Soi de struguri albi "Pinot grigio"

Soiul de struguri Pinot grigio sau mai corect Pinot grigio este tradus din italiană sub denumirea de "con gri". Mucul de struguri seamănă cu un con de pin, iar greutatea sa depășește rar 150 g. Este un soi comun sau tehnic folosit pentru producerea vinurilor albe cu o ușoară aromă florală și o ușoară aciditate. O trăsătură distinctivă a soiului este o piele roz sau violet, cu o pulpă absolut incoloră.

Descrierea și istoricul originii soiului de struguri Pinot Grigio

Grape Pinot Grigio este o mutație a strugurilor albi Pinot Noir. Strugurii sunt incluși în grupul de soiuri Pinot. Primele mențiuni despre offshoot-ul său au apărut în secolul al XIII-lea. Se știe că însuși împăratul Charles IV a apreciat vinul din acest strugure.

Patria Pinot este Burgundia, din fructele de pădure făcute vinul tradițional Pinot Gris. Cu toate acestea, italienii au învățat să obțină vin ușor, aromat și răcoritor din struguri care îi scot în evidență pe Pinot Gris după gust.

Pe vremuri, Pinot grigio se numea Fromenteau. Soiul este cultivat în Franța, Germania, SUA, Ungaria. În Elveția, soiul se numește Pinot Gris. Pe teritoriul Rusiei moderne, strugurii sunt cultivați din 1970, după efectuarea testelor.

La sfârșitul secolului XX, un adevărat succes a ajuns la Pinot Grigio. Vinificatorii au învățat cum să controleze fermentația și au descoperit că fructele de pădure sunt potrivite pentru a face nu numai vin ieftin, ci și o băutură revigorantă cu note de miere.

Pinot Grigio, la fel ca toți reprezentanții grupului cultivator Pinot, este foarte interesant pentru condițiile de creștere și nu are o productivitate ridicată. Crește și poartă cel mai bine în regiunile temperate. Pentru a obține fructe de pădure cu gust excelent, este importantă o diferență semnificativă a temperaturii aerului de zi și de noapte.

Gustul vinului depinde de climă și de tipul de sol, motiv pentru care încă nu au fost stabilite standarde de control al calității. Gustul băuturii este foarte diferit în funcție de zonă, deci nu există standarde generale.

Strugurii Pinot Grigio, înainte ca ciorchinele să înceapă să se coacă și fructele dobândesc o culoare roz sau violet, practic nu sunt diferite de părintele Pinot Noir. În ceea ce privește alți indicatori, soiurile sunt identice: boabe mici, dens localizate, un cluster conic, care seamănă cu un con.

Pinot grigio aparține soiurilor albe, în ciuda culorii închise a pielii, carnea este albă.

Interesant. Tradus din italiană, grigio înseamnă „bump gri”. Într-adevăr, ciorchinele de struguri au forma unui con de pin.

Caracteristicile soiului

Tufii sunt înalți, puternici, foarte ramificați... Coroana cu primele frunze pe lăstari este dens pubescentă, vopsită de-a lungul marginii într-o culoare roșie-vin. Lăstarii anuali sunt de culoare maro deschis cu noduri închise și internode scurtate.

Lama frunzelor este de dimensiuni medii, rotunjite, cu trei și cinci lobi, cu o secțiune slabă, lungă de 15 cm și lățime de 12-14 cm.

Florile sunt bisexuale, nu au nevoie de polenizatori.

Clusterele au dimensiuni medii, pineale sau cilindric-conice, dense. Greutate perie - 80-150 g.

Din momentul în care mugurii apar până la maturizarea completă, trec 140-150 de zile.

Clona Nero a suferit o mutație, astfel încât culoarea pielii a devenit mai puțin pigmentată. Pielea este subțire, dar rezistentă la deteriorare.

Boabele sunt roz sau violet, cu o acoperire ceară cenușie, iar carnea este ușoară, aproape transparentă. Forma este rotundă sau ușor ovală. Fiecare boabă are 1-3 semințe.

Aroma cu note de pară, măr, lămâie verde, nectarină de lămâie și alb, condimente de miere și flori.

Gustul este echilibrat. Aciditate suc mediu sau mare, conținut de zahăr 20%.

Durabilitate

Pinot Grigio se caracterizează prin rezistență ridicată la îngheț. Tufele tolerează înghețurile până la -20 ° С și chiar dacă suferă de ger, se recuperează rapid.

Soiuri similare

Există mai multe soiuri legate de Pinot Grigio: Meunier, Blanc, Fran, Nero, Noir.

Pinot meunier (Pinot Meunier sau Black Riesling) - una dintre cele mai populare soiuri pentru a face vinuri cu o aromă bogată și rafinată. Tradus din franceză „meunier” înseamnă „moară”. Cultura este cultivată în Franța. Folosesc produsele pentru producția de vinuri spumante și șampanie.

Pinot blanc - o mutație veche a lui Pinot Gris sau Pinot Grigio. Tufii sunt mari sau mijlocii. Podgoriile sunt situate în Italia, Australia, Franța, Germania și SUA. Strugurii se coacă timpuriu și se caracterizează printr-un randament stabil. Materiile prime sunt utilizate pentru producerea vinurilor albe scumpe.

Pinot Franc - soi de maturare timpurie, caracterizat prin rezistență la secetă, recomandat pentru cultivare pe sol calcaros și pe versanți deluroși. Atunci când este cultivat pe teren plat, vărsare de flori și ovare, se observă înghețarea viței de vie. Fructele de padure sunt de culoare albastru inchis, aproape de culoare violet, carnea este transparenta, incolora.

Pinot noir tradus din franceză înseamnă „con negru”. Soiul a apărut în Burgundia, ulterior a început să fie cultivat aproape peste tot, cu toate acestea, cei mai buni indicatori se observă atunci când sunt cultivate în regiuni cu climă temperată. Materiile prime sunt utilizate pentru producerea vinurilor spumante albe.

Pinot nero - o clonă de Pinot noir. Soiul este cultivat în Elveția ca soi separat. Are caracteristici similare cu Pinot noir. Aromă vinovăţie - fructat, floral, stejar.

Vin de la Pinot Grigio

Pinot Grigio este un strugure tehnic folosit pentru producerea a trei stiluri de vinuri albe:

1. Stil fructat, uscat. Vinul are un gust bogat fructat, cu indicii de lămâie, măr și piersică. Aceasta este o versiune medie a Pinot Grigio și Pinot Gris, cu o aciditate minimă. Podgoriile sunt cultivate în Italia, Chile, Australia și Noua Zeelandă.
2. Fructe, dulci... Este un Pinot Gris pur cu miere, caramel și arome de citrice. Este produs în Franța.
3. Mineral, uscat... Vinul este produs în Italia de nord, România, Austria și Ungaria. Strugurii crescuți în Alpi se disting printr-un conținut ridicat de acid, prin urmare, conțin alcool de 10-12% și au un gust și o aromă de recunoscut. Se servește cu legume și fructe de mare.

Vinul francez modern Pinot gris are o paletă bogată de arome. Pinot Grigio italian este ușor, floral, cu o ușoară amărăciune, aroma pâinii albe apare în ea datorită drojdiei, care mănâncă tot zahărul posibil, eliberează cantitatea maximă posibilă de alcool și precipită. El este cel care dă un ton nobil de drojdie care dă rod.

Există, de asemenea, un vin rosat Pinot Grigio. Se obține prin infuzie de lungă durată pe pulpa de struguri. Pigmentul închis la culoare în piele devine roz roz. Băutura finală devine culoare ușoară a căpșunilor. Vinul este produs în regiunea Friuli din nord-estul Italiei, numit Ramato. Aroma contine note de cirese, zmeura, afine uscate si piele.

Pinot Grigio alb este servit refrigerat la +7 ° C ca aperitiv, cu păsări de curte, pește și legume. Băutura este ușoară, răcoritoare, stinge bine setea într-o zi caldă de vară.

Referinţă. Vinul italian este îmbătrânit în butoaie de stejar vechi sau de oțel, astfel încât gustul să nu fie plăcut.

Plantarea răsadurilor

Pentru plantarea răsadurilor Pinot Grigio, alegeți zone însorite și deschise, fără umbrire și pescaj, de preferință pe partea de sud-vest sau sud.

Tipul de sol joacă un rol important.Strugurii se dezvoltă cel mai bine pe solul calcar și humus-carbonat. Cu 3 luni înainte de plantare, se pregătesc gropi sau șanțuri separate cu o adâncime de 0,5 m. Partea de jos este căptușită cu cărămidă sau pietriș spart, solul amestecat cu humus, 5 kg de cenușă și 0,5 kg azofoska se toarnă deasupra, apoi un strat de sol curat.

Plantarea se face imediat după achiziționarea răsadurilor, pentru a împiedica rădăcinile să se usuce. Răsadurile se înmoaie în apă curată la temperatura camerei timp de 24 de ore, apoi rădăcinile se scurtează și lăstarii se taie în 3-4 muguri. Rădăcinile sunt scufundate într-o bezea din argilă și gunoi de grajd într-un raport de 2: 1 și plantate în caneluri pregătite la fiecare 80 cm. Distanța de rând trebuie să fie de 1 m. Răsadurile sunt complet acoperite cu sol și compactează suprafața.

Subtilități de îngrijire

Primii trei ani de la plantare, strugurii au nevoie de îngrijire specială:

1. Tufele ventilatoarelor sunt tăiate și formate în 4 mâneci pentru a crește productivitatea.
2. Tăierea primăverii târzii și toamnei se realizează simultan cu reținerea eficientă a zăpezii datorită înfloririi timpurii.
3. La cultivare privind tehnologia acoperirii viticulturii, care se practică în regiunile cu climă rece, protecția de iarnă se păstrează până la debutul căldurii stabile.
4. Solul din jurul tufișurilor este desfăcut în mod regulat și se îndepărtează buruienile care drenează solul.
5. În primăvară, ei desfășoară procedura de dezvelire și katarovka - tunderea rădăcinilor subțiri și reumplerea unui trunchi gol.
6. În perioada de dezvoltare activă, podgoria este udată regulat. Consumul de apă la 1 tufiș - 10 litri. În viitor, instalarea unui sistem de irigare prin picurare va ajuta la controlul alimentării cu umiditate.
7. Lăstarii lungi se rup și se leagă de mize din lemn.
8. Materia organică și mineralele se aplică de trei ori pe sezon: înainte și după înflorire, după apariția ovarelor. Pentru pansarea rădăcinilor se folosesc următoarele compoziții: 90 g de uree, 60 g de superfosfat, 30 g de sulfat de potasiu. Terenul din jurul tufișurilor este mulat cu compost sau humus (20-30 l / 1 m²).
9. La împlinirea vârstei de patru ani, tufele sunt tăiate regulat, dând un ventilator, cordon sau formă standard. Pinot grigio crescute prin butași... Această metodă este încă considerată cea mai eficientă și mai eficientă rentabilitate.

Controlul bolilor și dăunătorilor

Pinot grigio nu se poate lăuda cu imunitate puternică și, în funcție de zona de cultivare, este supus diferitelor boli. Acestea apar ca urmare a impactului negativ asupra mediului extern și al neglijării regulilor de îngrijire:

• creșteri și apăsări apar la rădăcini ca urmare a infecției cu filoxera de struguri;
• creșteri pe tulpină - primul simptom al infecției cu cancer bacterian;
• strugurii sunt adesea afectați de scutellum de salcâm, mâncăruri, perna de struguri, acarieni de frunze de struguri;
• cloroza (vârfurile galbene ale frunzelor și moartea lor ulterioară) reprezintă un pericol deosebit pentru Pinot;
• întârzierea creșterii lăstarilor, frunzelor cretate cu o înflorire cenușie-albă, care moare din inflorescențe, crăparea fructelor de pădure - semne de mucegai pudră;
• infestarea cu pata neagră este indicată de pete negre, alungite pe internodurile inferioare, cu o fisură la mijloc, vara, culoarea alb-cenușie a scoarței cu un număr mare de pete întunecate;
• Frunzișul plictisit, numeroase puncții negre indică apariția unui acarian păianjen;
• decolorarea frunzelor de tip mozaic este caracteristică deficienței de bor;
• luminirea frunzelor la margini și între vene indică o lipsă de magneziu;
• culoarea purpurie a lamei frunzei indică o deficiență de potasiu;
• frunzele răsucite într-un tub sunt rezultatul pagubelor provocate de un ciocan.

Pentru combaterea infecțiilor fungice și bacteriene, se utilizează sulf sau preparate cu sulf coloidal. După tufe de înflorire proces „Bayleton”, „Topsin M”, „Rubigan”, „Horus”, „Fast”.

Pentru distrugerea dăunătorilor se folosesc insecticide: „Fastak”, „Actellik”, „Zolon”, „Fufanon”, „Fury”, „Kinmiks”, „Danalim”, „Apolo”.

Produsele biologice nu sunt mai puțin eficiente și mai sigure pentru om: „Lepidocid”, „Bitoxibacilină”.

Interesant. În 1863, filoxera, o insectă care se hrănește cu rădăcini de struguri, a fost adusă accidental din continentul nord-american în Europa. Acest lucru a devenit un adevărat dezastru pentru viticultori, dăunătorul a provocat daune enorme viilor.

Recoltarea și depozitarea

Pentru a crea un stil unic de vin Pinot grigio, strugurii se recoltează manual, înainte de debutul maturității tehnice, când boabele conțin mai mult acid. Gradul tehnic nu este păstrat mult timp, iar imediat după recoltare în septembrie este permis să fie prelucrat.

Avantaje și dezavantaje

Avantajele soiului:

• gust și aromă plăcută echilibrată;
• posibilitatea procesării în vin;
• aspect atractiv.

Dezavantaje:

• sensibilitate la infecții fungice și bacteriene, atacuri de insecte;
• productivitate scăzută și menținerea calității;
• exactitate pentru sol și îngrijire;
• tufișurile au nevoie în adăpost pentru iarnă.

Concluzie

Strugurii Pinot Grigio este o varietate tehnică de lungă durată folosită la fabricarea vinului alb. Se distinge prin productivitate scăzută, dar tolerează înghețurile până la -20 ° C și prezintă cele mai bune rezultate atunci când sunt cultivate în climat temperat.

O trăsătură distinctivă a fructelor de pădure - pulpă suculentă, aproape incoloră și piele violetă sau roz. Succesul cultivării unui soi depinde de respectarea regulilor tehnologiei agricole. Arbustii au nevoie de tăiere, umiditate moderată, hrănire cu substanțe organice și minerale, adăpost pentru iarnă și prevenirea bolilor fungice și bacteriene.