Este posibil să îngheți ardei iute pentru iarnă: economisim corect leguma fierbinte

Legumele cultivate în propria lor grădină sunt întotdeauna mai gustoase decât legumele cumpărate de la magazin. Dar nu toate culturile rămân proaspete până iarna. Cel mai adesea, cultura este păstrată în subsol, dar metoda de înghețare devine din ce în ce mai populară.

Cu cât fructele sunt mai fragede și mai suculente, cu atât este mai dificil să le păstrezi. Acestea includ ardeii, inclusiv cele amare. Multe gospodine au întrebări: este posibil să îngheți ardei iute pentru iarnă, cât de util este, nu își va pierde gustul? Citiți mai multe despre cum să faceți un astfel de semifabricat în articolul nostru.

Este posibil să congelați ardeii iute

Multe gospodine preferă congelatoarele pe rafturile cu preparate de iarnă. Împachetarea legumelor pentru păstrare mult mai rapidă fără tratament termic sau uscare, păstrând în același timp proprietățile benefice. Avantajele înghețării includ și simplitatea recoltării - este suficient să clătiți bine fructul și să îl tăiați în porțiuni (s-ar putea să nu îl tăiați nici măcar). Nu este nevoie să stați la sobă ore întregi și să sterilizați vasele.

Dar nu toate culturile de grădină pot fi depozitate în congelator... Ardeii ardei iute se îngheață? Experiența a arătat că da.

Avantajele acestei metode:

• conservarea nutrienților și a vitaminelor;
• protecția gustului;
• invariabilitatea aspectului;
• perioada de depozitare este de un an.

Congelați ardeii întregi sau tăiați și ambalați în porții în pungi... Ardeii întregi se separă ușor unul de celălalt.

Care este pierderea proprietăților benefice

Unii oameni preferă să se usuce ardei întregi.agățat de tulpină în bucătărie sau coarde. Uscarea, uscarea și păstrarea ardeiului îi vor modifica aroma. Beta caroten și vitaminele B sunt degradate atunci când sunt expuse la temperatura camerei și la lumina soarelui. Oxigenul contribuie la pierderea vitaminelor A și E. solubile în grăsimi. Evaporarea umidității strică aspectul fructului.

Congelatorul păstrează vitamine, minerale și nutrienți sănătoși... De asemenea, o astfel de depozitare nu schimbă forma și culoarea fructului.

Ce se întâmplă cu palatabilitatea

Pentru îngheț fructe selectate care au ajuns la maturizarea biologică... Aceste păstăi sunt cele mai ascuțite. Gustul și amploarea lor nu se schimbă de la temperaturile subzero.

Cum să îngheți corect ardeii iute

Podurile îngheață atât în ​​camere mici, cât și în comode speciale... Perioada de valabilitate depinde în mare măsură de modul în care au fost preparate corect fructele.

În orice formă

Dacă volumul congelatorului permite, ardeiul amar se păstrează în întregime, chiar cu tulpina... Dacă există puțin spațiu, păstăile sunt tăiate în fâșii sau inele și puse în pungi mici. Este ușor să rupeți porțiunea dorită dintr-o astfel de bucată înghețată. Congelați sau aruncați boabele - partea cea mai tare a ardeiului - la discreția gazdei.

Despre înghețarea altor legume:

Cum să înghețe mazărea verde

Cum să înghețe vinetele pentru iarnă

Cum se congelează ardeii

Prelucrare și ambalare

Ardeiul aparține culturilor care nu necesită o pregătire specială pentru păstrare.... Este suficient să selectați fructe întregi. Ardeii încărcați sunt folosiți cel mai bine la conserve sau la gătit. Apoi păstăile sunt spălate în apă rece și uscate bine cu un prosop. În loc de pânză, puteți utiliza șervețele de hârtie.

Important! Înainte de a pune păstăile la frigider, cozile sunt tăiate din ele.

Pentru ambalarea fructelor, se folosesc pungi de plastic și vid., containere de plastic. Nu este recomandat să luați borcane de sticlă, deoarece este dificil să obțineți felii înghețate din ele.

Precauții:

• atunci când lucrați cu păstăi înțepătoare, protejați mâinile cu mănuși medicale sau casnice;
• atunci când tăiați fructe, nu atingeți fața și ochii cu mâinile;
• după terminarea lucrului, spălați-vă bine pe mâini cu apă caldă cu săpun.

Există mai multe moduri de a îngheța ardeii:

1. clipă... Păstăile sunt tăiate în fâșii și răspândite într-un strat subțire pe un substrat alimentar. Piesa de prelucrat este plasată în compartimentul de congelare. De îndată ce ardeiul i-a înghețat, acesta este împăturit într-o pungă de vid sau plastic și introdus în compartimentul de depozitare.
2. În container... Ardeii se păstrează întregi sau feliați. Fructele sunt introduse într-un recipient pregătit, apoi la congelator.
3. În ulei... Păstăile curate se pun într-un borcan de sticlă, apoi se toarnă ulei rafinat în recipient. Piesa de prelucrat este depozitată într-un compartiment cu temperatura de 0 ° C. Uleiul poate fi folosit pentru a îmbrăca salate.
4. Cu verdeață... Ardeiul se toacă mărunt și se amestecă cu țelină sau pătrunjel tocat. Piesa de prelucrat este pliată într-o pungă și depozitată în congelator.
5. Sol... Fructele sunt măcinate într-o mașină de tocat carne și congelate într-un recipient.

Citește și:

Cum să înghețe fasolea păstrându-și proprietățile benefice

Cum să îngheți dovlecelul și care să gătești atunci

Condiții și perioade de păstrare

Alegerea procesării și ambalării ardeilor depinde de adâncimea de îngheț și temperatura compartimentului frigiderului. Păstăile sunt de 88% apă, care se transformă în gheață la o temperatură de -5 ° C. Fructele păstrate în astfel de condiții își pot pierde aspectul și pot deveni moi atunci când sunt decongelate.

Pentru stocare pe termen scurt, setați temperatura de la 0 la + 2 ° С... Acest lucru va păstra aspectul păstăilor. Prospețimea ardeiului durează 40 de zile.

Pentru depozitare pe termen lung, păstăile sunt păstrate la congelator la o temperatură de -12 ... -18 ° С... În aceste condiții, ardeiul va fi proaspăt timp de 6 până la 12 luni.

Important! La decongelare și re-congelare, aspectul fructelor se deteriorează și durata de valabilitate este redusă.

Aplicarea ardei iute încins

Ardei iute congelat sunt folosiți în multe feluri de mâncare... Merge bine cu aproape toate alimentele și le adaugă zest. Recent, acest produs și-a găsit aplicație chiar și în cosmetologie.

În ceea ce privește utilitatea, ardeii iute sunt la egal mere, morcovi, afine și ceai verde. Păstăile conțin un alcaloid care ajută la digerarea alimentelor mai repede.

Dar atunci când consumi chili, măsura este importantă. Deși nu există standarde uniforme pentru utilizarea acestui produs, o iubire a mâncării picante poate provoca boli ale tractului gastro-intestinal. Un astfel de ardei este contraindicat pentru persoanele care suferă de ulcere, gastrită și aciditate ridicată a stomacului.

Caracteristică. Nu este necesar să dezghețați jumătățile păstăii, acestea se taie bine când sunt ferme.

Sfaturi si trucuri

Cu experienta gazdele cunosc câteva trucuri, datorită căruia puteți ajusta gustul ardeiului iute:

1. Pentru a curăța solul de păstăi, acestea sunt introduse într-un bazin cu apă caldă timp de câteva minute.
2. Puteți reduce înțepăturile ardeiului, scăzându-l în apă clocotită timp de 2-3 minute. Această tehnică va prelungi durata de valabilitate atunci când este înghețată superficial, iar vitaminele solubile în grăsimi și apă vor fi păstrate.
3. Pentru a reduce amărăciunea, miezul este extras cu semințe și vene. De asemenea, permite ca ardeii să fie stivați mai compact.
4. Cel mai bine este să nu folosiți un procesor alimentar pentru felierea fructelor, deoarece echipamentul poate transforma păstăile într-o masă musculoasă.
5. Dacă ardeiul este preparat în exces, puteți scăpa de exces, pregătind adjika cu pastă de roșii sau roșii congelate.

Concluzie

Este foarte convenabil să aveți legume proaspete la îndemână iarna. Camerele frigorifice moderne permit depozitarea pe termen lung a culturilor. Astfel de semifabricate își păstrează gustul și beneficiile fără a le pierde la decongelare.

Chiar și o gazdă începătoare poate pregăti păstăi pentru îngheț.Este suficient să clătiți fructul, să-l uscați și să îl tocați. Depozitați legumele în pungi, recipiente și borcane. Ardeii congelați sunt folosiți la prepararea primelor preparate, carne, pește și produse de patiserie.