Distingerea fructelor înțepătoare este ușoară și simplă - piper cayenne și chili: care este diferența și modul în care sunt utilizate

Ardeiul este un invitat frecvent în dieta acelor persoane cărora le place să adauge condimente la rețetele preparatelor preferate. Cele două soiuri înțepătoare sunt populare: cayenne și chili.

Pentru a le putea distinge unul de celălalt, trebuie să înțelegeți caracteristicile botanice ale acestor două grupuri varietale ale culturii leguminoase acute. Fructele sunt asemănătoare, dar diferă prin gust și grad de înțepenire.

Care este diferența dintre ardeiul Cayenne și Chili

Oamenii neinițiați numesc de obicei orice varietate de ardei iute „chili”. Aceasta este o concepție greșită comună. Există diferite soiuri de culturi de legume înțepătoare... Ele diferă în ceea ce privește viteza de maturare, semnele externe și claritatea gustului.

extern

Un membru al genului nighthade a fost numit Cayenne în onoarea lui port unde au fost tranzacționate. Acest tip de legume picante are și alte nume: este cunoscut sub numele de ardei indian sau brazilian. Fructele sale verzi verzi sunt numite pepperoni.

Există multe soiuri de ardei cayenne care diferă unele de altele prin aspect. Fructele pot fi sub formă de cireșe, măsline, inimi. Culoarea variază de la verde sau galben la roșu închis. Podetele sunt mici, dimensiunea lor nu depășește 1,5 cm.

Chile prezintă specia Capsicum anuum... Ea își datorează numele aztecii, în a căror limbă „chili” înseamnă „roșu” - păstăile sale mature sunt de acea culoare.

Din punct de vedere vizual, fructele de ardei iute și chili sunt similare... Puteți distinge grupuri varietale una de cealaltă după mărimea boabelor de ardei. În soiul brazilian al legumei picante, acestea sunt mai mici.

Diferențe de gust

Puteți distinge un grup varietal de ardei iute de altul prin gustul fructului.

Chili are o aromă puternică... Acest soi se caracterizează printr-un gust picant, înțepător, cu un grad ridicat de înțepenire.

Ardeiul Cayenne îi lipsește propria sa aromă unică... Este folosit în gătit exclusiv pentru condimentarea alimentelor.

Ceea ce este mai ascuțit

Dă condiment la păstăile de ardei iute roșu substanța pe care o conțin este „capsaicina”.

Conform unei scări speciale dezvoltate de omul de știință american W. Scoville, determină acutitatea culturii vegetale. Gradul maxim de înțepenie este observat la soiul Pepper X - 3.180.000 de unități, iar cel minim (zero) - în dulceața bulgară.

Grupul varietal Cayenne are un indice de pungență de la 30.000 la 55.000 de unități... Ardeiul iute este mai puțin picant în comparație cu acesta. La scara Scoville, înțepăturile fructelor sale verzi se situează în intervalul 500-1500 de unități.

Interesant. Experții culinari spun: cu cât este mai mică păstaia, cu atât are mai mult gust.

Diferența de compoziție și proprietăți

Ardeiul și ardeiul iulian diferă între ele substanțele pe care le conțin.

Fructele de caienă se caracterizează prin cea mai bogată compoziție chimică... Conțin o cantitate mare de niacină, carotenoizi, calciu, fier, magneziu, flavonoide, uleiuri esențiale.

Datorită substanțelor benefice conținute de ardeiul cayenne, este utilizat pe scară largă în scopuri medicinale. Utilizarea acestui tip de cultură de legume picante este arătată când:

• metabolizarea afectată;
• probleme în activitatea sistemului circulator;
• tensiunea arterială scăzută;
• pereți vasculari slăbiți;
• tendința la tromboză;
• afectarea coagulării sângelui.

Soiurile de caienă sunt recomandate în acest scop curățarea organismului, îmbunătățirea circulației sângelui. Ele ajută la lupta:

• arsuri la stomac;
• greaţă;
• tremor;
• febră;
• migrenă;
• infecție fungică;
• flatulență;
• difterie;
• gripa si raceli;
• amigdalită și dureri în gât;
• scarlatină;
• gută;
• obezitate.

Fructele de chili sunt bogate în vitamine: colină, beta-caroten, riboflavină, tocoferol, tiamină, niacină, piridoxină, filochinonă. Conțin o cantitate mare de acizi ascorbici, pantotenici și folici. Ca parte a acestui tip de cultură vegetală picantă, există multe oligoelemente utile: calciu, fosfor, potasiu, magneziu, mangan, seleniu, zinc.

Păstăile de chili sunt bune pentru sănătatea ta: stimulează procesul digestiv, au un efect diaforetic și de încălzire asupra organismului.

Acest tip de culturi de legume picante indicat pentru utilizare în alimente de către persoanele care suferă:

• răceli;
• sinuzită, sinuzită frontală;
• patologii articulare, radiculită;
• obezitate;
• hipotensiune.

Aplicarea ardeiului cayenne

Ardei iute, inclusiv cayenne, sunt folosiți în diverse câmpuri.... Cultura este cea mai larg utilizată în gătit.

Important! Ardeii iuti ajuta la prevenirea stricarii alimentelor.

Păstrăvile sunt la cerere în industria medicală și cosmetică. Acest lucru se explică prin prezența unor compuși specifici, vitamine, micro- și macroelemente dizolvate în compoziția fructelor.

În gătit

Ardeiul Cayenne este un ingredient important în cele mai multe preparate exotice orientale, mexicane și chiar africane... Se folosește singur sau în combinație cu alte mirodenii: adaugă înțepenie și picitate.

Ardeiul Cayenne dă un gust interesant peștilor, cărnii, brânzeturilor, preparatelor vegetale. Merge bine cu ouă, raci, fasole, pui.

Pentru a da o notă specială preparatului culinar amestecă păstăile cu puțin ulei vegetal... Această combinație va face sosul de carne mult mai gustos.

Când prepară mâncarea prăjită, mulți bucătari adăugați condimente fierbinți în făină sau biscuiti.

În medicina populară

Condimentul pungent utilizat pe scară largă în rețetele de medicină tradițională:

1. Pentru a combate gripa timpuriu, amestecați 1/2 lingură de ghimbir tocat și turmeric. Ardeiul măcinat se adaugă la amestec la vârful unui cuțit. Condimentele se toarnă în lapte cu miere, se aduc la fiert și se iau fierbinte.
2. Pentru a vindeca bronșita, luați 1/4 dintr-o lingură de desert cu ardei negri și cayenne, ghimbir măcinat, cardamom. Apoi adăugați compoziția în lapte, dați la fiert. Este recomandat să bei produsul fierbinte pe stomacul gol.
3. Pentru a vindeca durerile articulare, se face un amestec medicinal pentru uz extern. Baza este ghee și pudra de condimentare la cald. Această rețetă este potrivită și pentru dezinfectarea leziunilor pielii.

În cosmetologie

Ardeiul Cayenne este utilizat pe scară largă în cosmetologie. Păstăile ascuțite sub formă de pudră sunt utilizate în măștile hrănitoare pentru păr... Acestea rezolvă problema căderii părului, întăresc foliculii de păr. Măștile de ardei Cayenne pot repara eficient părul deteriorat de orice tip.

Cultură vegetală picantă utilizat în lupta împotriva celulitei... Fructele pungente sunt componenta principală a unguentelor anticelulitice. Acestea descompun efectiv depozitele de grăsime în zonele cu probleme ale corpului, ameliorează pufuleții.

Utilizarea produselor cosmetice care conțin piper cayenne, necesită consultare prealabilă cu un medic... Ele pot provoca o reacție alergică sau pot agrava problema.

Citește și:

Cum să alegi un soi și să crești corect ardeii interiori

Cum să crești și să îngrijești ardeii ornamentali „Capsicum”

De ce este bun soiul de ardei „Spark” și cum să-l crești corect

Ardei iuti

Datorită gustului și proprietăților sale utile, chili-ul este folosit nu numai în gătit, ci și în cosmetologie, medicina populară.

În gătit

Chili-ul măcinat are un gust unic, crește pofta de mâncare și îmbunătățește procesul digestiv.

Se adaugă la:

• feluri de mâncare și carne de pasăre;
• tocanite de legume, salate, supe;
• amestecuri picante uscate;
• sosuri calde, pansamente, marinate;
• feluri de mâncare din ouă, orez, fasole;
• produse lactate fermentate

Nutriționiștii recomandă adăugarea de chili la shake-urile de slăbire: ajută la lupta cu kilogramele în plus, descompun grăsimile.

În medicina populară

Ardeii iute i-au găsit drumul în medicina populară.

Cu ajutorul acesteia, sunt tratate diverse boli.:

• pentru răceli, combinați mierea și ardeiul pisat în părți egale, luați 1 lingură. de trei ori pe zi;
• pentru a vindeca articulațiile dureroase, turnați ardeiul iute cu vodcă 1: 5, păstrați tinctura într-un loc întunecat timp de o săptămână, apoi ștergeți petele dureroase cu infuzie;
• cu întârzieri în menstruație, se prepară un amestec - pentru 250 g de votcă, se iau 30 g de piper măcinat, se insistă timp de 14 zile, se iau 10 picături de trei ori în timpul zilei.

În cosmetologie

Ardeii iuti in stare solara sunt folositi in scopuri cosmetice.

este el adăugat la măștile de păr, incluse în preparatele anticelulitice: Aceste produse tonifiază pielea, o strâng și elimină „coaja de portocală”.

Prejudiciul și beneficiile ardeiului cayenne

Proprietățile medicinale și cosmetice ale ardeiului cayenne fac ca fructele sale să fie utile pentru sănătate atunci când sunt utilizate corect.

În unele cazuri, păstăielile ascuțite pot fi dăunătoare. Există o serie de contraindicații pentru utilizarea lor.:

• ulcer peptic;
• colită;
• gastrită;
• tendința la alergii;
• intoleranță individuală la produs;
• epilepsie;
• hipertensiune;
• aritmie.

În lipsa contraindicațiilor consumând ardei cayenne ajută la luptă cu multe boli, ajută la întărirea sistemului imunitar, la creșterea poftei de mâncare.

Răul și beneficiile chili-ului

Ardeii iuti pot fi daunatori sanatatii umanesuferind de ulcer peptic și alte boli grave ale tractului digestiv.

Fructele arzătoare nu sunt folosite extern în scopuri cosmetice și medicinale dacă există răni pe piele. Evitați să obțineți produse de chili pe mucoase.

Mâncarea acestui tip de legume necesită moderare. În cantități mici, ajută la îmbunătățirea apetitului, la întărirea imunității datorită conținutului ridicat de vitamine, în special vitamina C.

Ardeii iuti sunt sanatosi cei care sunt supraponderali. Acest produs are proprietăți anti-cancer... Utilizarea sa are un efect benefic asupra activității creierului.

Diferențe de cultivare

Piper Cayenne și Chile cultivate în același mod, conform regulilor agrotehnicii soiurilor acute această cultură de legume.

Ambele soiuri necesită un sol umed și ușor. Sunt la fel de fotofili. Potrivit pentru cultivarea terenurilor deschise sau a ghivecelor individuale. În al doilea caz, planta va fi mică.

Atenţie! Ardeiul Cayenne nu este potrivit pentru cultivarea în aer liber în regiunile nordice ale țării. Culturile de legume vor trebui să creeze condiții de seră.

Pentru plantarea răsadurilor pe pământ deschis, alegeți o zonă bine luminată. Este important să protejați plantele împotriva curentului și a soarelui direct.

În ajunul transplantului, răsadurile sunt întărite, luându-le afară timp de câteva ore. Timpul petrecut în aer liber este crescut treptat. Când temperatura de noapte este de + 12 ° C și mai sus, plantele pot fi lăsate afară peste noapte. După întărire, sunt transplantate în pământ deschis. Solul trebuie să fie ușor și liber.

Ardeii iute sunt greu de transplantat... Căni de turbă trebuie utilizate pentru răsaduri. Această măsură va salva plantele de stres atunci când sunt plantate pe pământ deschis.

Ardeii iuti au nevoie de sol usor hranitor, iluminare buna, o temperatura confortabila de + 22 ... + 26 ° C si udare corespunzatoare. Condimentul nu tolerează stagnarea căldurii și a umidității.

Soiuri populare

Soiuri populare de ardei cayenne:

• Aur;
• Caroline;
• Violet;
• iberică;
• Indonezia;
• Turc.

Cele mai populare soiuri de ardei iute sunt:

• Habanero;
• jalapeno;
• Serrano;
• poblano;
• Pasilla;
• Anaheim.

Concluzie

Ardeii iute din două grupuri de soiuri - cayenne și chili - sunt populari ca un condiment savuros. Fructele lor sunt similare ca aspect, dar diferă ca mărime, severitate și nuanțe de aromă.

Ardeii iute sunt folosiți pe scară largă nu numai în gătit, ci și în medicina populară și cosmetologie. Vă sfătuim să încercați să adăugați puțin pic de rețete la rețetele dvs. obișnuite - poate că noile note din mâncărurile dvs. preferate vor trezi un flux de inspirație culinară în voi.