Cele mai bune metode de a îngheța coacăzele negre pentru iarnă la congelator

Coacăzul negru conține multe substanțe utile: vitaminele B1, B2, B6, B12, C, D, E, K, caroten, acizi organici, zaharuri, fibre, fitonide, flavonoide. Datorită acestei compoziții, o mână de fructe de pădure negre în timpul iernii va reface echilibrul de vitamine din organism, va crește imunitatea și va ajuta la lupta împotriva răcelilor. Principalul lucru este să pregătiți corect acest produs.

Congelarea este considerată una dintre cele mai bune metode de recoltare a fructelor de pădure pentru iarnă. Într-adevăr, în acest caz, majoritatea substanțelor nutritive sunt reținute. Cum să congelați coacăzele negre pentru iarnă la congelator, citiți mai departe.

Este posibil să înghețați coacăzele

Congelarea coacăzelor este una dintre puținele modalități de recoltare pentru iarnă, permițându-vă să economisiți 84-90% din vitamine... Într-adevăr, în acest caz, fructele de pădure nu sunt supuse unui tratament termic la cald, ceea ce duce la distrugerea majorității nutrienților.

Referinţă. În plus față de îngheț, există o altă modalitate de a recolta coacăzele negre păstrând în același timp vitaminele - uscarea.

Congelarea boabelor pentru iarnă are multe avantaje.:

1. Vă permite să păstrați majoritatea vitaminelor și mineralelor, spre deosebire de gătit. În această formă, coacăzele negre în timpul iernii vor ajuta la umplerea deficienței de vitamine și minerale.
2. Mâncarea congelată are un gust cât mai aproape de proaspăt. Când sunt înghețați, își păstrează chiar forma.
3. Coacăzele negre sunt înghețate fără zahăr. În această formă, este potrivit pentru prepararea nu numai a deserturilor, ci și, de exemplu, sosurilor pentru carne.
4. Va fi posibil să gătiți mai multe feluri de mâncare dintr-un astfel de gol decât din gem sau gem.

Congelarea are dezavantaje:

1. Dacă frigiderul este mic, nu veți putea congela o mulțime de fructe de pădure. În caz contrar, pur și simplu nu va mai fi loc în congelator pentru alte alimente.
2. Pentru a păstra cantitatea maximă de elemente utile, va trebui să înghețați la șoc la temperaturi foarte scăzute. Congelatoarele mai vechi lipsesc adesea de control al temperaturii. Când sunt congelate încet, coacăzele rețin mult mai puțini nutrienți.
3. Dulceața poate fi consumată imediat după deschiderea borcanului. Va fi nevoie de timp pentru a dezgheța fructele de pădure.
4. Dacă frigiderul necesită decongelare periodică, va trebui să căutați un loc rece pentru coacăze în timpul acestei proceduri. Odată decongelat, alimentele nu trebuie re-congelate.

Selectarea și pregătirea fructelor de pădure

Pentru ca coacăzele înghețate să păstreze cantitatea maximă de nutrienți, un aspect atractiv și o culoare, este important să o alegeți corect:

1. Boabele trebuie să fie complet coapte. Depășirea pierde majoritatea nutrienților. Necoapte după congelare dobândește un gust neplăcut.
2. Boabele trebuie să fie lipsite de mucegai, pete străine și alte semne de boală. Astfel de materii prime sunt improprii pentru consum fără tratament termic.
3. Este important ca coacăzele să miroasă bine. Materiile prime cu aromă acră nu vor funcționa.
4. Este de dorit ca boabele să fie mari. Au multă pulpă și sunt mai dulci.
5. Fructele de pădure ar trebui să fie culese din tufiș cu cel mult 24 de ore înainte de îngheț.

Este important nu numai să alegeți coacăzul potrivit, ci și să îl pregătiți pentru îngheț.... Acest proces include următorii pași:

1. Coacăzele sunt separate de crengi și cozile sunt tăiate. Este mai bine să faceți acest lucru cu foarfeca, pentru a nu deteriora cochilia.
2. Fructele de pădure sunt sortate, îndepărtând lene, uscate și deformate, resturi și insecte.
3. Fructele de padure se spala intr-un bol mare cu apa rece. Resturile plutitoare și materiile prime răsfățate sunt eliminate.Coacăzele sunt aruncate într-un colizor, astfel încât apa în exces să fie de sticlă.
4. Întindeți-vă într-un singur strat pe un prosop de hârtie sau pânză și goliți cu un șervețel. Lichidul trebuie să se usuce complet. Schimbați șervețele umede de mai multe ori, dacă este necesar.

Nu puteți îngheța fructe de pădure nespuse... În acest caz, bacteriile patogene rămân pe ele.

Interesant pe site:

Cum să păstrezi strugurii pentru iarnă acasă

Cum să congelați corect strugurii pentru iarnă la congelator

Metode de congelare

Există mai multe moduri de a îngheța... Fiecare dintre ele are propriile sale avantaje și este potrivit pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare.

Rețetele descrise mai jos sunt folosite pentru a îngheța nu numai coacăzul negru, ci și roșul. Aceste metode sunt potrivite și pentru alte boabe.

Boabe întregi

Această opțiune de îngheț este universală... Nu implică utilizarea zahărului. Astfel de coacăze sunt potrivite nu numai pentru deserturi. Se folosește pentru prepararea sosurilor pentru carne, adăugarea la aluatul de tort, iaurturile, cocktailurile, etc. Este ușor de gătit compot sau gem din coacăze congelate.

T. la. la congelarea coacăzelor, zahărul nu este utilizat în întregime, poate fi mâncat de persoanele care urmează o dietă. Când sunt dezghețate corespunzător, fructele de pădure își păstrează forma și arată proaspăt. Gustul coacăzelor congelate întregi practic nu diferă de cele proaspete.

Cum să înghețe fructe de pădure întregi:

1. Boabele uscate preparate sunt așezate într-un strat pe o tavă, hârtie pergament sau alte substraturi. Puneți la congelator.
2. Dacă congelatorul are o funcție de înghețare rapidă (șoc), acesta este pornit 20 de minute. Dacă nu, fructele de pădure sunt lăsate la congelator timp de 12 ore.
3. Boabele congelate sunt transferate într-o pungă mare sau tavă.

Boabele întregi înghețate corespunzător nu se lipesc, deci nu sunt prevăzute în porții... Este întotdeauna convenabil să obțineți cantitatea potrivită de coacăze din pachetul general.

Coacăzele crăpate și piure nu sunt potrivite pentru această rețetă.... Chiar și o cantitate mică de umiditate va face ca boabele să se lipească între ele.

Consiliu.Dacă congelatorul nu are o funcție de congelare rapidă, dar există o opțiune de reglare a temperaturii, aceasta este setată la -19 ° C.

Unele gospodine folosesc un mod diferit de a îngheța fructe de pădure întregi acasă.... Nu le îndepărtați de pe ramuri, ci pur și simplu le spălați și le uscați complet. Apoi sunt așezate pe substraturi într-un singur strat și congelate. Depozitați în tăvi sau pungi. Se crede că în acest fel coacăzele rețin mai multe vitamine.

Piure

Purificarea coacăzelor negre este o altă modalitate de a pregăti fructele de pădure pentru iarnă... Reteta contine zahar. Torturile delicioase, clătitele de clătite și înghețată sunt făcute din piure de coacăz.

Dacă tocmai dezghețați un astfel de gol, obțineți un gem cu un gust și aromă proaspătă.... Dacă îl fierbeți, este un gem care nu se va strica la frigider câteva săptămâni.

Cum să te pregătești:

1. 1 kg de fructe de coacăz uscate preparate sunt acoperite cu 1 lingură. Sahara.
2. Se macină cu un concasor de cartofi, piure într-un blender sau răsucit într-o mașină de tocat carne. Piureul este gustat, dacă este necesar, se adaugă zahăr suplimentar.
3. Piureul de coacăz se pune în căni porționate sau matrițe de brioșă siliconică și se pune la congelator.

Când piureul de boabe este înghețat, acesta este scos din matrițe pentru a economisi spațiu. și puse într-o pungă. Păstrați închis la congelator.

Coacăzele crăpate și zdrobite sunt potrivite pentru această rețetă.... Principalul lucru este să-l păstrezi la curent.

Consiliu.Boabele asortate sunt de asemenea preparate conform acestei rețete. Dacă introduceți bețișoare de înghețată în piure de cartofi înainte de îngheț, obțineți un sorbet sănătos de fructe de pădure.

În sirop

Aceasta este una dintre cele mai neobișnuite metode de înghețare a coacăzelor.... Aceste fructe de padure sunt potrivite pentru prepararea deserturilor și adăugarea la plăcinte.

Cum să înghețe fructele de pădure în sirop:

1. Coacăzele uscate pregătite sunt așezate pe tăvi și introduse în congelator.
2. Siropul de zahăr este fiert.Pentru a face acest lucru, luați 0,5 kg de zahăr la 1 litru de apă. Amestecul se fierbe până se dizolvă complet cristalele.
3. Coacăzele congelate se amestecă cu siropul de zahăr răcit, dar nu întărit.
4. Fructele de padure sunt aruncate într-un colizor, lăsat să se scurgă de lichid în exces, așezate într-un singur strat pe o tavă, acoperite anterior cu peliculă sau hârtie pergament.
5. Congelați din nou. După aceea, sunt turnate în pungi.

Înghețat în acest fel coacăz acoperit cu o crustă dulce înghețată.

În zahăr

Coacăzele întregi înghețate cu zahăr este un preparat convenabil pentru prepararea gemurilor, compotului, toppinguri pentru deserturi în orice moment al anului. Această rețetă nu durează mult timp, dar face mai ușor să gătiți iarna.

Pentru a pregăti coacăzele conform acestei rețete:

1. Un strat de fructe de padure pregătite este plasat în partea de jos a tăvii de plastic.
2. Deasupra se toarnă un strat de zahăr, astfel încât coacăzele să fie complet acoperite cu cristale dulci.
3. Straturile sunt alternate până când recipientul este plin.
4. Recipientul este închis cu un capac și introdus în congelator.

Citește și:

Cum să congelați în mod corespunzător căldările de iarbă pentru iarnă

Cum să îngheți zmeura corect pentru iarnă

Cum să păstrați caprifoiul proaspăt și prelucrat pentru iarnă

Unele gospodine folosesc o metodă diferită:

1. Coacăzele ușor ude sunt turnate într-o pungă.
2. Se adaugă zahăr la acesta în proporție de 1-1,5 lingurițe. pentru 1 kg.
3. Punga de ingrediente este agitată până când zahărul aderă la fiecare fruct de pădure.
4. După aceea, piesa de prelucrat este înghețată.

Pentru această rețetă, piureul și boabele crăpate nu sunt potrivite.

Perioade de păstrare

Coacăzele sunt păstrate la congelator la temperaturi scăzute constante până la 3 ani... Cu toate acestea, este mai bine să îl folosiți înainte de noul sezon al fructelor de pădure proaspete. La urma urmei, cu cât este mai lung produsul, cu atât mai puțin sunt proprietățile utile.

Consiliu.Se crede că coacăzele congelate păstrează cele mai multe vitamine atunci când sunt păstrate în vid, dar nu toată lumea are o mașină de vidat. Pentru a crea condiții potrivite, o gaură pentru băuturi este introdusă în gaura pachetului cu fructe de pădure, care, împreună cu pachetul, este strâns strâns cu o bandă de cauciuc din farmacie. Tot aerul este aspirat prin tub. Apoi se scoate paiul, iar punga este legată suplimentar.

Cum dezghețați corect coacăzele

Pentru a menține coacăzele gustoase și să-și păstreze proprietățile benefice, trebuie dezghețat corespunzător.

Lista prezintă metode adecvate:

1. În cuptorul cu microunde... Pentru a face acest lucru, boabele sunt turnate într-un recipient adecvat deschis și introduse în cuptorul cu microunde. Cuptorul este setat la modul „dezghețarea legumelor și fructelor” congelate, indicând greutatea aproximativă a produsului. Această opțiune este potrivită pentru toate metodele descrise mai sus, cu excepția boabelor în sirop.
2. La frigider... Acesta este cel mai corect mod. Coacăzele înghețate sunt introduse la frigider și așteptați până când sunt dezghețate. Potrivit pentru toate retetele.
3. În apă caldă... Coacăzele într-o pungă sau tavă se pun într-un vas cu apă caldă, dar nu caldă, astfel încât lichidul să nu ajungă la fructe de pădure. În timpul procesului de decongelare, apa este schimbată pe măsură ce se răcește. Potrivit pentru fructe de pădure înghețate întregi, fără aditivi.
4. gătit... Această opțiune vă permite să obțineți un sos delicios pentru deserturi sau conserve. Cu toate acestea, atunci când îl utilizează, coacăzele pierd majoritatea nutrienților. Boabele sunt turnate pur și simplu într-o cratiță și fierte. Această opțiune este potrivită pentru toate rețetele, dar va trebui să adăugați zahăr la coacăzele întregi.

Multe gospodine pun fructe întregi nefrizate în aluat pentru biscuiți și plăcinte.

Concluzie

Congelarea este cea mai bună metodă de a recolta coacăze negre pentru iarnă. Vă permite să economisiți până la 90% din nutrienți în produs, de aceea este recomandat să-l utilizați.

Există mai multe rețete pentru îngheț. Mai bine să folosiți toate opțiunile pentru a avea alimente convenabile pentru diferite feluri de mâncare.