Conținutul de calorii, vitaminele și valoarea nutritivă a morcovilor proaspăt și gătit

Faptul că legumele proaspete sunt sănătoase este un fapt binecunoscut. Dar nu toată lumea știe că unele legume devin și mai sănătoase după ce au fost gătite. Astăzi vom vorbi despre morcovi.

Principalul avantaj al unei legume cu rădăcină crudă este conținutul ridicat de vitamina A. După coacere sau gătit morcovi în limba coreeană, cantitatea sa crește. Vom vorbi despre beneficiile și pericolele morcovilor și cum să le gătești mai bine în articolul nostru.

Compoziția chimică a fructelor proaspete și a morcovilor preparați în diferite moduri

În timpul gătitului, legumele proaspete pot pierde unele dintre proprietățile vindecătoare sau, dimpotrivă, dobândesc... Prin urmare, este important să știm care legume este cea mai bine consumată crudă și care trebuie pregătită mai întâi.

Ce vitamine și oligoelemente se găsesc în morcovii cruzi și după gătit - prezentat în tabel.

Morcovii la cuptor contin mai multe vitamine decat morcovii cruzi... Cantitatea de oligoelemente în materie primă și legume fierte aproape la fel.

Cu cât este legată mai mult o legumă, cu atât pierde mai mulți nutrienți... Brățarea prelungită, prăjirea sau fierberea morcovilor le va reduce valoarea. Când este copt, leguma păstrează și crește cantitatea de vitamine, dar pierde oligoelemente.

Suc de morcovi

Preparat proaspăt suc de morcovi conține următoarea cantitate de vitamine și microelemente (la 100 g):

• A - 350 mcg;
• beta-caroten - 2,1 mg;
• B1 - 0,01 mg;
• B2 - 0,02 mg;
• C - 3 mg;
• E - 0,3 mg;
• PP - 0,3 mg;
• fier - 0,6 mg.

Conținutul de vitamina A este de 38,9%, beta-caroten - 42% din valoarea zilnică.

Blaturi de morcovi

Compoziția vitaminelor și minerale a blaturilor de morcov este unică. Conține mai mulți nutrienți decât o legumă rădăcină.

Vitamine:

• beta-caroten - 0,06391 mg;
• B1 - 0,03 mg;
• B2 - 0,04 mg;
• B4 - 7,5 mg;
• B5 - 0,4 mg;
• B6 - 0,11 mg;
• B9 - 27 mcg;
• C - 2,6 mg;
• K - 9,4 mg;
• PP - 1,27 mg.

Elemente de urme:

• fier - 0,89 mg;
• mangan - 0,15 mg;
• cupru - 0,1 μg;
• seleniu - 0,9 mcg;
• zinc - 0,17 mg.

Morcov coreean

Morcovi coreeni considerat lider în conținutul de vitamina A: în 100 g - 766,7% din valoarea zilnică.

Conținutul de vitamine (la 100 g):

• A - 6900 mcg;
• B1 - 0,05 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B5 - 0,2 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 6,9 mcg;
• C - 4,2 mg;
• E - 3,9 mg;
• PP - 0,9992 mg.

Conținutul de microelemente (la 100 g):

• fier - 0,7 mg;
• iod - 4,2 mcg;
• cobalt - 2,3 μg;
• mangan - 0,1907 mg;
• cupru - 73,9 mcg;
• molibden - 18,5 mcg;
• fluor - 42,1 μg;
• crom - 2,3 mcg;
• zinc - 0,362 mg.

Conținutul de calorii, BJU și indicele glicemic al proaspătului și morcovului gătit în moduri diferite

Conținutul caloric de legume proaspete diferă de procesat în timpul gătitului.

Câte calorii sunt într-un morcov: proaspete, fiarte, fierte, coapte, prăjite - prezentate în tabel.

Conținutul de calorii morcovii cruzi de 1,5 ori mai maridecât fiert.

Legumele fiarte vin în primul rând în ceea ce privește conținutul de proteine... Cantitatea de carbohidrați se dublează la coacere.

Produsele vegetale au un conținut minim de grăsimi... Dar după ce prăjiți în grăsimi vegetale sau animale, leguma este saturată de acest nutrient.

În timpul tratamentului termic, acizii organici se formează în morcovicare ușurează digerarea legumelor. Morcovii proaspeți sunt considerați un aliment „greu”, în special pentru persoanele cu probleme gastrointestinale.

Index glicemic morcovii depind și de metoda de gătit... Se ridică atunci când leguma este saturată de umiditate în timpul tratamentului termic. Morcovii crudi sunt mici la 20 de unități. Aceasta înseamnă că, atunci când se consumă o legumă proaspătă, energia va intra în organism lent.

Procesul de digestie al morcovilor cruți durează mai mult decât este gătit... Glicemia nu crește. Morcovii la cuptor se digera repede.

Indicele crește atunci când legumele sunt tocate... Morcovii întregi au o valoare de 20 de unități, tăiate în bucăți - 35 de unități.

Suc de morcovi

Preparat proaspăt suc de morcovi — băutură scăzută în calorii:

• conținut de calorii - 56 kcal;
• proteine ​​- 1,1 g;
• grăsimi - 0,1 g;
• carbohidrați - 12,6 g;
• acizi organici - 0,2 g;
• fibre dietetice - 1 g;
• apă - 84,6 g

Indice glicemic ridicat - 80 de unități... Leguma tocată și stoarsă se consumă, diluată cu apă.

Blaturi de morcovi

Valoarea nutrițională a blaturilor de morcovi:

• conținut de calorii - 35 kcal;
• proteine ​​- 0,6 g;
• grăsimi - 0,1 g;
• carbohidrați - 5,3 g;
• fibre dietetice - 2,9 g;
• apă - 90 g.

Index glicemic - 20 de unități.

Morcov coreean

Conținutul caloric de morcovi în coreeană depinde de cantitatea de oțet, ulei vegetal și metoda de gătit.

Indicatori medii (la 100 g):

• conținut de calorii - 112,6 kcal;
• proteine ​​- 1,2 g;
• grăsimi - 8,2 g;
• carbohidrați - 9 g;
• fibre dietetice - 4,8 g;
• apă - 75 g.

Index glicemic - 63 de unități.

Proprietăți utile ale proaspătului și morcovului, preparate în moduri diferite

Mâncarea legumelor crude nu este întotdeauna benefică - De exemplu, legumele care au fost supuse unui tratament termic sunt introduse treptat în alimente complementare pentru copiii mici.

Interesant. Morcovii portocalii au originea în Olanda. Primele culturi de rădăcini au fost albe, galbene și violet strălucitoare, au crescut în Afganistan.

De ce morcovii sunt utili pentru corpul uman:

1. Vitamina A are un efect benefic asupra sistemului imunitar, organelor vizuale și sistemului reproducător.
2. Vitaminele B sunt implicate în activitatea sistemelor nervoase, cardiovasculare. Imbunatateste starea pielii, participa la cresterea celulelor. Vitaminele solubile în apă afectează toate procesele metabolice din organism.
3. Vitamina C întărește sistemul imunitar, ajută în lupta împotriva bolilor infecțioase.
4. Vitamina K ajută la absorbția calciului, participă la reacțiile redox și previne osteoporoza.

Suc de morcovi

Valoarea proaspătului suc de morcovi - în digestibilitatea sa rapidă.

Sucul de morcovi este adesea amestecat cu alte legume sau fructe.... Aceasta crește cantitatea de nutrienți consumată. Dacă copilul refuză să bea suc de morcov pur, i se oferă o băutură de mere sau morcov-portocală.

Blaturi de morcovi

Blaturi utile cultivate în grădina proprie sau în grădina de legume. Leguma din câmp este tratată cu substanțe chimice care nu vor fi benefice, dar dăunătoare.

De ce sunt utile blaturile de morcov de casă:

• frunzele proaspete adăugate bucatelor servesc ca sursă de vitamina C;
• decocturile și tincturile ajută în lupta împotriva bolilor de piele;
• clatirea parului cu un bulion cald cald il face stralucitor, intareste radacinile;
• ajută la rezolvarea problemelor cu potență;
• folosit pentru sărarea legumelor cu mărar, frunze de hrean.

Morcovi coreeni

Conținutul ridicat de fibre normalizează digestia... Datorită fibrelor dietetice grosiere, pereții intestinali sunt moderat iritați, iar peristaltismul se îmbunătățește.

Consumul de morcovi coreeni poate ajuta la scăderea colesterolului, la curățarea ficatului... Vitamina E previne bolile sistemului circulator și subțiază sângele.

Pot folosi atunci când slăbesc

Nutriționiștii erau precauți diete morcovpână la determinarea indicelui glicemic al legumei crude... Este egal cu 20 de unități, ceea ce înseamnă că morcovii proaspeți sunt excelenți pentru alimentația dietetică.

Legume fiarte cu un indice glicemic mediu de 50 de unități de asemenea, potrivit pentru a scăpa de excesul de grăsime.

Blaturile de morcov, ca orice verdeață proaspătă, nu sunt depuse sub formă de grăsime, dar satura corpul cu vitamine și minerale.

Rata de consum pe zi

Copiii mici primesc morcovi fierti împreună cu alte legume după șase luni... Hrănirea complementară începe cu o lingură de desert. Sucul de morcovi în cantitate de câteva picături sub formă diluată se încearcă după șase luni.

Pentru adulți, indemnizația zilnică este de 200-250 g... Acestea sunt 2-3 morcovi medii. Nutriționiștii recomandă să mănânce o morcovă crudă pe zi, restul ca parte a meselor.

Rata de consum de suc de morcovi - nu mai mult de 0,5 căni pe zi. Cel mai bine este să o alternați și să o amestecați cu alte băuturi cu legume și fructe proaspăt stoarse.

Este bine să mănânci în fiecare zi

Consumul de legume cu rădăcină cu moderație nu dăunează celor care au el nu este aici intoleranță individuală.

Retete de slabire cu morcovi

Salatele dietetice cu morcovi se disting prin utilitatea și culoarea strălucitoare, plăcute ochiului.

Morcov cu mere

ingrediente:

• măr verde mare - 1 buc .;
• morcovi mijlocii - 2 buc .;
• suc de lămâie - 1 lingură. l .;
• ulei de măsline - 1 lingură. l .;
• seminte de floarea soarelui decojite - 1 lingura. l .;
• otet de cidru de mere - 1 lingura

Pași de gătit:

1. Spălați mărul și morcovul, îl coajați.
2. Morcovii se ung pe o răzătoare grosieră.
3. Mărul se frământă și se taie în felii.
4. Se adaugă uleiul, sucul de lămâie. Se amestecă, se presară cu oțet.
5. Se presară cu semințe de floarea soarelui înainte de servire.

"Trei legume"

ingrediente:

• morcovi mijlocii - 2 buc .;
• sfeclă mică - 1 buc .;
• varză albă, cap mic de varză - 1/4 furculiță;
• ulei de măsline - 1 lingură l.

Pași de gătit:

1. Morcovii și sfecla sunt spălate, decojite, frecate pe o răzătoare grosieră.
2. Se toaca fin varza. Zdrobiți puțin.
3. Amestecați legumele.
4. Condimentează cu ulei de măsline.

Sucul de lămâie este folosit în loc de ulei.

Morcovi cu stafide

ingrediente:

• morcovi mijlocii - 2 buc .;
• stafide - 100 g;
• miere - 1 lingură. l .;
• iaurt cu conținut scăzut de grăsimi - 100 g;
• scortisoara macinata dupa gust.

Pași de gătit:

1. Morcovii sunt spălați, curățați, frecați pe o răzătoare grosieră.
2. Stafidele se spală, se înmoaie în apă fierbinte timp de 10 minute. Se usucă pe un prosop.
3. Amestecați mierea, iaurtul este un pansament pentru salată.
4. Turnați morcovul cu pansament de stafide.
5. Se răcește 15-20 de minute la frigider înainte de servire.

Posibile vătămări și contraindicații

În ciuda numărului mare de substanțe utile și proprietăți de vindecare, mâncând morcovi nu este potrivit pentru toată lumea.

Atenţie! Nu puteți mânca morcovi pentru persoanele cu o intoleranță individuală la această legumă.

Mâncați morcovi cu precauție:

• în timpul sarcinii și alăptării;
• cu ulcer gastric, ulcer duodenal;
• cu inflamația rectului.

Consumul excesiv de suc de morcovi poate provoca "icter caroten"... Se manifestă sub formă de colorare icterică a picioarelor și palmelor. Motivul este suprasaturarea cu beta-caroten.Dispare de îndată ce băutura este oprită.

Concluzie

În funcție de metoda de preparare, morcovii pot pierde sau crește cantitatea de nutrienți și vitamine. Consumul de legume sub orice formă este bun pentru organism. Legumele tratate termic au mai multe calorii.

Morcovii crudi sunt un supliment alimentar care face parte din multe diete.