Cele mai bune rețete de conopidă picantă pentru iarnă

Iubitorii de conopidă îl consumă pe parcursul anului. Este dificil să-l păstrezi proaspăt mult timp, de aceea, preparatele se fac vara și toamna, adăugând alte legume, condimente la rețete pentru a adăuga piquancy sau o aromă neobișnuită.

Selectarea și prepararea conopidei pentru recoltare

Pentru recoltarea de iarnă, se recomandă să se ia varietăți de conopidă medii-târzii și târzii... Perioada de maturare ajunge la 110 zile. Când cumpărați semințe, acordați atenție acestui indicator pentru a calcula timpul de plantare și recoltare.

Soiuri și hibrizi recomandate:

1. Flora blanca... Soi de mijlocul sezonului. Se diferențiază în rezistență la primul îngheț.
2. Amerigo... Soi de mijlocul sezonului. Capul de varză crește până la 2,5 kg.
3. Cortez. Grad târziu. Capetele de varză care cântăresc până la 3 kg se coacă în 75 de zile (de la plantare într-un loc permanent).
4. Bulgare de zapada... Soi de mijlocul sezonului. Capetele de varză cresc în greutate de la 500 g la 2 kg.
5. Zăpadă verde... Nou soi târziu, crescut în 2015. Inflorescențele sunt verzi. Arată neobișnuit și frumos în blanuri.
6. Hibrizi olandezi Farao F1 și Cambria F1.

Când se prepară conopidă, se recomandă:

1. Folosiți capete de varză de dimensiuni medii, astfel încât inflorescențele să se încadreze confortabil în borcane.
2. Înainte de sărare, înmuiați capul de varză în apă sărată timp de 2-3 minute. Molozul și insectele vor pluti la suprafață.
3. În cazul în care inflorescențele de varză sunt solide, acestea sunt albe - înmuiate în apă clocotită timp de 20-30 de secunde.

Cum se prepară conopida picantă

Pentru stocare pe termen lung se recomandă să culegi legume.

Important! Nu puteți mânca legume murate pentru persoanele cu boli de stomac și copii mici.

Sub rezerva proporțiilor și etapelor de pregătire, piesa nu se va deteriora până în primăvară... Condimente și condimente vor adăuga condimente. Pot fi selectate individual în funcție de preferințele dvs. gustative.

Ingrediente și proporții:

• conopida - 1 kg;
• morcovi mijlocii - 2 buc .;
• ardei iute - 2 păstăi;
• frunză de dafin - 2 buc.

marinată:

• zahăr - 3 lingurițe. l .;
• sare - 3 linguri. l .;
• apa - 1,5 l;
• otet 9% - 40 ml.

Instrucțiuni de gătit:

1. Borcanele sunt sterilizate, capacele sunt fierte.
2. Varza se spală, se împarte în inflorescențe. Blancați în apă sărată timp de 3 minute.
3. Morcovii decojiți se taie în felii subțiri.
4. Marinada (apă, zahăr, sare) se aduce la fierbere, se adaugă oțet.
5. Turnați legumele cu marinada clocotită. Băncile se derulează.

Ia notite:

Cum se prepară corect varza cu ardei iute

Cele mai bune rețete de ceapă murate pentru iarnă

Castraveți murați dulci, crocanti

Variante de rețetă

Conopida are o aromă delicată... Gospodinele experimentate experimentează cu adăugarea de legume, fructe, condimente. Se obțin rețete simple, dar originale.

În coreeană

Puteți găti conopidă delicioasă și simplă în coreeană. Ingredientele fierbinți fac ca preparatul să fie picant cu gust.

Ingrediente și proporții:

• conopidă - 1 kg de inflorescențe;
• morcovi mari - 1 buc .;
• usturoi - 6 cuișoare mari;
• ardei gras - 1 buc .;
• ardei iute - 3 păstăi.

marinată:

• apă - 700 ml;
• sare grosieră - 1 lingură. l. cu un tobogan;
• zahăr - 4 lingurițe. l. fără diapozitiv;
• otet 9% - 100 ml;
• ulei vegetal - 50 ml;
• nucsoara macinata - 1/2 lingura;
• coriandru măcinat - 1 lingură. l .;
• busuioc uscat - 1/2 lingură;
• piper negru măcinat - 1/2 lingură.

Instrucțiuni de gătit:

1. Borcanele sunt sterilizate, capacele sunt fierte.
2. Toate legumele sunt spălate, decojite, semințele și tulpinile eliminate din ardei.
3. Inflorescențele de varză se rumenesc timp de 5 minute.
4. Morcovii se toacă pe o răzătoare coreeană. Ardeii dulci se taie în fâșii. Ardeii iute se toacă mărunt. Usturoiul se freacă pe o răzătoare fină sau se trece printr-un vas de usturoi.
5. Toate legumele se amestecă într-un bol adânc.
6. Masa vegetală este strâns plasată în borcane sterilizate.
7. Pregătiți marinada: toate ingredientele sunt adăugate în apă, cu excepția oțetului. Se fierbe 5 minute, se stinge focul. Se toarnă în oțet.
8. Turnați legumele cu marinada fierbinte. Acoperă cu huse metalice deasupra.
9. O bucată de pânză este așezată pe fundul unei cratițe largi, se pun borcane pentru sterilizare.
10. Sterilizați la foc mic: 0,5 l - 10 minute, 1 l - 15 minute.
11. Rotiți-vă, întoarceți-vă cu capul în jos, înfășurați-vă.
12. După răcire, acestea sunt îndepărtate într-un loc întunecos și rece.

Piesa de prelucrat este gata de utilizare într-o săptămână.

În informație

Conopida și aperitivul de sfeclă arată neobișnuit. Datorită sfeclei, inflorescențele dobândesc o frumoasă nuanță de liliac. Condimentele picante dau preparatului un gust unic.

Ingrediente și proporții:

• inflorescențe de varză - 2 kg;
• morcovi medii - 5 buc .;
• sfeclă mare - 1 buc .;
• ardei iute - 1,5 păstăi;
• usturoi - 1 cap mare;
• rădăcină de hrean mare - 1 buc .;
• mărar proaspăt - 5 ramuri;
• pătrunjel proaspăt - 5 ramuri;
• frunză de dafin - 5 buc .;
• boabe de piper negru - 5 buc.

Saramură:

• apa - 1 l;
• sare grosieră - 2 lingurițe. l.

Instrucțiuni de gătit:

1. Varza este împărțită în inflorescențe.
2. Morcovii, sfecla, rădăcina de hrean sunt spălate, decojite, tăiate în bucăți mari.
3. Verdele se zdrobesc.
4. Toate legumele sunt introduse într-un recipient adânc. Se presară cu mirodenii.
5. Saramura este fiartă. Turnați masa vegetală cu saramură fierbinte. Au pus sarcina.
6. Achiziția costă 3 zile. Apoi este îndepărtat la loc rece timp de 5 zile.
7. Pentru depozitare pe termen lung, produsul este transferat în borcane și introdus în frigider.

În tomate

Când bucătarii folosesc o marinată de roșii, florile sunt înmuiate într-un sos bogat.

Ingrediente și proporții pentru o cutie de 3 litri:

• castraveți de dimensiuni medii - 10 buc .;
• roșii pentru doamne - 10 buc .;
• cap de conopidă - 1 buc .;
• ardei gras - 2 buc .;
• vinete - 1 buc .;
• ceapă mică - 10 buc .;
• usturoi - 5 căței mari;
• frunză de dafin - 2 buc.

marinată:

• roșii - 1,5 kg;
• sare grosieră - 2 lingurițe. l. fără diapozitiv;
• zahăr - 3 lingurițe. l. fără diapozitiv;
• otet 9% - 2 linguri. l;
• cuișoare - 3 buc .;
• boabe de piper negru - 10 buc .;
• frunză de dafin - 3 buc .;
• ardei iute - 1/4 din păstaie.

Instrucțiuni de gătit:

1. Intr-un borcan sterilizat de 3 litri, se pun coaja intregi de usturoi si frunze de dafin decojite din coaja.
2. Castraveții se spală, se taie în 3-4 bucăți. Coji ceapa, o tai pe jumătate. Puneți castraveți felii și ceapă într-un borcan.
3. Roșiile se spală. Pierceți fiecare în mai multe locuri cu o scobitoare. Au pus-o într-un borcan.
4. Ardeiul gras se spală, se îndepărtează tulpina și se elimină semințele. Tăiate în bucăți mici. Au pus-o într-un borcan. Se agită puțin, astfel încât ardeiul să fie distribuit printre legume.
5. Vinetele se spală. Se taie în bucăți mari. Varza este sortată în inflorescențe. Se întinde pe roșii.
6. Se toarnă apă clocotită peste legume, se acoperă cu capace timp de 5 minute. Scurgeți apa. Această procedură ajută la a scăpa de amărăciunea vinetelor și a cepei.
7. Turnați legumele cu următorul lot de apă clocotită. Se lasă 10 minute.
8. Pregătiți marinada. Roșiile se spală, se scufundă în apă clocotită timp de 1 minut, apoi în apă rece. A decoji. Roșiile sunt măcinate sau trecute printr-o mașină de tocat carne.
9. Turnați sucul de roșii într-o cratiță, adăugați condimente, sare, zahăr. Se aduce la fiert, amestecând ocazional. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Se scoate de pe foc, se toarnă oțet.
10. Scurgeți apa clocotită din borcan. Turnați legumele cu marinata de roșii. Rulează. Rotiți și înfășurați borcanul.
11. Piesa de prelucrat răcită este păstrată într-o cameră întunecată și rece.

Cu roșii cherry

Roșiile cherry în miniatură fac orice fel de mâncare original.

Ingrediente și proporții:

• inflorescențe - dintr-un cap de varză;
• cires - 10 buc .;
• ardei gras - 3 buc .;
• mărar proaspăt - 5-6 ramuri;
• frunză de dafin - 2 buc .;
• frunze de coacăz - 5-6 buc .;
• mazăre allspice - 3 buc .;
• sare grosieră - 2 lingurițe. l.cu un tobogan;
• zahăr - 3 lingurițe. l. cu un tobogan;
• otet 9% - 100 ml;
• ulei vegetal - 1 lingură. l .;
• apă - 800 ml.

Instrucțiuni de gătit:

1. Borcanele sunt sterilizate, capacele sunt fierte.
2. Conopida este spălată, împărțită în inflorescențe.
3. Roșiile și ardeii dulci se spală. Semințele sunt scoase din ardei, tulpină, tăiate în fâșii.
4. Clătiți mărarul și frunzele de coacăz cu apă curentă.
5. Ingredientele preparate se introduc în borcane.
6. Marinada este gătită: sare, zahăr, ulei vegetal, condimente se adaugă în apă. Se fierbe 3-4 minute, se scoate frunza de dafin. Se scoate de pe foc, se toarnă oțet.
7. Turnați legumele cu marinată fierbinte până la vârf, astfel încât lichidul să se revină.
8. Rulează. Întoarceți-l cu capul în jos, înfășurați-l.
9. Piesa de prelucrat răcită este îndepărtată pentru depozitare pe termen lung în subsol sau în pivniță.

Citește și:

Cum se alege boabele de mazăre: ingrediente, instrucțiuni și sfaturi

Retete delicioase de fasole cu sparanghel

Cu ardei gras

Pentru a oferi piesei de lucru un aspect frumos, se folosesc ardei dulci de toate culorile.

Ingrediente și proporții pentru un litru:

• inflorescențe - 1/2 cap de varză;
• piper mic - 3 buc. culoare diferita;
• ceapă - 200 g;
• apă - 600 ml;
• sare grosieră - 1 lingură. l. cu un tobogan;
• zahăr - 2 lingurițe. l. cu un tobogan;
• otet 9% - 80 ml.

Instrucțiuni de gătit:

1. Sterilizați borcanul, fierbeți capacul.
2. Varza este spălată, sortată în inflorescențe.
3. Ardeii se spală, se îndepărtează semințele, se taie tulpinile. Se taie în fâșii de dimensiuni medii.
4. Coaja ceapa, taiata in jumatate de inele.
5. Au pus legumele într-un borcan.
6. Se fierbe marinata, se adaugă oțet.
7. Turnați legume. Borcanul se pune la sterilizare timp de 15 minute.
8. Rulează. Puneți la depozitare într-un loc întunecat.

Cu morcovi

Puteți culege rapid conopida cu morcovi. Dacă o gătiți seara, va fi gata chiar a doua zi.

Ingrediente și proporții:

• inflorescențe - 500 g;
• morcovi mari - 1 buc .;
• usturoi - 4 căței mari;
• apă - 0,5 l;
• otet 9% - 2 linguri. l .;
• zahăr - 2 lingurițe. l .;
• sare grosieră - 1 lingură. l. cu un tobogan.

Instrucțiuni de gătit:

1. Pentru depozitare pe termen lung, borcanele sunt sterilizate. Pentru o perioadă scurtă de timp, trebuie doar să spălați.
2. Varza spălată este sortată în inflorescențe. Albiți timp de 5 minute. Aruncat înapoi într-un colier.
3. Morcovii spălați, decojiți, se taie în fâșii subțiri.
4. Catelele de usturoi decojite se taie in fasii.
5. Au pus legume în borcane.
6. Marinada se prepară din apă, sare, zahăr. Adăugați oțet după ce stingeți focul.
7. Se toarnă marinada fierbinte. Rotiți sau închideți cu capacele.
8. Alburile răcite sunt puse la frigider.

Termeni și condiții de depozitare

Pentru a menține conopida picantă mult timp, aveți nevoie:

1. Gătiti în funcție de rețete, unde piesa este prelucrată cu capace metalice.
2. Depozitați în borcane de sticlă sterilizate. Sterilizat într-o baie de apă, într-un cuptor, cuptor cu microunde. Capacele metalice se fierb timp de 5 minute pentru a îndepărta orice grăsime din fabrică.

Piesa de prelucrat sub capacul rulat se păstrează până la un an într-o cameră întunecată la o temperatură de 0 ... + 3 ° С și umiditate de până la 75%.

Legumele sub capace de nailon se păstrează la frigider... Perioada de valabilitate depinde de metoda de preparare. Billetele cu oțet durează mai mult decât cele sărate și murate.

Depozitarea în containere de plastic - cel mult 7 zile la frigider.

Sfaturi de la gospodine cu experiență

Recoltarea conopidei pentru iarnă, gospodine cu experiență:

1. Cumpărați sau plantați soiuri târzii și mijlocii târzii cu capete de varză de dimensiuni medii.
2. Folosiți sare comestibilă (de masă) cu măcinare medie sau grosieră.
3. Dacă, după pregătirea marinadei sau a saramurii, rămâne o impuritate în partea de jos a tigaiei, filtrați lichidul prin cheesecloth sau o sită.
4. Când se utilizează sare de mare, se pune la jumătate din cantitate.
5. Dacă rețeta prevede pasteurizarea, legumele se pun în borcane de 0,5 litri, 0,7 litri sau 1 litru. Acest lucru va economisi timp de gătire.
6. Pentru ca piesa de lucru să pară strălucitoare și frumoasă, se aleg ingrediente suplimentare strălucitoare.

Concluzie

Gătitul conopidei picante pentru iarnă nu necesită mult timp și efort. Spre deosebire de varza albă, nu trebuie să fie tocată, ci doar împărțită în inflorescențe.

Rețetele sunt variate și simple. De-a lungul perioadei de iarnă, o astfel de conopidă murată va compensa lipsa vitaminelor și a altor nutrienți din organism.