Cum să gătești găluște în conformitate cu cele mai delicioase rețete

În bucătăria rusă există multe rețete de varză. Este inclus în mâncăruri complexe și este preparat ca o gustare independentă. Astăzi vă vom povesti despre rețete de varză vârfuri.

Se prepară repede, merge bine cu carnea și peștele, cartofii fierti și coapte, pâinea. Pelust este, de asemenea, bun ca un fel de mâncare independent. Din articol, veți afla ce și în ce cantități se poate adăuga pelete și cum să alegeți varza potrivită pentru gătit.

Ce este varza Pelustka

O rețetă unică pentru găluște, în care varza este marinată cu sfeclă, hrean, morcovi și alte ingrediente, a fost creată în Georgia... Acolo se numește „Varză în Gurian”. Pelyustka și-a primit noul nume în Ucraina, unde acest cuvânt înseamnă „petală”.

Aperitiv delicios, crocant și frumos, varză albă și sfeclă de sfeclă este rapid și ușor de preparat. Există mai multe rețete interesante pe care ne grăbim să le împărtășim.

Ce fel de varză este potrivită pentru a face pelustă

Alegerea legumelor potrivite este importantă pentru a face un pelet care este crocant și are un gust plăcut, ușor dur. Este mai bine să luați capete de varză pentru sare care cântărește cel puțin 1 kg. Furculițele mici nu vor funcționa, deoarece nu au avut timp să acumuleze vitamine și minerale utile, fără ele nu se va produce o fermentare bună.

Când alegeți un cap de varză, stoarceți-l cu palmele. Varza adecvată nu își va pierde forma, varza albă tânără este oarecum deformată. Inspecția frunzelor este de asemenea importantă: legumele cu frunze verzi nu sunt potrivite pentru aluat. Varza potrivită ar trebui să fie fermă și grea - va da mult suc.

Pe foi nu trebuie să existe pete sau urme de dăunători, pe ciot sau pete sau inele de pe tăietură. Ei spun că legumele putrezesc din interior. Capul corect de varză are o tulpină albă de aproximativ 3 cm lungime.

Cum se face un aluat clasic

Acest aperitiv alb apetit marinat este preparat cu adaos de diverse ingrediente. Marinade este întotdeauna aproape la fel pentru ea. Luați în considerare o rețetă clasică de morcovi.

ingrediente:

• varză albă - 1 kg;
• morcovi - 1 buc .;
• catei de usturoi - 2-3 buc .;
• chimen - 0,5-1 lingură;
• fasole de coriandru - 1 lingură;
• frunză de dafin - 3 buc .;
• ardei iute și piper negru - 4-5 mazăre fiecare;
• ulei vegetal rafinat - 5-6 linguri. l.

sosul:

• apă - 1 l .;
• zahăr - 3/4 cană;
• sare de rocă - 2 lingurițe. l. (fără diapozitiv);
• oţet 9% - 100 ml.

Mod de preparare:

1. Varza albă este tăiată grosier în 6-8 părți.
2. Se pune într-o cratiță.
3. Puneți morcovii tăiați în semicercuri subțiri deasupra.
4. Apoi întindeți o frunză de dafin, tăiată în 2-4 bucăți, usturoi, ardei, semințe de coriandru și semințe de caras.

sosul:

1. Apa se aduce la fierbere, se toarnă sare și zahăr în ea, se fierbe la foc mic timp de 2-3 minute.
2. Se toarnă în oțet, se dă din nou la fierbere și se scoate de pe foc.
3. Adăugați ulei vegetal în legume și turnați marinada fierbinte.

Au pus opresiune pe legume și se lasă să se răcească. Apoi, recipientul este așezat într-un loc rece pentru o zi. Tratamentul este gata.

Interesant. Conform legii statului american New Jersey, varza este permisă să fie vândută în orice zi a săptămânii, cu excepția duminicii. Și în Virginia de Vest, usturoiul este interzis. Potrivit parlamentarilor, acest proces este însoțit de un miros neplăcut, care poate provoca emoții negative la vecini.

Variante de rețetă

Iată mai multe opțiuni pentru gătitul pelustului.

Cu sfeclă

Rețetă cu sfecla sau, cum se spune în Ucraina, cu sfeclă, este foarte simplu. În același timp, varza albă se obține cu un gust rafinat, o culoare roz neobișnuită.

ingrediente:

• legume albe - 1,4 kg;
• sfeclă - 150 g;
• morcovi - 100 g;
• ardei iute rosu - 30-40 g;
• usturoi - 30 g;
• ulei vegetal - 2/3 linguri .;
• apa - 1,6 l;
• zahăr - 2 lingurițe. l .;
• sare - 3 linguri. l .;
• otet (9%) - 2/3 cana.

Mod de preparare:

1. Capul de varză este tăiat în patru părți. Ciotul este îndepărtat.
2. Tăiați sferturile de legume în încă 2-3 bucăți.
3. Sfecla se taie în inele subțiri subțiri, morcovii se toacă pe o răzătoare grosieră, usturoiul - în farfurii, ardeii iute sunt decojiți din semințe și tăiați în fâșii.
4. Într-o cratiță mare, combinați sfecla, ardeii, usturoiul și varza.
5. Legumele se pun într-un borcan de trei litri, mărunțit.

sosul:

1. Sarea și zahărul sunt adăugate în apă clocotită.
2. Se adaugă oțet și se fierbe încă 1-2 minute.
3. Turnați marinada într-un borcan.
4. Acoperiți cu un capac.
5. După răcire, puneți-l la frigider 5-7 zile.

Cules zilnic cu oțet

Peletele murate zilnic se prepară mai repede decât cele tradiționale, inclusiv oțet și usturoi. Un astfel de preparat este păstrat câteva zile la frigider și servit pe masă cu orice verdeață.

ingrediente:

• varză - 2,5 kg;
• morcovi - 3 buc .;
• usturoi - 3 căței;
• apa - 1 l;
• zahăr - ½ lingură;
• oțet 9% - ½ lingură .;
• ulei vegetal - ½ lingură;
• sare - 2 lingurițe. l.

Mod de preparare:

1. Usturoiul este trecut printr-o presă.
2. Se macină morcovii.
3. Varza se taie în frunze lungi și largi.
4. Amestecați legumele cu mâinile pentru ca sucul să iasă în evidență.
5. Se toarnă apă într-o cratiță curată, se adaugă sare și zahăr.
6. Aduceți la fiert.
7. Se toarnă ulei și oțet, se amestecă, se toarnă legume cu această marinată.
8. Se acoperă cu un capac și se lasă la marinat la temperatura camerei pentru o zi.

Varza a fost pregătită pentru prima dată în China antică, apoi a fost înmuiată în vin. După cum se spune în materialele istorice, încă din secolul III î.Hr. e. Constructorii Marelui Zid Chinezesc au fost tratați cu varza de varză cu vin de orez.

Cu sfeclă și mere

Un astfel de gol este perfect pentru o cină festivă.

ingrediente:

• varză - 900 g;
• morcovi - 90 g;
• sfeclă - 100 g;
• mere - 120 g;
• otet - 75 ml;
• ulei vegetal - 75 ml;
• apă filtrată - 550 ml;
• frunză de dafin - 3 buc .;
• zahăr - 50-60 g;
• sare - 20 g;
• usturoi - 2-3 căței.

Mod de preparare:

1. Morcovii, merele și sfecla sunt decojite, spălate și uscate.
2. Se macină legumele pe o răzătoare grosieră.
3. Scoateți frunzele superioare din varză, tăiați în felii mari de aproximativ 1 kg, puneți într-o cratiță.
4. Pe legumă este așezat un strat de mere, sfeclă și morcovi.
5. Pregătiți marinada: turnați 0,5 litri de apă filtrată, ulei vegetal și oțet într-o cratiță mică.
6. Se adaugă frunze de dafin, zahăr granulat și sare. Marinada este fiartă.
7. Turnați legumele cu marinata fiartă, amestecați ingredientele.
8. Acoperiți cu un capac, trimiteți recipientul cu piesa de prelucrat la frigider.
9. După o zi, varza este gata.

Cu morcovi coreeni

Rețeta se aplică restaurantelor. Varza picantă și picantă cu morcovi în coreeană va deveni o adevărată salvatoare de viață pentru gazda, la care au venit oaspeții neașteptați.

ingrediente:

• sos de soia - 2 lingurițe l .;
• morcovi - 300 g;
• varză albă - 300 g;
• usturoi - 2 căței;
• ceapa - 1 buc .;
• otet (masa) - 2 linguri. l .;
• piper negru (măcinat) - ¼ lingură;
• ardei iute (măcinat) - ¼ lingură;
• sare - ½ lingură;
• coriandru (măcinat) - ½ lingură;
• ulei de soia - 3 linguri.

Mod de preparare:

1. Cojiți și spălați varza și morcovii.
2. Se taie varza în pătrate de aproximativ 3 cm.
3. Se macină morcovii.
4. Se adaugă sare, piper negru măcinat, oțet, se amestecă totul.
5. Adăugați coriandru, chili și usturoiul uns.
6. Se toarnă în sos de soia.
7. Cojiți ceapa și tăiați-o în cubulețe mici.
8. Ceapa se prajeste in uleiul de soia.
9. Se filtrează uleiul printr-o sită pe legume, se strecoară ceapa.
10. Amestecați legumele cu uleiul, puneți-le într-un recipient pentru depozitare și lăsați la marinat peste noapte.

Cu ardei gras

ardei gras confera varza o amaraciune usoara, satura un produs deja util cu cele mai valoroase uleiuri, vitamine si minerale.

ingrediente:

• varză - 600 g;
• morcovi - 1-2 buc .;
• ardei iute - 1 buc .;
• mazăre allspice, semințe de caras sau semințe de marar - după gust.

sosul:

• apă caldă (fiartă) - 3 l;
• sare - 1 lingură. l .;
• zahăr - 1 lingură. l .;
• otet 70% esenta - 1 lingura. l. sau 7-8 lingurițe. l. otet 9%.

Mod de preparare:

1. Varza și morcovii se spală și se toacă.
2. Ardeiul se taie în felii subțiri.
3. Amestecați varza, morcovii, ardeii și condimentele.
4. L-au pus într-un borcan, l-au tamponat.
5. Pregătiți marinada: adăugați sare și zahăr în apa clocotită. Când se răcește, se toarnă oțet, se răcește.
6. Turnați legumele cu saramură până la liman.
7. Se acoperă cu un capac, se pune la frigider.
8. Într-o zi, varza este gata de utilizare.

Cu hrean

Varza cu hrean, este considerat vindecare. Acționând asupra glandelor tractului gastro-intestinal, crește pofta de mâncare, tratează bolile intestinelor și vezicii biliare.

ingrediente:

• rizomi de hrean - 80-90 g;
• sare - 20-25 g;
• cap mediu de varză - 1,2 kg;
• apă - 0,5 l;
• zahăr - 10 g

Mod de preparare:

1. Frunzele integumentare sunt scoase din varză, legumele sunt feliate subțire.
2. Hreanul se toacă pe o răzătoare fină.
3. Amestecați și zdrobiți varza și hreanul.
4. Pregătiți marinada: turnați zahărul și sarea în apă clocotită, răciți.
5. Turnați legumele cu saramură răcită, puneți sub opresiune.
6. Recipientul este păstrat la temperatura camerei timp de trei zile, apoi varza este îndepărtată la loc rece pentru încă două zile.
7. În a șasea zi, gustarea este gata.

Sfaturi și trucuri de la gospodine experimentate

Pe Internet, gospodinele își împărtășesc secretele de a face găluște.

Irina, Sudak: „Am găsit pe internet o rețetă cu o fotografie cu varză de dunghill. Atât mama, cât și bunica au gătit asta, dar ceea ce scriu pe Internet este puțin diferit de rețetele familiei mele. Mama nu freca sfecla, ci le tăia în bucăți. În experiența mea, bețișoarele dau la fel de mult suc și sunt ușor de îndepărtat din varză, pentru că nu toată lumea adoră sfecla ".

Mila, Chuguev: „Există un mic secret al pelustei: când îl marinezesc cu sfeclă și mere, adaug 2-3 mazăre de piper negru. Dă condiment, dar nu arde ".

Elena, Liski: „Fac furie pentru masa de Anul Nou. Nu că suntem fani de varză în această sărbătoare, o adaug doar la ouăle umplute. „Îmbrăc” oul deja umplut în frunze de varză, fac ochii din piper, așa că se obțin bunicile minunate în fulgi roz. "

Concluzie

Varza, a cărei rețetă s-a născut în Georgia și a primit un nume nou în Ucraina, este un fel de mâncare sănătos, gustos și ușor de preparat. Se adaugă sfeclă, morcovi, mere, hrean, mirodenii. Pelustka se prepară cu și fără marinată. Depozitați varza la frigider în recipiente din sticlă sau ceramică. Servit cu ierburi sau fructe de padure.