Cum să gătești pepene confecționat acasă
Fructele confiate sunt o dulceață pe care o adoră copiii și adulții. Feliile parfumate, fierte în sirop sau uscate în diferite moduri, sunt utilizate în produse de patiserie dulce, precum și ca desert independent. În acest articol, vom vorbi despre fructe de pepene confiate. Afla cum să faci o delicioasă în sirop și cum se usucă corect.
Conținutul articolului
Ce pepeni sunt potrivite pentru gătirea fructelor confiate
Creșterea fructelor joacă un rol important în prepararea fructelor confiate. Alege pepeni densi, nu complet coapte, cu pielea verde.
Cel mai potrivit soiuri Agricultor colectiv, Koy-bash, Ananas, Persan. Pielea lor este groasă, iar carnea suculentă și densă. Fructele conțin mult zahăr, aroma este pronunțată.
Pepenele confecționat acasă
Există două moduri de a găti fructe confiate delicioase acasă:
- tradițional - se fierbe în sirop de zahăr;
- modern - uscat la soare, într-un uscător electric sau cuptor.
Cei care nu consumă zahăr vor aprecia a doua metodă, în care produsul păstrează un maxim de vitamine și minerale utile.
Fructe confiate în sirop de zahăr
ingrediente:
- pepene galben - 1 kg;
- zahăr granulat - 1-1,5 kg;
- apă - 2 lingurițe .;
- acid citric - 1 lingură.
Mod de preparare:
- Se spală fructele, se taie pe jumătate, se îndepărtează miezul. Împărțiți în pană și tăiați coaja. Tăiați pulpa în 2-3 cm cuburi sau fâșii subțiri.
- Puneți feliile într-o cratiță cu fund gros, turnați apă clocotită peste ele, astfel încât apa să acopere complet pepenele. Se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Apoi, pliați într-un colizor și clătiți.
- Pentru siropul de zahăr: adăugați zahăr în apă, amestecând ocazional, dați la fiert și fierbeți timp de 15 minute. Asigurați-vă că boabele sunt complet dizolvate. Se răcește siropul, se pune pepenele în el și se lasă 10-12 ore.
- Fierbeți feliile de trei ori în sirop. Aduceți la fiert de fiecare dată și gătiți timp de 5 minute. În timp ce gătiți, nu agitați conținutul tigaiei, dar agitați recipientul din când în când, astfel încât siropul să învelească uniform feliile.
- În timpul celui de-al treilea proces de gătit, adăugați acid citric în sirop. Amestecați vanilia sau scorțișoara pentru o aromă mai bogată.
- Când bucățile de pepene devin ferme și transparente, scoateți recipientul de pe foc și lăsați să se infuzeze timp de opt ore.
- Îndepărtați fructele confiate cu o lingură pliată, întindeți-le pe o foaie de gătit căptușită cu hârtie de copt, la o distanță scurtă una de cealaltă. Acest lucru îi va împiedica să se lipească împreună.
Puteți usca fructe confiate pe balcon sau într-o cameră cu ventilație bună. Rotiți feliile periodic și schimbați hârtia pergament în același timp. Vor fi gata peste șapte zile.
Introduceți tăvile în cuptor pentru a accelera procesul. Preîncălziți-l și apoi opriți-l. Amestecați fructele confiate uscate cu zahărul pudră, uscați timp de 2-3 ore și puneți în borcane de sticlă cu capace.
Important! Există o altă rețetă. Pentru sirop, în loc de apă, luați vin de desert, martini, coniac, coniac. Procesul de gătit nu este diferit de cel clasic. Particularitatea este că bucățile de pepene în timpul gătitului rămân dense și capătă o aromă unică.
Uscarea fructelor confiate
Uscarea sau uscarea pepenilor este un mod mai dietetic și mai natural de a pregăti fructe confiate. Zilele calde de vară sunt perioade ideale pentru uscarea fructelor. În plus, aceasta este cea mai ușoară rețetă. După 3-4 zile, fructele confiate pot fi scoase din foile de copt și introduse în recipiente de depozitare.
Un cuptor cu gaz sau electric este de asemenea potrivit pentru uscarea pepenilor:
- Preîncălziți-l la o temperatură de 120 ° C, așezați tăvile de coacere cu pepene pregătit și deschideți ușa ușor.
- După 30 de minute, reduceți temperatura la 90 ° C și uscați 5-6 ore.
- Rotiți bucățile periodic.
Un uscător electric este un dispozitiv minune care vă permite să gătiți o varietate de delicatese, păstrând în același timp proprietățile utile maxime ale produsului:
- Puneți feliile pe tăvi, încălziți aparatul la 70 ° C și lăsați timp de 10-12 ore.
- Schimbați tăvile în timpul gătitului deoarece temperatura este mai mare sub.
- Opriți uscătorul periodic timp de 10-15 minute pentru a evita supraîncălzirea.
- Timpul maxim de funcționare fără oprire este de 10 ore. Ferește-te de felii - s-ar putea să fie nevoie să scurtezi timpul de uscare.
Coji de pepene confiate
Fructele de pepene confiate sunt preparate nu numai din pulpă, ci și din coajă. Pentru a face acest lucru, luați:
- pepeni cu o piele groasă netedă - 2-3 buc .;
- suc de o lamaie;
- zahăr - 1 kg.
Mod de preparare:
- Spălați fructele, tăiați pielea până la 2 mm grosime. cruste se taie în fâșii și se fierbe în apă clocotită cu două linguri de suc de lămâie timp de 3-4 minute. Se așează pe o sită, se clătește sub apă curgătoare și se lasă să se usuce.
- Pregătiți un sirop din 500 ml de apă și 750 g de zahăr granulat, scufundați coaja de pepeni în ea. Gatiti la foc mic timp de 10-12 minute si lasati 8-10 ore.
- Procedura trebuie repetată încă de două ori. În ultima etapă de gătit, amestecați în sirop 2 linguri de suc de lămâie. Apoi, pliați fructele confiate pe o sită și lăsați o oră.
- Puneți crustele pe o foaie de copt și lăsați să se usuce la cuptor la 40 ° C timp de o oră. Stropiti fructele confiate finite cu zahar inghetat.
Sfat! Pentru a accelera evaporarea excesului de umiditate, lăsați fructele confiate fierte la temperatura camerei timp de 2-3 zile.
Cum să verificați disponibilitatea fructelor confiate
Fructele confiate gătite în sirop primăvara când sunt presate, nu eliberează umiditatea, au o nuanță translucidă galben deschis. Pepenele, uscat sau uscat la soare, dobândește o nuanță întunecată, devine stringent și lipicios.
Dacă doriți, benzile pot fi țesute într-o coadă de porc. Bucățile uscate într-un uscător electric sau cuptor au o nuanță ușoară. Aspectul mărunțit nu afectează calitatea gustului.
Termeni și condiții de depozitare
După gătit, fructele confiate se pun în sticlă uscată sau cutii de staniu cu capace. Folosiți și pungi de lenjerie, cutii de carton, pungi de hârtie.
Dacă se observă tehnologia de gătit, produsul poate fi păstrat timp de 8-10 luni într-un dulap închis la temperatura camerei. Dacă pregătiți fructe confiate pentru prima dată și nu sunteți siguri de calitatea produsului, folosiți frigiderul pentru depozitare.
Citește și:
Este posibil să mănânci un pepene cu guta și cum este util?
Concluzie
Pepenele confiate sunt un înlocuitor minunat al dulciurilor. Pepenele, uscat sau uscat la soare, păstrează un maxim de substanțe utile și are un gust unic. Un cuptor sau uscător electric va ajuta la accelerarea procesului de uscare.