Beneficiile și prejudiciile cartofilor pentru organismul uman

Mult timp au trecut zilele în care oamenii au organizat revolte de cartofi pentru a rezista impunerii unei legume de peste mări. Acum este imposibil să vă imaginați o masă de zi cu zi fără acest produs. Rusia este unul dintre cei trei lideri mondiali în cultivarea culturilor, conform statisticilor, 130 kg de cartofi sunt mâncați anual pe locuitor al țării noastre.

În acest material vom vorbi despre beneficiile și pericolele cartofilor, utilizarea lor în medicina populară și cosmetologie. Din articol veți afla câți carbohidrați sunt în cartofi și ce vitamine conțin în cartofi.

Compoziția chimică și caracteristicile cartofilor

Cartoful (Solanum tuberosum) este o plantă perenă din familia Solanaceae. Se cultivă anual pentru producerea tuberculilor comestibili.

Arbustul de cartof atinge o înălțime de 0,6-1 m. Numărul tulpinilor de pe un tufiș este 4-8. Mărimea semințelor afectează în mod direct numărul tulpinilor.

Tulpinile sunt nervoase, groase. Partea subterană formează stoloni - procese laterale pe care apar tuberculii.

Celulele tuberculoase din cartofi sunt umplute cu amidon. Tuberculul este acoperit cu un țesut subțire de plută. Pe suprafața sa există ochi în cantitate de 3 - 15 buc. De la ei apar germeni. Principalul fir de vedere germinează mai întâi, restul se află într-o stare de animație suspendată. Dacă rinichiul principal este deteriorat, traverse se trezesc. Din ele apar răsaduri mai slabe.

Forma tuberculilor este rotundă, ovală, alungită. Coaja cartofului este roz, galben, roșu, violet. Pulpa este cremoasă, albă, galbenă, purpurie.

Ce este într-un cartof? Tuberculii sunt bogati in vitamine si minerale si au o valoare nutritiva ridicata. Tabelul prezintă compoziția chimică a cartofilor cruți (la 100 g).

Cât zahăr este în produs

100 g de tuberculi cruți conțin următorii carbohidrați:

• amidon și dextrine - 15 g;
• mono- și dizaharide (zaharuri) - 1,3 g;
• glucoză (dextroză) - 0,6 g;
• zaharoză - 0,6 g;
• fructoză - 0,1 g

Ceea ce determină compoziția

Compoziția chimică a cartofilor și valoarea nutritivă depind de:

• caracteristici varietale (în Chervona rue cartofi 26% amidon, în tuberculii Sifra - de la 11 la 15%);
• îngrășăminte aplicate pe sol;
• tipul de sol pe care a fost cultivat;
• perioada de săpătură (tuberculii tineri au mai puțin amidon și mai multe vitamine);
• termen de valabilitate (mai aproape de primăvară tuberculii se usucă, cantitatea de vitamina C scade în ele și se acumulează substanțe toxice).

KBZhU și valoarea nutritivă a cartofilor

Valoarea nutrițională a cartofilor (la 100 g tuberculi cruzi):

• proteine ​​- 2 g;
• grăsimi - 0,4 g;
• carbohidrați - 16,3 g;
• fibre - 1,4 g;
• apă - 79 g.

Valoarea energetică a produsului variază în funcție de metoda de gătit:

• crud - 77 kcal;
• fiert - 82 kcal;
• prăjit - 192 kcal;
• chipsuri și cartofi uscați - 292 kcal.

Slăbire pe cartofi

În trecut, cartofii erau incluși în lista alimentelor interzise în dieta de slăbit. Mitul despre pericolele produsului a fost depanat de nutriționiștii din multe țări. Bias a fost asociat cu conținut ridicat de amidon și erori de gătit. Prăjirea în ulei și adăugarea de cremă grea crește indicele glicemic și conținutul de calorii din farfurie. Cu toate acestea, dacă gătiți tuberculii prin coacere, aburire sau în apă, puteți obține beneficii numai de la utilizarea acestuia.

Important! Datele celor mai recente studii ale nutriționiștilor mondiali arată că, în ciuda faptului că produsul este bogat în carbohidrați, fibra conținută în acesta încetinește absorbția zaharurilor. Mâncând cartofi, obțineți un impuls de energie, iar senzația de plenitudine durează mai mult.

Un tubercul de dimensiuni medii conține ¼ din porția zilnică de potasiu - de două ori mai mult decât o banană. Potrivit Institutului Național de Sănătate American, mineralul menține nivelul de zahăr din sânge sub control, promovează o mai bună mineralizare osoasă și reduce riscul de pietre la rinichi.

Surprinzător, dar cartofii te ajută să slăbești, dacă înlocuiți pâinea obținută din făină și paste premium. Acest lucru se datorează absenței îndelungate de foame după o porție de cartofi fierți și coapte.

Proprietăți utile ale cartofilor

La ce sunt bune cartofii? Produsul are un complex bogat de vitamine, minerale și aminoacizi care îl distinge de alte culturi. Utilizarea sa regulată are un efect pozitiv asupra bunăstării și aspectului.

Beneficii pentru frumusețe și formă

Tuberculii sunt adesea folosiți pentru a face produse cosmetice de casă. Sucul și pulpa sunt incluse în măștile feței și părului. Vitaminele B și acidul ascorbic ameliorează inflamația, reglează secreția de sebum, restabilesc stratul superior al epidermei, hrănesc foliculii de păr. Părul după ce măștile de cartof capătă strălucire suplimentară, devine neted și ușor de gestionat. Pielea se transformă, pistruii și petele de vârstă dispar, turgorul crește.

Burdock, cătină și ulei de măsline se adaugă la măștile pentru pielea normală, pentru pielea combinată și grasă - extracte de mușețel, calendula, cimbru, plantan.

Studiile efectuate de nutriționiștii străini, ale căror rezultate au fost publicate în revista ToDay News Ufa, au arătat că cartofii nu duc la excesul de greutate. Experimentul a implicat 90 de persoane. Au fost împărțiți în trei grupuri: participanții a doi dintre ei s-au așezat pe un conținut scăzut de calorii cura de slabire, subiecții de la al treilea au mâncat cartofi coapte și fierte fără restricții. După 3 luni, oamenii de știință au înregistrat pierderi în greutate la toți voluntarii.

Alte proprietăți

Beneficiile pentru sănătate ale cartofilor:

• refacerea deficienței de fosfor, potasiu, proteine ​​vegetale;
• normalizarea afecțiunii în caz de boli renale, gută, afecțiuni metabolice;
• reducerea senzațiilor dureroase și vindecarea eroziunilor și ulcerațiilor stomacului și duodenului 12;
• îmbunătățirea stării în caz de otrăvire;
• menținerea imunității;
• reglarea transmiterii impulsurilor nervoase, sinteza eritrocitelor;
• prevenirea anemiei;
• creșterea puterii capilarelor și vaselor;
• întărirea gingiilor;
• reglarea echilibrului de apă, acid și electroliți;
• normalizarea tensiunii arteriale;
• tratamentul fierberilor, arsurilor, eczemelor, leziunilor fungice ale pielii.

Aplicație în medicina populară și cosmetologie

Cum sunt cartofii buni pentru sănătate? Cartofii au fost folosiți de mult timp pentru a pregăti remedii casnice, inclusiv măști de frumusețe pentru păr și corp. Sucul proaspăt stors, pulpa crudă și fiartă are proprietăți vindecătoare. Compresele reci și păturile, tincturile sunt preparate din produs.

Brut

Tuberculii crudi sunt folosiți pentru a face comprese. Ele ajută la acnee, vânătăi, umflare, mușcături de insecte, arsuri.

Cartofii se spală și se freacă împreună cu pielea pe o răzătoare medie.Gruelul este aplicat pe un loc dureros și învelit cu un bandaj sau tifon. Cu inflamația pielii, presărați groapa cu sifon. Compresul este lăsat timp de cel puțin 12 ore, maxim o zi.

Masa de cartofi refrigerați este utilizată pentru a trata conjunctivita, înroșirea membranei mucoase a ochiului, creșterea lacrimării. Compresul se aplică dimineața și seara, păstrat timp de 30-40 de minute. Durata terapiei este de 2-3 zile. După fiecare sesiune, ochii sunt spălați cu o soluție de acid boric 20%.

Pentru albirea pistruilor și a petelor de vârstă, crește elasticitatea pielii, ia un tubercul brut, tăiat subțire în felii și aplică-l pe fața curățată timp de 15-20 de minute. După procedură, spălați-vă cu apă caldă.

Suc

Sucul de cartof este utilizat pentru tratarea gastritei acide. Pentru a-l pregăti, luați un storcător sau frecați tuberculii pe o răzătoare fină și strecurați sucul prin cheesecloth. Lichidul este lăsat să stea timp de 23 de ore, apoi este luat de 2 ori pe zi, cu 100 ml cu 30 de minute înainte de masă.

Sucul este folosit și pentru prevenirea exacerbărilor ulcerului gastric și duodenal. Pentru a face acest lucru, o dată pe an, se observă un curs de două săptămâni de aport de suc - de 2 ori pe zi, 100 ml.

Tratamentul cu suc de cartof este prescris persoanelor care suferă de dispepsie și arsuri la stomac. Durata terapiei este de 3 cicluri de 10 zile cu o pauză de 10 zile. Dimineața, pe stomacul gol, beau 200 ml cartof proaspăt și iau o poziție culcată timp de 30 de minute. Prima masă este într-o oră.

Cu faringită și dureri în gât, inflamația gingiilor, clătiți gâtul și gura cu suc proaspăt de 3-4 ori pe zi.

Tratat termic

Pentru a ameliora tensiunea, reduce inflamația în mușchi, vindecă leziunile pielii, reduce durerea în artrită, tratează eczema, folosește tuberculi fierti... Piureul gătit se așează între două straturi de tifon, aplicate pe locul dureros, în timp ce sunt încă calde, fixate cu un bandaj și lăsate să se răcească complet.

Inhalarea cu aburi cu cartofi fierți este utilizată pentru tratarea răcelilor, tusei, bronșitei. Tuberculii fierbinți sunt așezați într-un bol, aplecați peste el, acoperiți capul cu un prosop și inspirați în aburi 10-15 minute.

Cartofii fierti in pielea lor fac parte dintr-o masca de fata suedeza. Fierbeți tuberculii până când sunt fragede, cojiți, frământați, adăugați 1-2 lingurițe. l. lapte cald și 1 gălbenuș de ou. O mască caldă este aplicată pe pielea curată a feței și a gâtului și acoperită cu un prosop. Masca se spală după 20 de minute, mai întâi cu apă caldă, apoi rece. Produsul cosmetic este potrivit pentru pielea uscată și îmbătrânită. Masca hrănește, netezește, face pielea elastică și catifelată.

O mască de cartofi fierți zdrobiți cu suc de lămâie ameliorează oboseala, reduce pufuleții faciale. 200 g de piure de cartofi se amestecă cu sucul de 1 lămâie. Masca se aplică pe față și gât, acoperită cu o cârpă subțire și păstrată timp de o jumătate de oră. Apoi spălați-vă cu apă rece.

În ce formă este mai bine să mănânci cartofi

Cele mai utile cartofi sunt considerate fierte sau coapte cu piele. Coaja conține cea mai mare cantitate de nutrienți. Singurul dezavantaj al gătitului este că vitaminele B și acidul ascorbic sunt distruse în cartofi. Tuberculii pre-înmuieri elimina 15% din vitaminele solubile în apă. Cu cât este mai mult oxigen în apă, cu atât procesul va avea loc mai rapid. Pentru a păstra componentele maxime de nutrienți din tuberculi, se recomandă introducerea lor în apă clocotită. Aburul păstrează vitaminele din cartof, la fel ca fierberea într-un sacou.

Atenţie! Cartofii prăjiți sunt un favorit al multora, dar nu și cel mai sănătos. Prajirea in uleiul fierbinte distruge vitaminele, favorizeaza acumularea acrilamidei cancerigene si creste continutul caloric al vasului. O porție de cartofi (100 g) conține 300-400 kcal.

Contraindicații

Pentru persoanele cu diabet zaharat sever, se recomandă limitarea utilizării cartofilor sau abandonarea completă a acestuia. Tuberculii conțin amidon și se referă la alimente cu un indice glicemic mediu. Distrugerea amidonului în glucoză provoacă o eliberare bruscă de zahăr în sânge.

Cu pancreatită și gastrită, este recomandat să abandonați cartofii prăjiți, înlocuindu-i cu cei fierti sau fierti. În acest caz, amidonul este benefic numai, înfășurând pereții stomacului.

Rău produsului

Tuberculii de cartofi sunt capabili să se acumuleze solaninaprovocând otrăvire a organismului. Substanța otrăvitoare apare atunci când produsul este păstrat în lumina directă a soarelui. Ecologizarea pielii și aspectul răsadurilor indică o creștere a concentrației de solanină.

Mâncarea tuberculilor vechi sau verzi provoacă amețeli, tulburări ale sistemului nervos, dureri de stomac, diaree, vărsături, lipsă de respirație, convulsii. În timpul sarcinii, femeile trebuie să fie dublă de atenție, deoarece acumularea de solanină în organism provoacă malformații congenitale la făt.

Substanța toxică chaconin, asemănătoare cu solanina, este concentrată în ochii cartofului. Dacă mănânci tuberculi nepeți, otrăvire garantat.

Referinţă. Varza de cartofi conține 30-100 de ori mai multă solanină decât cartofii neprotejați.

Concluzie

În ciuda conținutului ridicat de carbohidrați, cartofii sunt pe lista alimentelor sănătoase. Compoziția chimică bogată are un efect benefic asupra bunăstării, satura și chiar favorizează pierderea în greutate. Tuberculii de cartofi sunt folosiți pentru prepararea medicamentelor, măști cosmetice de casă. Cu o pregătire adecvată și utilizarea moderată a produsului, un efect nociv asupra organismului este exclus.