Conopida pentru iarna: retete simple pentru prepararea unor bucăți delicioase fără sterilizare

Conopida este un produs gustos și sănătos. Conține de 2-3 ori mai multe proteine, fier și vitamina C decât varza albă. Conține și alte vitamine, minerale și acizi benefici. Leguma va fi un plus excelent la dieta de iarnă, va ajuta la a face față deficienței de vitamine și a scăpa de kilogramele în plus.

Puteți pregăti conopida pentru iarnă nu numai prin îngheț. Gustări murate din această legumă vor decora masa. Pregătite fără sterilizare, acestea vor păstra cea mai mare parte a substanțelor nutritive. Conservarea fără tratament termic suplimentar este ușor de efectuat și are multe variații.

Selectarea și pregătirea alimentelor și a recipientelor

Pentru a pregăti varza murată pentru întreaga perioadă de iarnă, care va rămâne gustoasă și crocantă până în sezonul viitor, nu este suficient să alegeți o rețetă potrivită. Este important să alegeți ingredientele potrivite.

O atenție deosebită trebuie acordată conopidei:

1. Se recomandă capete de dimensiuni medii. Au muguri fermi, dar delicate, care rămân crocanti atunci când se conservează.
2. Varza de conopidă nu trebuie să aibă urme de putregai, daune mecanice, semne de boală. Dacă există găuri în cap, atunci insectele trăiesc în interior. O astfel de mâncare din conserve va merge prost fără sterilizare.
3. Capetele de varză ar trebui să fie ferme. Exemplarele libere cu inflorescențe deschise proeminente vor fi dure și fibroase.

Este important să pregătiți varza corect. Pentru asta:

1. Capetele de varză se spală în multă apă. Zonele întunecate sunt tăiate.
2. Frunzele de pe cap sunt tăiate.
3. Este tăiată o tulpină rigidă cu o bază pe care sunt atașate inflorescențele.
4. Varza este sortată în inflorescențe. Dacă există urme de insecte sau leguma este prea dură, curățați-o timp de 30 de secunde în apă clocotită.

Varza pregătită corect nu trebuie să aibă zone murdare și întunecate, urme de insecte. Aceste deficiențe sunt cele care provoacă daune alimentelor conserve.

Ingrediente suplimentare

Se acordă atenție nu numai varzei, ci și ingredientelor suplimentare. Acestea afectează gustul gustării.

Varza este adesea conserve împreună cu alte legume. Ar trebui să fie suculente și proaspete, fără semne de putregai și boală.

Sarea iodată nu este potrivită pentru conservele de legume. Înmoaie produsele, își diminuează gustul și duce la umflarea conservelor. Este permis să folosiți sare fină „Extra”, dar este ușor să suprasolicitați gustarea cu ea. Pentru muraturile de legume conform oricărei rețete, cel mai bine este să folosiți sare de rocă obișnuită.

Gustul vasului depinde în mare măsură de apă... Pentru conservare, se recomandă utilizarea apei purificate sau fierte în prealabil.

Majoritatea rețetelor conțin oțet. Acționează ca un conservant. Oțetul de masă obișnuit este adesea folosit pentru a murata conopida. Dar este considerat dăunător, de aceea adepții unei alimentații adecvate preferă să o înlocuiască cu măr.

Bucate

Dacă preparatele din conserve sunt preparate fără sterilizare suplimentară, conservele se spală cu apă cu săpun sau sifon, apoi se sterilizează. Acest lucru se realizează într-unul din următoarele moduri:

1. Un capac special de sterilizare este pus pe o oală cu apă clocotită. Pe gaură timp de 3-6 minute. pune borcanul cu susul în jos.
2. Borcanul se pune pe becul unui fierbător de fierbere. Sterilizarea continuă timp de 5 minute.
3. Băncile sunt introduse într-un cuptor rece. Apoi, setați temperatura la 180 ° C.Recipientele sunt ținute la cuptor timp de 20 de minute.

Capacele sunt de asemenea sterilizate. Pentru a face acest lucru, se toarnă cu apă clocotită.

Rețete de conopidă conserve fără sterilizare

Există multe rețete pentru prepararea conopidei pentru iarnă fără sterilizare și nu numai din inflorescențe de varză sau dintr-un amestec de legume.

Există opțiuni picante, picante și dulce. Cele mai bune metode de conservare sunt prezentate mai jos.

O rețetă simplă pentru murături în borcane de litru

Cea mai ușoară metodă de a pregăti conopida fără legume suplimentare. Vasul conține plante aromatice, marinadă clasică și inflorescențe de varză. Această rețetă simplă nu te va surprinde cu gustul său neobișnuit, dar tuturor le va plăcea.

ingrediente:

• conopida - 1,5 kg;
• frunze de struguri - 8 buc .;
• otet - 75 ml;
• apa - 1,5 l;
• sare - 75 g;
• zahăr - 75 g;
• boabe de piper negru - 6 buc .;
• mazăre allspice - 6 buc.

Aceste ingrediente sunt suficiente pentru borcane de 2 litri. Cantitatea de varză depinde de mărimea inflorescențelor în care a fost împărțit capul.

Consiliu. Dacă doriți, în saramură se adaugă alte condimente, de exemplu, frunze de coacăz, muștar uscat, frunză de dafin.

Reteta pentru un preparat delicios de conopida pentru iarna fara sterilizare:

1. Varza se spală sub apă rece, separată de bază, împărțită în inflorescențe. Cel mai bine este să folosiți inflorescențe de talie medie în această rețetă.
2. Frunzele strugurilor se spală și se pun în borcane. Ardeiul se toarnă în fundul recipientelor.
3. Restul conservelor sunt umplute cu inflorescențe de varză. Sunt așezate cât mai strâns, dar cu atenție, pentru a nu copleși.
4. Se toarnă apă într-o cratiță, se toarnă sare și zahăr. Amestecul se fierbe până se dizolvă ingredientele în lichid. Apoi adăugați oțet și fierbeți încă un minut.
5. Saramura clocotită se toarnă în borcane de varză. Recipientele sunt rulate sub capace, după care sunt întoarse cu susul în jos, acoperite cu o pătură și lăsate în această formă până se răcesc complet.

Varza este crocantă și aromată. Va fi un plus minunat la mâncărurile calde și poate concura cu castraveți murați după gust.

Cu morcovi

Conopida picantă cu morcovi crocanti nu este numai delicioasă, ci și frumoasă, de aceea va decora atât mese zilnice, cât și festive. Ardeii fierbinți adaugă note condimentate în farfurie. Dacă doriți, acesta este eliminat din lista ingredientelor. Pentru a face vasul mai savuros, crește-i cantitatea.

ingrediente:

• conopida - 6 kg;
• morcovi - 10 buc .;
• sare - 180 g;
• frunză de dafin - 12 buc .;
• cuișoare - 6 buc .;
• otet - 80 ml;
• frunze de cireș - 6 buc;
• frunze de coacăz negru - 6 buc .;
• ardei iute - 3 păstăi;
• apa - 3 l;
• boabe de piper negru - 30 buc .;
• usturoi - 24 cuișoare;
• zahăr - 120 ml;
• ceapă - 6 buc .;
• mărar - 1 buchet.

Cantitatea specificată de ingrediente este suficientă pentru 3-4 cutii de doi litri sau 6 litri. Dacă doriți, cantitatea de ingrediente poate fi modificată proporțional.

O rețetă delicioasă fără a steriliza preparatul de conopidă pentru iarnă cu morcovi:

1. Capetele de varză sunt spălate, împiedicate, dezasamblate în mici inflorescențe. Morcovii se spală, se decojesc și se taie în fâșii. Cojiți ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele până la 1 cm grosime.Păiați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri. Ardeii iute se spală și se taie în jumătate de inele.
2. Dill, coacăz negru și frunze de vișine sunt spălate și uscate.
3. Frunzele pomilor fructiferi, mărarul, ardeiul negru, cuișoarele, frunzele de dafin sunt așezate pe fundul conservelor. Ingredientele sunt distribuite uniform între recipiente.
4. Inflorescențe de conopidă, morcovi, ceapă, usturoi și ardei iute sunt așezate strâns în borcane, în straturi alternante.
5. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați apa într-o cratiță, adăugați zahărul și sarea și fierbeți 7 minute, astfel încât toate ingredientele să se dizolve. Apoi se toarnă în oțet și se fierbe încă 1-2 minute.
6. Marinada clocotită se toarnă în borcane. Varza este imediat turnată sub capace.
7. Borcanele sunt întoarse cu susul în jos, învelite într-o pătură caldă și lăsate să se răcească complet.

Cu ardei gras

Această salată neobișnuită nu are un gust inferior la lecho.Marinada nu este un amestec de apă și oțet, și suc de roșii... Ardeii se aleg cu pereți groși. Dacă luați legume multicolore, salata se va dovedi a fi mai frumoasă.

Atenţie! A face salată picant, se adaugă câteva păstăi de piper amar, tăiate în inele.

ingrediente:

• conopida - 2 kg;
• Ardei bulgar (mai bine decât diferite culori) - 0,5 kg;
• morcovi - 250 g;
• roșii - 1,5 kg;
• usturoi - 80 g;
• un amestec de pătrunjel și mărar - 1 buchet;
• zahăr - 100 g;
• sare - 80 g;
• otet - 100 g;
• ulei vegetal - 200 g.

Cum să gătească:

1. Varza este spălată, cojită de pe butuc și dezasamblată în inflorescențe. Pentru această rețetă, cel mai bine este să le faci să nu fie foarte mici. Inflorescențele sunt cufundate în apă clocotită timp de 5 minute, apoi aruncate într-un colizor.
2. Cojiți morcovii, tăiați-l în felii de 0,5 cm grosime.Spălați ardeiul, coaja semințele și tulpinile, tăiați-le în jumătăți groase sau ineluri.
3. Roșiile se toacă cu apă clocotită, se curăță, apoi se toacă într-o mașină de tocat carne sau într-un blender. Se toacă fin usturoiul și ierburile.
4. Sucul de roșii, ardeii, usturoiul, morcovii și ierburile se pun într-o cratiță. La legume se adaugă sare, zahăr și ulei vegetal.
5. Când amestecul fierbe, adăugați varză în el. Legumele se amestecă și se fierbe la foc mediu timp de 15 minute, amestecând ocazional.
6. Oțetul este adăugat la legume. Amestecul se fierbe încă 2 minute.
7. Salata fierbinte se pune în borcane. Recipientele sunt rulate sub capac, întoarse cu susul în jos, învelite într-o pătură și lăsate să se răcească complet.

Cu ierburi și roșii

Conopida cu ierburi și roșii arată strălucitoare și are un gust bun. Este folosit nu numai ca gustare, ci și ca decor pentru mâncărurile cu carne.

ingrediente:

• conopida - 2 kg;
• sare - 4 linguri. l .;
• usturoi - 2 capete;
• zahăr - 6 lingurițe. l .;
• frunză de dafin - 6 buc .;
• roșii - 4 kg;
• mărar, pătrunjel - câte 1 buchet fiecare;
• semințe de muștar - 2 lingurițe. l .;
• apă - 2 l.

Cel mai bine este să folosiți roșii cherry pentru această rețetă. Acest lucru va permite ca legumele să marineze uniform și să facă aperitivul mai frumos.

Cum se prepară conopida cu roșii:

1. Capetele de varză se spală, tulpina este îndepărtată și împărțită în inflorescențe mari. Spălați roșiile cu multă apă rece. Cojiți usturoiul, tocați verdeața.
2. Inflorescențele de varză se amestecă într-un recipient separat cu roșii.
3. Frunzele de dafin, usturoiul, semințele de muștar și verdeața tocată sunt așezate pe fundul conservelor. Restul volumului se umple cu un amestec de varză-usturoi.
4. Pregătiți marinada: turnați zahăr și sare într-o oală cu apă, dați la fiert și așteptați ca ingredientele să se dizolve. Apoi turnați în oțet și fierbeți încă 2 minute.
5. Marinada clocotită este turnată în borcane de legume și sigilată cu capace.
6. Băncile sunt întoarse cu susul în jos, învelite într-o pătură și lăsate să se răcească complet.

Cu castraveți

Castraveții murați sunt cea mai populară gustare de iarnă. Dacă adăugați conopidă într-un borcan, obțineți un fel de mâncare complet diferit.

ingrediente:

• castraveți - 5 kg;
• conopida - 2 kg;
• ardei amar - 2 păstăi;
• usturoi - 2 capete;
• frunze de coacăz, zmeură, vișine, umbrele de mărar - 6 buc .;
• cuișoare - 6 buc .;
• boabe de piper negru - 12 buc .;
• zahăr - 100 g;
• sare - 150 g;
• otet - 150 ml.

Este convenabil să folosiți conserve de 3 litri pentru această rețetă. Piesa de prelucrat arată mai frumos în ele.

Metoda de gătit:

1. Varza este spălată și sortată în inflorescențe mari. Castraveții sunt înmuiați în apă cu gheață timp de 3 ore. Cojiți usturoiul. Ardeii amare sunt tăiați în inele.
2. În partea de jos a borcanelor, se pun ardei amar și negru, cuișoare, frunze de pomi fructiferi, cuișoare de usturoi, umbrele de mărar. Deasupra - varză și castraveți în straturi.
3. Legumele se toarnă cu apă clocotită, se lasă să stea 2 minute, apoi se toarnă lichidul într-o cratiță, se aduce la fierbere și se repetă procedura.
4. Se adaugă zahărul și sarea în apă, care a fost turnată într-o cratiță pentru a doua oară, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Apoi se adaugă oțet și se încălzește încă 2 minute.
5. Saramura clocotită se toarnă peste legume. Băncile sunt rulate sub capace, așezate cu susul în jos, învelite într-o pătură și lăsate să se răcească complet.

Pregătiți-vă în același mod amestec de legume. În acest caz, alte legume sunt incluse în compoziție.

În coreeană

Murături de conopidă în stil coreean - o reteta pentru iubitorii de picante si preparate condimentate... Acest aperitiv va fi un plus excelent la orice fel de mâncare, chiar și fără mâncăruri cu carne.

ingrediente:

• conopida - 2 kg;
• morcovi mijlocii - 3 buc .;
• usturoi - 2 capete;
• otet - 2 linguri. l .;
• apa - 2 l;
• zahăr - 1 lingură .;
• ulei vegetal - 100 ml;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• condimente pentru morcovi în coreeană - 2 lingurițe. l.

Aperitivul se va dovedi a fi picant sau fraged, în funcție de condimentul morcovilor coreeni. Există 2 opțiuni vândute în magazine.

Cum se prepară conopida în mod coreean:

1. Conopida este spălată și dezasamblată în inflorescențe mici. Leguma se rumeneste in apa clocotita timp de 2 minute. Apoi sunt aruncate într-un colizor și lăsate să se scurgă.
2. Morcovii se spală, se decojesc, se toacă pe o răzătoare de legume coreene. Se toacă fin usturoiul.
3. Legumele se amestecă și se pun în borcane.
4. Pregătiți marinada. În apă se adaugă zahăr, sare, ulei, condimente. Amestecul se aduce la fierbere și se gătește 7 minute. Apoi adăugați oțet și fierbeți încă 2 minute.
5. Marinada care fierbe este turnată în borcane și sigilată cu capace.
6. Borcanele sunt întoarse cu susul în jos și acoperite cu o pătură. În această formă, trebuie să stea până se răcesc complet.

Varza coreeană este gătită fără apă. În acest caz, salata va trebui sterilizată.

Consiliu. Un condiment de legume coreean bun este ușor de făcut. Pentru a face acest lucru, amestecați coriandru, usturoi uscat, turmeric, ardei dulce, ardei negru și roșu, pădure, busuioc.

Reguli de bază pentru depozitarea semifabricatelor

Conservele de conopidă se păstrează pe parcursul unui an. Apoi legumele devin moi, se întunecă, gustul se deteriorează.

Depozitați conservele de gustări într-un loc rece, întunecat, cum ar fi un dulap sau un subsol.

Spații deschise se păstrează la frigider. Vor sta în saramură mai mult de o săptămână.

Concluzie

Conopida conservelor este o alternativă bună la tomatele și castraveții familiari. Are un gust interesant și rămâne crocant mult timp.

Lipsa sterilizării nu numai că face procesul de gătire mai ușor, dar, de asemenea, face vasul mai sănătos. Această gustare este utilă pentru deficiența de vitamine și de fier în organism.