Caracteristici de stocare a morcovilor în pachete iarna în subteran

Morcovii sunt folosiți pentru gătit aproape zilnic, așa că gospodinele încearcă să le păstreze proaspete pentru iarnă. În funcție de regiune, prezența unei pivnițe, subsol sau alt loc, se alege o opțiune potrivită pentru conservarea legumelor. În articol, vă vom spune în detaliu despre o astfel de metodă, cum ar fi depozitarea morcovilor în saci pentru iarna în subteran.

Caracteristici de depozitare a morcovilor în pivniță iarna

Pivniţă iar subsolul sunt cele mai bune locuri pentru depozitarea morcovilor iarna... Aici leguma poate fi păstrată de la 6 la 12 luni. Pentru a menține prospețimea și suculența, temperatura este menținută de la 0 la + 3 ° C, iar umiditatea este de 90-95%.

Legumele sunt depozitate în pivniță în mai multe moduri:

• în rumeguș - rumegușul nu permite morcovilor să se usuce și, în același timp, îndepărtează excesul de umiditate;
• în nisip - nisipul trebuie să fie uscat și curat, morcovii sunt așezați în rânduri și stropiți;
• în cutii de lemn în vrac - nu mai mult de 2-3 m înălțime;
• în coaja de ceapă - coaja îndepărtează excesul de umiditate și împiedică dezvoltarea microorganismelor și putrezirea;
• în pungi de plastic - un mod convenabil pentru depozitarea pe termen scurt.

Temperatura camerei nu trebuie să fluctueze mult... Dacă este necesar, dezinfectați pivnița cu var sau sulfat de cupru.

Poate fi depozitat în pungi de plastic, vid, pungi de plastic în subteran, iarna

Una dintre opțiuni este conținutul culturilor de rădăcini din pungi de plastic și pungi de celofan... Perioada de valabilitate a morcovilor în acest fel este de 4-5 luni.

Pentru a păstra recolta mai mult timp în saci mari, culturile de rădăcini sunt adesea examinate și sunt îndepărtate exemplarele stricate.... Păstrați în pungi de plastic în porții mici de până la 3 kg. Iar legumele vor sta în pungi de vid doar 2-3 săptămâni, deoarece se vor deteriora rapid din cauza lipsei de aer. Vacuum-ul este utilizat numai pentru înghețarea legumelor.

Poate fi păstrat cu sfeclă

Morcovii sunt depozitați cu orice alte legume rădăcinoase, inclusiv sfeclă... În primul rând, un strat de morcovi este introdus în pungă, apoi - sfeclă. Au aceleași condiții de depozitare.

Morcovii, spre deosebire de sfeclă, nu tolerează cartierul cu cartofi și începe repede să pălească.

Atenţie! Legumele rădăcinoase sunt păstrate cât mai departe de mere, care eliberează etilenă când este copt, ceea ce duce la stricarea morcovilor și sfeclei.

Avantaje și contra de depozitare în pungi de celofan, pungi de plastic sau saci de vid

Avantajele unei astfel de depozitări:

• poate fi depozitată în porții și preluat din pivniță pe rând;
• simplitatea procedurii de stocare;
• ușurința transportului - mai ușor de transportat în saci decât în ​​cutii.

Minusuri:

• probabilitatea de putrezire este mai mare;
• nevoia de a monitoriza constant temperatura și umiditatea - când temperatura crește, „somnul biologic” este întrerupt, iar morcovii încep să germineze;
• nevoia de a crea condiții în care condensul nu se formează.

Pregătirea depozitării

Urmează să păstreze rădăcinile în pivniță, alege soiuripotrivit pentru depozitarea pe termen lung. Cel mai faimos:

• Nantes;
• vitamină;
• Shantane;
• Losinoostrovskaya.

Important pentru stocarea de succes pe termen lung recoltă în timp util... Culturile de rădăcină sunt săpate la o temperatură a aerului de + 4 ° C, deoarece această creștere se oprește în acest moment. La temperaturi sub zero, poate apărea putregaiul cenușiu.

Înainte de a pune legume, uscați și răciți la 0 ° С... Punerea rădăcinilor calde într-o pivniță rece poate răspândi putregaiul.

Probele curate, uscate, nedeteriorate sunt selectate pentru depozitare... Topurile sunt tăiate, încercând să nu rănească rădăcinile. Sortează-le după mărime. Legumele cu rădăcină mică se păstrează mai puțin și sunt utilizate în principal pentru gătit. Rădăcinile lungi, mari, durează mai mult.

Legumele rădăcinoase selectate se pun în pungi... Saci de zahăr 10 kg, pungi mari de plastic 30 kg și pungi obișnuite de plastic sunt potrivite. Sacii mari sunt ținute deschise pentru a permite intrarea aerului.

Sacii de celofan sunt legați ușor și se fac găuri în partea inferioară a pungii pentru ventilație. Pungile mici nu sunt umplute strâns pentru a permite circularea aerului.

Referinţă. Morcovii degajă dioxid de carbon. Se acumulează puțin în pungi deschise și previne apariția bolilor. În pungile închise, concentrația sa va fi ridicată, iar morcovii vor merge prost.

Ce probleme pot apărea în timpul depozitării

stewardese se confruntă cu astfel de dificultăți atunci când depozitați legumele rădăcinoase în pungi într-un subcamp:

1. Umiditate excesivă. Această problemă poate fi eliminată prin răspândirea mușchiului, a ziarelor sau a tei în apropiere - acestea vor absorbi excesul de umiditate.
2. Condensarea în saci. Pentru a preveni pungile să nu închideți bine și să faceți găuri în ele. Dacă s-a format condens, morcovii sunt sortați, uscați și așezați în pungi uscate și curate.
3. Formarea putregaiului. Pentru a evita acest lucru, capetele morcovilor sunt scufundate în cenușă atunci când sunt depozitate.

Atunci când sunt păstrate în pungi mari de plastic, este greu de observat legumele rădăcinoase stricate și scoateți-l la timp. Trebuie să sortăm culturile de rădăcini în pungi o dată pe săptămână pentru a le monitoriza starea.

Concluzie

Cunoscând metode simple, vă puteți oferi morcovi gustoși, proaspeți, pentru toată iarna. Depozitarea pungilor de plastic este un mod simplu, igienic, economic. Dezavantajul său principal este perioada de valabilitate relativ scurtă - doar 4-5 luni.