Cum se păstrează orezul acasă și cât timp se poate păstra

Orezul este o importantă plantă de cereale care se hrănește cu peste jumătate din populația lumii. Creșteți mulți soiuriale căror boabe diferă prin gust, aspect, proprietăți nutritive și utile. Cel mai frecvent este orezul alb, care este eliberat de coaja de tărâțe în timpul procesului de măcinare. Datorită pierderii majorității nutrienților conținuți în acesta, este considerat cel mai puțin util. Alimentația sănătoasă include maro (maro) orez brun, alternativ orez alb parboilat.

După ce ați oprit alegerea pentru una dintre soiuri, acordați atenție datei de expirare. Fiecare tip de cereale are propriile sale, în funcție de tehnologia de prelucrare a cerealelor, condițiile și regiunea în care sunt depozitate. Vă vom povesti despre perioada de valabilitate a orezului, cum să păstrați orezul acasă și la ce temperatură, ce se întâmplă cu cerealele în timp, cum să determinați calitatea bobului și dacă produsul expirat poate fi utilizat în alimente.

Perioada de valabilitate a orezului: ceea ce spun standardele de stat

Data de expirare este stabilită de standardul GOST 6292-93 „Orez. Condiții tehnice ”și este de 10-18 luni. Perioadele de depozitare specifice pentru fiecare tip de cereale sunt cuprinse în tabelul nr. 2 din GOST 26791-89 „Produse de prelucrare a cerealelor. Ambalare, etichetare, transport și depozitare ".

Perioada de valabilitate a orezului depinde de tehnologia de prelucrare a cerealelor din fabrică. Cerealele neterminate conțin ulei de orez în coajă de tărâțe, care se poate transforma rapid în rancid. Perioada de valabilitate a unui astfel de orez nu trebuie să depășească 12 luni. Dacă producătorul specifică o durată de valabilitate mai lungă, acest lucru ar trebui să fie alarmant. Cel mai probabil, boabele au fost supuse suplimentar unui tratament chimic, ceea ce le crește timpul de depozitare, dar le reduce proprietățile utile. Astfel de cereale în cantități mari sunt periculoase pentru organismul uman și pot provoca intoxicații alimentare.

Depozitarea mai lungă este permisă pentru orez alb - de la 16 la 18 luni. Datele de expirare variază în funcție de regiunea în care se păstrează cerealele. Perioada de valabilitate a orezului lustruit pe teritoriul Ucrainei, Asia Centrală, regiunea Volga Inferioară, Caucazul de Nord și de Sud, țările din Orientul Îndepărtat este de 12 luni; în alte regiuni (fostele țări ale URSS) - 18 luni.

Perioada de valabilitate în ambalaj și după deschidere

Nu există standarde aprobate pentru cantitatea de orez care este păstrată înainte și după deschiderea ambalajelor de consum, depinde de procentul de umiditate, temperatură și alți indicatori climatici.

Dacă vă concentrați pe datele medii cu privire la durata de valabilitate, atunci durata de valabilitate maximă a cerealelor după deschidere este aceeași cu timpul de depozitare în pachet, sub rezerva normelor de păstrare. Adică, dacă producătorul specifică un termen de valabilitate de 12 luni, după încălcarea integrității ambalajului, cerealele pot fi folosite pentru un an.

Cum și cât să depozitezi orezul acasă

După deschiderea ambalajului original, cerealele pentru depozitare ulterioară trebuie turnate în sticlă sigilată, plastic sau vase ceramice sigilate, cu un capac potrivit.

Pentru trimitere. La un conținut de umiditate mai mare de 75%, boabele se lipesc în bucăți, apare un miros specific neplăcut, care este dat de compuși grași ranci, molii și viermi pot începe.

Nu permiteți umiditatea să pătrundă în interior, deoarece umiditatea ridicată reduce durata de valabilitate a orezului, creează condiții favorabile pentru creșterea și reproducerea dăunătorilor și formarea mucegaiului.

Temperatura optimă de păstrare a orezului este de 5-15 ° C, nivelul de umiditate nu mai mult de 65-70%. Este important să vă feriți de lumina directă a soarelui.

Sfat... O pungă de sare va proteja cerealele de excesul de umiditate și va preveni apariția unui miros neplăcut.

Unde și cum se păstrează orezul uscat

Nu se recomandă depozitarea orezului în ambalajul original, mai ales după deschidere. Pentru depozitarea pe termen lung a cerealelor, se folosesc recipiente din sticlă, ceramică sau plastic cu un capac sigilat. În mod alternativ, boabele sunt depozitate în pungi textile, dar sunt semnificativ inferioare recipientelor sigilate.

Borcanul cu cereale trebuie să fie într-un loc întunecat, uscat și rece. Este ideală o cămară sau un dulap de bucătărie. Schimbările bruște ale condițiilor de depozitare afectează în mod negativ gustul și sănătatea produsului. Este recomandabil să puneți boabe de orez alături de alte cereale și să evitați să fiți aproape de mirodenii și produse cu un miros pronunțat.

Gospodinele experimentate spun că este ideal să folosești un frigider pentru a stoca orez uscat acasă:

• la temperaturi scăzute, probabilitatea formării insectelor dăunătoare este redusă;
• durata de valabilitate este crescută cu câteva luni;
• dacă insectele sunt crescute în crupă, acestea vor îngheța pur și simplu nu vor putea să se reproducă în continuare.

Orezul uscat poate fi păstrat la congelator timp de 6 până la 8 luni. Cruțele sunt preambalate în pungi sau recipiente din plastic cu capac sau depozitate în ambalajul lor original.

Ce se întâmplă cu cerealele în timp

Indiferent de soi, orezul conține amidon... În timpul depozitării pe termen lung, boabele sunt saturate de umiditate, ceea ce duce la deteriorarea produsului. Conținutul ridicat de umiditate creează condiții favorabile pentru formarea ciupercilor de mucegai, după care este strict interzis să mănânci un astfel de produs chiar și după tratamentul termic.

Sfat... Pentru a reduce la minimum probabilitatea apariției de erori în boabe de orez, trebuie să puneți în cereale mai multe căței de usturoi nepeelat, gumă cu aromă de mentă, coajă de lămâie uscată sau portocală, ardei iute și frunze de dafin.

Cum să vă spun dacă orezul este bun pentru mâncare

Când cumpărați cereale într-un magazin, alegeți un produs într-un pachet transparent - în acest fel puteți evalua vizual calitatea și aspectul bobului, prezența impurităților. Este de preferat orezul de cea mai mare calitate a furnizorilor autohtoni sau a produsului străin de la producători de încredere și cunoscuți.

Atenție la aspectul și mirosul său înainte de a folosi grăuntele de orez. Un produs de bună calitate nu are miros străin, boabele sunt intacte, fără incluziuni negre și impurități străine, insecte.

Mirosul moale, prezența unui număr mare de boabe galbene în cereale, formarea de buline indică faptul că orezul este de proastă calitate, expirat, deci nu poate fi mâncat.

Există și alte modalități de a determina calitatea cerealelor de orez acasă:

1. Turnați 1 lingură într-un recipient cu apă rece. l. orez uscat, amestecă. Boabele ar trebui să se stabilească până la fund. Dacă au ieșit la suprafață, acest lucru sugerează că orezul conține substanțe dăunătoare organismului uman, este mai bine să-l refuzați.
2. Dacă puneți foc la orez din plastic, acesta va lua focul imediat și va mirosi ca plasticul ars. Cerealele reale de înaltă calitate sunt greu de aprins.
3. Grind câteva boabe de orez într-un mortar: pulberea albă este un semn de înaltă calitate, de culoare galbenă indică orez fals din China.
4. Dacă puneți un recipient etanș cu cereale într-un loc cald, mucegaiul trebuie să apară în orez după câteva zile. Dacă acest lucru nu se întâmplă, aveți un produs de proastă calitate.

Pot folosi mâncare expirată

Conform cerințelor sanitare și epidemiologice stabilite, nu se recomandă utilizarea de produse expirate, inclusiv orez. Cu toate acestea, așa cum arată practica, este permisă utilizarea cerealelor după data de expirare reglementată, în cazul în care boabele și-au păstrat aspectul adecvat, nu au miros, mucegai sau insecte străine. Dar puteți folosi un astfel de orez dacă termenul de valabilitate a expirat recent. Când au trecut câțiva ani de la data finală de utilizare, cerealele nu pot fi utilizate.

Sfat... Înainte de a cumpăra cereale, verificați data producției și termenul de valabilitate al orezului indicat în spatele pachetului. De asemenea, puteți găsi informații despre conținutul de calorii, valoarea nutritivă, metodele de preparare și producătorul.

Cât durează orezul fiert la temperatura camerei

Păstrați cerealele gătite la frigider. În acest caz, termenul de valabilitate al orezului este de 72 de ore, la congelator - până la 3 luni. Deoarece orezul are capacitatea de a absorbi mirosurile, acesta trebuie păstrat într-un recipient curat și sigilat.

La o temperatură de 10-30 ° C, orezul poate fi păstrat nu mai mult de 3 ore. După aceea, nu o poți mânca.

Citește și:

Este posibil să mâncați orez cu gastrită.

Poate să apară alergia la orez și cum se manifestă?

Cum se prepară corect și se aplică apă de orez pentru diaree.

Concluzie

Perioada de valabilitate a orezului acasă variază de la 10 la 18 luni, în funcție de soi. Perioada de valabilitate a produsului este afectată de umiditate, condițiile de temperatură, locul de depozitare și aspectul dăunătorilor.

Pentru a preveni stricarea rapidă a cerealelor, este necesar să respectați regulile de depozitare, alegeți inițial o cereală premium de înaltă calitate a unui producător autohton.