Cum să îngheți castraveții proaspeți în congelator pentru iarnă: instrucțiuni pas cu pas de la pregătirea legumelor până la dezghețarea lor

Scopul oricărui grădinar este să strângă o recoltă bogată. De regulă, legumele sunt conserve și prelucrate, dar recent metoda de depozitare a culturilor în congelator câștigă popularitate. Congelarea este o modalitate excelentă de a păstra vitaminele din alimente și de a economisi energia gospodinelor.

Cum să îngheți castraveți proaspeți pentru iarnă la congelator și ce să gătești din ele mai târziu - citiți articolul nostru.

Este posibil să îngheți castraveți proaspeți pentru iarnă

Este foarte posibil să pregătiți un fel de mâncare în timpul iernii din castraveți proaspeți, iar pentru aceasta nu este deloc necesar să mergeți la magazin. Legumele cultivate în paturile noastre sunt întotdeauna mai gustoase decât cele cumpărate iarna.

Dar castraveții pot fi congelați? Raspunsul este da. Practica a arătat că aceste fructe se simt bine în congelator șidupă decongelare corectă, nu își pierd gustul... Să te bucuri de castraveți proaspeți într-o salată și okroshka în timpul iernii este real.

Ce fructe pot fi înghețate

Nu toți castraveții sunt potriviți pentru înghețarea acasă. Pentru înghețare, se aleg fructele tinere puternice, cu pielea intactă.... Principalul lucru este că nu există nici o gălăgie și putregai pe piele.

Este mai bine să congelați fructele cu pulpă fermă. Atunci când alegeți un soi, acordați atenție numărului și dimensiunii semințelor: castraveții cu semințe mari nu sunt potriviți de mult timp depozitare.

Consiliu. Gospodinele experimentate recomandă utilizarea soiurilor universale pentru îngheț. Hibrizii și legumele de salată au o textură mai moale.

Preparat de congelare

Castraveții sunt spălați sub apă curentă și uscați bine cu un prosop de bumbac sau prosoape de hârtie. Dacă legumele au fost achiziționate într-un magazin sau piață, este mai bine să le înmuiați în apă timp de 1 oră.

În medie, este nevoie de 30 până la 60 de minute pentru a usca complet legumele. Apoi vârfurile castraveților sunt tăiate, puteți verifica amărăciunea fructelor.

Opțiuni de congelare

Există mai multe metode de congelare a castraveților proaspeți. Gazda determină opțiunea cea mai potrivită, ținând cont de modul în care sunt folosite iarna.

întreg

Cel mai simplu mod de a îngheța castraveții în acest fel este:

1. Fructele sunt spălate și uscate.
2. Decupați capetele pe ambele părți.
3. Pieliță.
4. Întindeți pungi de plastic.
5. Sunt trimise la congelator.

Cu toate acestea, o astfel de recoltare pe timp de iarnă este incomodă, deoarece este aproape imposibil să tai fructele înghețate. Dacă se lasă să se dezghețe, legumele vor deveni apoase și improprii pentru pansarea salatei.

În cercuri sau cuburi

Gospodinele folosesc cel mai des această metodă de păstrare a castraveților în congelator. Legumele sunt tăiate cerc sau cubulată și înghețată. Atunci când alegeți o metodă de tăiere, gospodinele iau în considerare ce farfurie va fi pregătită din piesa de prelucrat.

Legumele sunt tăiate în cubulețe pentru okroshka și vinetă, felii subțiri pentru salată și sandwich-uri.

Cum se pregătește:

1. Tăiați legumele curate și uscate în felii de 2-3 mm grosime.
2. Uscați bine bucățile de umiditate - acest lucru va dura până la 30 de minute.
3. Aranjați castraveții într-un singur strat pe o foaie de copt, tabla de tăiat sau tava de servire.
4. Acoperiți piesa de prelucrat cu o peliculă clingă.
5. Puneți recipientul la congelator peste noapte.
6. Turnați bucăți congelate într-o pungă.

Procedura de congelare a cuburilor este similară. Singura diferență este că este indicat să tăiați fructele la ambele capete și să îndepărtați coaja.

Pentru depozitare, utilizați pungi speciale de plastic pentru congelare, folie sau recipiente alimentare.

Important! Pentru a împiedica piesele să se lipească împreună într-un singur toc mare, acestea sunt pre-congelate într-un singur strat pe o placă de tăiere, apoi turnate într-o pungă.

Legumele tăiate în cuburi mici sunt cel mai bine ambalate în porții în pungi. Atunci nu va fi necesar să dezghețați întreaga pungă mare, este suficient să folosiți doar o mică parte a semifabricatului.

maruntit

Legumele curate se rumenesc pe o răzătoare grosieră și se pun în pungi. Sucul eliberat din fructe nu este scurs și, de asemenea, înghețat. Poate fi turnat în tăvi cu cuburi de gheață. După îngheț, gheața este scoasă și turnată într-o pungă.

Suc

Fructele curate cu piele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne sau grătară. Sucul strecurat prin cheesecloth se toarnă în forme de gheață. După o zi, recipientele sunt golite, iar gheața este turnată într-o pungă.

Referinţă. Puteți folosi un storcător sau un blender pentru a face suc de castraveți. Cojiți legumele înainte de a le pune în dispozitiv.

Termeni și condiții de depozitare

Îngheţat castraveți proaspeți pot fi depozitați la congelator până la 8 luni, cu condiția ca fructele să fie imediat supuse congelării rapide. Dacă legumele au fost ambalate în containere și depozitate, atunci termenul de valabilitate este redus la 6 luni.

Atenţie. Murături congelate au o durată de viață mai scurtă, sunt consumate cel mai bine în câteva luni.

Cum să dezghețați corect

Nu este suficient doar să îngheți castraveții: pentru ca leguma să nu-și piardă prospețimea, trebuie dezghețată corespunzător.

Fructele, înghețate în ansamblu, se freacă pe o răzătoare fără a se dezgheța. După decongelare, coaja unei legume își pierde integritatea și devine letargică.

Castraveții tăiați, de asemenea, nu trebuie dezghețați. Acestea sunt folosite imediat când sunt înghețate la prepararea unei farfurii.

Dacă feliile sunt utilizate pentru a face sandvișuri sau salată de legume proaspete, acestea sunt cufundate mai întâi în apă rece timp de câteva minute. Este mai bine să dezghețați piesa de prelucrat la temperatura camerei. Apa eliberată din legume este drenată.

Referinţă. Castraveții congelatori își pot schimba culoarea, dar gustul și aroma vor rămâne aceleași.

Castraveții murati sunt scoși din congelator și așezați pe raftul inferior al frigiderului, după câteva ore, pot fi scoși la dezgheț.

Aplicație după decongelare

Legumele înghețate întregi pot fi folosite pentru a face sosuri. Gustul și aroma vor rămâne ca și cum le-ai smuls din grădină.

Important! Legumele întregi nu sunt dezghețate înainte de utilizare. Dacă fructele se dezghețează, își vor pierde aroma și vor deveni apoase.

Legumele cu tărâțe sunt convenabile pentru prepararea okroshka, olivier, vinetă și salte. Principala condiție pentru un astfel de semifabricat este ca acestea să fie tăiate în bucăți mici.

Puteți decora un sandwich, o salată de legume proaspete sau orice alt fel de mâncare cu felii de castravete sau felii. Castraveții rași sunt perfecti pentru iubitorii de sosuri.

Sucul de castraveți congelați este utilizat în cosmetologia caselor. Frecați fața cu gheață în loc de loțiune tonifiantă și hidratantă. Sucul decongelat este potrivit pentru fabricarea măștilor - un cub se decongelează înainte de a face produsul. Castraveții sunt folosiți pentru a lumina petele de vârstă, pentru a tonifica pielea și pentru a netezi ridurile fine.

Cum să congelați murăturile

Puțini oameni știu că puteți păstra castraveți la congelator în formă sărată.... Această metodă este folosită atunci când deschideți un borcan mare de murături, dar nu le puteți mânca dintr-o dată. Pentru a împiedica legumele din conserve să se îmbibă și să fie mucegăite în borcan, acestea sunt înghețate.

Murașe congelate își păstrează gustul și mirosul după decongelare. Cu această păstrare, fructele își vor pierde crocant, dar pot fi folosite pentru prepararea muratului, olivierului, vinierei, hodgepodge-ului, azuului și sosului tartar.

Înainte de a trimite castraveții la congelator, trebuie mai întâi tocați - tăiați legumele în cuburi sau felii. Congelarea în ansamblu nu merită, deoarece un astfel de semifabricat este dificil de utilizat.

Sfaturi pentru gospodine

Gospodinele experimentate sunt fericite să împărtășească secretele înghețării castraveților proaspeți:

• pregătiți pentru ciorba de ciorba de iarnă seturi de mărar, pătrunjel, castraveți, mazăre verde și ceapă - toate ingredientele sunt ambalate în porții pentru prepararea unui singur fel de mâncare;
• preparat pentru okroshka - congelați castraveții tăiați cuburi, ridichi și mărar într-o pungă porționată;
• pentru okroshka, castraveții sunt înghețați în zer - un produs lactat este turnat într-un sac cu bucăți de legume tocate;
• recongelarea castraveților este interzisă, de aceea este mai bine să congelați legumele în pungi mici;
• înainte de a pune punga cu semifabricatul în congelator, tot aerul este eliberat din ea - pentru aceasta puteți folosi un paie de cocktail;
• castraveții sunt ținuți la congelator departe de carne.

Concluzie

S-a găsit o alternativă la conserve - este congelarea legumelor. Atunci când sunt depozitate în acest fel, produsele își păstrează prospețimea, gustul și beneficiile. Pregătirea și înghețarea castraveților pentru iarnă este o sarcină simplă. Este important să selectați fructe adecvate, clătiți bine și uscați înainte de a trimite la congelator.

Castraveții congelați sunt potriviți pentru prepararea okroshka, vinetă, salată rusă, salată de legume proaspete, sandwich-uri și sosuri. Legumele decongelate sunt mult mai gustoase decât legumele de depozitare, iar perioada de valabilitate vă permite să pregătiți o masă de Anul Nou, fără costuri suplimentare.