Ce este mărarul de grădină și caracteristicile sale

Mărar obișnuit de grădină, pe care suntem obișnuiți să-l vedem în paturile de grădină, este folosit nu numai ca condiment în gătit. Este folosit și în medicină și cosmetologie.

Din articol vei afla totul despre mărar: o fotografie cu o plantă, cum să crești și să o depozitezi corect, ce fel de inflorescență are mărarul și cum înflorește, din ce familie aparține.

Descrierea și caracteristicile botanice ale plantei

Pentru început, să aflăm ce este mărarul - este o plantă anuală sau una perenă? Dill este o plantă anuală care aparține genului monotipic... Există într-o singură formă, care se numește mărar mirositor sau mărar de grădină. Aparține familiei Umbrella, este considerată de scurtă durată.

Aspect

Plantă cu un miros puternic caracteristic, care atinge o înălțime de 1,5 m cu o tulpină dreaptă sau slab ramificată, care nu este pubescentă... Tulpina este brazdată, cenușiu-verde, ramuri în partea superioară, curbate între ramuri.

Frunzele pe pețiole sunt situate mai jos, frunzele sesile superioare sunt fără pețioli. Forma frunzelor este ovoidală, sunt disecate subțire, lobulii din ultimul ordin sunt filiformi.

Înflorește din iunie. Florile mici cu petale galbene sunt colectate în umbrele cu diametrul de 2-4 cm, care la rândul lor formează umbrele cu raze duble de până la 20 cm în diametru.

Semințele se coacă la sfârșitul verii. Au o formă aplatizată alungită, cu lungimea de până la 5 mm și grosimea de aproximativ 2 mm. Fructele coapte sunt de culoare maro și au o aromă strălucitoare picantă. Mulți sunt interesați de cum sunt numite altfel semințele de mărar, prin analogie cu cilantro și coriandru. Cu toate acestea, nu există un nume anume pentru ei - sunt doar semințe de marar.

feluri

Există mai multe soiuri de mărar:

1. Ca de obicei - cu o tulpină pe care sunt fixate frunzele. Se estompează rapid în culoare, dezvoltând o umbrelă cu semințe.
2. stufos - formează mai multe internode de la bază, din care apar lăstari suplimentare. Tulpina principală crește lent și produce mai multă verdeață.
3. Cu frunze - sunt multe frunze pe tulpina principală, pare un molid mic.

Unde crește

Dill răspândit în toată lumea. Este cultivat în grădinile de legume și adesea crește în parcele pe cont propriu ca o buruiană. În sălbăticie, se găsește în Asia Centrală și de Sud-Vest, Africa de Nord, Himalaya și Iran, care sunt considerate în mod tradițional locul de naștere al mărarului.

Compoziție chimică, oligoelemente, vitamine și calorii

Frunzele conțin carbohidrați, pectine, caroten, riboflavină, tiamină, acizi ascorbici, nicotinici, un set de săruri minerale (potasiu, fier, fosfor, calciu).

Toate părțile plantei conțin flavonoide: quercetină, izorhamnetină, kaempferol. De asemenea, conține ulei esențial, care dă un miros specific, în special o mulțime de acesta în semințe - până la 4%.

Referinţă. Uleiul esențial din fructe este un lichid galben deschis, cu un miros delicat, plăcut de chimen, din partea ierboasă - un lichid verzui cu miros de mărar.

Semințele conțin 14-15% proteine ​​și până la 18% ulei gras, care conține acizi petroselinici, linoleici, oleici și palmitici.

Conținutul de calorii mărar la 100 g:

• proaspete - 40 kcal;
• uscat - 258 kcal;
• semințe - 305 kcal.

Valoarea nutrițională a mărarului proaspăt la 100 g: proteine ​​- 2,5 g, grăsimi - 0,5 g, carbohidrați - 6,3 g.

Cum afectează corpul uman

Dill este o plantă picantă cu o mulțime de proprietăți utile. Cel mai adesea, se folosesc verdeturile sale, care conțin multe vitamine utile organismului.

Caracteristici benefice

Dill conține acid ascorbic într-o astfel de cantitate încât doar 100 g de plante proaspete sunt necesare pentru a reumple aportul zilnic de vitamina C. Adăugând o mulțime de mărar în salată, obțineți suficiente vitamine B1, B2, B5, B9, PP.

Conținut crescut de calciu, indispensabil pentru sistemul scheletului, face din această plantă un asistent în vindecarea fracturilor. Mărarul este recomandat să fie adăugat la dieta zilnică a persoanelor în vârstă pentru a preveni osteoporoza.

Phytoncides în combinație cu acid ascorbic și alte substanțe active, au efect dezinfectant, sedativ și analgezic.

Uleiuri esentiale promovează digestia alimentelor grase și grele.

Atenţie! Una dintre principalele proprietăți terapeutice ale semințelor de mărar este reducerea formării gazelor în intestine. Prin urmare, fac „apă de mărar”, care este administrată bebelușilor cu colici în primele luni de viață.

Dăuna

Dill este util, dar nu este recomandat să-l utilizați în cantități excesive. În cazuri rare, există o intoleranță individuală la verdeturile picante de mărar: uleiurile esențiale pot provoca o reacție alergică.

Cine este contraindicat în mărar?

O cantitate mare de verdeață de mărar și tratament cu medicamente din aceasta nu este recomandată persoanelor cu tensiune arterială scăzută.

Caracteristici ale utilizării mărarului

În toate părțile plantei există substanțe utile, prin urmare, se folosesc frunze verzi și tulpini și semințe de plante. În plus față de utilizarea lor tradițională în gătit, sunt folosite pentru prepararea tincturilor, decocturilor, uleiurilor și extractelor medicinale. Sunt utilizate în medicina populară și cosmetologie. Produsele de mărar au o mulțime de proprietăți utile și aproape că nu există contraindicații.

În medicina populară

Proprietățile medicinale ale mărarului sunt dovedite de știință, semințele sunt considerate oficial materii prime medicinale. În dietetică, medicina populară, se folosesc ierburi.

O infuzie de lăstari și frunze, precum și un decoct din ele, este ușor de preparat acasă. Este luat cu hipertensiune arterială și ca calmant ușor, diuretic.

Uleiul esențial și semințele sunt un agent sedativ și antispasmodic natural și sigur.

O infuzie sau decoct de semințe este utilizată oral pentru afecțiunile tractului gastro-intestinal, ca agent anti-hemoroid. În exterior, acționează ca un agent de vindecare a rănilor, ameliorează inflamația și mâncărimea din mușcăturile de insecte. În același scop, o compresă cu gruel din frunzele de mărar se aplică extern.

În cosmetologie

Verdele zdrobite sunt o parte din măști și comprese destinate să lumineze petele de vârstă. Își împrospătează pielea feței, gâtului, mâinilor și o hrănesc cu vitamine.

Cuburile de gheață măcinate ușurează pufulitatea din jurul ochilor, reduc inflamațiile și hidratează pielea.

Uleiurile de semințe de mărar, precum și diferite extracte din plante medicinale sunt utilizate la producerea de creme, loțiuni, săpunuri și pastă de dinți.

În gătit

Din cele mai vechi timpuri, mărarul picant a devenit un condiment pentru prepararea diverselor feluri de mâncare: de la carne, pește, cartofi, salate.

Frunzele și tulpinile proaspete sunt adăugate în salate, mâncăruri calde și reci. Umbrele de inflorescențe sunt utilizate pentru conservarea legumelor. Mărarul este folosit la gătit în formă proaspătă, uscată și sărată.

Caracteristici de mărar în creștere

Dill este o plantă rezistentă la rece, fără pretenții, care nu necesită întreținere atentă. Este simplu în creştere, ușor de propagat prin însămânțare de sine, crește aproape ca o buruiană, dar tehnologia sa agricolă are propriile sale caracteristici.

Aterizare

Mararul poate fi semănat la mijlocul primăverii, imediat după topirea zăpezii, când temperatura aerului este peste -4 ° С. Semințele vor începe să germineze la o temperatură de + 3 ° C.

Pentru o recoltă timpurie, începe aterizare la debutul temperaturii corecte și semănat la fiecare 2 săptămâni până la sfârșitul verii, asigurând o colectare constantă de ierburi proaspete.

Dill crește bine, semănat înainte de iarnă. Pentru a face acest lucru, la sfârșitul toamnei, pregătesc paturile, aplică îngrășământ, dezlegați cu atenție și fac caneluri la 2 cm adâncime, cu o distanță de 20 cm între rânduri. Apoi le acoperă înainte de apariția înghețului.

Semințele sunt semănate în pământul înghețat, presărate cu un substrat de sol de turbă și humus. Primăvara, când temperatura este favorabilă, vor apărea răsaduri. Aceasta va fi cea mai timpurie cultură în aer liber - cu 2 săptămâni mai devreme decât plantarea de primăvară.

Plantarea de vară nu dă un astfel de rezultat, mai ales dacă nu a fost efectuat tratamentul înainte de însămânțare al materialului de plantare. Deschiderea stratului de semințe este dificilă datorită abundenței de uleiuri esențiale, care sunt dificil de descompus dacă semințele nu au răsturnat în pământ. Prin urmare, sunt pregătite special.

1. Înmuiați semințele în apă caldă (+ 60 ° C) și schimbați-l de mai multe ori pe zi. Poate fi înmuiat în stimulenți de creștere.
2. Germinați sub tifon umed timp de 4 zile.
3. Uscați o jumătate de oră și semănați pe paturi pregătite.

Mărarul este plantat într-un loc deschis, însorit. Solurile pot fi orice.

Creştere

Primele lăstari apar la aproximativ 10 zile de la semănat. Durează 1,5-2 luni din momentul plantării până la recoltarea acesteia pe verdeață. Mai departe, florile umbrelă se dezvoltă și se formează semințe.

Mararul este crescut:

• în câmp deschis (însămânțare de primăvară și iarnă);
• în pământ închis (seră, seră);
• acasă (pe un pervaz sau balcon).

În câmp deschis, mai multe culturi sunt obținute peste vară folosind culturi repetate. Aceasta este cea mai comună și mai simplă metodă pentru cultivarea mărarului.

Referinţă. Pentru a obține două recolte dintr-o rădăcină, verdeața este tăiată când ating 20-25 cm, lăsând totodată punctul de creștere. Un alt mod de a obține un randament stabil de mărar în tot sezonul este să semeni hibrizi de tufă și soiuri diferite perioade de maturare.

Într-o seră fără încălzire, plantarea începe în martie, când zăpada încă nu s-a topit pe șantier. Crește tot sezonul până la apariția vremii severe. Și dacă oferiți o temperatură de + 15 ... + 20 ° C și iluminare suplimentară pe timp de iarnă, veți primi verzi proaspete pe pământ protejat tot anul.

Pe pervaz, mărarul este cultivat în containere. Cu acest tip de cultivare, semințele dintr-o varietate și locație specifice sunt selectate, care vor asigura căldură și lumină suficientă. Mărarul este o plantă iubitoare de lumină: pentru a preveni căderea răsadului de răsaduri, vor avea nevoie de iluminare suplimentară. Pentru aceasta, potrivite fitolampe bazate pe LED-uri. Cu toate acestea, această metodă nu va fi întotdeauna eficientă.

Important! Randamentul depinde de soi, de timp de însămânțare, de condiții și de metoda de creștere.

Se folosesc soiuri: devreme, mijlocul sezonului și târziu.

Din timp - Focuri de artificii, Gribovsky, Umbrella, Grenadier, etc. Umiditatea ajunge la 35-40 de zile.

Mijlocul sezonului - Hercules, Lesnogorodsky, Kibray, Patterns, Borey, Richelieu. Cresc mai multă verdeață decât soiurile de maturare timpurie, de vreme ce încep să curgă cu o săptămână mai târziu.

Maturare târzie - tandrețe, Gladiator, Aligator, Amazon, Brawler, Centaur, Salutare. De la germinare la tulburări de 65–70 de zile. Aceste soiuri au un randament ridicat și o aromă mai puternică datorită acumulării pe termen lung de uleiuri esențiale.

Îngrijire

Îngrijirea corectă a plantelor este cheia unei recolte sănătoase și bogate. Ea constă în prevenirea bolilor, hrănirea, plivirea, udarea și slăbirea solului.

Baza pentru prevenirea bolilor de mărar este de a preveni îngroșarea plantelor, de a le subția și de a elimina buruienile la timp.

Îngrășăminte organice sunt utilizate ca pansament, de exemplu, infuzie de urzică fermentată. Această fertilizare cu azot este, de asemenea, o protecție pentru plantă, deoarece afidele nu o pot suporta.

Atunci când udăm, este important să direcționați lichidul sub rădăcină, nu excesiv de exces și să slăbiți solul după udare.

Colectare și depozitare

Recoltarea verdeaței începe când 4-5 frunze apar pe tufișul de mărar. Frunzele sunt parțial ciupite sau tăiate în întregime cu foarfece. Colectarea se efectuează dimineața, după ce roua s-a uscat, planta este udată pe zi. Mărarul pentru decapare este îndepărtat după înflorirea umbrelelor.

Colectarea semințelor de mărar se realizează înainte de maturare, prin tăierea inflorescențelor și plasarea lor într-o pungă de hârtie sau tifon. Într-un loc uscat și cald, ferit de lumina soarelui, se maturizează într-o săptămână. Apoi sunt separate de tulpini și depozitate într-un recipient etanș.

Frunzele și lăstarii tineri sunt înghețați, uscați și sărați.

Pentru îngheț verdeața este tăiată fin, introdusă în containere mici și păstrată la congelator.

Uscat mărar cel mai adesea întreg - legat în buchețe și agățat într-o cameră ventilată. Sau zdrobit și uscat la cuptor.

Sărat în borcane de sticlă, pentru aceasta, presărați sare și tamponați bine. Astfel de gol păstrat la frigider până la 6 luni.

Concluzie

O plantă comună de grădină - mărar, la o inspecție mai atentă se dovedește a fi o plantă interesantă și foarte utilă. Este ușor să îl crești pe site - trebuie doar să găsești un loc potrivit și să urmezi regulile de bază ale îngrijirii. Alegând cea mai bună varietate pentru condițiile climatice, veți avea verdeață proaspătă pe tot parcursul sezonului.