în cuptor, mențineți ușa întinsă pentru a preveni acumularea condensului în interior.

Imediat înainte de uscare, dovleacul este decojit, semințe și spălat. Legumele preparate se taie în felii de o jumătate de centimetru grosime, se rumenesc timp de 1-2 minute în apă clocotită, ușor sărată și se lasă feliile să se usuce.

Delicatetea finită se păstrează în containere bine închise, straturile sunt deplasate cu hârtie pergament. Feliile delicioase sunt consumate sub formă de fructe uscate sau adăugate la supe și cereale. Un dovleac uscat corespunzător va dura aproximativ un an.

Conservare

Printre numeroasele borcane de muraturi și roșii, va fi cu siguranță un loc pentru semifabricate cu dovleac... Frumusețea conservei vă va încânta iarna cu gustul său unic și aroma uimitoare. Dovleacul este murat, sărat, gemuri și conserve sunt fierte, se prepară sucuri, compoturi și sortimente asortate.

Dovleac completează perfect alte produse din bucăți. Deci, de exemplu, dulceața de dovleac și caise uscate este delicioasă. Pentru a prepara delicatese, luați 2,5 kg de dovleac, 1 kg de caise uscate, 40 ml suc de lămâie, 2,5 kg de zahăr și 2 litri de apă.

Procesul de gătit:

• caisele uscate se taie, se umplu cu apă și se lasă câteva ore;
• pulpa de dovleac este tăiată și fiartă timp de o jumătate de oră în apa în care au fost înmuiate caisele uscate;
• se adaugă zahărul, se gătește încă o jumătate de oră;
• adăugați caisele uscate și gătiți până sunt fierte.

Dulceata finită se pune în borcane, acoperită cu capace și întoarsă cu susul în jos până se răcește complet.

Ca și alte produse de casă, conservele de dovleac sunt depozitate într-o pivniță sau cămară rece. Dovleacul din conserve poate fi păstrat timp de 6-9 luni.

Concluzie

Pentru cei care le pasă de sănătatea lor și doresc să păstreze tinerețea și frumusețea, dovleacul este un ajutor de neînlocuit. Pentru ca o legumă să rămână sănătoasă mult timp, trebuie păstrată în mod corespunzător.

Ce mod de a vă depozita dovleacul? Depinde de preferințele personale și de cât de des intenționezi să gătești cu ea. Dacă de multe ori, păstrați legumele acasă într-un loc răcoros. Dacă nu, alegeți o pivniță sau un congelator rece.