Cât de mult amidon este în morcovi

Morcovii sunt una dintre cele mai populare culturi de rădăcini din latitudinile noastre. Este imposibil să vă imaginați primele și a doua feluri, salate proaspete și gustări festive fără el. Nutriționiștii recomandă includerea produsului în dieta zilnică pentru a reînnoi rezervele de vitamine și minerale.

În articol vom vorbi despre amidon de morcov, cantitatea acestuia în produs și beneficiile sale.

Există amidon în morcovi

Morcovul este o legumă amidonată sau nu? da ea se numără printre legumele amidonului, împreună cu sfecla și cartofii... Acesta din urmă conține 10-15 g amidon la 100 g. În 100 g morcovi proaspeți - 1,43 g amidon, ceea ce reprezintă 8% din valoarea zilnică. După tratamentul termic, cantitatea sa se reduce la jumătate.

În tractul gastro-intestinal, amidonul trece printr-o etapă de hidroliză și se transformă în glucoză Este una dintre cele mai rapide surse de energie pentru creier. Materia cenusie consumă aproximativ 20% din caloriile primite. Nu există rezervoare de rezervă pentru depozitarea acestei substanțe în organism, iar pentru funcționarea normală, creierul trebuie să absoarbă 120 g de zahăr pe zi. În consecință, pentru a reînnoi rezervele de glucoză, această glucoză trebuie obținută - de exemplu, din legume sau fructe proaspete.

Amidonul este descompus în molecule individuale de glucoză, care sunt transformate în grăsimi... Dar nu tot amidonul se comportă în acest fel. Cel mai benefic este tipul rezistent sau rezistent care se găsește în legumele crude. Acesta, care pătrunde neschimbat în intestinul gros, nu este absorbit în tractul digestiv și nu dăunează corpului uman. Acolo servește ca loc de reproducție pentru bacteriile benefice.

Tratamentul termic transformă amidonul rezistent în amidon obișnuit, care este apoi depus pe părțile laterale sub formă de strat de grăsime.

Fotografia arată un hibrid fructuos de morcovi Canada f1.

Produse incompatibile

Nutriționiștii nu recomandă combinarea alimentelor amidonice cu cele proteice, chiar contrar credinței populare că carnea trebuie consumată cu legume.

Acest lucru se datorează caracteristicilor asimilării amidonului:

• singur, carbohidrații sunt absorbiți în 3-4 ore;
• mediul ideal pentru digestia carbohidraților este alcalin, proteine ​​- acid;
• proteinele animale durează mai mult în digestie decât carbohidrații;
• excesul de glucoză este transformat în grăsimi.

Adepții unui tip separat de mâncare nu recomandă combinarea cărnii și a morcovilor fierți într-o singură farfurie datorită dificultăților întâmpinate în procesul de digerare simultană a acestor alimente.

Interesant. Uniunea Europeană a adoptat un regulament special în 1991, potrivit căruia morcovii au devenit un fruct. Tot vina este dulceața de morcovi portughezi exportată în țările UE. Legislația europeană prevede gătirea gemului și a gemului numai din fructe, iar locuitorii Europei nu au dorit să își piardă delicatesele.

Combinații ideale de mâncare

Pentru ca masa să fie nu numai gustoasă, ci și sănătoasă, morcovii sunt combinați cel mai bine:

• cu alimente amidonice: orez, grâu, alac, hrişcă, mei, bulgur, porumb, cartofi;
• cu produse care conțin grăsimi: smântână, legume și unt, brânzeturi, smântână, nuci.

Corpul beneficiază cel mai mult mâncând morcovi proaspeți

Aportul zilnic recomandat de carbohidrați este de 30 g. Este destul de dificil să-l obțineți dintr-un morcov, pentru aceasta va trebui să mâncați aproximativ 2 kg de legume crude.

Aplicație amidon

Nu veți găsi amidon de morcov pe rafturile magazinelor... Datorită conținutului scăzut din culturile de rădăcini, este irațional să se producă. Dar aparține aceluiași tip ca cartoful, care este utilizat în gătit, cosmetologie și medicina tradițională.

Bazat amidon de cartofi sosurile sunt preparate, se adaugă în cremă pentru îngroșarea, legumele și mâncărurile din carne pentru a se îngroșa.

Este utilizat în cosmetologia casnică pentru confecționarea măștilor pentru față, corp și păr.

În medicina populară, produsul este utilizat pentru tratarea ulcerelor stomacale și intoxicații alcoolice datorită proprietăților învelitoare.

Referinţă. Amidonul este folosit pentru îngrijirea animalelor de companie - este aplicat pe haină și pieptănat cu o perie.

În industria alimentară, amidonul este inclus în compoziție taitei, marmeladă, chipsuri, cârnați, supe rapide, jeleu, maioneză, ketchup, creme de pudră de patiserie și aluat. Din el se fabrică produse fără gluten. Pulberea este folosită pe scară largă în bucătăria asiatică.

Se adaugă amidon sub formă de praf de copt în producția de produse cosmetice și farmaceutice sub formă de tablete și o serie de soluții pentru perfuzie intravenoasă.

Aplicația tehnică este destul de largă: pulberea este folosită pentru a crea lipici pentru tapet, benzi adezive, agenți de dimensionare a țesăturilor.

În viața de zi cu zi se folosește amidon:

• sub formă de pulbere pentru bebeluși;
• pentru amidonarea hainelor;
• ca un produs de curățare fără ferestre;
• pentru lustruirea argintului până la strălucire;
• pentru a elimina petele grase din materiale textile;
• pentru a calma pielea iritată după mușcăturile de insecte și arsuri solare;
• pentru a scăpa de mirosurile neplăcute ale pantofilor.

Masca de casa in loc de botox

Netezeste ridurile fine și strânge pielea feței.

Pentru a pregăti masca, veți avea nevoie de 1 lingură. l. amidon și 200 ml apă clocotită. Pulberea este turnată cu apă fierbinte, amestecată și lăsată să se răcească complet. Apoi adăugați 5 lingurițe. l. morcov proaspat, 1 lingura. l. smântână grasă și se amestecă până la neted.

Masca se aplică într-un strat subțire de 5-6 ori: aplicat unul, lăsat la uscat, aplicat al doilea și așa mai departe. Masca este lăsată pe față timp de 15 minute și spălată cu apă caldă. Rezultatul va apărea după 10 ședințe obișnuite. Frecvența de aplicare este de 2 ori pe săptămână.

Mască fermă

Amestecul are un efect notabil de ridicare, strânge pielea, o face netedă și elastică. Kefirul și amidonul sunt amestecate în proporții egale cu proteina biciuită. Compoziția se aplică pe o față curățată timp de 15 minute, apoi se spală cu apă rece. Frecvența de aplicare este de 2-3 ori pe săptămână.

Masca de albire

Un amestec de amidon și suc de lămâie în proporții egale poate lumina pistruii și pete de vârstă. Masca se aplică pe pielea curată timp de 10 minute și se spală cu apă caldă. Efectul se observă după prima aplicare. Frecvența procedurilor este de 1-2 ori pe săptămână.

Kissel pentru ulcerații la stomac și gastrită

Kissel pe bază de amidon este luat în stare lichidă și jeleu... Pentru a pregăti băutură de jeleu, luați 1 lingură. l. amidon la 1 litru de apă rece, ca jeleu - 3 lingurițe. l. pentru 1 litru de lichid.

Amidonul este agitat în apă, apoi turnat în siropul clocotit din fructe de pădure, fructe sau fructe uscate, adus la fierbere și răcit.

Recomandări nutriționiste

Astfel încât utilizarea morcovilor crudi și prelucrați termic este benefică, nutriționiștii recomandă:

1. Gătiti morcovii rapid pentru a păstra vitaminele, mineralele și amidonul.
2. Includeți în dietă legume fermentate (varză) pentru a normaliza microflora intestinală sănătoasă și pentru a asimila mai bine alimentele cu amidon.
3. Mâncați unt de înaltă calitate (cel puțin 82,5% grăsime) și ulei vegetal neterminat (măsline, susan, semințe de in, dovleac) împreună cu morcovii.
4. Mănâncă cât mai mult morcovi crudi pentru gingii sănătoase, dinți și sistemul digestiv.
5. Bea proaspăt pentru prevenirea diabetului zaharat și a retardului de creștere la copii.
6. Mănâncă o legumă portocalie pentru prevenire și ca ajutor în tratarea artritei.Beta-carotenul și vitamina A ajută la ameliorarea inflamațiilor la nivelul articulațiilor, ligamentelor și mușchilor.
7. Condimentează salatele de morcovi cu smântână pentru o mai bună absorbție a vitaminelor solubile în grăsimi D, E, K.

Concluzie

Morcovii nu conțin atât de mult amidon în comparație cu cartofii - doar 1,43 g la 100 g de produs brut. Nutriționiștii recomandă consumul de legume cu rădăcină proaspătă, deoarece conțin amidon rezistent, care este sigur pentru sănătate. Sucul proaspăt stors poate fi băut chiar și cu diabet zaharat - glucoza sintetizată nu provoacă o săritură bruscă a glicemiei.

Pentru o mai bună asimilare a amidonului, morcovii sunt combinați cu alimente cu amidon (cereale, cartofi, leguminoase), legume și unt, nuci, dar se evită combinația cu carnea.