Care este diferența dintre dovlecel și dovlecel în aparență, gust și alte proprietăți: înțelegem în detaliu și nu mai confundăm
Toată lumea este familiarizată cu o astfel de plantă precum dovlecelul. Pe rafturi există și o legumă care arată așa - dovlecel. Ambele au fost aduse în Europa în secolul al XVII-lea, dar au ajuns în Rusia abia în sec. Mulți sunt interesați de întrebare, aceste plante sunt la fel sau sunt diferite? Care este diferența și asemănarea dintre ele? Veți găsi răspunsurile la aceste întrebări în articolul nostru.
Conținutul articolului
Ce este dovlecelul
Zucchini aparține familiei de dovleci - dovleac comun... A venit în Rusia din Turcia. Se caracterizează prin fructe alungite. Pot fi galbene, albe, verde deschis. Se mănâncă mai ales după tratamentul termic.
Crește bine atât în sere cât și în câmp deschis.
Ce este dovlecelul
Zucchini este un tip de dovlecel cu fructe verzi... De asemenea, pot fi de culoare galbenă, uneori în dungi.
Cultivată inițial în Italia ca plantă ornamentală... Abia în secolul al XVIII-lea, dovleceii au început să fie folosiți ca hrană. Numele provine de la cuvântul italian zucca, care înseamnă „dovleac mic”. Au venit în Rusia abia în a doua jumătate a secolului XX.
Mâncat procesat și crud.
Această legumă este sensibilă la temperatură și la lumina soarelui.... Chiar și 2 ° C este suficient pentru ca planta să înghețe, în timp ce rudele sale, dovleceii, pot rezista chiar și la temperaturi subzero mici.
Citește și:
Cum să bei suc de dovlecel: beneficii și dăune pentru organism
Care este diferența dintre dovlecel și dovlecel
Chiar dacă sunt două plante diferite, au multe în comun și sunt foarte benefice.... Conțin componente atât de utile precum vitaminele C, PP, B1, B2, B6, caroten, fier, potasiu. Zucchini contin multa vitamina C.
În continuare, ia în considerare cât diferă dovleceii și dovleceii.
Compoziția și proprietățile fructelor
Conținutul de nutrienți din aceste plante este aproape identic.... Singura diferență este că dovlecelul este absorbit mai repede. Sunt compuse din grăsimi, carbohidrați, proteine și acizi. Dintre componentele minerale conțin magneziu, fier, mangan, sodiu, calciu.
Apariția plantelor și fructelor
Zucchini crește sub formă de tufiș cu frunze înălțate... Au dimensiuni mai mari decât dovleceii și au o culoare mai bogată. Florile lor sunt, de asemenea, mai strălucitoare și mai mari decât cele ale semenului lor. Fructele sunt adesea verde închis, uneori cu dungi sau pete. În ambele legume, sunt alungite, dar în dovlecei cresc până la maximum 25 cm.
Zucchini lasă bici care se răspândesc de-a lungul pământului... Culoarea lor este verde deschis. Fructele sunt albe, verde deschis, galben. Cele mari cresc în lungime, mai ales dacă eliminați alte ovare, care nu vor funcționa cu dovlecelul. Chiar dacă toate ovarele sunt eliminate, acestea nu vor crește mai mari decât de obicei.
Referinţă. Spre deosebire de dovleceii, dovlecelul este un fruct precoce. O colectează în iunie. Zucchini se coace până în septembrie.
Disponibilitatea semințelor
Zucchini și dovleceii se pot distinge prin semințele lor... În primul, există o mulțime de semințe mari care ar trebui să fie eliminate înainte de a găti. În cea de-a doua, sunt mici și invizibile, așa că o gătesc cu ele fără să o scoată.
Calități gustative
La dovlecel, mai ales la adulți, carnea este densă și nu are un gust pronunțat.și are, de asemenea, un ten dur. Prin urmare, acestea sunt consumate numai după tratamentul termic.În timpul procesului de gătit, produsul devine gustos datorită interacțiunii cu alte legume sau carne.
Zucchini au o piele subțire și un gust delicatpentru a putea fi consumate crude împreună cu pielea. Adesea sunt adăugate la diverse salate. De asemenea, leguma poate fi tratată termic, dar minimă, deoarece cu expunere prelungită, se fierb în terci.
Depozitare și transport
Aceste legumele diferă între ele pentru a menține calitatea.
Datorită pielii sale groase, dovlecelul poate fi păstrat până în primăvară într-o cameră rece și întunecată.fără a pierde calitățile nutritive și gustative. Este recomandabil să îl păstrați la o temperatură de 3-10 ° C și o umiditate relativă de 60-70%.
Zucchini, pe de altă parte, se păstrează crud până la 5 zile.... Ei își păstrează cel mai bine gustul atunci când sunt congelați.
Permise pentru transport sunt curate, proaspete, fără daune mecanice și daune provocate de boli și dăunători.... Sortat după maturitate. Legumele sunt transportate într-un recipient închis, pliate de-a lungul nivelului marginilor, astfel încât acestea să nu se lovească sau să se frece unele de altele. În cazul transportului într-o trăsură, podeaua și pereții sunt acoperiți cu paie cu un strat de 10 cm.
Notă. Zucchini și dovlecelul nu pot fi transportate împreună datorită diferenței de valabilitate și moliciunea cojii.
Beneficiile și prejudiciile dovlecelului și dovlecelului
Având în vedere compoziția lor identică, efectul pozitiv asupra organismului acestor legume este de asemenea similar... Sucul și pulpa sunt utilizate în cosmetologie - au un efect de întinerire. Sucul este folosit și la măștile de păr pentru a încetini procesul de îmbătrânire.
Prezența folatilor îi face utili în timpul sarcinii... Mâncarea acestor legume în alimente reduce durerea în artrita reumatoidă.
Plantele au un efect de întărire asupra oaselor, datorită conținutului ridicat de mangan... Conținutul scăzut de calorii și prezența fibrelor fac din ele un produs dietetic: conținutul caloric de dovlecel este de 23 kcal la 100 g, dovlecelul este chiar mai mic - 16 kcal la 100 g.
Consumul regulat al acestor legume susține sănătatea ochilor și ajută la combaterea schimbărilor legate de vârstă.
Zucchini și dovlecelul scad nivelul colesterolului, au efecte antiinflamatorii și antioxidante și sunt benefice pentru prevenirea cancerului... Manganul și vitamina C pe care le conțin au un efect benefic asupra inimii și vaselor de sânge.
Legumele elimină toxinele și toxinele, au un efect pozitiv asupra sistemelor urinare și cardiovasculare.
Prudență! Dată fiind prezența acizilor, aceste legume sunt nedorite pentru persoanele cu insuficiență renală și boli ale vezicii biliare. Ele pot duce la apariția urolitiazei. În cazul bolilor cu perturbarea tractului digestiv, este mai bine să le utilizați în formă fiartă. În forma lor brută, acestea pot agrava afecțiunile stomacale.
Aplicații de gătit
Ambele legume pot fi consumate fierte, fierte, prăjite și coapte... Nu au un gust pronunțat, prin urmare, atunci când gătesc, absorb aromele altor produse și le completează.
Zucchini sunt mai potriviți pentru conserve, în acest caz își dezvăluie mai bine gustul. Fac clătite minunate și binecunoscutul caviar de dovlecei. Pot fi umplute cu carne, brânză de vaci și chiar pește, tocană cu legume ca farfurie și fel principal.
Zucchini, datorită pulpei sale delicate și a gustului plăcut, este utilizat proaspăt... Salate și mese ușoare sunt preparate din ele. Fructele tinere de până la 15 cm sunt potrivite pentru acest lucru. De asemenea, fac o supă minunată. În plus, dovleceii se pot coace cu carne, legume, brânză, sunt folosiți și la prepararea deserturilor.
Poate fi util:
Concluzie
Zucchini și dovleceii sunt plante diferite, dar aparțin aceleiași familii de dovleac. Sunt similare ca formă a fructelor și aspectul plantelor. Ingredientele benefice sunt de asemenea aproape identice, astfel încât legumele au un efect similar asupra organismului.Diferențele constau în dimensiunea, culoarea și păstrarea calității fructelor coapte, grosimea pielii, numărul de semințe și utilizarea predominantă.
În gătit, dovleceii și dovleceii sunt folosiți în mod interschimbabil, dar există feluri de mâncare unde este de dorit doar o anumită legumă. Zucchini tineri cu o greutate de cel mult 700 g și mai puțin de 25 cm lungime pot înlocui cu succes dovlecelul brut.