Zmeura: proprietăți benefice ale fructelor de pădure și daune posibile
Zmeura delicioasă, aromată și incredibil de sănătoasă, zmeura este printre cele mai populare fructe de pădure din lume. Acest lucru este facilitat de un conținut scăzut de calorii, un complex bogat de vitamine și minerale, posibilitatea de a-l consuma proaspăt și conserve. Fructele, frunzele și ramurile arbustului sunt utilizate în medicina populară și în cosmetologia de casă.
În articol vom vorbi despre beneficiile pentru sănătate și pericolele zmeurii, utilizarea lor în alimentația dietetică și contraindicațiile de utilizat.
Conținutul articolului
Conținutul caloric și valoarea nutritivă a zmeurii
Conform clasificării botanice, fructul de zmeură nu este tocmai o boabă, ci o polistihană, formată din multe drupe care s-au dezvoltat împreună. Sunt atașate de tulpina albă și se adună în jurul lui într-un cap rotunjit. Cu toate acestea, în viața de zi cu zi, zmeura este numită boabe - nu există nicio greșeală în acest sens.
Câte calorii sunt în zmeură? Valoarea nutrițională a 100 g de produs:
- conținut de calorii - 52 kcal;
- proteine - 1,2 g;
- grăsimi - 0,65 g;
- carbohidrați - 5,44 g;
- fibre - 6,5 g;
- apă - 85,75 g;
- cenușă - 0,46 g.
Indice glicemice și unități de pâine
Indicele glicemic (GI) arată rata la care alimentele cresc nivelul de zahăr din sânge. Urmărirea Gi este recomandată persoanelor cu diabet.
GI de zmeură este de 25-40 de unități, în funcție de soiuri.
XE de zmeură proaspătă - 0,67 g.
Referinţă. Unitatea de pâine sau unitatea de carbohidrați (XE) este utilizată pentru a estima aproximativ conținutul de carbohidrați al alimentelor. Un XE = 10 g excluzând fibre sau 12 g carbohidrați sau 20 g pâine. Cunoașterea XE a diferitelor alimente vă permite să controlați nivelul de zahăr și să îmbunătățiți metabolismul carbohidraților.
Fructul de zmeură conține acid malic. Accelerează absorbția carbohidraților și scade nivelul de glucoză. Prin urmare, medicii recomandă includerea zmeurii în dieta pacienților aflați în stare pre-diabetică. Este permis să mănânci ½ cană de fructe la un moment dat.
Compoziția chimică și conținutul de vitamine din zmeură
Ce vitamine sunt în zmeură? Tabelul prezintă compoziția de vitamine și minerale a 100 g de fructe proaspete.
| Nume | Conţinut | Normă |
| Vitamina A | 2 μg | 900 mcg |
| alfa caroten | 16 μg | — |
| beta caroten | 0,012 mg | 5 mg |
| Luteină și Zeaxantin | 136 μg | — |
| Vitamina B1 | 0,032 mg | 1,5 mg |
| Vitamina B2 | 0,038 mg | 1,8 mg |
| Vitamina B4 | 12,3 mg | 500 mg |
| Vitamina B5 | 0,329 mg | 5 mg |
| Vitamina B6 | 0,055 mg | 2 mg |
| Vitamina B9 | 21 μg | 400 mcg |
| Vitamina C | 26,2 mg | 90 mg |
| Vitamina E | 0,87 mg | 15 mg |
| tocoferol beta | 0,06 mg | — |
| Tocoferol gamma | 1,42 mg | — |
| delta tocoferol | 1,04 mg | — |
| Vitamina K | 7,8 mcg | 120 mcg |
| Vitamina PP | 0,598 mg | 20 mg |
| betaină | 0,8 mg | — |
| Potasiu | 151 mg | 2500 mg |
| Calciu | 25 mg | 1000 mg |
| Magneziu | 22 mg | 400 mg |
| Sodiu | 1 mg | 1300 mg |
| Sulf | 12 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 29 mg | 800 mg |
| Fier | 0,69 mg | 18 mg |
| Mangan | 0,67 mg | 2 mg |
| Cupru | 90 mcg | 1000 mcg |
| Seleniu | 0,2 μg | 55 mcg |
| Zinc | 0,42 mg | 12 mg |
| Mono- și dizaharide | 4,42 g | 100 g |
| Glucoză | 1,86 g | — |
| zaharoza | 0,2 g | — |
| Fructoză | 2,35 g | — |
| Acizi grași saturați | 0,019 g | 18,7 g |
| Palmitic | 0,016 g | — |
| Stearic | 0,004 g | — |
| Acizi grași monoasaturați | 0,064 g | min 16,8 g |
| Oleic (omega-9) | 0,059 g | — |
| Gadoleic (omega-9) | 0,005 g | — |
| Acizi grași polinesaturați | 0,375 g | de la 11,2 la 20,6 g |
| linolic | 0,249 g | — |
| linolenic | 0,126 g | — |
| acizi grasi omega-3 | 0,126 g | de la 0,9 la 3,7 g |
| Acizi grași Omega-6 | 0,249 g | de la 4,7 la 16,8 g |
De ce sunt utile zmeura?
Proprietățile benefice ale zmeurii proaspete se datorează compoziției chimice bogate. Consumul regulat de fructe este benefic pentru:
- Dezconectori - acidul salicilic are efect antiinflamator. Este cel mai eficient la primele semne de artroză și artrită.
- A sistemului cardio-vascular - magneziul și acidul ascorbic curăță vasele de sânge, elimină colesterolul, normalizează funcția inimii și scad tensiunea arterială.
- Sistem nervos - complexul de vitamine și minerale, flavonoidele și zaharurile elimină stresul și anxietatea, îmbunătățesc memoria și ridică starea de spirit.
- Sistemul respirator - zmeura are un efect expectorant și ajută la eliminarea flegmei și mucusului din bronhiile și plămânii.
- Tract gastrointestinal - pectina și fibrele normalizează digestia, cresc peristaltismul intestinal și cetona ajută la reducerea greutății.
- Pancreas - zahărul natural și un indice glicemic scăzut de zahăr nu provoacă creșteri puternice ale zahărului din sânge, dimpotrivă, își mențin nivelul normal.
- Sistem reproductiv - zincul, vitaminele B9 și E au un efect benefic asupra sistemului reproductiv, iau parte la sinteza hormonilor sexuali, îmbunătățesc bunăstarea femeilor în timpul menopauzei. Antioxidantii previn infertilitatea masculina. Magneziul și Vitamina C și Magneziul cresc testosteronul și fertilitatea masculină.
- Piele - vitaminele A, E împiedică îmbătrânirea prematură a pielii, o înmoaie, crește elasticitatea, menține un ten sănătos.
- Sistemul imunitar - flavonoidele, mineralele și vitaminele întăresc sistemul imunitar, leagă radicalii liberi, cresc rezistența la virusuri în timpul sezonului rece.
Important! Doar 10-15 zmeură pe zi reduc riscul de cancer și ateroscleroză cu 45%.
Proprietăți de vindecare
Ceai de zmeură și piureul de zmeură, preparat fără pasteurizare ulterioară, provoacă transpirație crescută în caz de răceală. Temperatura corpului scade mai repede, procesul de vindecare durează mai puțin timp.
Zmeura este utilă pentru hipertensiune arterială, boli gastro-intestinale și anemie.
Fructele sunt folosite ca expectorant pentru bronșită și laringită.
Este interesant:
Aplicarea zmeurii
Zmeura este folosită nu numai în gătit, ci și în medicina populară, cosmetologia de casă și sunt incluse în dietele pentru pierderea în greutate.
În medicina populară
Vindecătorii tradiționali consideră că zmeura este una dintre cele mai sănătoase fructe de pădure. Acesta a fost folosit anterior pentru a trata rubeola, urticaria, lepra, leziunile ulcerative ale pielii, mâncărime și lichen. Acum rădăcinile sunt folosite ca materii prime, frunze, ramuri de tufisuri și, bineînțeles, fructe.
Indicații de utilizare:
- boli ale tractului respirator superior;
- diaree;
- inflamația pielii, acneea adolescentului;
- încălcarea fluxului de sânge și blocarea lumenului vaselor de sânge;
- hemoroizi;
- prostatită și impotență la bărbați;
- infertilitate;
- dureri reumatice;
- febră;
- gastrită și enterită;
- boli inflamatorii ale ochilor (blefarită, conjunctivită).
În cosmetologie
Zmeura are un efect benefic asupra pielii din exterior și din interior. Dermatologul american Nicholas Perricon a dezvoltat un întreg sistem anti-îmbătrânire numit Face Lift Diet. Esența sa constă în lupta împotriva radicalilor liberi cu ajutorul antioxidanților conținuți în fructe și, în același timp, excluderea din dieta alimentelor care contribuie la formarea radicalilor liberi.
Sistemul Perricon ajută la combaterea eczemelor, psoriazisului, dermatitei și îmbătrânirii timpurii a pielii.
În viața de zi cu zi, frunzele proaspăt culese sunt folosite pentru a elimina acneea și acneea. Materia primă este măcinată la o masă omogenă și aplicată pe piele. După 15 minute, spălați și uscați fața cu o pată ușoară a degetelor.
Măștile de albire, hrănire și înmuiere sunt preparate din fructe.
Loțiuni hrănitoare și de curățare de casă sunt populare. Pentru a face acest lucru, luați 1 lingură. l. fructe de pădure, se toarnă 250 ml de votcă și se lasă la infuzat într-un loc întunecat timp de 1,5 săptămâni. Înainte de utilizare, loțiunea se diluează cu apă 1/2 sau 2/3.
Recent, cetona de zmeură a devenit populară. Acesta este un compus fenolic de origine naturală - componenta principală a uleiului esențial, care dă o aromă de recunoscut.
Se vinde sub formă de pulbere albă cristalină fină, într-un pachet de 5 g - 1 kg. Cetona se dizolvă bine în ulei fierbinte, alcool, squalan.Substanța are un efect de ardere a grăsimilor, crește elasticitatea pielii, îmbunătățește turgorul, întărește porii, activează procesele metabolice, produce un efect anti-îmbătrânire puternic, întărește foliculii de păr și stimulează creșterea părului.
Cetona se găsește în produsele cosmetice pentru față (0,5%) și genele (0,01%), măștile și șampoanele (1-2%), serurile anticelulitice și ambalajele (1%).
Cetona de zmeură este practic insolubilă în apă, așa că este mai bine să pregătiți produse cosmetice de casă pe bază de alcool:
- Pentru a prepara o soluție de 2% în 98 g de alcool, dizolvați 2 g de cetonă.
- Pentru a prepara o soluție de 5% în 47,5 g de alcool, dizolvați 2,5 g de pulbere.
- Pentru a prepara o soluție de 10%, 10 g de cetonă se dizolvă în 90 g alcool.
Este important să respectați proporțiile exacte: rețineți că 98 g de alcool nu sunt egale cu 98 ml.
Remediu pregătit păstrat la frigider și adăugat la produsele cosmetice, după cum este necesar. Dozare 5% pentru 50 ml de loțiune sau cremă:
- 0,01% - 1 picătură de soluție;
- 0,05% - 5 picături;
- 0,1% - 10 picături;
- 1% - 100 picături.
slăbire
Cu 52 de calorii, zmeura proaspătă este adesea inclusă în dietă pentru pierderea în greutate. Industria de panificație folosește făina de zmeură pentru a reduce conținutul caloric al produselor finite și pentru a îmbunătăți gustul acestora. Pentru prepararea sa, sunt adecvate fructele lactate și maturitatea tehnică. Sunt uscate la soare, apoi într-un cuptor, unde capătă o nuanță cenușie, dar în același timp își păstrează aroma. Zmeura uscată este măcinată în făină și adăugată la aluat. Faina retine minerale si fibre. Astfel de produse sunt solicitate în rândul persoanelor care își controlează greutatea și au o dietă strictă.
Unele cercetări sugerează că cetonele de zmeură cresc activitatea metabolică... Cu toate acestea, mulți experți susțin că acesta este doar un plan de marketing și încă nu există dovezi ale efectului real al acestor compuși asupra greutății corporale.
Nutriționistul american Elsa Savage sugerează înlocuirea produselor făinoase și a fructelor (banane, struguri, pepeni, mango) cu zmeură, nivelând efectul dietelor pentru pierderea în greutate.
Zmeura nu promovează pierderea în greutate, dar o păstrează la nivelul dorit. Fructele conțin fibre, au un conținut scăzut de calorii, GI și XE, au un efect diuretic, contribuind astfel la eliminarea excesului de lichid din țesuturi.
Nocivitate și contraindicații
Utilizarea unui număr mare de boabe este contraindicată în caz de gută, disfuncție a vezicii biliare și a rinichilor, alergii la produs.
În cursul cercetărilor, oamenii de știință au reușit să stabilească o legătură între utilizarea frecventă a perfuziilor și decocturilor de zmeură cu inhibarea funcției glandei hipofizare și a glandei tiroide. Acest efect se datorează conținutului de substanțe cu efecte hormonale.
În timpul unei exacerbări a gastritei, a leziunilor ulcerative ale duodenului, stomacului, gastritei, se recomandă să se abțină de la consumul de boabe, datorită prezenței fibrei grosiere.
Persoanele care iau medicamente subțiri de sânge vor trebui să consulte un medic, deoarece zmeura conține o cantitate mare de vitamina K, care afectează compoziția sângelui.
Concluzie
Conținutul caloric de zmeură proaspătă la 100 g este de doar 52 kcal, ceea ce vă permite să-l utilizați pe o dietă fără teamă. Beneficiile zmeurii se datorează compoziției chimice bogate. Acidul ascorbic, potasiul, magneziul, vitaminele B contribuie la întărirea generală a organismului, ajută la rezolvarea răcelilor, bolilor tractului respirator superior, bronșitei, eczemelor și dermatitei.
Fructele de pădure pot fi dăunătoare, mai ales în timpul unei exacerbări a ulcerelor și a gastritei. Contraindicațiile directe pentru utilizare sunt guta, alergii și patologii ale vezicii biliare.