Cum să pregătești delicios pepenele pentru iarnă în borcane: rețete cu fotografii și instrucțiuni pas cu pas

Pepenele verde este întotdeauna un oaspete binevenit pe orice masă. Întrucât cultura nu dă roade mult timp și vrei să te bucuri de gustul proaspăt al pepene verde, și nu numai în perioada de recoltare, gospodinele recoltează fructe de zahăr pentru iarnă. Se combină cu roșii, usturoi, ierburi, condimente.

Luați în considerare rețetele populare de pepene verde pentru iarnă în borcane - vom afla ce ingrediente sunt necesare și cum săriți fructele în mod corespunzător acasă.

Selectarea și prepararea fructelor

Pentru conservare luați pepeni de maturitate medie sau necoapte: excesiv își pierd forma în timpul tratamentului termic și depozitării. Fructele potrivite pentru decapare sunt puternice și ferme, cu o piele strălucitoare, fără scufundări sau galben.

Important! Pentru a alege pepene verde fără azot, așezați o bucată mică într-un pahar cu apă fiartă. Dacă lichidul devine puțin roz, fructul de pădure este în siguranță. Când colorați apa într-o culoare strălucitoare, este mai bine să refuzați să utilizați un astfel de fruct.

Boabele se taie în felii triunghiulare lungi, semințele sunt îndepărtate după dorință. Coaja este tăiată sau lăsată: după murături devine comestibil și gustos.

Pregătirea preliminară a fătului:

1. Pepene verde se spală bine.
2. Chiar și perforații sunt făcute în coajă, dacă există.
3. Se taie în bucăți potrivite.
4. Puneți-le în marinada pregătită cu atenție, fără a apăsa pulpa, pentru a nu pierde sucul.

Sterilizarea conservelor și a capacelor

Containerele sunt inspectate în prealabil pentru a vedea jetoane, fisuri și rugină. Capacele trebuie să fie perfect plate și să nu aibă zgârieturi.

Sfat! Înainte de sterilizare, borcanele și capacele se spală cu pulbere de muștar, sodă sau săpun de rufe.

Metode de sterilizare a containerelor:

1. Aburi (peste tigaie). Turnați jumătate de apă într-un recipient adânc și duceți la fierbere. Capacele sunt plasate în apă clocotită, iar deasupra se așează un colizor sau o sită. Băncile sunt așezate cu gaura în jos și lăsate timp de 7-8 minute. Dacă volumul recipientelor este mai mare de 3 litri, acestea sunt sterilizate timp de o jumătate de oră. Imediat ce se formează picături pe suprafața interioară, recipientele și capacele sunt scoase.
2. In cuptor... Borcanele sunt introduse pe o foaie de copt în cuptor. Este închis și reglat la o temperatură de + 100 ... + 110 ° C. Timp de procedură - 20-25 minute, indiferent de volumul recipientelor. Capacele sunt sterilizate aici numai fără benzi de cauciuc, altfel se vor topi.
3. Într-un cazan dublu. Bolul cazanului dublu este umplut cu apă, capacele sunt așezate. Deasupra este instalată o duză pentru gătit, modul „Gătirea cu aburi” este activat. Lădițele sunt așezate deasupra paletei, cu gaura în jos. După încheierea procedurii, acestea sunt scoase și uscate.
4. În cuptorul cu microunde... Apa se toarnă în recipient la 2-3 cm de jos, sunt introduse într-un cuptor cu microunde timp de 4-5 minute la puterea maximă. Apa fierbe și aburul tratează suprafața interioară. Capacele nu sunt sterilizate în acest fel.

Pepeni de pepene verde

Sunt multe parfumate Rețete pepeni de iarnă pentru iarnă. Am ales cele mai delicioase și dovedite pentru tine.

Cu acid citric

Lamaia accentuează dulceața naturală a pepene verde și, în același timp, subliniază gustul acesteia. Pentru această rețetă se folosesc fructe coapte și suculente.

Pentru saramură pentru 1 litru veți avea nevoie de:

• sare grosieră - 30 g;
• zahăr - 35-40 g;
• acid citric - 5-7 g

Ingrediente într-un borcan de 1 litru (sunt necesare 3-4 recipiente):

• usturoi - 3 căței;
• telina - 2 crengute;
• apa - 1 l;
• pepene verde - 5 kg;
• boabe de piper negru - 3 buc .;
• allspice - 2 buc .;
• mărar - 2 inflorescențe.

Mod de preparare:

1. Condimentele sunt așezate într-un recipient (usturoiul este pre-tăiat în bucăți).
2. Puneți cu grijă pepenele tăiat în felii.
3. Se toarnă apă clocotită și se lasă timp de 1-1,5 ore.
4. Scurgeți apa înapoi în oală.
5. Adăugați acid citric, zahăr, sare. Aduceți la fiert.
6. Saramura este turnată în borcane până la gât și rulată.

Feliile de boabe sunt așezate vertical, astfel încât să se potrivească mai mult.

Cu aspirină

O opțiune ușor de decapare. Fructul este gustos și crocant, acidul acetilsalicilic crește perioada de valabilitate.

ingrediente:

• pătrunjel - 2 ramuri;
• usturoi - 3 căței;
• sare - 5 g;
• apa - 2 l;
• pepene verde - 1,5-2 kg;
• zahăr - 10 g;
• aspirină - 1 comprimat.

Mod de preparare:

1. Condimentele sunt plasate în borcane.
2. Pepenele verde este tăiat și stivuit bine.
3. Se toarnă în apă fierbinte, se lasă 10 minute.
4. Se scurge apa, se fierbe cu sare, zahăr și aspirină tocată.
5. Borcanele sunt umplute cu marinată, rulate.
6. Agitați fiecare recipient și lăsați să se răcească.

Cu roșii și muștar

Muștarul conferă fructelor o aromă piquantă și înțepătoare, în timp ce roșiile condimentate pun în evidență note dulci și picante. Când pregătiți, utilizați 3 recipiente cu un volum de 3 litri.

Vei avea nevoie:

• pepene verde - 2 kg;
• roșii - 2 kg;
• apa - 2 l;
• usturoi - 2-3 capete;
• piper negru - 20 mazăre;
• frunză de dafin - 9 buc .;
• semințe de mărar - 20 g;
• pulbere de muștar - 15 g;
• sare - 15 g;
• zahăr - 35 g;
• oțet de masă - 15 ml.

Cum să gătească:

1. Condimentele sunt introduse în recipiente într-o cantitate uniformă, cu excepția usturoiului, semințelor de mărar și muștarului.
2. Adăugați roșiile și feliile de pepene verde în straturi.
3. Băncile sunt umplute cu apă caldă.
4. După 25 de minute, lichidul este turnat într-o cratiță, se adaugă sare, semințe de marar și zahăr.
5. Pe deasupra ultimului strat din borcane, se adaugă usturoiul zdrobit, praful de muștar și se toarnă oțet (5 ml pentru fiecare recipient).
6. Turnați totul cu marinată și rulați-l.

Fără usturoi

În loc de usturoi, se adaugă hrean la rețetă. Miere va face gustarea și mai dulce.

ingrediente:

• pepene verde - 1,5-2 kg;
• hrean - 25-30 g;
• miere naturala - 25 ml;
• sare - 20 g;
• otet - 12 ml;
• apă - 1 l.

Mod de preparare:

1. Pe recipientele pregătite sunt așezate hrean, tăiate în bucăți, felii de pepene verde.
2. Se toarnă apă într-o cratiță, se fierbe cu oțet, sare și miere.
3. Saramura fierbinte este turnată în cutii, închise ermetic.
4. Întoarceți recipientele, înfășurați-le într-o cârpă caldă și lăsați să se răcească.

Pentru această rețetă, cel mai bine este să folosiți fructe cu o crustă pentru felii crocante.

Roșii asortate și pepene verde

O altă rețetă originală pentru iarnă. Busuiocul va adăuga picături speciale la preparat. Felul de mâncare va ieși în special parfumat.

ingrediente:

• pastă de pepene verde - 300 g;
• roșii (de orice fel) - aproximativ 2 kg;
• apa - 2 l;
• usturoi - 7 căței;
• frunze de busuioc - 4-5 buc .;
• sare - 15 g;
• zahăr - 30 g;
• otet - 10 ml.

Mod de preparare:

1. Condimentele se pun într-un borcan de 3 litri, pepene verde și roșii se pun deasupra.
2. Turnați apa clocotită și stați timp de 10-15 minute.
3. Lichidul este scurs, conținutul este din nou umplut cu apă caldă în același timp.
4. Se prepară o marinată din a doua porție de apă clocotită: apa se fierbe cu zahăr și sare. La sfârșit, adăugați oțet.
5. Saramura fierbinte este turnată în recipiente și turnată.

Este mai bine să luați roșii mici și să le rulați întregi, astfel încât să fie mai convenabil să le scoateți din borcan.

Sfat! În această rețetă se folosește numai pulpa pentru pepene verde.

„Adevărat blocaj”

Garoafa declanșează vasul și îi oferă o rafinament special. Este mai bine să nu îndepărtați coaja din fructe de pădure.

ingrediente:

• pepene verde - 2,5-3 kg;
• zahăr - 150 g;
• sare - 15 g;
• garoafe - 6-7 muguri;
• boabe de piper negru - 6-7 buc .;
• frunză de dafin - 2-3 buc .;
• acid citric - 5 g;
• apă - 1 l.

Gătit pas cu pas:

1. Condimentele sunt întinse pe fundul conservelor, apoi pepene verde tocat.
2. Turnați conținutul cu apă clocotită în partea de sus.
3. Se lasă 20-25 de minute.
4. Lichidul se toarnă într-o cratiță, se adaugă sare, acid citric și zahăr.
5. Fierbeți și turnați conținutul conservelor cu saramură fierbinte.
6. Se rostogoleste si se lasa la racit.

sfaturi

Pepenele verde merge bine cu diverși aditivi, condimente și ierburi:

• frunze de menta;
• suc de lămâie;
• muştar;
• toate soiurile de piper;
• crengute de țelină, mărar și pătrunjel;
• ceapă;
• cuișoare, coriandru, scorțișoară;
• frunze de laur;
• miere naturala;
• usturoi.

Dacă fructele nu sunt suficient de dulci, folosiți condimente, mentă, miere, ierburi.

Util! Frunze de cireș, coacăz sau stejar, castraveții nu sunt combinați cu pepene verde.

Pentru a păstra crunchinessul, fructele necoapte sunt selectate pentru semifabricate, iar cele overripe sunt lăsate pentru o rețetă dulce.

Termeni și condiții de depozitare

Pepene verde murat în containerele închise ermetic se poate păstra mult timp - până la 1,5-2 ani la o temperatură de + 2 ... + 4 ° C.

Locuri potrivite: pivniță, subsol rece sau frigider.

Concluzie

Pepenele murat este o gustare originală care păstrează multe substanțe utile. Un astfel de fel de mâncare va decora masa și vă va încânta cu un gust piquant și delicat. Acest produs merge bine cu mâncăruri de pește și carne, caserole și plăcinte fără drojdie. Rețetele folosesc atât fructe coapte, cât și necoapte.