Cele mai eficiente metode de a elimina amărăciunea din ceapă

Bogat în vitamine ceapă - un produs sănătos, care este folosit pentru a pregăti multe salate, feluri principale și supe. L-au prăjit murătură, tocană și fierbe. Cu toate acestea, gustul specific strică unele feluri de mâncare, motiv pentru care gospodinele refuză adesea ingredientul amar.

Din articol veți afla ce trebuie să faceți, astfel încât ceapa din salată să nu aibă gust amar.

De ce ceapa este amară

Multe gospodine sunt interesate de întrebarea: de unde vine amărăciunea neplăcută? Ceapa conține fitonide... Când coji o legumă și toacă-l, aceste volatile se evaporă. Conțin uleiuri esențiale specifice constând din sulfuri. Se bazează pe sulf și metale. Datorită acestor elemente, ceapa are o aromă atât de caracteristică. Datorită compoziției sale speciale, leguma neutralizează cei mai periculoși microbi și virusuri, de exemplu, difteria și bacilul lui Koch.

Gustul cepei se schimbă odată cu anotimpurile. Vara, de obicei, amărăciunea se simte ușor, iar toamna, gustul după gust devine mai evident.

Important! Leguma este utilă pentru prevenirea bolilor respiratorii, îmbunătățește digestia. Cei care urmează o dietă nu trebuie să renunțe la ceapă, deoarece 100 g conține doar 41 kcal. În plus, curăță vasele de sânge de plăcile de colesterol.

Ce afectează amărăciunea

Puteți alege soiuri moi moi, însă această metodă nu ajută întotdeauna. În funcție de grija și tipul de sol, gustul culturii variază semnificativ. Dacă crești singur ceapa și vrei să obții legume gustoase, sănătoase și mari, fără amărăciune puternică, adaugă îngrășăminte cu fosfor. Principalul lucru este să nu perturbați echilibrul de minerale. O recoltă amară are loc cu udări rare. Se recomandă umezirea solului cel puțin o dată pe săptămână.

Caracteristicile de păstrare a legumelor afectează, de asemenea, amenzi. Dacă temperatura este scăzută în camera în care se află ceapa, după un timp volumul de uleiuri esențiale din capetele colectate va crește de 2-3 ori. În consecință, gustul se va schimba și el.

Important! Soiurile picante sunt mai bine păstrate decât cele dulci, deoarece uleiurile esențiale au proprietăți dezinfectante. Aceasta înseamnă că microbii patogeni mor mai repede. Așadar, se recomandă să alegeți ceapa cu amărăciune pentru mâncare.

Cum să elimini amărăciunea din ceapă

Întrebarea apare adesea înaintea gazdelor: cum să faci ca ceapa pentru salată să nu fie amară, păstrând în același timp toate proprietățile utile? Să aruncăm o privire asupra celor mai populare moduri.

Folosind apă clocotită

Una dintre cele mai simple metode pentru a scăpa rapid și eficient de amărăciunea inutilă este folosirea apei fierbe:

1. Tăiați ceapa în cuburi sau inele.
2. Se scaldă cu apă clocotită într-un frigider. Nu exagerați ceapa în apă fierbinte, altfel vor avea gust ca cele fierte. Gospodinele cu experiență spală, de obicei, leguma în apă rece după ce s-a oprit.
3. Transferați apoi într-un bol de email, acoperiți cu oțet și lăsați 15 minute.
4. Apoi, împărțiți legumele tocate înapoi într-un colizor și așteptați până la scurgerea completă a lichidului.

Încercați un alt truc cu apă caldă pentru a scăpa de amărăciune:

1. Feliați 5 cepe mari în inele.
2. Toarnă un pahar cu apă într-o cratiță, dizolvă 3 linguri în ea. zahăr și ½ lingură. sare.
3. Aduceți apa într-o cratiță la fiert și adăugați în ea 70 ml de oțet.
4. Toarnă ceapa tăiată în inele cu marinata rezultată și lasă 1 oră la temperatura camerei.Apoi aruncați într-un colizor astfel încât paharul lichid.

Acest arc este ideal pentru gătit feluri de mâncare cu pește.

Decapare

Dacă doriți să scăpați de amărăciune, menținând în același timp crunch-ul caracteristic și, în același timp, dați legumelor o aromă nouă neobișnuită, încercați să o culegeți.

Pentru a pregăti marinada vei avea nevoie de:

• 4 lingurițe. l. oţet;
• 1 lingură sare;
• 1 lingură Sahara;
• 200 ml apă.

Procesul de gătit:

1. Adăugați toate ingredientele în apă și amestecați bine.
2. Se toarnă ceapa tocată cu amestecul și se dă la frigider 30 de minute.
3. Dacă intenționați să gătiți kebabs, ceapa poate fi marinată în kefir sau suc de roșii în avans.

Ambele metode ajută la eliminarea fiabilă a cepei de amărăciune nedorită.

Există, de asemenea, o rețetă alternativă:

1. Veți avea nevoie de o mână de zahăr, un vârf de sare, acid citric pe vârful unui cuțit și puțin piper măcinat.
2. Se amestecă toate ingredientele cu apă, apoi se toarnă leguma tocată fin cu amestecul rezultat și se lasă timp de 15 minute.
3. Când s-a terminat timpul, spălați ceapa în puțină apă fiartă.

Prăjirea

Se toacă ceapa, apoi se prăjesc într-o tigaie preîncălzită cu puțin ulei vegetal până se rumenesc. Apoi puneți prăjitul pe un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de ulei.

Pe o notă. Dacă vrei un gust dulce, acoperă bine ceapa în făină înainte de a prăji în tigaie.

Cu sare

Gospodinele le place această metodă pentru simplitatea sa, pentru că tot ceea ce ai nevoie poate fi găsit în bucătărie. Se diluează în 1 lingură. apă 1 lingură. l. sare, se toarnă deasupra legumele tăiate în prealabil și se lasă 10 minute. Apoi clătiți ceapa sub apă rece.

Important! Cu cât tăiați mai bine ceapa, cu atât amărăciunea o va lăsa mai repede.

Trecere

Salutarea este o ușoară încălzire a legumelor tocate într-o cantitate mică de ulei până la transparent. Este important să le amestecați constant, pentru a nu arde. Acoperiți tigaia cu un capac pentru a împiedica ceapa să se prăjească.

Cum să te descurci cu ceapa verde

Pentru ceapa verde metodele propuse nu sunt potrivite, deoarece din apa clocotită, verdeturile devin instantaneu lent și, uneori, chiar se transformă într-o groază. La decapare, gustul piquant se pierde.

Este mai bine să folosiți una dintre cele mai sigure și ușoare metode:

1. Se toacă mărunt ceapa și se zdrobește ușor, astfel încât ierburile să dea suc.
2. Topiți o bucată mică de unt și turnați peste ierburi.
3. Apoi se adaugă ceapa în ciorbă sau se presară pe cartofii fierti. Dacă intenționați să adăugați acest ingredient în salata dvs., clătiți mai întâi ierburile cu apă caldă.

În cuptorul cu microunde

Gospodinele experimentate recomandă încălzirea cepei tocate aproximativ 10 secunde la putere medie. Dacă puneți un cap întreg de dimensiuni medii în cuptorul cu microunde, reduceți puterea, dar creșteți timpul de ședere în dispozitiv.

Se răcește ușor leguma până când este la o temperatură confortabilă pentru mâncare. Deoarece nu există contact cu apa, proprietățile benefice vor fi păstrate. Gustul nu se schimbă.

La frigider

Uneori, gospodinele scapă de amărăciune într-un mod neobișnuit - pun ceapa la frigider pentru câteva ore. Judecând după recenzii, devine moale și suculent.

Utilizați un congelator pentru a accelera procesul. Principalul lucru este să nu supraexpuneți leguma, altfel tot gustul ei va merge odată cu amărăciunea.

Sfaturi utile

Dacă v-ați dat seama că ceapa era fierbinte când era deja măcinată împreună cu carnea tocată, nu ar trebui să vă faceți griji și să aruncați amestecul rezultat... Gătiți mai întâi un fel de mâncare și gustați-l Amărăciunea poate dispărea de la sine în timpul tratamentului termic.

Dacă aveți ghinion și gustul persistă, diluați puțin carnea tocată punând carne sau pâine înmuiată în lapte. De asemenea, vor funcționa și alte ingrediente, cum ar fi semolina sau morcovii.

Pentru salate, este mai bine să cumpărați soiuri roșii.Astfel de legume dau foarte rar amărăciune, deci nu trebuie să mergi la trucuri speciale, ceea ce înseamnă că procesul de gătire va dura mult mai puțin timp.

O altă problemă atunci când gătiți mâncăruri folosind ceapă este un miros specific, care este apoi resimțit din mâini pentru o lungă perioadă de timp. Adăugați niște cafea naturală în săpun lichid și frecați bine pielea cu acest amestec.

Dacă simțiți că suflarea iritantă, spălați-vă pe dinți, apoi mestecați cu cuiul uscat (condiment).

Este ușor să scapi de mirosul de ceapă care a înmuiat tabla tăiată prin ștergerea suprafeței cu morcovi.

Pentru a ajuta la digerarea legumelor, presărați-o cu sare înainte de a o adăuga în salată și lăsați-o să stea câteva minute. Turnați vin alb sau apă într-un vas face ceapa prăjită ușor de digerat.

Notă! Dacă suferiți de infecții ale tractului urinar, asigurați-vă că adăugați în meniu mâncăruri care includ ceapă. Dar sunt momente în care este mai bine să-l refuzi. Utilizarea unei legume fierbinți este contraindicată persoanelor cu boli ale rinichilor, stomacului și ficatului.

Ceapa dulce

Pentru cei cărora nu le place gustul amar, este mai bine să alegeți anumite soiuri, care se caracterizează printr-un conținut ridicat de zahăr:

1. Globo. Acest soi este ideal pentru salate. Becurile sunt suculente, gustul este ușor dulce. Practic nu există miros specific.
2. Exibition. Crescut în Olanda, nu vei plânge atunci când tăie felii. Amărăciunea nu este resimțită, astfel încât prelucrarea suplimentară nu este necesară înainte de gătire.
3. Yalta. Ceapa dulce fără un miros înțepător, care sunt cultivate în Crimeea, sunt aduse acasă de mulți turiști ca un cadou pentru rude și prieteni. Popularitatea acestui soi se datorează gustului său excelent. Mulți grădinari încearcă să cultive acest soi pe parcelele lor în diferite regiuni din Rusia, dar nu pot atinge un gust caracteristic.

Dacă nu doriți să pierdeți timp în preprocesarea legumelor, căutați și ceapă roșie. Pentru salate, soiurile moi sunt ideale, de exemplu, Black Prince, Retro, Crimson Ball.

Concluzie

O ușoară amărăciune va deveni punctul culminant al felurilor de mâncare semnate, însă picăturile excesive nu le vor strica decât. Acum știi cum să scapi de amărăciunea unei cepe pentru o salată, păstrând în același timp toate proprietățile sale utile. Simțiți-vă liber să experimentați și să încercați diferite metode pentru a găsi cea mai eficientă.