Cum să alegeți porumbul pentru iarnă acasă: alegeți coborii corect și gătiți în funcție de cele mai bune rețete
Chiar și după tratamentul termic, porumbul reține aproape toți nutrienții în compoziția sa. Aceasta este o varietate de vitamine, minerale și uleiuri esențiale. Datorită acestei proprietăți unice, aceasta este păstrată activ în întreaga lume pentru a putea păstrează tot binele pentru o perioadă mai lungă. Și datorită conținutului redus de calorii de 120 kcal la 100 g, cerealele sunt considerate și un produs dietetic.
Luați în considerare cum să alegeți porumbul pentru iarnă folosind exemplul rețetelor simple și dovedite.
Conținutul articolului
Cum să alegi porumbul pentru conservare
Pentru recoltarea pentru iarnă, este mai bine să alegeți urechi de zahăr tinere sau medii soiuri. Pentru a determina gradul de maturitate al boabelor, trebuie să treceți cu unghia peste ele. Dacă se eliberează lapte, dar nu rămâne pulpă pe unghie, atunci porumb gata să mănânce.
Dacă, pe lângă lapte, se separă puțin pulpă, atunci este ideală pentru conservare. Lipsa sucului alb indică faptul că porumbul este supraîncărcat, ceea ce înseamnă că și-a pierdut parțial proprietățile și gustul benefic.
Sfat... Atunci când alegeți porumbul de pe porumbul din magazin, ar trebui să acordați atenție frunzelor și stigmatelor (fire de păr la bază). Nu ar trebui să fie ofilite. Culoarea frunzelor ar trebui să fie verde deschis, iar firele de păr ar trebui să fie verzuie.
Cum se prepară porumbul pentru iarnă
Înainte de a merge direct la rețete, este necesar să faceți o serie de proceduri pregătitoare. Borcanele în care este planificat să se păstreze conserve, iar capacele trebuie spălate și sterilizate complet prin oricare dintre opțiuni:
- in cuptor;
- pentru un cuplu;
- în apă clocotită;
- în cuptorul cu microunde.
Sfat... Pentru etapa de pre-sterilizare, este mai bine să vă aprovizionați cu forcepsuri speciale pentru a nu vă arde.
Porumbul necesită, de asemenea, pregătire. Curățăm pălăria de frunze și fibre, apoi cu un cuțit ascuțit tăiem boabele cât mai aproape de șobolan.
Dacă cerealele sunt tinere, nu puteți tăia boabele, ci tăiați urechea în sine în mai multe părți. Unele rețete folosesc urechi mici întregi.
Porumb murat cu ardei gras
Piesa de prelucrat va arăta mai frumos dacă, în loc de un ardei dulce roșu, luați o jumătate de galben și una verde. Veți avea nevoie de un borcan de un litru.
ingrediente
- 2 urechi de porumb;
- 1 ardei gras;
- 2 ardei iute
- 1 cană oțet
- 160 g zahăr;
- 2 lingurițe l. semințe de muștar;
- 2 frunze de dafin;
- 2 linguriță sare.
Mod de preparare:
- Fierbeți urechile în apă clocotită timp de 5 minute.
- Scoateți și tăiați în mai multe bucăți.
- Fierbeți ardeii clopot în aceeași apă timp de 2 minute.
- Puneți legumele și ardeii iute într-un borcan.
- Într-o cratiță, combinați oțetul, zahărul, semințele de muștar, sarea și frunza de dafin.
- Aduceți amestecul la fiert și fierbeți 2-3 minute până când sarea și zahărul sunt complet dizolvate.
- Toarnă marinata peste legume.
- Rulează.
Rețetă de boabe de porumb din acid citric
Această rețetă este potrivită pentru cei care, din orice motiv, nu folosesc oțet, inclusiv copii.
ingrediente:
- 4 urechi de porumb;
- 2 linguriță sare;
- 1 lingură l. Sahara;
- 1 vârf de acid citric.
Mod de preparare:
- Puneți porumbul în apă clocotită și fierbeți 5 minute după fierberea din nou.
- Nu scurgeți apa de gătit.
- Tăiați boabele și clătiți bine.
- Puneți-le bine în recipientul pregătit.
- Se toarnă apă clocotită și se lasă timp de 10 minute.
- Adăugați zahăr, sare și acid citric în bulionul de porumb.
- Aduceți soluția la fierbere și gătiți până când cristalele sunt complet dizolvate.
- Înlocuiți apa din borcan cu marinata.
- Rulează.
Piesa de prelucrat fără sterilizare
Gătitul conform acestei rețete se caracterizează printr-un set minim de ingrediente și simplitate. Se aplică metoda triplă de umplere.
ingrediente:
- 20 urechi medii;
- 1 litru de apă;
- 30 g zahăr;
- 15 g sare;
- 2 lingurițe l. oțet de masă.
Mod de preparare:
- Înmuiați urechile în apă clocotită și gătiți 5 minute.
- Separați porumbul de urechi.
- Depozitați-le bine în borcane curate.
- Se toarnă apă clocotită și se lasă timp de 15 minute.
- Scurgeți apa într-o cratiță și dați la fiert.
- Se toarnă din nou borcanele, doar acum 10 minute.
- În acest moment, pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, amestecați apa, sarea și zahărul într-o cratiță.
- Aduceți soluția la fierbere.
- Se toarnă în oțet, se amestecă și se scoate de pe foc.
- Înlocuiți apa în borcane cu marinata pregătită.
- Rulează.
Reteta de otet
Opțional, puteți pune o singură tabletă Aspirină în borcan. Acesta va crește durata de valabilitate a piesei.
ingrediente:
- 10 urechi;
- oţet;
- 1 lingură l. sare;
- 5 linguri. l. Sahara.
Mod de preparare:
- Puneți bobul de porumb într-o cratiță mare. Adăugați 4 lingurițe. l. zahăr și se acoperă cu apă.
- Gatiti 25 de minute de la fierbere.
- După gătit, puneți imediat în apă rece.
- După câteva minute, tăiați boabele și umpleți borcanele pregătite cu ele.
- Întindeți sare și zahărul rămas uniform pe borcane.
- Puneți borcanele într-un vas cu apă clocotită pentru sterilizare.
- Gatiti la foc mediu timp de 45-50 minute.
- La sfârșitul sterilizării, se toarnă oțet - 1 lingură pe un borcan de jumătate de litru.
- Gatiti inca 2 minute si scoateti de la foc.
- Adăugați Aspirina înainte de rulare.
Conserve de porumb pe cob
Această rețetă diferă nu numai prin aspect, dar și în modul de conserve. Nici oțet și acid citric nu sunt utilizate aici. Doar apă, sare și zahăr.
ingrediente:
- 8 urechi tinere;
- 1 litru de apă;
- 1 lingură l. sare;
- zahăr după gust.
Mod de preparare:
- Cojiți urechile și așezați într-o cratiță cu apă clocotită.
- Gatiti 15 minute.
- Turnați apă rece după gătit.
- Într-o cratiță separată, combinați apa, sarea și zahărul.
- Se aduce la fierbere și se gătește până când cristalele se dizolvă complet.
- Soluție rece și porumb.
- Puneți urechile vertical în borcan.
- Se toarnă cu saramură.
- Sterilizați borcanul timp de 2 ore în apă clocotită.
- Se rostogoleste si se raceste.
Reteta de legume
Acest sortiment de legume este excelent ca gustare rece și ca adaos la o tocană fierbinte cu carne sau pește.
ingrediente:
- 5 urechi de porumb;
- 1 dovlecel;
- 1 morcov mare;
- 1 ardei iute;
- 25 ml otet;
- 1 lingură l. sare;
- 1,5 linguri. l. Sahara.
Mod de preparare:
- Se fierbe porumbul timp de 15 minute.
- În acest moment, spălați restul de legume și curățați-le și, dacă este necesar, din semințe.
- Tăiați dovlecelul, ardeii și morcovii.
- Tăiați boabele din porumbul fiert și clătiți.
- Amestecați toate legumele într-un bol.
- Aranjați borcanele asortate.
- Se toarnă apă clocotită peste și se lasă 5 minute.
- Scurgeți apa într-o cratiță.
- Adăugați zahăr și sare. Gatiti pana se dizolva complet.
- La sfârșit, se toarnă în oțet.
- Toarnă marinata peste legume.
- Sterilizați borcanele timp de 15-20 de minute în apă clocotită.
- Rulează.
Porumb conservat într-o aragaz lent
Această rețetă va fi utilă celor care nu au deloc o sobă convențională, deoarece recipientul va fi, de asemenea, sterilizat folosind un multicooker.
ingrediente:
- 4 urechi de porumb;
- 1 vârf de acid citric;
- 1 lingură l. Sahara;
- 2 linguriță sare.
Mod de preparare:
- Puneți urechile curate în vasul multicooker.
- Pentru a umple cu apă.
- Setați programul de gătit. Gatiti 20 de minute.
- După încheierea programului, așezați urechile sub apă rece.
- Nu turnați bulionul de porumb.
- În modul "abur", sterilizați conservele spălate timp de 5 minute, ținându-le cu colțuri peste un recipient cu apă.
- Separați boabele de urechile răcite și clătiți bine.
- Aranjați boabele în borcane.
- Se toarnă apă clocotită și se lasă timp de 10 minute.
- Scurgeți apa.
- Repetați procedura.
- Adăugați sare, zahăr și acid citric în apa de porumb.
- În programul „fierbeți”, gătiți timp de 5 minute.
- Toarnă marinata peste borcanele de porumb.
- Rulează.
Odată cu adăugarea condimentelor
Pentru iubitorii de mirodenii și ușoare înțepături în preparatele de iarnă.
ingrediente:
- 8 urechi;
- 1 litru de apă;
- 1 lingură l. sare;
- 2 lingurițe l. Sahara;
- 6 mazăre de piper negru;
- 2 frunze de dafin;
- 12 art. l. oţet.
Mod de preparare:
- Se fierbe porumbul timp de 15 minute.
- Puneți într-un borcan.
- Într-o cratiță, combinați toate celelalte ingrediente, cu excepția oțetului.
- Se aduce la fierbere și se gătește 5 minute.
- Se toarnă în oțet, se dă la fiert și se îndepărtează imediat de pe foc.
- Toarnă marinata peste porumb.
- Sterilizați borcanul de urechi timp de 1 oră.
Boabe de porumb dulce și acru
Un gust interesant se va dovedi dacă proporțiile date sunt respectate cu strictețe. Zaharul și sarea sunt luate în aceeași cantitate. Este necesară prezența oțetului în piesa de prelucrat.
ingrediente:
- 1 kg boabe de porumb;
- 1 litru de apă;
- 50 g sare;
- 50 g zahăr;
- 2 lingurițe l. oţet.
Mod de preparare:
- Turnați boabele în apă clocotită și gătiți timp de 8 minute.
- În acest moment, pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, amestecați apa, sarea și zahărul într-o cratiță separată. Se aduce la fierbere și se gătește 5 minute. La sfârșit, se toarnă în oțet.
- Pune porumbul într-un borcan.
- Se toarnă cu saramură.
- Sterilizați în apă clocotită timp de 1 oră.
- Rulează.
Păstrați ca porumb conserve
Reteta este conceputa pentru un borcan de jumatate de litru.
ingrediente:
- 380 g boabe de porumb;
- 1 lingură l. oţet;
- 2 linguriță Sahara;
- 1 lingură sare.
Mod de preparare:
- Turnați boabele în apă clocotită și gătiți timp de 15-20 de minute la foc mediu.
- Se scurge apa, se răcește boabele.
- Puneți porumbul în borcan. Topim cu sare, zahăr și oțet.
- Turnați apă clocotită până la gât.
- Puneți borcanul într-un vas cu apă. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 1 oră la foc mic.
- După aceea, rostogoliți borcanul.
Sfaturi si trucuri
Dacă încă nu aveți experiență în recoltarea porumbului, folosiți sfaturile gospodinelor cu experiență.
Câteva modificări vor face procesul de gătire mai ușor și marinătele mai gustoase:
- Pentru a se separa mai ușor boabele de cob, se creează o scădere bruscă a temperaturii: mai întâi, porumbul este scufundat în apă fierbinte, apoi îndulcit imediat cu apă rece.
- Acest proces este facilitat foarte mult de un dispozitiv special - o coajă de porumb. Dacă lucrați cu porumb des, asigurați-vă că cumpărați acest instrument util.
- Spuma este generată în timpul fierberii porumbului. Pe măsură ce se formează, acesta trebuie îndepărtat.
- Nu adăugați sare în timp ce gătiți cerealele. Va îngreuna cerealele.
- Oțetul este mai bun la păstrarea prospețimii produsului dacă nu este fiert, dar se adaugă la sfârșitul preparatului pentru marinată.
- Cel mai indicat este oțetul de 9%.
- Când sterilizați conservele deja umplute, este recomandat să așezați un prosop de bumbac sau un cerc de lemn pe fundul tigaiei. Acest lucru va împiedica cota de jos.
- Folosiți sare grosieră pentru a reduce riscul de a exploda conservele.
- După cusătură, este recomandabil să întoarceți conservele și să acoperiți cu o pătură sau un strat de blană până se răcesc complet. Abia apoi se lasă pentru depozitare.
- Păstrați-le în beci sau frigider. Deci vor dura până la doi ani.
- Când este depozitat într-o zonă rezidențială, termenul de valabilitate este redus la 6 luni.
- Procesul de marinare se va încheia în 1-2 săptămâni după ce a fost semat. Până în acest moment, nu este recomandat să deschideți conserve și să mâncați porumb.
Citește și:
Concluzie
A face porumb delicios conserve la domiciliu nu este mai dificil decât pregătirea altor legume obișnuite. Este important să alegeți urechile potrivite, astfel încât boabele să nu depășească. În caz contrar, puteți obține o gustare fără gust și dură. Dacă doriți, condimentele sau legumele dvs. preferate sunt adăugate la orice rețetă.