Varza de dovleac pentru răsaduri și mâncare acasă: cum să germinezi semințele de dovleac și să le păstrezi mult timp

Semințele de dovleac sunt numite „farmacie în miniatură” dintr-un motiv - conțin aproape toate vitaminele și mineralele. Și în încolțit - și mai multe beneficii pentru corpul uman. Aceasta este o adevărată „mâncare vie”. Compoziția răsadurilor este diferită de cea a semințelor uscate obișnuite.

În articol vă vom spune în detaliu cum să germinați semințele de dovleac corect și cum să le folosiți cu beneficii pentru sănătate.

Compoziția și proprietățile utile

Semințele de dovleac conțin 27-28% proteine ​​și până la 50% uleiuri vegetale. Sunt bogate în fibre și acizi grași polinesaturați omega-3 și omega-6. Există alți acizi utili în ele: folic, linolenic și glutamic.

Semințele de dovleac conțin o cantitate uriașă de vitamine: A, E, grupele B, T, K, C, P. Conținutul macro- și microelementelor este de asemenea impresionant:

• potasiu;
• magneziu;
• calciu;
• fosfor.
• fier;
• iod;
• zinc;
• cupru;
• seleniu;
• clor;
• mangan;
• cobalt;
• siliciu;
• fluor.

Și într-o formă încolțită, beneficiile semințelor de dovleac cresc doar. Germinarea stimulează fermentația și schimbă compoziția semințelor. Proteinele complexe și carbohidrații se descompun în cele mai simple și mai ușor digerabile. Cantitatea de vitamine și conținutul de fibre utile crește de zece ori.

Cum se prepară materialul pentru semințe

Materialul pentru germinare este colectat din legume care au copt chiar înainte de îngheț. Fructele tăiate sunt păstrate calde aproximativ o lună. Apoi dovleacul este tăiat cu atenție, pentru a nu deteriora semințele - puțin pe lateral, și nu în centru. Semințele se scot, se curăță de pulpă și se spală cu apă rece. Apoi sunt uscate într-o cameră caldă uscată.

Atenţie! Semințele mari sunt alese pentru germinare, fără daune.

Metode de germinare

Semințele de dovleac germinează lent și neuniform. În medie, este nevoie de 3-6 zile înainte de apariția germenilor, în funcție de mărimea semințelor și de metoda aleasă de germinare. Cum să germinezi semințele de dovleac, citește mai jos.

Într-un ștergător / cârpă umedă

Modul tradițional de a germina semințele este pe o farfurie. Este acoperit cu un șervețel, hârtie, tifon sau alt material care absoarbe bine apa (bumbac, lignină). Materialul de încolțit este turnat deasupra într-un strat și turnat cu apă fiartă caldă. Până când apar varză, asigurați-vă că șervețelul sau pânza sunt întotdeauna umede.

Există un alt mod: semințele sunt turnate într-o pungă mică din lenjerie sau țesătură de in. Se scufundă în apă de două ori pe zi, timp de un minut, apoi se agăță pentru a lăsa apa să sticlă. Produsul încolțit poate fi apoi păstrat în aceeași pungă la frigider.

Se înmoaie într-un borcan

Într-un borcan, semințele de dovleac sunt germinate astfel: sunt turnate astfel încât să acopere fundul. Deschiderea vasului este acoperită cu un capac de sită sau tifon fixat cu o bandă elastică. Apoi trec câțiva litri de apă curentă, astfel încât semințele să fie spălate. După aceea, apa curată este turnată într-un borcan pentru jumătate din volum și lăsată la macerat timp de 6-8 ore în poziția obișnuită în poziție verticală. Semințele mari pot fi lăsate timp de 10 ore.

După acest timp, borcanul este așezat astfel încât apa în exces să poată scurge în recipient. Așezați vasul într-un loc cald și întunecat. Semințele sunt clătite cu apă de două-trei ori pe zi.Faceți acest lucru până când apar varză (aproximativ 2-3 zile).

Consiliu. Pentru această metodă, este mai convenabil să folosiți un capac de sită decât tifon. Pe el, borcanul inversat stă la un unghi datorită proeminenței, iar aerul poate pătrunde liber în borcan. Se creează condiții de seră și răsadurile apar mai rapid.

Aplicarea semințelor germinate

Semințele încolțite sunt utilizate pentru cultivarea în continuare a răsadurilor și a consumului. Hai să vă spunem mai multe despre fiecare opțiune.

Pentru răsaduri

În primul rând, semințele de dovleac sunt încălzite timp de o lună lângă un dispozitiv de încălzire sau cuptor. Acest lucru crește șansele de a obține mai multe flori feminine, ceea ce înseamnă o recoltă bună.

Semințele achiziționate pot fi germinate imediat - acestea sunt deja procesate. Dar dacă semințele dvs. au fost recoltate din recolta anterioară, trebuie să efectuați următorii pași:

1. Selectarea materialului. Semințele goale, subțiri și uscate nu sunt potrivite în acest scop. Acestea trebuie verificate pentru germinare prin înmuiere într-o soluție de sare. Cei care nu se îneacă nu vor încolți.
2. Calire. Semința, învelită într-o cârpă umedă, se păstrează la frigider timp de trei zile. Acest lucru ajută răsadurile să se adapteze rapid la schimbările meteorologice.
3. Dezinfectare. Înmuiați înainte de plantare timp de 10 ore într-o soluție slabă de permanganat de potasiu sau apă cu suc de aloe.

În timpul germinării, materialul este umezit pe măsură ce se usucă. Este important să nu fie umed, dar moderat umed.

Este convenabil să crești răsaduri în ghivece speciale de turbă. Dar dacă nu sunt acolo, se vor face containerele de casă din hârtie igienică (atunci când răsadurile sunt transferate în paturi, se vor dizolva în sol).

Pentru mâncare

Este mai bine să mănânci varza imediat, dar le poți lăsa și la frigider timp de 1-2 zile. Taxa zilnică recomandată este de 100 de grame cu 20 de minute înainte de micul dejun. Înainte de a mânca, trebuie clătite cu apă fiartă rece.

Varza albă are un gust amar, astfel încât să le puteți tăia și folosi doar semințele. Sau începe să mănânci sămânță deja în ziua 2, fără a aștepta apariția rădăcinilor amare. Toate procesele importante au avut deja loc în semințele umflate.

Există o altă opțiune pentru utilizarea germinatelor semințe de dovleac... Germinați-le în pământul de răsad până când pe ele apar frunze de cotiledon. Și aceste frunze sunt folosite pentru hrană. În acest caz, solul este un amestec de rumeguș și nisip de râu în raport 1: 1, tratat în prealabil cu apă clocotită.

Sfaturi si trucuri

Pentru germinare, semințele de dovleac gimnosperm sunt mai potrivite. Nu au o coajă densă ca alte soiuri.

Pentru a înmuia materialul, se recomandă utilizarea apei decongelate la temperatura camerei - aduce mai rapid semințele din hibernare. Dacă nu aveți zăpadă la îndemână și nu doriți să vă ocupați de lichidele de congelare și de dezgheț, puteți folosi un alt truc. A fierbe apa răcită rapid la +20 de grade are un efect bun.

Important! Atunci când înmuiați semințele de dovleac, amintiți-vă că apa revărsată este mai dăunătoare pentru ei decât subumplerea. Cu un strat de lichid la peste 1 cm deasupra semințelor, germinarea va fi slabă (25-30%).

Ce sunt utile

Odată cu utilizarea regulată a semințelor de dovleac încolțite, imunitatea crește. Varza este antiinflamatoare și androgenică.

Utilizarea lor sistematică în alimente:

• reface deficiența de vitamine, minerale și acizi esențiali;
• normalizează metabolismul apei-sării și al colesterolului, procesul de hematopoieză și sinteza naturală a insulinei; acest lucru le face deosebit de utile pentru diabetul de tip 2;
• curăță organismul de toxine și toxine, metale grele și săruri;
• restabilește activitatea ficatului și a tractului biliar;
• normalizează sistemul genitourinar;
• îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv;
• normalizează funcțiile sistemului reproducător la bărbați și femeile;
• crește performanța fizică și psihică, ameliorează stresul și ameliorează oboseala;
• restabilește echilibrul apă-lipide al pielii, îmbunătățește starea pielii, părului și unghiilor.

Varza de semințe de dovleac este bună și pentru bebeluși.Compoziția lor ajută la creșterea abilităților mentale și la îmbunătățirea memoriei, lucru important pentru școlari. Consumul regulat de puieți de dovleac este benefic pentru creșterea și pubertatea adolescenților.

Semințele de dovleac sunt un produs de neînlocuit în dieta femeilor însărcinate și care alăptează. Are tot ce ai nevoie pentru dezvoltarea completă a fătului și a corpului mamei. Vitamina E și acidul folic incluse în produsul pe bază de plante stimulează lactația și îmbunătățesc gustul laptelui.

Rețete

Semințele de dovleac încolțite nu trebuie consumate singure. Acestea sunt adăugate la diferite Rețete: cereale, iaurturi, salate, supe și aluat de copt. Sunt combinate cu legume, fructe, nuci și miere. Totul depinde de imaginația și preferințele dvs. gustative.

Produse de patiserie

Semințele de dovleac încolțite adaugă o aromă specială la produsele coapte. Puteți adăuga în aluat până la 1/3 din masa totală. Dar dacă luați un număr mare de semințe, nu le germinați până nu apar germeni - vor atinge condiția cerută în test. Este suficient să le înmuiați în prealabil timp de 4 ore, apoi se adaugă la masa frământată.

Faina de dovleac este obținută și din semințe încolțite uscate. Pentru 800 g de făină de grâu, luați 4 lingurițe. l. semințe măcinate Aceasta îmbogățește produsele coapte cu proteine ​​ușor digerabile și crește proprietățile sale organoleptice. În plus, un astfel de produs rămâne moale mult timp.

Referinţă.Făina de dovleac este folosită ca paine pentru carne și pește și schnitzels.

Supă rece de dovleac

Pentru iubitorii primelor feluri, există o rețetă excelentă pentru prepararea ciorbei reci cu dovleac, semințe de dovleac încolțit și țelină.

ingrediente:

• dovleac - 180 g;
• semințe de dovleac încolțite - 60 g;
• măr - 1 buc .;
• telina - 120 g;
• kefir - 300 ml;
• Sarat la gust.

Mod de preparare:

1. Tăiați pulpa de dovleac în cuburi mici și aburi. Bagati la frigider.
2. Tăiați țelina, răniți mărul pe o răzătoare grosieră.
3. Combinați toate ingredientele și adăugați semințe germinate.
4. Se adaugă sare după gust și se umple cu kefir.

Salată de semințe încolțite "Megapolzny"

ingrediente:

• morcovi - 1 buc .;
• semințe de dovleac încolțite - 2 lingurițe. l .;
• ardei roșu - 1 buc .;
• salată de radichio și porumb - 50 g fiecare;
• suc de jumătate de lămâie;
• ulei de măsline - 2 linguri l.

Mod de preparare:

1. Tăiați ardeii și morcovii în fâșii subțiri sau răziți pe o răzătoare grosieră.
2. Combinați morcovii, ardeii, varza și ierburile.
3. Condimentează salata rezultată cu ulei de măsline și suc de lămâie. Dacă doriți, puteți adăuga puțină sare.
4. Pune salata la frigider timp de 15 minute pentru a se aburi.

Contraindicații

Ca în orice produs, semințele de dovleac au contraindicații pentru utilizare. Pe lângă persoanele cu intoleranță individuală și alergii, acestea trebuie utilizate cu precauție atunci când:

• aciditate crescută a stomacului;
• exacerbarea bolilor gastro-intestinale;
• obezitate.

Atenţie!Cu ulcerații ale stomacului și duodenului, gastrită în timpul exacerbării și colitei, semințele de dovleac sunt strict interzise de utilizare.

Reguli și perioade de păstrare

Semințele trebuie pre-uscate, astfel încât să nu se deterioreze mai mult. Într-un recipient de sticlă închis, acestea sunt păstrate la temperaturi de la +3 până la +6 grade timp de 3-4 zile.

Atenţie! Semințele încolțite sunt chiar înghețate. La congelator, acestea pot fi păstrate aproximativ 3 săptămâni.

Uscat

Semințele uscate sunt păstrate în borcane de sticlă sau pungi din țesături naturale. Alegeți un loc rece și întunecat pentru depozitare. Semințele decojite sunt păstrate în secțiunea de legume a frigiderului aproximativ o lună, iar semințele uscate - nu mai mult de un an.

Depozitarea alimentelor cu varza

Smoothies și cocktail-uri cu vitamine cu semințe încolțite pot fi păstrate la frigider pentru cel mult 12 ore. Cel mai bine este să le consumăm în 6 ore de la preparare.Patiseria poate fi păstrată timp de 3 până la 5 zile la temperatura camerei.

Bomboanele crude obținute din semințe încolțite au cea mai lungă durată de valabilitate. Mierea este adăugată ca un conservant natural. Astfel de dulciuri nu vor dispărea la frigider timp de 5 zile.

Concluzie

Semințele de dovleac sunt un adevărat depozit de vitamine și microelemente. Acești mici ajutoare, care combate diverse boli, ajută la prelungirea și îmbunătățirea calității vieții. O lingură de semințe de dovleac încolțit pe zi este suficientă pentru a menține sănătatea. Cu toate acestea, nu ar trebui să le considerați un panaceu pentru toate bolile.

Înainte de a începe să consumați semințe încolțite în mod regulat, asigurați-vă că nu aveți contraindicații. În caz contrar, un astfel de produs nu va fi numai util, ci va dăuna organismului.