Cele mai delicioase rețete de varză Gurian

Mâncăruri murate și fermentate întotdeauna la obiect - acestea completează preparate laterale, supe și salate cu o aromă plăcută. Varza Gurian este o gustare preferată a multora. Este ușor de gătit, felul de mâncare se dovedește a fi suculent și picant. Fermentarea legumelor conform acestei rețete este în puterea unui bucătar începător și a gospodinelor experimentate.

În articol, vom lua în considerare în detaliu ce este ouanul Gurian și cum să prepari un aperitiv aromat și crocant.

Din ce este făcut varza Gurian?

Pentru prepararea farfuriei se aleg legumele proaspete, acordând atenție aspectului capetelor de varză. În plus, este important să folosiți condimente și ierburi, fără de care varza Gurian nu va funcționa.

Caracteristici ale felului de mâncare

Capul de varză nu este tocat fin sau măcinat, așa cum se obișnuiește să se facă când se fermentează varza conform rețetelor clasice. Se taie în bucăți mari, se scaldă cu apă clocotită sau se scufundă în apă fierbinte timp de 20 de secunde. Datorită acestui fapt, leguma devine mai moale, dar nu își pierde crusta.

Atenţie! Varza Gurian nu poate fi gătită fără sfeclă.

Păstăile amare sunt adăugate în farfurie piper sau catei de usturoi. Sunt saturate cu saramură și completează armonios vasul. Pe lângă varză, gazdele fac și condimente murate, care sunt presărate pe cartofi fierti sau prăjiți.

Cum să alegi un cap de varză

Ei aleg capete mici de varză care sunt aplatizate pe ambele părți. Leguma trebuie să fie fermă și fermă, fără fisuri sau pete. Creșterea și gustul varzei sunt determinate de culoarea frunzelor - au o nuanță alb-verde proaspătă.

Pregătirea recipientului și a ingredientelor

Pentru semifabricate folosiți borcane de sticlă sau tigăi de email. Recipientul este spălat, șters cu un prosop curat. Este important ca conservele să fie libere de chipsuri și zgârieturi, emailul să nu aibă fisuri... Băncile sunt depozitate în mod convenabil în camera cămarilor, ocupă puțin spațiu. Și vasele de email sunt potrivite pentru pregătirea unei gustări pentru o companie mare.

Varza este de asemenea murată în cădi de lemn sau butoaie - capătă o aromă lemnoasă picantă. Recipientele sunt spălate și uscate la aer curat timp de câteva zile.

Varza și alte legume se spală sub apă rece. Cojiți varza de pe frunzele superioare și tulpini. sfecla coaja și coada de ponei. Gospodinele experimentate recomandă punerea în avans a tuturor ingredientelor din fața dvs. - este atât de ușor de înțeles dacă totul este pregătit. Verificați data de expirare pe ambalaje cu condimente.

Cele mai delicioase rețete pas cu pas pentru varza guriană

Există mai multe opțiuni pentru a face varză murată Gurian. În unele feluri de mâncare, se adaugă numai sfeclă și usturoi, în altele - un buchet de ierburi aromate și mirodenii. Să luăm în considerare cele mai populare rețete.

Reteta clasica

Aperitivul este servit cu băuturi tari sau ca adaos la felul principal. Se pregătește rapid, toate ingredientele sunt achiziționate de la cel mai apropiat magazin.

Pentru a vă pregăti conform rețetei clasice corecte, veți avea nevoie de:

• o varză albă;
• două sfecle;
• 1 usturoi;
• 2 ardei iute roșii;
• 120 ml de oțet de cidru de mere;
• 60 g sare;
• 100 g zahăr;
• 1 litru de apă;
• 80 ml ulei vegetal.

Cum să gătească:

1. Clătiți capul de varză sub apă rece și îndepărtați frunzele superioare și cioturile. Se taie în bucăți mari.
2. Clătiți și curățați sfecla, tăiați-o în bucăți mari. Cojiți usturoiul, tăiați-l în felii.
3. Transferați varza, sfecla și usturoiul într-un recipient adânc în straturi. Completează până la vârf, stratul final trebuie să fie sfeclă.
4. Pregătiți marinada: turnați apă, zahăr și sare, oțet de cidru de mere și ulei vegetal într-o cratiță. Se amestecă bine și se pune pe foc. Se adauga ardeiul rosu.
5. Aduceți la fiert și turnați peste varză. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați vasul la temperatura camerei timp de două zile.
6. Mutați-vă la frigider pentru încă o zi. Felul de mâncare este gata de mâncare. Păstrați în borcane mai târziu. Principalul lucru este că marinada acoperă complet legumele.

Varză în stil Gurian

Acest fel de mâncare luminos și colorat va atrage iubitorii bucătăriei georgiene. Frunzele de țelină și boabele de ardei negru dau un gust picant.

Ce este necesar pentru gătit:

• 1 kg varză;
• 700 g sfeclă;
• două capete de usturoi;
• 2 păstăi de ardei iute;
• 2 frunze de dafin;
• 7 mazăre de piper negru;
• 100 g frunze de telina;
• 60 g sare;
• 2 litri de apă;
• 120 ml de oțet de cidru de mere;
• 100 g zahăr.

Tehnologie de gătit:

1. Clătiți varza, îndepărtați frunzele superioare, lăsați ciotul. Cojiți sfecla și tăiați-o în fâșii mici.
2. Se toacă frunzele de țelină, ardeii iute și usturoiul decojit.
3. Se clătește borcanul și se scaldă cu apă clocotită, se pune un strat de sfeclă pe fund, apoi varza și se adaugă din nou cu sfeclă. Puneți fiecare frunze de țelină, usturoi și ardei iute.
4. Pregătiți saramura: amestecați apa cu sarea și zahărul, adăugați oțetul de cidru de mere și uleiul vegetal. Se fierbe și se răcește, se adaugă ingrediente.
5. Se acoperă cu tifon curat și a pastra la temperatura camerei timp de 3 zile. Adăugați frunza de dafin și ardeiul negru după gust. Aperitivul este gata de mâncare. Păstrați la rece.

Stil Gurian marinat roșu

Varza roșie este mai sănătoasă decât varza albă. Conține fibre, vitamina K și C. Plăcile cu acesta sunt potrivite pentru o dietă, întăresc sistemul imunitar și nu dăunează figurii.

Ce este necesar pentru gătit:

• 600 g varză roșie;
• un morcov;
• o sfeclă;
• 5 căței de usturoi;
• 150 g sare;
• 1 litru de apă;
• semințe de coriandru după gust;
• 3 frunze de dafin;
• 80 g zahăr;
• 60 ml oțet de cidru de mere;
• 20 g seminte de marar;
• 5 boabe de piper negru.

Cum să gătească:

1. Clătiți varza și îndepărtați frunzele, tăiate în felii mari.
2. Spălați sfecla și morcovii, coajați și tocați-o pe o răzătoare grosieră sau tăiați-o cu un cuțit.
3. Îndoiți varza într-o cratiță, trimiteți morcovi și sfeclă la ea. Condimentează cu sare și adaugă usturoiul tocat.
4. Pregătiți marinada: amestecați apa, sarea și zahărul, coriandrul și ardeiul negru. Se fierbe și se adaugă oțetul de cidru de mere și frunza de dafin, semințele de marar.
5. Se strecoară marinata printr-un colizor și se toarnă într-o cratiță.
6. Se lasă pe masă două zile. Împărțiți în borcane curate și refrigerați.

Varză sărată în stil Gurian cu sfeclă coaptă

Vasul este preparat fără oțet, dar legumele sunt încă picante și aromate.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 1 kg varză;
• 1 ardei iute;
• 500 g sfeclă;
• 1 buchet de telina
• 80 g sare;
• 3 frunze de dafin;
• 1 litru de apă;
• 90 g zahăr.

Cum să gătească:

1. Clătiți și curățați capul de varză, tăiat în bucăți de dimensiuni medii.
2. Scoateți coaja din sfeclă și tăiați-o în felii mari, înfășurați fiecare în folie și dați la cuptor timp de 10 minute la 180 ° C.
3. Taie chili-ul pe jumătate și scoate semințele.
4. Fierbeți apa, adăugați sare și zahăr. Pune sfecla, varza, chili și usturoiul în straturi într-un recipient emailat. Adăugați crengute de țelină și repetați secvența.
5. Turnați marinada în recipient.
6. Organizați opresiunea și puneți-o la loc cald timp de 3 zile, apoi la frigider două zile.

Folosiți apă curată de la izvor pentru a face marinada sau cumpărați o băutură din magazin. Perioada de valabilitate a produsului, gustul și beneficiile sale depind de calitatea acestuia.

Cu verdeață

Felul de mâncare cu ierburi arată proaspăt și apetisant.Dar nu este păstrat mult timp - verdeața proaspătă se usucă. Pregătiți vasul înainte de a servi.

Lista ingredientelor:

• 600 g varză;
• 200 g morcovi;
• 300 g sfeclă;
• 3 căței de usturoi;
• 500 ml apă;
• o grămadă de pătrunjel și mărar;
• o grămadă de cilantro;
• busuioc după gust;
• 80 g sare;
• cuișoare, chili, coriandru și alte condimente după gust.

Metoda de gătit:

1. Clătiți toate ingredientele. Se curăță morcovii și sfecla și se taie în inele, varza în bucăți mari.
2. Clătiți verdeața. Pune sfecla, morcovii, varza, cuișoarele de usturoi în straturi într-un butoi de lemn. Adăugați crengute de ierburi proaspete, frunze de dafin, mirodenii după gust între fiecare strat.
3. Se prepară saramura: se amestecă apa cu sare și se fierbe. Turnați într-un recipient și aranjați o presă la temperatura camerei timp de 3 zile.
4. Păstrați la frigider nu mai mult de patru zile.

Colorate cu nuci

Un fel de mâncare original va decora orice masă festivă. Conopida combinată cu nucile vor încânta iubitorii de alimente sănătoase și sănătoase.

Lista ingredientelor:

• 1 cap de conopidă;
• 180 g de nuci;
• două cepe albe;
• 3 căței de usturoi;
• 10 g condimente hop-suneli;
• 10 g cilantro uscat;
• coriandru după gust;
• 20 ml otet de vin alb;
• 10 g de piper roșu măcinat;
• 60 ml ulei vegetal;
• 40 g sare.

Tehnologie de decapare:

1. Clătiți conopida și împărțiți-o în inflorescențe. Gatiti 15 minute la foc mic in apa sarata.
2. Ceapa se taie în inele și se prăjește în ulei vegetal până se rumenesc.
3. Se adaugă conopida în ceapă, se amestecă și se fierbe timp de 5 minute.
4. Se macină nuca, piperul, sarea, condimentele și cuișoarele de usturoi într-un mortar. A se agita bine.
5. Transferați amestecul într-o tigaie, amestecați varza și ceapa. Se prăjesc două minute, se toarnă oțet de vin alb.
6. Se servește cald sau rece, după dorință. Păstrați la rece.

Atunci când alegeți conopida, acordați atenție inflorescențelor - acestea trebuie să fie bej deschis, fără pete galbene. Elastic în structură. Dacă conopida este moale, rămâne pe tejghea mult timp.

Reteta picanta

Varza picantă în stil Gurian merge bine cu mâncărurile cu carne și pește. Pare apetisant și nu necesită abilități culinare speciale.

De ce ai nevoie:

• 1 kg varză;
• 500 g sfeclă;
• 4 ardei iute
• o grămadă de frunze de țelină;
• 10 boabe de piper negru;
• toate gusturi după gust;
• cap de usturoi;
• 1 litru de apă;
• 30 ml otet 9%;
• 4 frunze de dafin;
• 80 g sare;
• 60 g zahăr.

Cum să gătească:

1. Clătiți legumele, coajați și tăiați-le în bucăți mari. Puneți varza și sfecla într-un bazin, adăugați căței de usturoi curățat și ardei iute.
2. Condimentează cu sare și zahăr, adaugă ardeiul negru și frunzele de țelină.
3. Pregătiți saramura: adăugați sare și zahăr în apă, amestecați, turnați în oțet. Aduceți la fiert și turnați într-un bol.
4. Se acoperă cu tifon și se pune sub presiune timp de 2 zile. Păstrați la rece.

Opțiuni de servire

Varza se serveste racita. Bucățile de liliac arată frumos în boluri mici sau pe farfurioare. După gust, vasul este condimentat cu ulei de măsline sau floarea soarelui, decorat cu ierburi proaspete - cilantro, pătrunjel, mărar. Unele gospodine îl stropesc cu semințe de susan sau garnisesc cu felii de ghimbir.

Cu ce ​​feluri de mâncare se combină

Varza picantă completează perfect preparatele din carne: shashlik, pilaf, gulaș, manti sau găluște. De asemenea, se servește cu preparate laterale: cartofi fierti și prăjiți, orez, orz. Aperitivul arată apetisant pe o bucată simplă de pâine Borodino.

Varza Gurian este potrivită peste tot: la o sărbătoare festivă și la o cină confortabilă. Se gătește vara și iarna.

Contraindicații de utilizat

Murat legumele sunt renumite pentru proprietățile lor benefice: conțin multe vitamine și puține calorii... Datorită acidului lactic, legumele își păstrează beneficiile. Dar în tot ceea ce trebuie să știți când să vă opriți - utilizarea excesivă vă va dăuna sănătății.

Nu este recomandat să folosiți varză Gurian pentru persoanele care suferă de o aciditate crescută a stomacului și au ulcer peptic, gastrită sau pancreatită. Mai ales dacă rețeta conține oțet. În acest caz, înainte de utilizare, bucățile de legume sunt spălate sub apă rece curată.

De asemenea, în astfel de feluri de mâncare există multă sare, care reține lichidul în organism. Persoana suferă de pufos. Utilizarea legumelor murate sau murate este redusă sau oprită cu totul.

Concluzie

Pentru a alege produse delicioase de casă, alegeți legume coapte și sănătoase. Se spală bine sub apă rece, se taie în bucăți mari. Varza Gurian va fi și mai gustoasă dacă este gătită în butoaie de stejar - legumele vor fi saturate cu aromă lemnoasă.

Pentru albi, se utilizează varză albă, roșie sau conopidă. Usturoiul, ceapa, morcovii, ierburile proaspete, ardeii roșii și negri se adaugă în bucate. Feliile de varză sunt crocante și suculente și capătă o aromă apetisantă de sfeclă. Serviți-l pe masă într-o farfurie frumoasă, decorată în prealabil cu ierburi.