Cum să înțelegem că porumbul este copt: recoltăm la timp, în funcție de utilizarea ulterioară a acestuia

Porumbul a fost domesticit pentru prima dată de strămoșii mexicanilor moderni cu multe mii de ani în urmă. În Europa, semințele acestei culturi au început să fie cultivate în secolul al XVI-lea, în Rusia - abia în secolul al XVIII-lea. Liderii absoluti ai consumului de porumb sunt mexicanii. Fiecare adult din Mexic mănâncă aproape 100 kg de porumb pe an, în timp ce rușii mănâncă mai puțin de 1 kg.

Compoziția vitaminelor și minerale a porumbului este diversă. Leguma conține vitamine B, vitamine C, E, PP, K, oligoelemente - calciu, magneziu, fosfor, potasiu, sodiu, fier, iod. Cantitatea maximă de nutrienți se găsește în boabele de porumb coapte. Prin urmare, este important să știți când să începeți recoltarea. În acest articol, vă vom spune cum să înțelegeți că porumbul este copt și cum să determinați maturitatea bobului.

Ora de recoltare a porumbului

Pentru a decide când să începeți să alegeți puii dulci, concentrați-vă pe astfel de factori: timpul de maturare al unei anumite varietăți, caracteristicile climatice ale regiunii și condițiile meteorologice, momentul semănatului

Rata de maturare în funcție de specie

Cât timp coacă porumbul? În funcție de durata perioadei vegetative, hibrizii și soiurile de porumb sunt împărțite la maturitate timpurie, mijlocie și târzie:

1. Soiuri de maturizare timpurie. Porumbul de maturitate timpurie se recoltează la 75-80 de zile de la germinare. Acest grup include soiul Lakomka, hibrizii Dobrynya și Rannyaya Zolotaya.
2. Soiuri la mijlocul sezonului. Soiurile de la mijlocul sezonului se coacă în 90-100 de zile din momentul apariției lăstarilor. Acest grup este reprezentat de hibrizi Pionier, Nectar de gheață, Spirit.
3. Soiuri de maturare târzie. Acest porumb se recoltează la 110-140 de zile de la germinare. Soiurile târzii sunt reprezentate de hibrizi Polaris, Bashkirovets, Rossiyskaya Lopayaschaya.

Termeni de maturare în câmpuri și grădini

În ce lună se coace „regina câmpurilor”? Durata de maturare a unei culturi variază nu numai în funcție de soi și regiunea de cultivare, dar și în scopul legumelor. În grădini și parcele private, se cultivă predominant soiuri de maturitate timpurie - recolta este recoltată începând de la sfârșitul lunii iulie.

La ferme mari începutul campaniei de recoltare depinde de scopul recoltării... Cultura se recoltează pentru însilozare atunci când stadiul de maturare a ceară lăptoasă se încheie. În acest moment, boabele conțin concentrația maximă de zaharuri. În medie, recoltarea urechilor coapte începe la mijlocul lunii august și continuă până în octombrie.

Cum se poate spune dacă porumbul este copt

În plus față de timpii de maturare indicați de producător pe ambalajul de semințe, la determinarea gradului de maturare, acestea sunt ghidate de apariția urechilor... În primul rând, urechile superioare de pe tulpină sunt verificate: se coacă mai devreme decât restul.

Semne de maturitate

Cum să determinați maturitatea fructelor dulci? Deșurubați marginea bobului de porumb și inspectați-l cu atenție. Aceste semne vă vor ajuta să aflați despre disponibilitatea porumbului pentru recoltare:

• până la sfârșitul perioadei de maturare, se toarnă sâmburele de porumb și, sub greutatea proprie, se abat pe o parte până când se încadrează perpendicular pe tulpină;
• fructele coapte se disting printr-o formă rotundă, urechile sunt complet umplute cu boabe;
• boabele din interiorul coastei sunt uniforme și netede, fără riduri și scobituri;
• flori masculine pe vârfurile tulpinilor se usucă și se sfărâmă;
• Porumbul copt este separat de tulpină de mână, fără a utiliza un cuțit sau foarfece.

Timp de recoltare în funcție de scopul creșterii

Când se stabilește momentul curățării utilizarea ulterioară a fructelor joacă un rol important.

În cazul în care cobele sunt destinate fabricării floricelelor sau recoltei de semințe, colectarea se efectuează în perioada de maturitate biologică.

Dacă porumbul este destinat să fie consumat crud, fiert sau în conserve, atunci cojile sunt îndepărtate în stadiul de maturare lăptoasă.

Pentru consum în stare proaspătă

Păunele tinere de porumb sunt alese pentru consum proaspăt., filmat în faza de maturare a laptelui. Aceste boabe se disting printr-un gust delicat dulce. Cobele mai aproape de vârful plantei sunt mai întâi recoltate. Se coacă mai repede decât alții.

Stabiliți dacă porumbul a ajuns în stadiul lăptos, este posibil pe astfel de motive:

• urechile deviate de tulpină;
• panicula de la capătul urechilor s-a uscat (o paniculă care este umedă la atingere cu o tentă roșiatică indică faptul că fructele nu sunt încă coapte);
• urechile sunt complet umplute cu boabe (vârful unei urechi coapte este plictisitor și rotund);
• boabele au dobândit o culoare galben-pal și, atunci când sunt presate, emit un lichid alb (dacă boabele sunt albe și sucul este limpede, atunci fructele încă nu au copt);
• pentru a separa coaja de tulpină, este suficient să o strângeți cu mâna și să o întoarceți în jurul axei.

Zaharurile se transformă rapid în amidon după ce se îndepărtează cojile de pe tulpini... Prin urmare, acestea sunt consumate în prima zi după recoltare, în timp ce își păstrează gustul excelent.

Atenţie! Nu este recomandat să săriți timpul de recoltare sau să alegeți coborii prea devreme. Fructele supraîncărcate își pierd suculența și dulceața, boabele devin dure.

Temperatura mai scăzută încetinește procesul de conversie zaharuri în amidon. De aceea, este mai bine să alegeți porumbul în orele reci de dimineață și să îl păstrați la frigider, acoperit cu o cârpă umedă. Acest lucru îl va menține dulce timp de o săptămână întreagă.

Pentru uscarea boabelor

Dacă intenționați să folosiți porumb pentru uscarea boabelorapoi cojile se recoltează după ce tulpinile și frunzele sunt complet uscate. În acest moment, se desprind ușor de tulpină. După recoltare, frunzele sunt îndepărtate de pe căptușeală și așezate la loc răcoros timp de o lună pentru a se coace complet.

După ce boabele s-au uscat, acestea sunt separate și introduse într-un recipient etanș. Depozitați-le într-un loc rece și întunecat.

Aterizare

Pentru procurarea materialului de plantare sâmburele de porumb se recoltează în stadiul de maturare biologică. Această fază apare atunci când tulpinile și frunzele sunt complet uscate și urechile se desprind ușor de tulpină.

Porumbul recoltat este eliberat de frunzele exterioare și transferat într-un loc uscat rece timp de 1-2 luni pentru a se usca. Cerealele complet uscate sunt separate de coaja și depozitate într-un loc răcoros, ferit de lumina soarelui.

Important! Cerealele corect uscate sunt potrivite pentru plantare timp de 5-10 ani, dar numai în condiții de păstrare.

Pentru însilozare

Siloz cu cele mai valoroase calități nutritive obținute la recoltarea culturilor în stadiul de maturare a ceară, sau la sfârșitul etapei de ceara lăptoasă. Conținutul de umiditate al bobului de porumb în acest moment este de aproximativ 65-70%. Conținutul de zahăr al boabelor este încă ridicat. Aciditatea unei astfel de însilozări este moderată.

Dacă recolta este recoltată mai devreme, valoarea nutritivă a însilozării va scădea semnificativ. La începutul etapei lăptoase, datorită conținutului ridicat de umiditate a boabelor și a unei pierderi vizibile de masă uscată, acesta se oxidează mai puternic.

Materiile prime recoltate sunt turnate într-o groapă și tamponate strâns... În fermele mari, acest lucru se face cu tractoare. Când groapa este plină, aceasta este acoperită cu pământ, astfel încât să nu existe acces de aer. În asemenea condiții, masa verde se topește și se transformă în însilozare.

Pentru fabricarea floricelelor

Când este copt porumb pentru a vă face delicioasa preferată? Fructul destinat pentru fabricarea floricelelor, scoase din paturi ultima datăcând boabele sunt în vârful lor. În această perioadă, tulpina, urechea în sine și frunzele capătă o culoare maro.

Sâmburii de pe cob trebuie să fie, de asemenea, uscați. (cu un conținut de umiditate de numai 15-20%). Vremea este permisă, urechile sunt uscate direct pe tulpini. Fructele uscate sunt așezate timp de o lună într-un loc rece și întunecat (la mansardă sau în dulap) și apoi pliate în pungi de lenjerie sau hârtie. Păstrați acest porumb pe coacăză.

Maturitatea porumbului

Cel mai delicios porumb este cel care a fost scos din grădină în timp... Prin urmare, este important să știm când sunt gata să se recolteze. Există 3 grade de maturare a bobului de porumb.

Creșterea laptelui

În acest stadiu, frunzele din jurul urechii sunt încă verzi și sunt greu de separat de ea.... Când apăsați pe cereale, se eliberează un lichid alb (suc de lapte), coloanele asemănătoare firului nu s-au uscat încă. Sâmburii de porumb sunt de culoare galben-pal și au un gust moale și suculent.

Maturarea ceară

În această fază, boabele capătă o culoare galbenă strălucitoare caracteristică. și o consistență ceroasă. Sapca lactata nu este eliberata atunci cand este presata. Frunzele de coajă încep să se îngălbenesc și să se usuce.

Maturare biologică (completă)

La o astfel de maturitate, frunzele de pe pălării se usucă complet.... În exterior, seamănă cu hârtie pergament. Peria de la sfârșitul fructului se întunecă și devine de culoare maro. Cerealele devin dure și dense la atingere. Sucul lăptos din interiorul boabelor se transformă în amidon.

Timp pentru pregătire

Pentru gătit, alegeți coșuri de porumb cu boabe de culoare alb lăptoasă sau de culoare galben deschis.

Ar trebui sa stii. Cu cât bobul este mai bogat, cu atât porumbul este mai vechi și mai dur.

Sâmburii din interiorul urechii trebuie să stea strâns în locurile lor și să fie de aceeași dimensiune. Urechea corectă este moale și fermă la atingere. Porumbul de lapte tânăr, când este presat împotriva boabelor, eliberează un lichid vâscos alb. Dacă boabele sunt pe coacăză cu umplețe, o astfel de legumă nu va funcționa pentru gătit.

Consiliu. Înmuiați porumbul timp de o oră în apă rece înainte de a găti pentru a face porumbul mai moale.

Urechile tinere se fierb 20-30 de minute... Timpul de gătit pentru fructe mai mature, întărite, este de până la 40 de minute. Se consumă fierbinte, imediat după terminarea gătitului. Când sunt răcite, își pierd repede moliciunea și suculitatea.

Nuanțele de maturare a porumbului în diferite regiuni

Durata de maturare a porumbului diferă în funcție de regiune cultivare. Primele porumb se matura în regiunile sudice ale țării. Aici, cojile coapte sunt culese la mâncare la sfârșitul lunii iulie.

În periferia Moscovei această perioadă se încadrează la sfârșitul lunii august și durează până la sfârșitul lunii septembrie.

În Pământul Negru soiurile de cultură timpurie sunt gata pentru recoltare la începutul lunii august. Soiurile de la mijlocul sezonului sunt eliminate la sfârșitul lunii august. Maturizare târzie - în septembrie.

În nord-vestul Rusiei prima recoltă de porumb se recoltează în 20 august. În regiunile nordice ale țării, puii de porumb coacă doar la începutul lunii septembrie.

Concluzie

Momentul recoltării „reginei câmpurilor” este determinat pe baza utilizării ulterioare a urechilor. Porumbul destinat consumului uman este recoltat în stadiul de maturare a laptelui, pentru recoltarea semințelor sau pentru a face floricele în stadiul de maturare biologică.

Momentul indicat de producătorul de semințe și semnele externe vor ajuta la înțelegerea gradului de maturitate.