Cele mai bune metode pentru murături la roșii verzi într-o găleată

Sărarea roșiilor verzi într-o găleată este o modalitate de a păstra cât mai multe vitamine utile și oligoelemente în legume. Roșiile verzi au un crocant plăcut și un gust suculent. Aperitivul va fi un plus excelent la orice fel de mâncare, fie că este vorba de carne, cartofi fierti sau mâncăruri din legume. Haideți să aruncăm o privire mai atentă la ceea ce este sărarea rece a roșiilor verzi într-o găleată și să aflăm cele mai populare rețete culinare.

De ce într-o găleată

În procesul de sărare într-o găleată, toate fructele capătă un gust diferit - unele sunt complet saturate cu saramură, altele - parțial. Acest lucru face un aperitiv interesant, cu diferite grade de salinitate.... De regulă, acele legume care se află pe fund sunt întotdeauna mai sărate și mai sărate, iar roșiile deasupra capătă un gust delicat. Un număr mare de roșii sunt sărate în găleată, ceea ce vă permite să pregătiți o aprovizionare cu gustări pentru o familie numeroasă. În același timp, nu este nevoie să pierdeți timp sterilizând conservele și capacele.

Important! Datorită procesului de fermentare, roșiile sunt consumate în diferite etape de sărare. Inițial, acestea devin ușor sărate, iar în timp dobândesc un gust viguros și suculent.

Caracteristici ale roșiilor murate într-o găleată

Înainte de sărare, verificați integritatea găleții. Nu trebuie să existe jetoane, crăpături sau delaminare. Folosiți o găleată emailată, în niciun caz nu trebuie săreați într-un recipient de aluminiu. În timpul procesului de sărare, acidul din vas reacționează cu aluminiu. Din această cauză, leguma capătă un gust amar, iar utilizarea produsului devine periculoasă pentru sănătatea umană.

Înainte de gătit, găleata se spală bine și se șterge cu un prosop curat. Pentru ca roșiile să fie crocante și suculente, gospodinele adaugă în recipient coajă de hrean și coajă de stejar, în proporție de 5-10 g la 1 kg de roșii.

Cele mai bune retete

Unele roșii sărate au un gust picant și piquant, în timp ce altele sunt fragede și dulce. Ardeii grasi, semințele de caras și mărarul oferă produsului un gust interesant. Timpul mediu de gătit este de aproximativ 45 de minute.

Roșiile cu baril într-o găleată cu hrean, cireșe și frunze de coacăz

Suplimentul sub formă de frunze de hrean, cireșe și coacăze nu numai că adaugă vitamine, dar crește și perioada de valabilitate a produsului. Este mai bine să folosiți verdeață din grădina dvs., după clătirea cu apă curată.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 3 kg de roșii verzi;
• 3 frunze de hrean;
• 7 frunze de coacăz;
• 5 umbrele de marar;
• 3 capete de usturoi;
• 5 pui de pătrunjel;
• 2 frunze de dafin;
• 10 mazăre allspice;
• 4 litri de apă;
• 150 g sare;
• 200 g zahăr;
• 4 pui de țelină.

Cum să gătească:

1. Clătiți toate ingredientele sub apă curgătoare și uscați-le.
2. Puneți frunze de hrean, coacăz și cireș pe fundul unei găleți curate.
3. Aranjați roșiile, adăugând usturoi, mărar, pătrunjel și țelină.
4. Pregătiți saramură: amestecați apa cu sarea și zahărul. Turnați lichidul într-o găleată, adăugați tocană și frunze de dafin.
5. Organizați opresiunea: puneți un tifon curat deasupra găleții, așezați pe ea un obiect greu.
6. Depozitați într-un loc întunecos și răcoros timp de 4 săptămâni.
7. După expirarea timpului, produsul este gata de utilizare. Merge bine cu mâncăruri cu carne și pește.

Cum să alegi roșiile fără oțet

Legumele fără oțet sunt bune pentru cei cu probleme gastrointestinale. Aperitivul se dovedește a fi moale, nu conține componente iritante.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 3 Kg roșii verzi;
• 5 frunze de cires;
• 6 dinti usturoi;
• 1 buchet de patrunjel;
• 1 buchet de mărar;
• piper negru după gust;
• 10 g chimen;
• 1,5 litri de apă;
• 100 g sare;
• 130 g zahăr;
• 3 frunze de dafin.

Tehnologie de gătit:

1. Puneți frunzele de cireș, mărarul și pătrunjelul în partea de jos a găleții smalțului.
2. Clătiți roșiile, îndepărtați tulpinile. Pentru decapare se folosesc nu numai roșiile verzi, ci și cele maro și roz. Apoi adăugați frunza de dafin, ardeiul negru, usturoiul și semințele de caras.
3. Pregătiți saramura amestecând apă, sare și zahăr. Aduceți la fiert și turnați saramura peste legume.
4. Acoperiți și lăsați la temperatura camerei timp de 14 zile. Păstrați mai târziu într-un loc răcoros.

Interesant! Chiar și o cantitate mică de semințe de caras oferă vasului o aromă luminoasă și plăcută. Semințele de chimen sunt bogate în vitaminele A, B, C, E. De asemenea, produsul conține fibre dietetice și oligoelemente necesare pentru menținerea imunității.

Roșiile sărate cu muștar într-o găleată

O rețetă interesantă a fost testată de generații - această metodă de sărare a fost folosită din nou în URSS. Ei depozitează vasul pe balcon sau loggia, așa că o gustare aromată este întotdeauna la îndemână.

De ce ai nevoie:

• 3 kg de rosii;
• 50 g pulbere de muștar;
• 10 mazăre allspice;
• 1 cap de usturoi;
• 5 mazare piper negru;
• 2 litri de apă;
• 80 g sare;
• 110 g zahăr.

Cum să gătească:

1. Clătiți legumele și ierburile. Tăiați roșiile și condimentele.
2. Pregătiți saramură din apă, zahăr și sare. Se fierbe și se toarnă peste legume.
3. Organizați opresiunea și lăsați 5 zile.
4. Dacă este necesar, scoateți roșiile și serviți în porții mici.

Cu suc de roșii

Acest aperitiv suculent merge perfect cu orice fel de mâncare laterală: cartofi, orez sau hrișcă. Rețeta este simplă și nu necesită abilități culinare speciale.

Lista ingredientelor:

• 2,5 kg de roșii;
• 1,5 litri de suc de roșii;
• 100 g zahăr;
• 70 g sare;
• 10 grame de scorțișoară măcinată.

Tehnologie de gătit:

1. Clătiți roșiile, îndepărtați tulpinile. Pierceți baza cu o furculiță sau o scobitoare, astfel încât legumele să fie uniform saturate de saramură.
2. Puneți fructele într-o găleată curată.
3. Turnați sucul de roșii într-un recipient separat, adăugați scorțișoară, sare și zahăr. Se aduce la fierbere și se lasă 5 minute.
4. Se toarnă sucul de roșii și se acoperă. Se lasă la loc răcoros 10 zile.

Important! Puteți cumpăra suc de roșii gata făcute în magazin, dar cel mai bine este să îl faceți singur. Pentru a face acest lucru, decojiți roșiile roșii și îndepărtați tulpinile. Apoi a trecut printr-o mașină de tocat carne sau un blender, apoi frecat printr-o sită metalică. Adăugați sare și zahăr după gust. Sunt turnate în borcane sterile și puse în cămară pentru depozitare.

În georgiana

Bucătăria georgiana este renumită pentru mâncărurile sale picante și unice. Sarea este un plus excelent la kebabs și alte preparate din carne. Timpul mediu de gătit este de aproximativ 60 de minute.

Lista ingredientelor:

• 2 kg de rosii;
• 50 g de usturoi;
• 500 g ardei gras;
• 1 ceapa;
• 3 frunze de dafin;
• 20 g bazilică;
• 30 g cilantro;
• 3 litri de apă;
• 60 g sare;
• 40 g de hamei suneli.

Metoda de gătit:

1. Clătiți roșiile, îndepărtați tulpina. Faceți o tăietură adâncă în fiecare.
2. Pregătiți umplutura pentru umplutură: tocați ierburile, usturoiul, ceapa și ardeiul iute. Adăugați propriile condimente și ierburi, ardei iute și fierbinte după gust.
3. Umpleți roșiile cu amestecul rezultat și puneți într-o cratiță, adăugați frunza de dafin.
4. Se dizolvă sarea în apă și se toarnă saramura într-o cratiță. Se pune sub opresiune 5 zile, apoi se pune la rece 10 zile.
5. Depozitați roșiile într-o găleată sub un capac de plastic.

Cu blaturi de morcovi

Blaturile de morcov sunt diuretice și antiinflamatorii, conțin antioxidanți și fibre alimentare sănătoase. Datorită acestui ingredient, roșiile verzi capătă un gust blând și dulce. Blaturi verzi tinere cu frunze scurte sunt selectate pentru gătit.

De ce ai nevoie:

• 2,5 kg de roșii;
• 10 frunze de blaturi de morcovi;
• 6 frunze de laur;
• 1 ardei iute;
• 5 mazăre de allspice;
• 2 litri de apă;
• 60 g sare;
• 120 g zahăr;
• 70 ml de oțet de masă.

Cum să gătească:

1. Puneți blaturile și condimentele în partea de jos a unei găleți curate. Puneți roșiile deasupra.
2. Pregătiți saramura: turnați sare și zahăr în apă, amestecați bine. Aduceți la fiert și adăugați oțet. După 10 minute, turnați saramura peste legume.
3. Păstrați vasul la temperatura camerei timp de 5-7 zile. După expirarea timpului, produsul este gata de utilizare.

Cu verdeață

Rețeta clasică pentru murături cu ierburi este un adevărat depozit de vitamine și minerale atât de necesare organismului în sezonul rece.

Lista ingredientelor pentru gătit:

• 3 kg de rosii verzi;
• 1 buchet de patrunjel;
• 1 pachet mărar;
• 5 frunze de cires;
• 1 cap de usturoi;
• 10 frunze de dafin;
• 10 g semințe de coriandru;
• busuioc după gust;
• 2 litri de apă;
• 80 g sare.

Cum să gătească:

1. Clătește legumele și înțeapă cu o scobitoare la tulpină.
2. Puneți frunzele de cireș, mărarul, pătrunjelul, usturoiul, frunza de dafin și semințele de coriandru în partea de jos a găleții. Frunzele de hrean și busuiocul sunt adăugate după gust.
3. Pune roșiile deasupra condimentelor și ierburilor.
4. Se dizolvă sarea în apă rece și se toarnă într-o găleată. Aranjați opresiunea și lăsați timp de 3 săptămâni la temperatura camerei.
5. Apoi depozitați într-un loc răcoros.

Reguli de păstrare a roșiilor sărate

Gospodinele experimentate împărtășesc recomandările lor pentru depozitarea corectă a roșiilor sărate cu sare:

1. Temperatura optimă de păstrare este de la +1 la + 6 ° C.
2. Păstrați gustarea în frigider sau în pivniță.
3. Cel mai bine este să acoperiți găleata cu un capac de plastic.
4. Nu va fi de prisos să verificați scurgerea găleții, nu trebuie să existe jetoane sau fisuri.
5. Dacă în timpul depozitării saramura devine tulbure, apar mucegai și miros, este mai bine să aruncați gustarea.

Mici secrete

Pentru ca bucățile să fie gustoase și sănătoase, pentru gătit sunt selectate fructe mici de aceeași dimensiune. Suprafața legumelor trebuie să fie plană și netedă, fără defecte. Dacă legumele sunt mari, se taie în mai multe bucăți. Se preferă roșiile ferme și ferme, acestea fac muraturile cele mai crocante.

În plus, bucătarii folosesc o atenție la următoarele nuanțe:

• spălați bine găleata, bucătăria și vesela înainte de gătit;
• multe rețete folosesc coacăze și frunze de vișine, care conferă mâncărurilor o aromă plăcută;
• verdețurile trebuie să fie proaspete și bine spălate;
• pentru a pregăti saramura, folosiți apă curată dintr-un filtru sau o sticlă.

Concluzie

Roșiile murate verde sunt o gustare versatilă de iarnă. Gospodinele îl folosesc ca adaos la meniul principal sau ca mâncare independentă. Pentru gătit, selectați fructe uniforme și frumoase, ierburi, condimente și mirodenii după gust.

Fanii unor produse neobișnuite preferă să gătească roșii verzi în stil georgian, specialiștii culinari cu experiență preferă să gătească mâncăruri cu blaturi și ierburi. Gustarea de iarnă conține o mulțime de vitamine utile care susțin imunitatea și protejează împotriva răcelilor în sezonul rece. Depozitați legumele sărate în balcon sau la frigider.