De ce dovleacul este util pentru diabetul de tip 1 și tip 2 și cum să-l gătești în cele mai delicioase moduri

Diabetul zaharat se află pe locul trei printre cele mai frecvente boli, după patologiile sistemului cardiovascular și oncologie. Cheia unei vieți împlinitoare este o alimentație sănătoasă, controlul nivelului de zahăr și evitarea alimentelor interzise. Din fericire, dovleacul nu se află pe această listă.

În acest articol, vom vorbi despre beneficiile și pericolele dovleacului pentru diabetul de tip 1 și tip 2. Vei învăța cum să prepari corect o legumă și în ce formă să o folosești.

Compoziția și proprietățile utile

Valoarea nutrițională a dovleacului la 100 g:

• conținut de calorii - 22 kcal;
• proteine ​​- 1 g;
• grăsimi - 0,1 g;
• carbohidrați - 4,4 g;
• apă - 91,8 g;
• cenușă - 0,6 g;
• amidon - 0,2 g;
• zahăr - 4,2 g;
• glucoză - 2,6 g;
• zaharoză - 0,5 g;
• fructoză - 0,9 g;
• fibre - 2 g.

Referinţă. Conținutul caloric al dovleacului gătit este de 28 kcal.

Tabel conținut de vitamine și minerale:

Avantajele dovleacului:

• previne dezvoltarea celulelor canceroase;
• îmbunătățește vederea;
• întărește sistemul nervos central;
• întinerește;
• reglează procesele de hematopoieză;
• accelerează metabolismul;
• curăță tractul digestiv;
• restabilește pancreasul la nivel celular;
• normalizează nivelul de zahăr;
• îmbunătățește fluxul de urină;
• ajută la reducerea greutății.

Indicele glicemic și încărcarea glicemică

Indicele glicemic (GI) al dovleacului depinde de modul în care este prelucrat:

• pulpă brută - 25 de unități;
• fiert - 75 de unități;
• coapte - 75-85 unități

Referinţă. GI este un indicator al creșterii glicemiei după consumul anumitor alimente.

Indicele glicemic nu arată o imagine completă a efectului unui anumit produs asupra organismului. Cu un conținut ridicat de carbohidrați, nivelul de glucoză va crește, chiar și cu un GI scăzut. Aceasta este încărcarea glicemică, care ar trebui să fie ghidată la întocmirea unui meniu diabetic.

Sarcina glicemică a dovleacului fiert, cu un conținut de carbohidrați de 4,4 g, este 3,15. Acesta este un indicator scăzut care vă permite să includeți o dietă în dieta pentru diabet.

Înlocuitor natural al insulinei: dovleac pentru diabetul de tip 2

Diabetul zaharat este un grup de boli care sunt unite printr-o creștere a nivelului glicemiei. Aceasta este o patologie autoimună caracterizată prin funcționarea defectuoasă a pancreasului, producția insuficientă de insulină și metabolizarea carbohidraților afectată. Boala este împărțită în două grupe: diabet zaharat tip 1 și tip 2.

Diabetul de tip 2 - care nu depinde de insulină, se dezvoltă pe fondul sintezei insuficiente a hormonului pancreatic. În faza inițială, introducerea insulinei nu este necesară.

La ce folosește dovleacul pentru diabet? Cert este că, cu un conținut de carbohidrați relativ ridicat, dar un IG scăzut, produsul promovează formarea de celule beta, care sunt responsabile pentru producerea insulinei. Celulele sunt umplute cu glucoză și nevoia de injecții suplimentare este redusă. Datorită acestor procese, cultura este numită un substitut natural al hormonului sintetizat.

Dovleac pentru diabetul de tip 1

Diabetul zaharat tip 1 este dependent de insulină. Și asta înseamnă că pacientul are nevoie de o introducere sistematică a hormonului pancreatic. Oricât de mult consumă pulpa de dovleac într-o zi, acest lucru nu poate forța organismul să sintetizeze insulina.

Nu este interzis să mănânce pepeni în diabetul de tip 1. Cu toate acestea, medicii recomandă ajustarea cantității consumate pe zi. Pulpa conține multă amidon, prin urmare, în timpul tratamentului termic crește GI-ul, ceea ce duce la creșterea glicemiei. Diabeticii sunt nevoiți să folosească în mod constant formula pentru calculul unităților de pâine (XE) pentru a înțelege cât de mult nu va dăuna un produs.

Normele sunt calculate în funcție de stilul de viață și de greutate. De exemplu, cu activitate fizică scăzută și greutate normală, rata zilnică este de 15 XE. 100 g dovleac brut - 0,5 XE.

Referinţă. XE este o măsură care determină cantitatea de carbohidrați din alimente. Aceasta este o constantă de 12 grame de carbohidrați. Pentru comoditate, au fost create tabele pentru determinarea XE și calcularea normelor zilnice.

Reguli de gătit

Am aflat deja că dovleacul poate fi mâncat cu diabet. Cu toate acestea, utilizarea unei legume trebuie abordată din punct de vedere rațional, după consultarea unui specialist.

O mulțime de mâncăruri gustoase și sănătoase pot fi preparate din pepeni și gurd. Legumele pot fi consumate crude, fierte, coapte. În bucate se adaugă semințe și ulei de dovleac. Nu uitați că zahărul rafinat este strict interzis. Se înlocuiește cu îndulcitori sau miere în cantități mici.

Terci de dovleac diabetic

Pentru a prepara o masă delicioasă, luați următoarele alimente:

• pulpă de dovleac - 800 g;
• lapte cu conținut scăzut de grăsimi - 160 ml;
• îndulcitor - 1 lingură. l .;
• cuscus - 1 pahar;
• fructe uscate și nuci - 10 g;
• scorţişoară.

Tăiați fructele decojite în bucăți și fierbeți. Se scurge, se adaugă lapte și îndulcitor în oală. Adăugați cereale și gătiți până sunt fierte. Când se servește, se adaugă scorțișoară, fructe uscate și nuci.

Referinţă. Scorțișoara scade glicemia.

Suc de dovleac pentru diabet

Pentru diabetul de tip 2, se poate consuma suc de dovleac. Pulpa conține 91,8% apă, eliminând astfel toxinele, normalizând circulația sângelui și reumple rezervele de lichide.

Medicii recomandă testarea înainte de a adăuga suc în dietă. Cu un curs complicat al bolii, este mai bine să refuzați produsul.

Suc natural de legume

Pentru a pregăti dovleac proaspăt, pulpa este tăiată în bucăți și trecută printr-o mașină de tocat carne sau storcător, frecat pe o răzătoare. Masa se filtrează prin cheesecloth, tortul este aruncat. Pentru a regla gustul băuturii, adăugați suc de lămâie, portocale sau mere.

Supa crema

ingrediente:

• pulpă de dovleac - 600 g;
• smântână 15% - 180 ml;
• bulion - 500 ml;
• roșie - 2 buc .;
• ceapă - 1 buc .;
• usturoi - 1 felie.

Tăiați dovleacul decojit în felii. Scoateți pielea din roșii și tocați la întâmplare. Se toaca fin ceapa si usturoiul si se caleste intr-un recipient cu supa fara ulei vegetal. Folosiți vase antiaderente. Adăugați dovleacul, smântâna și bulionul. Se mai fierbe o jumătate de oră. Apoi transformați mâncarea într-o masă omogenă cu ajutorul blenderului de mână. Se condimentează după gust și se garnisește cu ierburi.

Mousse cu nucșoară

ingrediente:

• dovleac - 400 g;
• miere naturala - 2,5 linguri. l .;
• gelatină instantanee - 15 g;
• apă fiartă - 40 ml;
• smântână 15% - 200 ml;
• coaja de lamaie;
• nucsoara pe varful unui cutit;
• scortisoara macinata - 1 lingura.

Se toarnă gelatina cu apă, se amestecă și se lasă să se umfle.

Tăiați dovleacul în felii și dați la cuptor. Apoi, mușcați pulpa. Îndepărtați coaja de la lămâie, adăugați-o în masă împreună cu scorțișoara și nucșoara. Amestecați mierea și turnați în smântână încălzită (nu fierbeți).

Puneți gelatina într-o baie de apă, aduceți la o stare lichidă și adăugați la piureul de dovleac. Se toarnă în forme și se dă la frigider.

Dovleac la cuptor cu miere

Aceasta este cea mai ușoară rețetă de dovleac, dar rezultatul vă va mulțumi. Tăiați pulpa decojită în felii, turnați cu miere lichidă și trimiteți la cuptor. Se coace până la moale, apoi se presară cu nuci și se servește.

Salată de dietă

ingrediente:

• dovleac - 200 g;
• morcovi - 100 g;
• miere - 1 lingură. l .;
• suc de o lamaie;
• ulei vegetal după gust.

Acest fel de mâncare folosește legume crude care trebuie răsturnate și stoarse puțin lichid în exces. Pentru pansament, amestecați mierea, sucul de lămâie și uleiul. Lasa salata sa stea 20-30 minute.

Dovleac umplut

ingrediente:

• un dovleac mic;
• 200 g file de pui;
• 100 g smantana 20%;
• condimente și sare după gust.

Spălați leguma, tăiați coada de ponei și îndepărtați pulpa. Ar trebui să obțineți un fel de oală. Puneți partea fibroasă cu semințele deoparte, tocați fin restul de pulpă.

Se toacă fin fileul de pui, se amestecă cu dovleacul, se adaugă smântână, sare și piper. Umpleți "vasul" cu masa rezultată și coaceți la 180 ° C timp de 1 oră. Adăugați apă în tava de copt periodic.

Beneficiile semințelor de dovleac

Seminte de floarea soarelui aparțin produselor dietetice și sunt incluse în meniul principal al diabeticilor. Oamenii de știință au dovedit că, atunci când sunt consumate regulat, semințele pot scădea nivelul glicemiei. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de fibre. În plus, produsul ajută la curățarea organismului de toxine și toxine, normalizează metabolismul, previne formarea de pietre la rinichi și scade nivelul colesterolului „rău”.

Ratele de utilizare

Norma zilnică a produsului gătit este de 200 g. Aceasta va satura corpul cu vitamine și minerale, va menține echilibrul de nutrienți, fără teamă de creșterea bruscă a zahărului.

Natural legume proaspete puteți lua 3 linguri de trei ori pe zi.

Dovleac în medicina populară

Din cele mai vechi timpuri, dovleacul a fost utilizat pentru prepararea diferitelor medicamente acasă. Mai mult, se folosesc toate părțile din cultura pepenilor: pulpă, semințe și blaturi.

Uz extern

În medicina populară, leguma este folosită pentru a trata complicațiile care apar cu diabetul zaharat. Adesea, pacienții sunt îngrijorați de rănile slab vindecătoare și de ulcerele trofice de pe piele.

Cel mai eficient remediu este pulberea de flori de dovleac. Sunt presărate cu răni, creme, unguente și măști sunt preparate pe baza sa. Un decoct cu proprietăți vindecătoare este fiert din inflorescențe proaspete. De exemplu, pentru o compresa, tifonul este înmuiat în lichid și aplicat pe piele.

Reteta de decoct:

• apă - 250 ml;
• flori zdrobite - 3 linguri. l.

Se fierbe amestecul la foc mic timp de cinci minute și se lasă la infuzat timp de 1 oră. Se strecoară apoi prin cheesecloth.

Contraindicații

Cultura pepenilor va trebui abandonată complet atunci când:

• gastrită cu aciditate scăzută;
• încălcări ale echilibrului acido-bazic;
• curs complex de diabet;
• tensiunea arterială scăzută;
• intoleranță individuală;
• diabetul gestațional la femeile gravide.

Beneficii și daune pentru pacienții dependenți de insulină

Cu diabetul de tip 1, nu ar trebui să renunți complet la dovleac. Cu un consum moderat și un calcul precis al unităților de pâine, respectarea normelor zilnice și un control constant al nivelului de zahăr, vă puteți permite să vă bucurați de o bucată de pulpă sănătoasă.

Dacă după consumul de dovleac, nivelul de glucoză crește cu mai mult de 3 mmol / L în comparație cu măsurarea înainte de a mânca, produsul va trebui aruncat.

De menționat că dovleacul ajută la diabet:

• păstrează greutatea sub control;
• elimina substanțele toxice;
• normalizați tractul digestiv;
• reduce nivelul de colesterol „rău”.

sfaturi

Diabetul zaharat nu este o condamnare la moarte. Cu această boală, trebuie doar să înveți să trăiești și să controlezi ceea ce mănânci. Oamenii uniți de o problemă comună comunică pe forumuri, creează comunități, îi învață pe începători să nu dispere, împărtășesc sfaturi și rețete pentru gătit.

În ceea ce privește consumul de dovleac, luați notă de câteva sfaturi din partea persoanelor care se confruntă cu un diagnostic neplăcut:

1. Mănâncă dovleac crud la micul dejun.
2. Pentru terci de dovleac gros, folosiți mei sau cuscus ca îngroșător.
3. Combina sucul de dovleac cu mere, castraveți sau roșii și bea înainte de culcare.
4. Nu uitați de semințele de dovleac. Vă vor ajuta să scădeați nivelul glicemiei.
5. Folosiți îndulcitori siguri (stevia, fructoză) în loc de zahăr alb interzis. Adăugați miere doar după consultarea unui medic. În unele cazuri, produsul duce la creșteri ale zahărului.
6. Combinați leguma cu mărar și pătrunjel. S-a arătat că verzilor reglează nivelul zahărului.
7. Mănâncă încet, mestecând bine. Amintiți-vă mesele fracționate.
8. Dovleacul copt poate fi aromatizat cu unt după scoaterea vasului din cuptor.
9. Leguma este sigură în formă fiartă, coaptă și crudă. Uită de prăjirea în ulei.

Concluzie

Consumul de dovleac nu este un panaceu pentru diabet, ci doar unul dintre modurile de normalizare a afecțiunii. Nu este necesar să urmați o dietă strictă fără carbohidrați, este important să alegeți cu atenție alimentele care vă vor alcătui meniul zilnic.

Introducerea corectă a pepenilor în dietă, respectarea normelor și regulilor zilnice pentru tratamentul termic va satura organismul cu substanțe utile și va menține nivelul de zahăr sub control.