Cum săriți varza picantă pentru iarnă: rețete populare și recomandări utile

Varza picantă este un aperitiv simplu și gustos, care îți va însenina masa de zi cu zi și festivă. Cum săriți varza picantă? Oferim o varietate de rețete care vor fi utile oricărei gospodine.

Cum se prepară varza picantă

Principala asemănare a diferitelor rețete pentru sare de varză este prezența ingredientelor:

• varză;
• usturoi;
• apă;
• sare.

Aceste patru ingrediente ar trebui să fie la îndemână atunci când pregătiți o gustare fierbinte pentru iarnă.

În coreeană

Când gătiți varză picantă în coreeană, veți avea nevoie:

• ulei vegetal - 100 ml;
• morcovi - 1 buc .;
• varză albă - 1 kg;
• apa - 1,5 l;
• usturoi - 1 cap;
• sos de soia - 2 lingurițe l .;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• chili măcinat - 1,5 linguri. l .;
• zahăr - 1 lingură. l .;
• cuișoare - 3 buc .;
• oțet - 1 lingură. l.

Se toacă grosier varza, se rumenesc morcovii pe o răzătoare grosieră. Usturoiul se taie în felii mici subțiri. Toate ingredientele sunt ambalate strâns în straturi uniforme.

Apoi, pregătiți marinada: turnați apa într-o cratiță și adăugați sosul de soia, sare, oțet, zahăr, pudră de chili, cuișoare și ulei vegetal. Toate componentele sunt amestecate și marinata este adusă la fierbere la foc mediu. După gătit, cuișoarele sunt îndepărtate din el.

Legumele preparate se toarnă cu marinada fierbinte și așteptați ca vasul să se răcească. Abia atunci este pus peste noapte la frigider.

Dimineața, o gustare coreeană picantă va fi gata.

În georgiana

Pentru a găti varză picantă în georgiana se pregătesc:

• 3 kg varză albă;
• 1,5 kg sfeclă;
• 3 buc. ardei iute rosu;
• 2 buchete de țelină cu frunze
• 2 capete de usturoi;
• 3 linguri. l. cu sare de sus;
• 2 litri de apă.

Ele aleg capete mici de varză, deoarece cele mari se pot sfărâmă atunci când tăiați sfecla dulce și strălucitoare, ceea ce va oferi aperitivului o culoare apetisantă.

În primul rând, se face o saramură: apa se fierbe într-o cratiță și se dizolvă sare în ea. Vasul are nevoie de un murăt rece, așa că așteaptă până se răcește.

Important! În timpul continuării gătirii, va trebui să adăugați sare, deoarece este absorbită de frunzele de varză.

Varza, împreună cu tulpina, se taie în bucăți mici. Dacă, cu toate acestea, au luat un cap mic de varză, îl tăiați în jumătate și apoi fiecare jumătate - în trei părți egale.

Sfecla se taie în cercuri subțiri. Cojiți usturoiul și tăiați feliile în două părți egale - astfel încât va da vasului mai multă aromă. Ardeiul se curăță de frunze și semințe și se taie în inele.

Luați un bol adânc pentru murături - o cratiță mare sau borcan. Puneți toate legumele din recipient în straturi în ordinea următoare:

• Sfeclă;
• bucăți de varză;
• Sfeclă;
• usturoi;
• inele de piper;
• telina preamestecata;
• Sfeclă.

Legumele sunt turnate cu saramură rece și acoperite cu un capac. Vasul se lasă să se fierbe 3-5 zile.... Rezultatul este o gustare aromată în saramură strălucitoare.

Ia notite:

Rețete de varză crocantă sărată în saramură

Varza Kvasim conform retetei bunicii

Rețete delicioase cu varză fără oțet

Cu ardei iute

Această rețetă de varză picantă sărată este destinată iubitorilor de gustări savuroase.

Pregătiți următoarele ingrediente:

• varză medie - 3 furci;
• morcovi - 2 buc .;
• usturoi - 2 capete;
• ardei iute - 8-10 păstăi;
• piper negru după gust;
• apa - 6 l;
• sare - 1 lingură .;
• zahăr - 0,5 lingurițe .;
• otet - 60 ml.

Mai întâi, saramura este pregătită: se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr și sare. Aceștia așteaptă să fiarbă apa, opriți aragazul și lăsați-l să se răcească. Se adaugă 60 ml de oțet. Această cantitate este suficientă pentru 4 cutii de 3 litri.

Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră, tăiați ardeiul în mai multe părți egale, tăiați usturoiul și varza în bucăți.

Legumele cu ardei negru sunt ambalate strâns în borcane. Conservele umplute sunt umplute cu saramură până la vârf și acoperite cu capace de fier. Se lasă 2-3 zile la temperatura camerei. Saramura rămasă este completată periodic.

Apoi capacele sunt schimbate în cele din plastic, iar borcanele sunt scoase în pivniță sau frigider.... Se recomandă deschiderea lor în 2-3 săptămâni.

Citește și:

Rețete delicioase cu varză murată

Salată de conopidă pentru iarnă în borcane

Cu sfeclă și hrean

Pentru gătit vei avea nevoie:

• varză - 2 kg;
• pătrunjel - 100 g;
• sare - 50 g;
• apa - 1 l;
• zahăr - 50 g;
• sfeclă - 100 g;
• usturoi - 2 căței;
• hrean - 1 buc.

Sfecla este decojită și unsă pe o răzătoare grosieră. Coajă usturoiul și toacă-l fin. Capul de varză este tăiat în patru părți egale, ciotul este tăiat. Părțile tăiate sunt măcinate la întâmplare.

Într-o cratiță adâncă, puneți varza în stratul de jos, apoi sfecla, așezați crengutele de pătrunjel și presărați totul cu usturoi. Dacă încă mai există loc în tigaie, repetați straturile până când recipientul este plin până la capăt.

Pregătiți marinada: turnați apa într-un recipient separat, adăugați sare, zahăr și puneți hreanul. Marinada se aduce la fierbere, se lasă să se răcească și se adaugă într-o cratiță cu legume.

Aperitivul gătit cu sfeclă și hrean se lasă la infuzat timp de 2-3 zileși apoi scoase într-o cameră rece sau o pivniță. După 2 săptămâni, preparatul se mănâncă.

Caracteristici de stocare

Aperitiv murat într-o cameră rece se păstrează toată iarna... Este mai bine să îl distribuiți pe băncile mari și să îl țineți pe balcon sau în pivniță.

Se recomandă depozitarea varzei murate la o temperatură care nu depășește 0 ° С... Cu cât este mai rece, cu atât piesa de prelucrat va rămâne mai utilizabilă. Pentru a preveni mucegaiul, se pune deasupra o bucată de cârpă înmuiată într-o soluție de alcool.

producție

Există mai multe moduri de a sare varza picantă. Aditivii sub formă de morcovi, sfeclă, hrean și ardei iute vor ajuta la diversificarea gustului. O astfel de gustare se păstrează toată iarna, dacă puneți borcanele în pivniță și observați regimul de temperatură.