De ce este utilă făina din germeni de grâu, cum se face corect și unde se folosește

Faina de rasad grâu - un produs dietetic util. În timpul germinării, bobul suferă modificări și devine mai valoros din punct de vedere al compoziției sale de vitamine și minerale. Prin urmare, făina din ea este folosită nu numai ca produs alimentar, ci și în scop terapeutic și profilactic.

Ce este această făină și de ce este bună

Făina de grâu obișnuită nu are niciun beneficiu pentru organism... Cerealele conțin componente valoroase, dar sunt „păstrate” și nu sunt complet absorbite de organism. Când într-un mediu umed, boabele încep să germineze, antinutrienții care împiedică absorbția nutrienților sunt parțial distruși, iar compușii benefici sunt activi.

Faina din grâu încolțit are o valoare nutritivă ridicată, la fel ca răsadurile în sine, furnizează organismului proteine, vitamine și minerale.

Compoziția și proprietățile

Valoarea nutritivă și energetică a făinii la 100 g:

• 300 calorii;
• 12 g proteine;
• 2 g grăsime;
• 62 g carbohidrați;
• 2 g fibre dietetice.

Vitamine la 100 g:

• B1 - 0,3 mg (20% din valoarea zilnică);
• B2 - 0,2 mg (11%);
• B5 1,4 mg (28%);
• B6 0,4 mg (20%);
• B9 55 mcg (14%);
• PP - 4 mg (20%).

Minerale la 100 g:

• potasiu - 220 mg (8,8%);
• calciu - 40 mg (4%);
• magneziu - 110 mg (28%);
• fosfor - 280 mg (35%);
• fier - 3 mg (17%);
• mangan - 2,6 mg (130%);
• cupru - 380 mcg (38%);
• seleniu - 58 μg (106%);
• zinc - 3,8 mg (32%).

Faina de germeni de grâu este considerată un supliment alimentar biologic activ complet: toate substanțele valoroase sunt într-o formă biodisponibilă, sunt absorbite maxim în tractul gastro-intestinal și au un efect pozitiv complex asupra organismului.

Beneficiu și rău

Proprietățile utile ale produsului pentru organism:

• previne bolile tractului gastrointestinal;
• accelerează cursul proceselor chimice;
• îmbunătățește calitatea sângelui;
• previne dezvoltarea anemiei;
• elimină compușii toxici din organism;
• îmbunătățește funcția hepatică;
• favorizează dezvoltarea microflorei benefice în intestin;
• are un efect pozitiv asupra sistemului hormonal al bărbaților și femeilor;
• reface deficiența de minerale și vitamine cu o alimentație deficitară și inadecvată.

Produsul încolțit este util pentru școlari: ajută să facă față stresului psihic și fizic crescut. Consumul regulat de feluri de mâncare obținute din astfel de făină crește imunitatea copiilor și accelerează dezvoltarea intelectuală.

Consiliu. Produsul face ca mesele să fie mai satisfăcătoare datorită densității sale nutritive. Prin urmare, în ciuda conținutului ridicat de calorii, este indicat pentru utilizare la pierderea în greutate.

Faina din varza este deosebit de folositoare pentru vârstnici:

• întărește inima;
• previne bolile cardiovasculare, inclusiv hipertensiunea;
• îmbunătățește vederea;
• stimulează digestia, previne constipația și arsurile la stomac;
• previne pierderea țesutului muscular;
• afectează pozitiv starea pielii și oaselor;
• stimulează activitatea mentală, îmbunătățește memoria;
• previne artrita.

În unele cazuri, produsul poate dăuna organismului:

1. Supraalimentarea duce la excesul de greutate.
2. În combinație cu produsele lactate, provoacă flatulență severă.
3. Dacă se păstrează necorespunzător, mucegaiul se dezvoltă în cereale și făină. Ciupercile au efecte toxice asupra organismului și provoacă reacții alergice severe.

Contraindicații

Faina de răsad nu trebuie consumată dacă există factori limitatori:

• intoleranță la gluten și lectină;
• exacerbarea bolilor cronice ale tractului gastrointestinal și ale rinichilor;
• operatii chirurgicale recente.

Cum să germinezi grâul

Nu este nevoie de echipament special pentru a germina grâul. Principalele etape:

1. Cerealele sunt sortate, deteriorate și resturile deteriorate sunt eliminate.
2. Materiile prime sunt spălate sub apă rece.
3. Se introduce într-un borcan de sticlă și se umple cu apă la temperatura camerei. Boabele plutitoare sunt îndepărtate - nu vor germina.
4. Produsul este dezinfectat într-o soluție slabă de permanganat de potasiu, apoi este spălat într-o cantitate mare de apă.
5. Se introduce într-un borcan de sticlă și se umple cu apă, astfel încât să acopere ușor boabele.
6. Recipientul este acoperit cu tifon curat pliat în mai multe straturi.
7. Lăsați pe masă departe de lumina directă a soarelui.
8. După 8-12 ore, materiile prime sunt spălate sub apă curentă.
9. Întindeți grâul umed într-un vas adânc sau recipient și răspândiți uniform. Grosimea stratului - nu mai mult de 2 cm.
10. Acoperiți cu o cârpă umedă de bumbac pliată în mai multe straturi.
11. Se lasă sub o cârpă umedă pentru germinare timp de 8-10 ore. Se umezeste periodic cu o sticla cu spray.

De regulă, boabele germinează inegal - în aceeași perioadă de timp, unii dobândesc germeni lungi, în timp ce alții au timp să eclozeze.

Atenţie! Nu așteptați până când varza va atinge o lungime de 1 cm sau mai mult. 1–3 mm este suficient.

După germinare, materiile prime sunt sortate, îndepărtând exemplarele cu varză mai mare de 3 mm - agravează gustul produselor coapte și sunt mai potrivite ca aditiv alimentar.

Cum se face făina

Etapele de fabricație:

1. Cerealele sunt distribuite uniform într-un strat subțire pe foaia de copt sau substraturile uscătorului electric.
2. Se usucă la o temperatură de + 40 ° C timp de 2-3 ore. În cuptor, porniți modul de convecție.
3. Materiile prime sunt răcite la temperatura camerei, măcinate într-o mașină de tocat cafea sau un procesator de alimente.

Unde și cum să aplici

Faina de rasad se foloseste in gatit, medicina populara si cosmetologie.

În gătit

Produsul este utilizat sub forma sa pură ca aditiv, din el se prepară pordghete, supe, sosuri, pâine, tăieturi, cofetărie (chifle, gogoși, plăcinte).

Reteta de pui

ingrediente:

• 3 linguri. l. făină din germeni de grâu;
• 2 lingurițe bulion de legume;
• sare și condimente după gust;
• 10 g unt.

Cum să gătească:

1. Într-o cratiță se toarnă făina cu bulion și se pune pe aragaz.
2. Se fierbe la foc mic timp de 5 minute, amestecând continuu.
3. La sfârșit, se adaugă ulei, sare și condimente, se amestecă bine.

Felul de mâncare este servit fierbinte împreună cu ierburile proaspete.

Reteta de paine

ingrediente:

• 300 g făină din germeni de grâu;
• 100 g făină de grâu;
• 20 g zahăr;
• 150 ml de kefir;
• 2 g drojdie;
• 20 g unt;
• 130 ml apă;
• 5 g sare.

Mod de preparare:

1. Se face aluatul: făina de grâu, zahărul și drojdia se amestecă cu chefirul.
2. Când aluatul este potrivit, adăugați făina din varză, unt, sare și apă, frământați bine. Se lasă să crească timp de 2 ore.
3. Frământați aluatul și distribuiți-l în forme, lăsați-l să stea 2 ore.
4. Trimiteți formularele într-un cuptor preîncălzit la + 180 ° C timp de 30-40 minute.

În medicina populară și cosmetologie

Produsul este folosit pentru tratarea și prevenirea:

• ateroscleroza;
• hipertensiune;
• anemie;
• artrită;
• artroza;
• colită;
• impotenţă;
• dezechilibru hormonal;
• patologii ale glandei tiroide;
• arsuri la stomac;
• hepatita A;
• avitaminoza.

În cosmetologie, măștile de îngrijire sunt preparate din făină:

• restabilirea;
• hidratare;
• nutritive;
• albire;
• regenerator;
• curățare;
• anti îmbătrânire.

Termeni și condiții de depozitare

Produsul este păstrat pentru o perioadă scurtă de timp - de la 2 săptămâni la 2-3 luni. Faina proaspătă are o gamă completă de substanțe valoroase, în timp, proprietățile sale utile și gustative se deteriorează. Prin urmare, este mai bine să gătiți exact atât cât este nevoie pentru a pregăti mâncarea.

Referinţă. Faina se pastreaza intr-o punga de hartie la temperatura camerei, ferita de lumina.

opinii

Nutriționiștii și sportivii apreciază făina pentru conținutul ridicat de proteine ​​și vitamine, iar gurmanzii laudă gustul produselor coapte.

Anna, 40 de ani: „Îmi place foarte mult să încolțesc făina și să fac tortillas din ea în fiecare weekend. Mâncăm cu toată familia, chiar și copiii iubesc! Și mai recent am încercat să fac măști de față din această făină: petele negre au dispărut, iar pielea a devenit moale. Recomanda!"

Elena, 28 de ani: „Am cumpărat făină din varză, dar am încercat să o fac eu. Este ușor, iar produsul este mai gustos. Îmi place să fac pâine de casă din ea, o mănânc chiar și pe dietă. "

Alina, 30 de ani: „Îmi place să încolțesc făina mai mult decât făina obișnuită. Pâinea din ea se dovedește a fi bogată în proteine ​​și foarte satisfăcătoare. Nu veți mânca foarte mult, ceea ce este bun pentru figura dvs. "

Este interesant:

Cum și când se recoltează grâul: calendarul, metodele și depozitarea ulterioară.

Ce este grâul moale, cum se diferențiază de grâul dur și unde se folosește.

Care sunt clasele de grâu și cum diferă unele de altele.

Concluzie

Faina de grâu încolțită este un produs foarte valoros pentru sănătate. Mâncarea obținută din acesta are proprietăți medicinale, furnizează organismului vitamine și minerale, se satura mult timp. Doar făina proaspătă de înaltă calitate din varză este utilă, așa că este mai bine să o faceți singur acasă.